في السنوات الأخيرة، أدى الاتجاه الاستهلاكي الواعي للصحة إلى ازدهار ثقافة اللياقة البدنية، حيث تبنى العديد من المتحمسين للياقة البدنية عادة جديدة تتمثل في تناول المكملات الغذائية من البروتين عالي الجودة.في الواقع، ليس الرياضيون فقط هم الذين يحتاجون إلى البروتين؛فهو ضروري للحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية.وخاصة في فترة ما بعد الوباء، ارتفع طلب الناس على الصحة والجودة والتغذية الشخصية، مما أدى إلى زيادة كبيرة في الطلب على البروتين.
في الوقت نفسه، مع استمرار تزايد وعي المستهلك بالصحة والقضايا البيئية ورعاية الحيوان والمخاوف الأخلاقية، يختار العديد من المستهلكين الأطعمة المصنوعة من البروتينات البديلة مثل البروتينات النباتية، بالإضافة إلى المصادر الحيوانية مثل اللحوم. الحليب، والبيض.
تظهر بيانات السوق من الأسواق والأسواق أن سوق البروتين النباتي ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 14.0٪ منذ عام 2019 ومن المتوقع أن يصل إلى 40.6 مليار دولار بحلول عام 2025. وفقًا لشركة Mintel، من المتوقع أنه بحلول عام 2027، سيرتفع 75٪ من الطلب على البروتين أن تكون نباتية، مما يشير إلى الاتجاه التصاعدي المستمر في الطلب العالمي على البروتينات البديلة.
في سوق البروتين النباتي الناشئ، أصبح بروتين البازلاء محورًا رئيسيًا لهذه الصناعة.تستكشف العلامات التجارية الرائدة إمكاناتها، ويتوسع استخدامها إلى ما هو أبعد من العلف الحيواني ليشمل فئات أخرى مختلفة، بما في ذلك المنتجات النباتية وبدائل الألبان والمشروبات الغازية والوجبات الجاهزة للأكل.
إذًا، ما الذي يجعل بروتين البازلاء هو النجم الصاعد في السوق، وما هي العلامات التجارية التي تدخل المعركة، مما يؤدي إلى اتجاهات مبتكرة؟ستحلل هذه المقالة أحدث الحالات المبتكرة وتتطلع إلى الآفاق والاتجاهات المستقبلية.
I. قوة البازلاء
كشكل جديد من البروتين البديل، اكتسب بروتين البازلاء، المشتق من البازلاء (Pisum sativum)، اهتمامًا كبيرًا.يتم تصنيفه عمومًا على أنه بروتين البازلاء المعزول وبروتين مركز البازلاء.
من حيث القيمة الغذائية، تشير الدراسات إلى أن بروتين البازلاء أكثر ثراءً في الأحماض الأمينية البقولية النموذجية والفيتامينات والألياف الغذائية مقارنة ببروتينات الصويا والبروتينات الحيوانية.بالإضافة إلى ذلك، فهو خالي من اللاكتوز، وخالي من الكوليسترول، ومنخفض السعرات الحرارية، وأقل احتمالية للتسبب في الحساسية، مما يجعله مناسبًا للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، والذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، وأولئك الذين يفضلون النظام الغذائي النباتي.
لا يلبي بروتين البازلاء الطلب على البروتين عالي الجودة فحسب، بل يساهم أيضًا في الاستدامة البيئية.يمكن للبازلاء تثبيت النيتروجين من الهواء، مما يقلل من الحاجة إلى الأسمدة كثيفة النيتروجين في الزراعة، وبالتالي تعزيز بيئات المياه النظيفة وخفض انبعاثات الكربون.
في السنوات الأخيرة على وجه الخصوص، مع زيادة الوعي الغذائي لدى الناس، وتعميق الأبحاث حول البروتينات البديلة، وزيادة التركيز على الحكومات في جميع أنحاء العالم على الزراعة المستدامة بيئيا، كان الطلب على بروتين البازلاء في ارتفاع مطرد.
بحلول عام 2023، من المتوقع أن ينمو سوق بروتين البازلاء العالمي بمعدل سنوي قدره 13.5٪.وفقًا لـ Equinom، من المتوقع أن يصل سوق بروتين البازلاء العالمي إلى 2.9 مليار دولار بحلول عام 2027، وهو ما يتجاوز المعروض من البازلاء الصفراء.حاليًا، يضم سوق بروتين البازلاء العديد من المصنعين والموردين المشهورين من مناطق مختلفة حول العالم، بما في ذلك الأمريكتين ومنطقة آسيا والمحيط الهادئ وأوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا والمزيد.
في السنوات الأخيرة، استخدمت العديد من الشركات الناشئة في مجال التكنولوجيا الحيوية تقنيات الابتكار البيولوجي الحديثة لتسريع عملية استخلاص وتطوير بروتين البازلاء ومكوناته الغذائية.إنهم يهدفون إلى إنشاء مواد خام ومنتجات ذات قيمة غذائية عالية وجذابة للسوق.
