У апошнія гады спажывецкая тэндэнцыя, якая клапоціцца пра здароўе, прывяла да росквіту фітнес-культуры, і многія аматары фітнесу прынялі новую звычку прымаць дабаўкі з высакаякаснага бялку.На самай справе бялок патрабуецца не толькі спартсменам;гэта важна для падтрымання нармальных функцый арганізма.Асабліва ў эпоху пасля пандэміі попыт людзей на здароўе, якасць і персаналізаванае харчаванне расце, што прывяло да значнага росту попыту на бялок.
У той жа час, калі дасведчанасць спажыўцоў пра здароўе, праблемы навакольнага асяроддзя, дабрабыт жывёл і этычныя праблемы працягвае расці, многія спажыўцы выбіраюць ежу, вырабленую з альтэрнатыўных бялкоў, такіх як бялкі расліннага паходжання, у дадатак да крыніц жывёльнага паходжання, такіх як мяса, малако, яйкі.
Рынкавыя дадзеныя Markets and Markets паказваюць, што рынак расліннага бялку расце з CAGR 14,0% з 2019 года і, як чакаецца, дасягне 40,6 мільярда долараў да 2025 года. Па дадзеных Mintel, прагназуецца, што да 2027 года 75% попыту на бялок будзе задаволена быць на расліннай аснове, што паказвае на бесперапынную тэндэнцыю да росту сусветнага попыту на альтэрнатыўныя бялкі.
На гэтым новым рынку расліннага бялку гарохавы бялок стаў ключавым напрамкам галіны.Вядучыя брэнды вывучаюць яго патэнцыял, і яго выкарыстанне пашыраецца не толькі на корм для жывёл, але і на розныя іншыя катэгорыі, уключаючы прадукты расліннага паходжання, малочныя альтэрнатывы, безалкагольныя напоі і гатовыя да ўжывання стравы.
Такім чынам, што робіць гарохавы бялок узыходзячай зоркай на рынку і якія брэнды ўступаюць у бойку, што прыводзіць да інавацыйных тэндэнцый?У гэтым артыкуле будуць прааналізаваны апошнія інавацыйныя кейсы і апісаны будучыя перспектывы і напрамкі.
І. Сіла гароху
Як новая форма альтэрнатыўнага бялку, гарохавы бялок, атрыманы з гароху (Pisum sativum), прыцягнуў значную ўвагу.Як правіла, ён класіфікуецца як гарохавы изолят бялку і гарохавы канцэнтрат бялку.
Што тычыцца харчовай каштоўнасці, даследаванні паказваюць, што гарохавы бялок больш багаты тыповымі бабовымі амінакіслотамі, вітамінамі і харчовымі валокнамі ў параўнанні з сояй і бялкамі жывёльнага паходжання.Акрамя таго, ён не ўтрымлівае лактозы, халестэрыну, нізкакаларыйны і радзей выклікае алергію, што робіць яго прыдатным для людзей з непераноснасцю лактозы, з праблемамі стрававання і тых, хто аддае перавагу расліннай дыеце.
Гарохавы бялок не толькі задавальняе попыт на высакаякасны бялок, але і спрыяе экалагічнай устойлівасці.Гарох можа фіксаваць азот з паветра, зніжаючы патрэбу ва ўгнаеннях з высокім утрыманнем азоту ў сельскай гаспадарцы, тым самым спрыяючы больш чыстаму воднаму асяроддзю і меншым выкідам вуглякіслага газу.
Асабліва ў апошнія гады, калі павялічылася дасведчанасць людзей аб дыеце, паглыбіліся даследаванні альтэрнатыўных бялкоў, а ўрады ва ўсім свеце зрабілі большы акцэнт на экалагічна ўстойлівай сельскай гаспадарцы, попыт на гарохавы бялок няўхільна расце.
Чакаецца, што да 2023 года сусветны рынак гарохавага бялку будзе расці на 13,5% у год.Па дадзеных Equinom, сусветны рынак гарохавага бялку, паводле прагнозаў, дасягне 2,9 мільярда долараў да 2027 года, перавысіўшы прапанову жоўтага гароху.У цяперашні час рынак гарохавага бялку ўключае мноства вядомых вытворцаў і пастаўшчыкоў з розных рэгіёнаў свету, уключаючы Амерыку, Азіяцка-Ціхаакіянскі рэгіён, Еўропу, Блізкі Усход, Афрыку і г.д.
У апошнія гады шматлікія біятэхналагічныя стартапы выкарыстоўваюць сучасныя метады біялагічных інавацый для паскарэння здабычы і распрацоўкі гарохавага бялку і яго пажыўных кампанентаў.Яны накіраваны на стварэнне сыравіны і прадуктаў з высокай харчовай каштоўнасцю, прывабных для рынку.
