En els darrers anys, la tendència dels consumidors conscients de la salut ha donat lloc a una pròspera cultura del fitness, amb molts entusiastes del fitness adoptant un nou hàbit de suplementar amb proteïnes d'alta qualitat.De fet, no només els esportistes necessiten proteïnes;és essencial per mantenir les funcions corporals normals.Especialment en l'era postpandèmia, la demanda de salut, qualitat i nutrició personalitzada de la gent ha augmentat, la qual cosa ha provocat un augment significatiu de la demanda de proteïnes.
Al mateix temps, a mesura que la consciència dels consumidors sobre la salut, els problemes ambientals, el benestar animal i les preocupacions ètiques continua creixent, molts consumidors opten per aliments elaborats amb proteïnes alternatives com les proteïnes d'origen vegetal, a més de fonts d'origen animal com la carn, llet i ous.
Les dades del mercat de Markets and Markets mostren que el mercat de proteïnes vegetals ha estat creixent a un CAGR del 14,0% des del 2019 i s'espera que arribi als 40.600 milions de dòlars el 2025. Segons Mintel, es preveu que el 2027, el 75% de la demanda de proteïnes ser d'origen vegetal, cosa que indica una tendència contínua a l'alça de la demanda global de proteïnes alternatives.
En aquest mercat emergent de proteïnes vegetals, la proteïna del pèsol s'ha convertit en un focus clau per a la indústria.Les marques líders estan explorant el seu potencial i el seu ús s'està expandint més enllà de l'alimentació animal a diverses altres categories, com ara productes d'origen vegetal, alternatives lactis, refrescos i menjars preparats.
Aleshores, què fa que la proteïna del pèsol sigui l'estrella en ascens al mercat i quines marques estan entrant en la lluita, donant lloc a tendències innovadores?Aquest article analitzarà els últims casos innovadors i miraran les perspectives i direccions futures.
I. El poder dels pèsols
Com a nova forma de proteïna alternativa, la proteïna del pèsol, derivada dels pèsols (Pisum sativum), ha guanyat una atenció substancial.Generalment es classifica com a proteïna aïllada de pèsols i proteïna concentrada de pèsols.
Pel que fa al valor nutricional, els estudis mostren que la proteïna del pèsol és més rica en aminoàcids típics de llegums, vitamines i fibra dietètica en comparació amb la soja i les proteïnes d'origen animal.A més, és lliure de lactosa, sense colesterol, baix en calories i amb menys probabilitats de causar al·lèrgies, per la qual cosa és adequat per a persones intolerants a la lactosa, aquells amb problemes digestius i aquells que prefereixen una dieta basada en plantes.
La proteïna del pèsol no només satisfà la demanda de proteïnes d'alta qualitat, sinó que també contribueix a la sostenibilitat ambiental.Els pèsols poden fixar nitrogen de l'aire, reduint la necessitat de fertilitzants intensius en nitrogen a l'agricultura, promovent així ambients d'aigua més nets i emissions de carboni més baixes.
Especialment en els darrers anys, a mesura que la consciència dietètica de la gent ha augmentat, la investigació sobre proteïnes alternatives s'ha aprofundit i els governs de tot el món han posat més èmfasi en l'agricultura ambientalment sostenible, la demanda de proteïnes de pèsol ha anat augmentant constantment.
El 2023, s'espera que el mercat mundial de proteïnes de pèsol creixi a un ritme anual del 13,5%.Segons Equinom, es preveu que el mercat mundial de proteïnes de pèsols arribi als 2.900 milions de dòlars el 2027, superant el subministrament de pèsols grocs.Actualment, el mercat de proteïnes de pèsol inclou nombrosos fabricants i proveïdors coneguts de diverses regions del món, incloses les Amèriques, la regió Àsia-Pacífic, Europa, Orient Mitjà, Àfrica i més.
En els darrers anys, nombroses startups biotecnològiques han estat utilitzant tècniques modernes d'innovació biològica per accelerar l'extracció i el desenvolupament de la proteïna del pèsol i els seus components nutricionals.Pretenen crear matèries primeres i productes d'alt valor nutricional que siguin atractius per al mercat.
II.La revolució de les proteïnes del pèsol
Des de la producció i el processament fins al consum al mercat, el petit pèsol ha connectat innombrables professionals de molts països, formant una nova força formidable a la indústria mundial de proteïnes vegetals.
Amb el seu alt valor nutricional, el seu rendiment excepcional del producte, els baixos requisits ambientals i la sostenibilitat, cada cop més matèries primeres de proteïna de pèsol s'apliquen àmpliament a la indústria alimentària i de begudes per satisfer la creixent demanda de salut i sostenibilitat ambiental.
