በቅርብ ዓመታት ውስጥ, ጤናን የሚያውቁ የሸማቾች አዝማሚያ የበለጸገ የአካል ብቃት ባህል እንዲኖር አድርጓል, ብዙ የአካል ብቃት አድናቂዎች ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን የመመገብን አዲስ ልማድ ወስደዋል.እንደ እውነቱ ከሆነ, ፕሮቲን የሚያስፈልጋቸው አትሌቶች ብቻ አይደሉም;መደበኛ የሰውነት ተግባራትን ለመጠበቅ በጣም አስፈላጊ ነው.በተለይም በድህረ-ወረርሽኝ ወቅት ሰዎች ለጤና፣ ለጥራት እና ለግል የተመጣጠነ ምግብ ፍላጎት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ በመምጣቱ የፕሮቲን ፍላጎት በከፍተኛ ሁኔታ እንዲጨምር አድርጓል።
ከዚሁ ጎን ለጎን የሸማቾች ግንዛቤ እየጨመረ በመምጣቱ በጤና፣ በአካባቢ ጉዳዮች፣ በእንስሳት ደህንነት እና በሥነ ምግባር ጉዳዮች ላይ ግንዛቤ እየጨመረ በመምጣቱ ብዙ ሸማቾች ከእንስሳት ላይ ከተመሠረቱ እንደ ሥጋ ከመሳሰሉት ፕሮቲን ከመሳሰሉት አማራጭ ፕሮቲኖች የተሠሩ ምግቦችን እየመረጡ ይገኛሉ። ወተት እና እንቁላል.
ከገበያዎች እና ገበያዎች የተገኘው የገበያ መረጃ እንደሚያሳየው ከ2019 ጀምሮ የዕፅዋት ፕሮቲን ገበያ በ14.0% CAGR እያደገ እና በ2025 40.6 ቢሊዮን ዶላር ይደርሳል ተብሎ ይጠበቃል።እንደ ሚንቴል ገለፃ በ2027 75% የፕሮቲን ፍላጎት 75% ይደርሳል ተብሎ ይጠበቃል። በዓለም አቀፍ ደረጃ ለአማራጭ ፕሮቲኖች ፍላጎት ቀጣይነት ያለው ወደ ላይ ያለውን አዝማሚያ የሚያመለክት ተክል ላይ የተመሠረተ መሆን።
በዚህ ታዳጊ የእፅዋት ፕሮቲን ገበያ ውስጥ የአተር ፕሮቲን ለኢንዱስትሪው ዋና ትኩረት ሆኗል።ታዋቂ ብራንዶች አቅሙን እየመረመሩ ሲሆን አጠቃቀሙ ከእንስሳት መኖ ባሻገር ወደ ተለያዩ ምድቦች ማለትም ከዕፅዋት የተቀመሙ ምርቶችን፣ የወተት አማራጮችን፣ ለስላሳ መጠጦችን እና ለመብላት ዝግጁ የሆኑ ምግቦችን ጨምሮ ወደ ተለያዩ ምድቦች እየሰፋ ነው።
ስለዚህ የአተርን ፕሮቲን በገበያ ላይ ኮከብ የሚያደርገው ምንድን ነው, እና የትኞቹ ምርቶች ወደ ፈጠራ አዝማሚያዎች እየገቡ ነው?ይህ መጣጥፍ የቅርብ ጊዜ ፈጠራ ጉዳዮችን ይተነትናል እና የወደፊቱን የወደፊት ተስፋዎች እና አቅጣጫዎችን ይመለከታል።
I. የአተር ኃይል
እንደ አዲስ አማራጭ ፕሮቲን፣ ከአተር (Pisum sativum) የተገኘ የአተር ፕሮቲን ከፍተኛ ትኩረት አግኝቷል።እሱ በአጠቃላይ አተር ገለልተኛ ፕሮቲን እና አተር ኮንሰንትሬት ፕሮቲን ተብሎ ይመደባል።
ከአመጋገብ እሴት አንፃር፣ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የአተር ፕሮቲን ከአኩሪ አተር እና ከእንስሳት ላይ ከተመሰረቱ ፕሮቲኖች ጋር ሲነፃፀር በተለመደው ጥራጥሬ አሚኖ አሲዶች፣ ቫይታሚኖች እና የአመጋገብ ፋይበር የበለፀገ ነው።በተጨማሪም ከላክቶስ-ነጻ፣ ከኮሌስትሮል-ነጻ፣ የካሎሪ ይዘት ያለው ዝቅተኛ እና አለርጂዎችን የመፍጠር ዕድሉ አነስተኛ ነው፣ ይህም ላክቶስ የማይታገስ ለሆኑ ግለሰቦች፣ የምግብ መፈጨት ችግር ላለባቸው እና ከዕፅዋት የተቀመመ ምግብን ለሚመርጡ ሰዎች ተስማሚ ያደርገዋል።