ثانيا.ثورة بروتين البازلاء
من الإنتاج والمعالجة إلى استهلاك السوق، ربطت حبة البازلاء الصغيرة عددًا لا يحصى من المهنيين من العديد من البلدان، مما شكل قوة جديدة هائلة في صناعة البروتين النباتي العالمية.
بفضل قيمته الغذائية العالية، وأداء المنتج الاستثنائي، والمتطلبات البيئية المنخفضة، والاستدامة، يتم تطبيق المزيد والمزيد من المواد الخام لبروتين البازلاء على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات لتلبية الطلب المتزايد على الصحة والاستدامة البيئية.
من خلال الجمع بين ابتكارات منتجات بروتين البازلاء الأجنبية، يمكننا تلخيص العديد من اتجاهات التطبيق الرئيسية التي يمكن أن توفر إلهامًا قيمًا للابتكار في صناعة الأغذية والمشروبات:
1. ابتكار المنتج:
- الثورة النباتية: مع التركيز المتزايد على الصحة من قبل المستهلكين الشباب وتنويع مفاهيم الاستهلاك الجديدة، هناك طلب متزايد على الأغذية النباتية.إن الأطعمة النباتية، مع مزاياها المتمثلة في كونها خضراء، وطبيعية، وصحية، وأقل حساسية، تتوافق تمامًا مع اتجاه الارتقاء بالمستهلك، الذي يُنظر إليه على أنه خيار أكثر صحة.
- التقدم في اللحوم النباتية: استجابة لشعبية المنتجات النباتية، يطالب المستهلكون بجودة أعلى للمنتج.تبتكر الشركات من خلال تطوير تقنيات ومواد معالجة مختلفة للحوم النباتية.يتم استخدام بروتين البازلاء، الذي يختلف عن بروتينات الصويا والقمح، في إنتاج اللحوم النباتية ذات الملمس المحسن والقيمة الغذائية.
- تطوير منتجات الألبان النباتية: تستخدم شركات مثل Ripple Foods في وادي السيليكون تقنيات جديدة لاستخلاص بروتين البازلاء، وإنتاج حليب البازلاء منخفض السكر وعالي البروتين ومناسب لأولئك الذين يعانون من الحساسية.
2. التغذية الوظيفية :
- التركيز على صحة الأمعاء: يدرك الناس بشكل متزايد أن الحفاظ على أمعاء صحية أمر ضروري للصحة العقلية والجسدية بشكل عام.تساعد الأطعمة الغنية بالألياف على التحكم في امتصاص الجلوكوز في الأمعاء الدقيقة والحفاظ على استقرار الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.
- البروتين مع البريبايوتكس: لتلبية الطلب على منتجات الألياف، تجمع المزيد من العلامات التجارية بين بروتين البازلاء والمكونات التي تعزز الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء لإنشاء منتجات تساعد في إدارة الصحة.
- وجبات خفيفة من البروبيوتيك للبازلاء: تستخدم منتجات مثل Qwrkee Probiotic Puffs بروتين البازلاء كمكون رئيسي، غني بالألياف الغذائية ويحتوي على البروبيوتيك، بهدف المساعدة في عملية الهضم وصحة الأمعاء.
3. بروتين البازلاء
المشروبات:
- البدائل غير الألبان: أصبح الحليب الخالي من الألبان المصنوع من بروتين البازلاء، مثل حليب البازلاء، ناجحا، خاصة بين المستهلكين الذين لا يتحملون اللاكتوز أو يفضلون الخيارات النباتية.يوفر ملمسًا كريميًا ونكهة مشابهة للحليب التقليدي.
- مشروبات البروتين بعد التمرين: اكتسبت مشروبات بروتين البازلاء شعبية بين عشاق اللياقة البدنية، مما يوفر طريقة مناسبة لاستهلاك البروتين بعد التمرين.
ثالثا.اللاعبون الأساسيون
يستفيد العديد من اللاعبين في صناعة الأغذية والمشروبات من ظهور بروتين البازلاء، ومواءمة استراتيجياتهم مع تفضيلات المستهلكين للحصول على خيارات صحية ومستدامة ونباتية.فيما يلي بعض اللاعبين الرئيسيين الذين يصنعون الأمواج:
1. Beyond Meat: تشتهر شركة Beyond Meat ببدائل اللحوم النباتية، وتستخدم بروتين البازلاء كعنصر رئيسي في منتجاتها، بهدف محاكاة طعم وملمس اللحوم التقليدية.