II.Рэвалюцыя гарохавага бялку
Ад вытворчасці і перапрацоўкі да спажывання на рынку малюсенькі гарох аб'яднаў незлічоную колькасць прафесіяналаў з многіх краін, утварыўшы новую вялізную сілу ў сусветнай індустрыі расліннага бялку.
З яго высокай харчовай каштоўнасцю, выключнай прадукцыйнасцю прадукту, нізкімі патрабаваннямі да навакольнага асяроддзя і ўстойлівасцю, усё больш і больш сыравіны гарохавага бялку шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў, каб задаволіць растучы попыт на здароўе і экалагічную ўстойлівасць.
Камбінуючы замежныя інавацыі гарохавага бялку, мы можам абагульніць некалькі асноўных тэндэнцый прымянення, якія могуць стаць каштоўным натхненнем для інавацый у харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў:
1. Інавацыйны прадукт:
- Рэвалюцыя расліннага паходжання: у сувязі з павелічэннем увагі маладых спажыўцоў да здароўя і дыверсіфікацыяй новых канцэпцый спажывання расце попыт на прадукты расліннага паходжання.Прадукты расліннага паходжання з іх перавагамі ў тым, што яны зялёныя, натуральныя, здаровыя і менш выклікаюць алергію, цалкам адпавядаюць тэндэнцыі паляпшэння спажыўцоў, якія разглядаюцца як больш здаровы выбар.
- Дасягненні ў галіне мяса расліннага паходжання: у адказ на папулярнасць прадуктаў расліннага паходжання спажыўцы патрабуюць больш высокай якасці прадукцыі.Кампаніі ўводзяць інавацыі, распрацоўваючы розныя метады апрацоўкі і матэрыялы для расліннага мяса.Гарохавы бялок, у адрозненне ад бялкоў соі і пшаніцы, выкарыстоўваецца для атрымання расліннага мяса з палепшанай тэкстурай і харчовай каштоўнасцю.
- Мадэрнізацыя малочных прадуктаў расліннага паходжання: такія кампаніі, як Ripple Foods у Сіліконавай даліне, выкарыстоўваюць новыя тэхналогіі для здабывання гарохавага бялку, вырабляючы гарохавае малако з нізкім утрыманнем цукру і высокім утрыманнем бялку, прыдатнае для людзей, якія пакутуюць алергіяй.
2. Функцыянальнае харчаванне:
- У цэнтры ўвагі здароўе кішачніка: людзі ўсё часцей разумеюць, што падтрыманне здароўя кішачніка вельмі важна для агульнага псіхічнага і фізічнага дабрабыту.Прадукты, багатыя клятчаткай, дапамагаюць кантраляваць ўсмоктванне глюкозы ў тонкім кішачніку і падтрымліваюць стабільнасць мікрабіёты кішачніка.
- Бялок з прэбіётыкамі: каб задаволіць попыт на клятчатку, усё больш брэндаў спалучаюць гарохавы бялок з інгрэдыентамі, якія спрыяюць умацаванню мікрабіёты кішачніка, каб стварыць прадукты, якія дапамагаюць кіраваць здароўем.
- Прабіётычныя закускі з гарохам: у такіх прадуктах, як Qwrkee Probiotic Puffs, у якасці асноўнага інгрэдыента выкарыстоўваецца гарохавы бялок, багаты харчовымі валокнамі і прабіётыкі, накіраваны на паляпшэнне стрававання і здароўе кішачніка.
3. Гарохавы бялок
Напоі:
- Немалочныя альтэрнатывы: немалочнае малако, вырабленае з гарохавага бялку, напрыклад, гарохавае малако, стала хітом, асабліва сярод спажыўцоў з непераноснасцю лактозы або аддаюць перавагу раслінным варыянтам.Ён забяспечвае крэмавую тэкстуру і водар, падобны на традыцыйнае малако.
- Бялковыя напоі пасля трэніроўкі: напоі з гарохавым бялком набылі папулярнасць сярод аматараў фітнесу, забяспечваючы зручны спосаб ужывання бялку пасля трэніроўкі.
III.Ключавыя гульцы
Шматлікія гульцы ў харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў зарабляюць на росце гарохавага бялку, узгадняючы свае стратэгіі з перавагамі спажыўцоў у дачыненні да больш здаровых, устойлівых і раслінных варыянтаў.Вось некалькі ключавых гульцоў, якія робяць хвалю:
1. Beyond Meat: кампанія Beyond Meat, вядомая сваімі мяснымі альтэрнатывамі расліннага паходжання, выкарыстоўвае гарохавы бялок у якасці ключавога інгрэдыента ў сваіх прадуктах, імкнучыся паўтарыць смак і тэкстуру традыцыйнага мяса.
2. Ripple Foods: Ripple атрымала прызнанне сваім малаком на аснове гароху і прадуктамі, багатымі бялком.Брэнд прапагандуе харчовыя перавагі гароху і прапануе спажыўцам, якія клапоцяцца пра здароўе, альтэрнатывы малочным прадуктам.