የአተር ፕሮቲን ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን ፍላጎትን ብቻ ሳይሆን ለአካባቢያዊ ዘላቂነት አስተዋጽኦ ያደርጋል.አተር ናይትሮጅንን ከአየር ላይ በማስተካከል በግብርና ውስጥ ናይትሮጅንን የሚጨምሩ ማዳበሪያዎችን በመቀነስ ንፁህ የውሃ አካባቢዎችን እና የካርቦን ልቀትን ይቀንሳል።
በተለይም ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የሰዎች የአመጋገብ ግንዛቤ እየጨመረ በመምጣቱ፣ በተለዋጭ ፕሮቲኖች ላይ የተደረጉ ምርምሮች እየጨመሩ መጥተዋል፣ እና በዓለም ዙሪያ ያሉ መንግስታት ለአካባቢ ጥበቃ ዘላቂ ግብርና ትልቅ ትኩረት ሲሰጡ የአተር ፕሮቲን ፍላጎት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ መጥቷል።
እ.ኤ.አ. በ 2023 ፣ የአለም አተር ፕሮቲን ገበያ በ 13.5% አመታዊ ፍጥነት እንደሚያድግ ይጠበቃል ።እንደ ኢኩይኖም ገለፃ የአለም አቀፉ የአተር ፕሮቲን ገበያ እ.ኤ.አ. በ2027 2.9 ቢሊየን ዶላር ይደርሳል ተብሎ የታቀደ ሲሆን ይህም ከቢጫ አተር አቅርቦት ይበልጣል።በአሁኑ ጊዜ የአተር ፕሮቲን ገበያ አሜሪካን ፣ እስያ-ፓስፊክ ክልልን ፣ አውሮፓን ፣ መካከለኛው ምስራቅን ፣ አፍሪካን እና ሌሎችንም ጨምሮ በዓለም ዙሪያ ከተለያዩ ክልሎች የመጡ በርካታ ታዋቂ አምራቾችን እና አቅራቢዎችን ያጠቃልላል።
ከቅርብ ዓመታት ወዲህ፣ በርካታ የባዮቴክ ጅምሮች የአተርን ፕሮቲን እና የአመጋገብ ክፍሎቹን ማውጣትና ማዳበርን ለማፋጠን ዘመናዊ ባዮሎጂካል ፈጠራ ዘዴዎችን ሲጠቀሙ ቆይተዋል።ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያላቸው ጥሬ ዕቃዎችን እና ለገበያ ማራኪ የሆኑ ምርቶችን ለመፍጠር አላማ አላቸው።
II.የአተር ፕሮቲን አብዮት
ትንሿ አተር ከምርት እና ከማቀነባበር ጀምሮ እስከ ገበያ ፍጆታ ድረስ ስፍር ቁጥር የሌላቸውን ከብዙ ሀገራት የተውጣጡ ባለሙያዎችን በማገናኘት በአለም አቀፉ የእፅዋት ፕሮቲን ኢንዱስትሪ ውስጥ አስፈሪ አዲስ ኃይል ፈጠረ።
በከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ፣ ልዩ የምርት አፈፃፀም ፣ ዝቅተኛ የአካባቢ ፍላጎቶች እና ዘላቂነት ፣ እያደገ የመጣውን የጤና እና የአካባቢ ዘላቂነት ፍላጎት ለማሟላት ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ የአተር ፕሮቲን ጥሬ ዕቃዎች በምግብ እና መጠጥ ኢንዱስትሪ ውስጥ በስፋት እየተተገበሩ ናቸው።