2. شركة Ripple Foods: اكتسبت شركة Ripple شهرة واسعة بفضل منتجاتها الغنية بالبروتين والحليب الذي يحتوي على البازلاء.تعمل العلامة التجارية على الترويج للفوائد الغذائية للبازلاء وتقدم بدائل الألبان للمستهلكين المهتمين بالصحة.
3. Qwrkee: نجحت وجبات البازلاء الخفيفة التي تحتوي على البروبيوتيك من Qwrkee في الجمع بين فوائد بروتين البازلاء وصحة الجهاز الهضمي، مما يوفر للمستهلكين طريقة مريحة ولذيذة لدعم الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.
4. Equinom: Equinom هي شركة تكنولوجيا زراعية متخصصة في تربية البذور غير المعدلة وراثيًا لمحاصيل بروتين البازلاء المحسنة.إنهم يهدفون إلى تلبية الطلب المتزايد على المواد الخام عالية الجودة لبروتين البازلاء.
5. دوبونت: تستثمر شركة المكونات الغذائية المتعددة الجنسيات DuPont Nutrition & Biosciences بكثافة في أبحاث وتطوير بروتين البازلاء، مما يوفر للمصنعين الأدوات والخبرة اللازمة لدمج بروتين البازلاء في منتجاتهم.
6. روكيت: تقدم شركة روكيت، الشركة الرائدة عالميًا في المكونات النباتية، مجموعة من حلول بروتين البازلاء لمختلف التطبيقات الغذائية، مع التركيز على فوائد البروتينات النباتية لكل من التغذية والاستدامة.
7. NutraBlast: NutraBlast، الوافد الجديد إلى السوق، يُحدث ضجة من خلال مكملاته المبتكرة المعتمدة على بروتين البازلاء، والتي تلبي احتياجات قطاع المستهلكين المهتمين باللياقة البدنية والصحة.
رابعا.الآفاق المستقبلية
إن الارتفاع السريع في بروتين البازلاء ليس مجرد استجابة لتفضيلات المستهلكين الغذائية المتطورة فحسب، بل هو أيضًا انعكاس للاتجاه الأوسع نحو مصادر غذائية أكثر استدامة وصديقة للبيئة.وبينما نتطلع إلى المستقبل، ستلعب عدة عوامل دورًا مهمًا في تشكيل مسار بروتين البازلاء:
1. التقدم التكنولوجي: التقدم المستمر في تصنيع الأغذية والتكنولوجيا الحيوية سيدفع الابتكار في تطوير منتجات بروتين البازلاء.ستستمر الشركات في تحسين الملمس والطعم والشكل الغذائي للمنتجات القائمة على البازلاء.
2. التعاون والشراكات: سيساعد التعاون بين مصنعي المواد الغذائية وشركات التكنولوجيا الزراعية والمؤسسات البحثية على تحسين إنتاج وجودة بروتين البازلاء.
3. الدعم التنظيمي: من المتوقع أن تقدم الهيئات التنظيمية والحكومات مبادئ توجيهية ودعمًا أكثر وضوحًا لصناعة البروتين النباتي المتنامية، مما يضمن سلامة المنتج ومعايير وضع العلامات.
4. تثقيف المستهلك: مع تزايد وعي المستهلك بالبروتينات النباتية، سيكون التثقيف حول الفوائد الغذائية والأثر البيئي لبروتين البازلاء أمرًا بالغ الأهمية في دفع اعتماده.
5. التوسع العالمي: يتوسع سوق بروتين البازلاء عالميًا، مع زيادة الطلب في مناطق مثل آسيا وأوروبا.سيؤدي هذا النمو إلى منتجات وتطبيقات أكثر تنوعًا.
وفي الختام، فإن صعود بروتين البازلاء ليس مجرد اتجاه، بل هو انعكاس للمشهد المتغير لصناعة الأغذية.مع استمرار المستهلكين في إعطاء الأولوية لصحتهم والبيئة والمخاوف الأخلاقية، يقدم بروتين البازلاء حلاً واعدًا ومتعدد الاستخدامات.هذه البقوليات الصغيرة، التي كانت ذات يوم طغت عليها، برزت الآن كقوة جبارة في عالم التغذية والاستدامة، مما يؤثر على ما نقدمه في أطباقنا ومستقبل صناعة المواد الغذائية.
مع استمرار السوق في التطور، ستلعب الشركات دورًا حاسمًا في تشكيل مستقبل بروتين البازلاء، مما يوفر للمستهلكين مجموعة واسعة من الخيارات المبتكرة والمستدامة.بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى تلبية احتياجاتهم من البروتين بطريقة صحية ومستدامة، فإن ثورة بروتين البازلاء بدأت للتو، وتقدم عالمًا من الإمكانيات والتطورات المثيرة في الأفق.
انقر لأفضل بروتين البازلاء!
إذا كان لديك أية أسئلة،
اتصل بنا الآن!
وقت النشر: 31 أكتوبر 2023