3. Qwrkee: прабіётычныя гарохавыя закускі Qwrkee паспяхова спалучаюць карысць гарохавага бялку са здароўем стрававання, прапаноўваючы спажыўцам зручны і смачны спосаб падтрымаць мікрабіёту кішачніка.
4. Equinom: Equinom - гэта сельскагаспадарчая тэхналагічная кампанія, якая спецыялізуецца на селекцыі насення без ГМА для палепшаных бялковых культур гароху.Яны накіраваны на забеспячэнне растучага попыту на высакаякасную гарохава-бялковую сыравіну.
5. DuPont: шматнацыянальная кампанія па харчовых інгрэдыентах DuPont Nutrition & Biosciences інвесціруе значныя сродкі ў даследаванні і распрацоўку гарохавага бялку, забяспечваючы вытворцаў інструментамі і вопытам для ўключэння гарохавага бялку ў іх прадукты.
6. Roquette: Roquette, сусветны лідэр у галіне інгрэдыентаў расліннага паходжання, прапануе шэраг бялковых рашэнняў з гароху для розных прымянення ў ежы, падкрэсліваючы перавагі раслінных бялкоў як для харчавання, так і для ўстойлівасці.
7. NutraBlast: NutraBlast, новы ўдзельнік на рынку, робіць хвалю сваімі інавацыйнымі дадаткамі на аснове гарохавага бялку, якія абслугоўваюць сегмент спажыўцоў, якія клапоцяцца пра фітнес і здароўе.
IV.Будучыя перспектывы
Імклівы рост гарохавага бялку з'яўляецца не толькі адказам на змяненне дыетычных пераваг спажыўцоў, але і адлюстраваннем больш шырокай тэндэнцыі да больш устойлівых і экалагічна чыстых крыніц харчавання.Калі мы глядзім у будучыню, некалькі фактараў будуць гуляць значную ролю ў фарміраванні траекторыі гарохавага бялку:
1. Тэхналагічныя дасягненні: далейшае развіццё харчовай прамысловасці і біятэхналогій будзе стымуляваць інавацыі ў распрацоўцы гарохавых бялковых прадуктаў.Кампаніі будуць працягваць удасканальваць тэкстуру, густ і харчовы профіль прадуктаў на аснове гароху.
2. Супрацоўніцтва і партнёрства: супрацоўніцтва паміж вытворцамі прадуктаў харчавання, сельскагаспадарчымі тэхналагічнымі кампаніямі і навукова-даследчымі ўстановамі дапаможа яшчэ больш аптымізаваць вытворчасць і якасць гарохавага бялку.
3. Нарматыўная падтрымка: рэгулюючыя органы і ўрады павінны даць больш дакладныя рэкамендацыі і падтрымку расце прамысловасці расліннага бялку, гарантуючы бяспеку прадукцыі і стандарты маркіроўкі.
4. Адукацыя спажыўцоў: па меры росту дасведчанасці спажыўцоў аб бялках расліннага паходжання, адукацыя аб пажыўных перавагах і ўздзеянні гарохавага бялку на навакольнае асяроддзе будзе мець вырашальнае значэнне для яго прыняцця.
5. Глабальнае пашырэнне: рынак гарохавага бялку пашыраецца ва ўсім свеце з павелічэннем попыту ў такіх рэгіёнах, як Азія і Еўропа.Гэты рост прывядзе да павелічэння разнастайнасці прадуктаў і прымянення.
У заключэнне варта сказаць, што рост гарохавага бялку - гэта не проста тэндэнцыя, але і адлюстраванне зменлівага ландшафту харчовай прамысловасці.Паколькі спажыўцы працягваюць надаваць перавагу свайму здароўю, экалогіі і этычным праблемам, гарохавы бялок прапануе перспектыўнае і ўніверсальнае рашэнне.Гэтая малюсенькая бабовая культура, якая калісьці была ў цені, цяпер стала магутнай сілай у свеце харчавання і ўстойлівага развіцця, уплываючы на тое, што будзе на нашых талерках, і на будучыню харчовай прамысловасці.
Паколькі рынак працягвае развівацца, прадпрыемствы будуць адыгрываць вырашальную ролю ў фарміраванні будучыні гарохавага бялку, прапаноўваючы спажыўцам шырокі спектр інавацыйных і ўстойлівых варыянтаў.Для тых, хто імкнецца задаволіць свае патрэбы ў бялку здаровым і ўстойлівым спосабам, рэвалюцыя гарохавага бялку толькі пачынаецца, прапаноўваючы свет магчымасцей і захапляльных падзей на гарызонце.
Націсніце, каблепшы гарохавы бялок!
Калі ў вас ёсць якія-небудзь пытанні,
ЗВЯЖЫЦЕСЯ З НАМІ ЗАРАЗ!
Час публікацыі: 31 кастрычніка 2023 г