የውጭ አተር ፕሮቲን ምርት ፈጠራዎችን በማጣመር በምግብ እና መጠጥ ኢንዱስትሪ ውስጥ ለፈጠራ ጠቃሚ መነሳሻን ሊሰጡ የሚችሉ በርካታ ዋና ዋና የመተግበሪያ አዝማሚያዎችን ማጠቃለል እንችላለን፡-
1. የምርት ፈጠራ፡-
- ከዕፅዋት የተቀመመ አብዮት፡ በወጣት ሸማቾች በጤና ላይ ያለው ትኩረት እየጨመረ በመምጣቱ እና አዲስ የፍጆታ ጽንሰ-ሀሳቦችን በማስፋፋት, የእጽዋት-ተኮር ምግቦች ፍላጎት እያደገ ነው.ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦች፣ አረንጓዴ፣ ተፈጥሯዊ፣ ጤናማ እና አነስተኛ አለርጂ የመሆን ጥቅሞቻቸው፣ እንደ ጤናማ ምርጫ ከሚታዩ የሸማቾች ማሻሻያ አዝማሚያ ጋር በትክክል ይጣጣማሉ።
- በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ስጋ እድገቶች: በእጽዋት ላይ የተመሰረቱ ምርቶች ታዋቂነት ምላሽ, ሸማቾች ከፍተኛ የምርት ጥራት ይጠይቃሉ.ኩባንያዎች የተለያዩ የማቀነባበሪያ ቴክኒኮችን እና ለዕፅዋት የተቀመሙ ስጋዎችን በማዘጋጀት አዳዲስ ነገሮችን እየፈጠሩ ነው።ከአኩሪ አተር እና ከስንዴ ፕሮቲኖች የተለየ የአተር ፕሮቲን የተሻሻለ ሸካራነት እና የአመጋገብ ዋጋ ያለው ከዕፅዋት የተቀመመ ሥጋ ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላል።
- በእጽዋት ላይ የተመሰረተ የወተት ምርትን ማሻሻል፡- በሲሊኮን ቫሊ ውስጥ እንደ Ripple Foods ያሉ ኩባንያዎች የአተርን ፕሮቲን ለማውጣት አዳዲስ ቴክኖሎጂዎችን ይጠቀማሉ፣ አነስተኛ ስኳር ያለው እና ከፍተኛ ፕሮቲን ያለው የአተር ወተት ለአለርጂ በሽተኞች ተስማሚ ያመርታሉ።
2. ተግባራዊ አመጋገብ፡-
- የአንጀት ጤና ትኩረት፡- ሰዎች ከጊዜ ወደ ጊዜ ጤናማ አንጀትን መጠበቅ ለአጠቃላይ አእምሯዊ እና አካላዊ ደህንነት አስፈላጊ መሆኑን እየተገነዘቡ ነው።በፋይበር የበለፀጉ ምግቦች በትናንሽ አንጀት ውስጥ ያለውን የግሉኮስ መጠን ለመቆጣጠር እና የአንጀት ማይክሮባዮታ መረጋጋትን ለመጠበቅ ይረዳሉ።
- ፕሮቲን ከፕሪቢዮቲክስ ጋር፡- የፋይበር ምርቶችን ፍላጎት ለማሟላት ብዙ ብራንዶች የአተርን ፕሮቲን ከጉት ማይክሮባዮታ ጋር በማዋሃድ ጤናን ለመቆጣጠር የሚረዱ ምርቶችን ይፈጥራሉ።
- ፕሮቢዮቲክ አተር መክሰስ፡- እንደ Qwrkee ፕሮቢዮቲክ ፑፍስ ያሉ ምርቶች የአተርን ፕሮቲን እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ይጠቀማሉ፣ በአመጋገብ ፋይበር የበለፀጉ እና ፕሮባዮቲኮችን የያዙ፣ ይህም ለምግብ መፈጨት እና ለአንጀት ጤንነት ይረዳል።
3. አተር ፕሮቲን
መጠጦች፡-
-የወተት-ነክ ያልሆኑ አማራጮች፡- ከአተር ፕሮቲን የተሰራ እንደ አተር ወተት ያለ ወተት የማይሰራ ወተት በተለይ ላክቶስ የማይታገስ ወይም ከዕፅዋት የተቀመመ አማራጮችን በሚመርጡ ሸማቾች ዘንድ ተወዳጅ ሆኗል።ከባህላዊ ወተት ጋር ተመሳሳይ የሆነ ክሬም እና ጣዕም ያቀርባል.
- ከስፖርታዊ እንቅስቃሴ በኋላ የፕሮቲን መጠጦች፡- የአተር ፕሮቲን መጠጦች በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ወዳዶች ዘንድ ተወዳጅነትን በማትረፍ ከስፖርታዊ እንቅስቃሴ በኋላ ፕሮቲኖችን ለመጠቀም ምቹ መንገድን ፈጥረዋል።
III.ቁልፍ ተጫዋቾች
በምግብ እና መጠጥ ኢንዱስትሪ ውስጥ ያሉ በርካታ ተጫዋቾች የአተር ፕሮቲን እድገትን በመጠቀም ስልቶቻቸውን ከተጠቃሚዎች ምርጫዎች ጋር ለጤናማ ፣ለዘላቂ እና ለዕፅዋት ላይ የተመሰረቱ አማራጮችን በማጣጣም ላይ ናቸው።ሞገዶችን እየሰሩ ያሉ አንዳንድ ቁልፍ ተጫዋቾች እነሆ፡-
1. ከስጋ ባሻገር፡- ከእጽዋት-ተኮር የስጋ አማራጮች የሚታወቀው፣ ከስጋ ባሻገር የአተርን ፕሮቲን በምርቶቹ ውስጥ እንደ ቁልፍ ንጥረ ነገር ይጠቀማል፣ አላማውም ባህላዊ ስጋን ጣዕም እና ይዘትን ለመድገም ነው።
2. Ripple Foods፡- Ripple በአተር ላይ የተመሰረተ ወተት እና በፕሮቲን የበለጸጉ ምርቶች እውቅና አግኝቷል።የምርት ስሙ የአተርን የአመጋገብ ጥቅሞችን የሚያስተዋውቅ ሲሆን ለጤና ትኩረት ለሚሰጡ ሸማቾች የወተት አማራጮችን ይሰጣል።
3. Qwrkee: የ Qwrkee ፕሮባዮቲክ አተር መክሰስ የአተርን ፕሮቲን መልካምነት ከምግብ መፈጨት ጤና ጋር በማዋሃድ ለተጠቃሚዎች ምቹ እና ጣፋጭ በሆነ መንገድ የአንጀት ማይክሮባዮታ እንዲደግፉ አድርጓል።
4. Equinom: Equinom የግብርና ቴክኖሎጂ ኩባንያ ሲሆን የተሻሻሉ የአተር ፕሮቲን ሰብሎችን ከጂኤምኦ ውጭ ዘር በማዳቀል ላይ ያተኮረ ነው።ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የአተር ፕሮቲን ጥሬ ዕቃዎችን ፍላጎት ለማሟላት ዓላማ አላቸው.
5. ዱፖንት፡- ዱፖንት ኒውትሪሽን እና ባዮሳይንስ የተባለው ሁለገብ የምግብ ንጥረ ነገር ኩባንያ በአተር ፕሮቲን ምርምር እና ልማት ላይ ከፍተኛ ኢንቨስት በማድረግ ለአምራቾች የአተርን ፕሮቲን ወደ ምርታቸው ለማካተት የሚያስችል መሳሪያ እና እውቀት በመስጠት ላይ ይገኛል።
6. Roquette: ሮኬት, በእጽዋት ላይ የተመሰረቱ ንጥረ ነገሮች ዓለም አቀፋዊ መሪ, ለተለያዩ የምግብ አፕሊኬሽኖች የተለያዩ የአተር ፕሮቲን መፍትሄዎችን ያቀርባል, ይህም ከዕፅዋት የተቀመሙ ፕሮቲኖች ለአመጋገብ እና ዘላቂነት ያለውን ጥቅም በማጉላት ነው.
7. NutraBlast፡ ኑትራብላስት፣ በገበያው ውስጥ አዲስ የገባ ሰው፣ የአካል ብቃት እና ጤና-ተኮር የሸማቾች ክፍልን በማስተናገድ በፈጠራ አተር ፕሮቲን ላይ የተመሰረቱ ማሟያዎችን በመጠቀም ማዕበሎችን እየሰራ ነው።
IV.የወደፊት እይታዎች
የአተር ፕሮቲን የሚቲዮሪክ ጭማሪ ለሸማቾች ተለዋዋጭ የአመጋገብ ምርጫዎች ምላሽ ብቻ ሳይሆን የበለጠ ዘላቂ እና ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ የምግብ ምንጮችን ለማምጣት ያለውን ሰፊ አዝማሚያ ያሳያል።የወደፊቱን ጊዜ ስንመለከት፣ የአተርን ፕሮቲን አቅጣጫ በመቅረጽ ረገድ በርካታ ምክንያቶች ትልቅ ሚና ይጫወታሉ።
1. የቴክኖሎጂ እድገቶች፡- በምግብ አቀነባበር እና በባዮቴክኖሎጂ ቀጣይነት ያለው እድገት በአተር ፕሮቲን ምርት ልማት ላይ ፈጠራን ያነሳሳል።ኩባንያዎች በአተር ላይ የተመሰረቱ ምርቶችን ሸካራነት፣ ጣዕም እና የአመጋገብ መገለጫ ማጣራታቸውን ይቀጥላሉ ።
2. ትብብር እና ሽርክና፡- በምግብ አምራቾች፣ በግብርና ቴክኖሎጂ ኩባንያዎች እና በምርምር ተቋማት መካከል ያለው ትብብር የአተርን ፕሮቲን ምርትና ጥራት የበለጠ ለማሻሻል ይረዳል።
3. የቁጥጥር ድጋፍ፡ የቁጥጥር አካላት እና መንግስታት በማደግ ላይ ላለው የእጽዋት ፕሮቲን ኢንዱስትሪ፣ የምርት ደህንነት እና የመለያ ደረጃዎችን በማረጋገጥ የበለጠ ግልፅ መመሪያዎችን እና ድጋፍን መስጠት ይጠበቅባቸዋል።
4. የሸማቾች ትምህርት፡- የሸማቾች የዕፅዋት ፕሮቲን ግንዛቤ እያደገ ሲሄድ፣ ስለ አተር ፕሮቲን የአመጋገብ ጥቅማጥቅሞች እና የአካባቢ ተፅእኖዎች ትምህርት ጉዲፈቻውን ለማራመድ ወሳኝ ይሆናል።
5. ዓለም አቀፍ መስፋፋት፡ የአተር ፕሮቲን ገበያ እንደ እስያ እና አውሮፓ ባሉ ክልሎች ፍላጐት እየጨመረ በመምጣቱ በዓለም አቀፍ ደረጃ እየሰፋ ነው።ይህ እድገት ወደ ብዙ የተለያዩ ምርቶች እና አፕሊኬሽኖች ይመራል.
ለማጠቃለል ያህል፣ የአተር ፕሮቲን መጨመር አዝማሚያ ብቻ ሳይሆን የምግብ ኢንዱስትሪው የመሬት አቀማመጥ ነጸብራቅ ነው።ሸማቾች ለጤናቸው፣ ለአካባቢያቸው እና ለሥነ ምግባራዊ ጉዳዮች ቅድሚያ መስጠታቸውን ሲቀጥሉ፣ የአተር ፕሮቲን ተስፋ ሰጪ እና ሁለገብ መፍትሄ ይሰጣል።ይህ ትንሽ ጥራጥሬ፣ በአንድ ወቅት ተጋርጦ የነበረ፣ አሁን በአመጋገብ እና በዘላቂነት አለም ውስጥ እንደ ሃይለኛ ሃይል ብቅ ብላለች፣ በእኛ ሳህኖች ላይ ባለው እና በምግብ ኢንደስትሪው የወደፊት ዕጣ ፈንታ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።
ገበያው በዝግመተ ለውጥ ሲቀጥል የንግድ ድርጅቶች የወደፊት አተርን ፕሮቲን በመቅረጽ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ፣ ይህም ለተጠቃሚዎች ብዙ አዳዲስ እና ዘላቂ አማራጮችን ይሰጣል።የፕሮቲን ፍላጎታቸውን ጤናማ እና ዘላቂ በሆነ መንገድ ለማሟላት ለሚፈልጉ፣ የአተር ፕሮቲን አብዮት ገና በመጀመር ላይ ነው፣ ይህም ዕድል እና አስደሳች እድገቶችን በአድማስ ላይ ያቀርባል።
ን ጠቅ ያድርጉምርጥ የአተር ፕሮቲን!
ማንኛውም ጥያቄ ቢኖርዎት,
አሁን ያግኙን።!
የልጥፍ ጊዜ፡- ኦክቶበር-31-2023