Combinant les innovacions de productes de proteïna de pèsols estrangers, podem resumir diverses tendències d'aplicació principals que poden proporcionar una valuosa inspiració per a la innovació a la indústria alimentària i de begudes:
1. Innovació de producte:
- Revolució a base de plantes: amb l'atenció creixent a la salut per part dels consumidors joves i la diversificació de nous conceptes de consum, hi ha una demanda creixent d'aliments d'origen vegetal.Els aliments d'origen vegetal, amb els seus avantatges de ser verds, naturals, saludables i menys al·lergènics, s'alineen perfectament amb la tendència d'actualització del consumidor, vista com una opció més saludable.
- Avenços en la carn d'origen vegetal: com a resposta a la popularitat dels productes d'origen vegetal, els consumidors demanen una major qualitat del producte.Les empreses estan innovant desenvolupant diferents tècniques i materials de processament de carns d'origen vegetal.La proteïna del pèsol, diferent de les proteïnes de soja i blat, s'utilitza per crear carn d'origen vegetal amb textura i valor nutricional millorats.
- Millora dels lactis a base de plantes: empreses com Ripple Foods a Silicon Valley utilitzen noves tecnologies per extreure proteïnes de pèsols, produint llet de pèsols baixa en sucre i alta en proteïnes adequada per a persones amb al·lèrgies.
2. Nutrició funcional:
- Enfocament sobre la salut intestinal: la gent s'adona cada cop més que mantenir un intestí sa és essencial per al benestar físic i mental general.Els aliments rics en fibra ajuden a controlar l'absorció de glucosa a l'intestí prim i mantenen l'estabilitat de la microbiota intestinal.
- Proteïnes amb prebiòtics: per satisfer la demanda de productes de fibra, més marques estan combinant proteïnes de pèsols amb ingredients que promouen la microbiota intestinal per crear productes que ajudin a gestionar la salut.
- Aperitius de pèsols probiòtics: productes com Qwrkee Probiotic Puffs utilitzen proteïnes de pèsols com a ingredient principal, rica en fibra dietètica i que contenen probiòtics, amb l'objectiu d'ajudar amb la digestió i la salut intestinal.
3. Proteïna de pèsol
Begudes:
- Alternatives no lactis: la llet no làctia elaborada amb proteïnes de pèsols, com la llet de pèsols, s'ha convertit en un èxit, especialment entre els consumidors que són intolerants a la lactosa o prefereixen les opcions vegetals.Aporta una textura cremosa i un sabor similar a la llet tradicional.
- Begudes amb proteïnes després de l'entrenament: les begudes amb proteïnes de pèsols han guanyat popularitat entre els entusiastes del fitness, proporcionant una manera convenient de consumir proteïnes després de l'entrenament.
III.Els jugadors clau
Nombrosos actors de la indústria d'aliments i begudes estan aprofitant l'augment de la proteïna del pèsol, alineant les seves estratègies amb les preferències dels consumidors per opcions més saludables, sostenibles i basades en plantes.Aquests són alguns dels jugadors clau que estan fent onades:
1. Beyond Meat: Coneguda per les seves alternatives de carn d'origen vegetal, Beyond Meat utilitza proteïnes de pèsols com a ingredient clau en els seus productes, amb l'objectiu de replicar el gust i la textura de la carn tradicional.
2. Aliments Ripple: Ripple ha guanyat reconeixement per la seva llet a base de pèsols i els seus productes rics en proteïnes.La marca promou els beneficis nutricionals dels pèsols i ofereix alternatives lactis als consumidors conscients de la salut.
3. Qwrkee: els aperitius probiòtics de pèsols de Qwrkee han combinat amb èxit la bondat de la proteïna del pèsol amb la salut digestiva, oferint als consumidors una manera còmoda i saborosa de donar suport a la seva microbiota intestinal.
4. Equinom: Equinom és una empresa de tecnologia agrícola especialitzada en la cria de llavors no transgèniques per a cultius de proteïnes de pèsols millorats.Tenen com a objectiu satisfer la creixent demanda de matèries primeres proteïnes de pèsols d'alta qualitat.
5. DuPont: l'empresa multinacional d'ingredients alimentaris DuPont Nutrition & Biosciences està invertint molt en investigació i desenvolupament de proteïnes de pèsol, proporcionant als fabricants les eines i l'experiència per incorporar la proteïna de pèsol als seus productes.
6. Roquette: Roquette, líder mundial en ingredients d'origen vegetal, ofereix una gamma de solucions de proteïnes de pèsols per a diverses aplicacions alimentàries, destacant els beneficis de les proteïnes d'origen vegetal tant per a la nutrició com per a la sostenibilitat.
7. NutraBlast: NutraBlast, un nou entrant al mercat, està fent onades amb els seus innovadors suplements basats en proteïnes de pèsols, atenent al segment de consumidors conscients de la salut i la salut.
IV.Perspectives de futur
L'augment meteòric de la proteïna del pèsol no només és una resposta a les preferències dietètiques en evolució dels consumidors, sinó també un reflex de la tendència més àmplia cap a fonts d'aliments més sostenibles i respectuoses amb el medi ambient.A mesura que mirem cap al futur, diversos factors jugaran un paper important en la configuració de la trajectòria de la proteïna del pèsol:
1. Avenços tecnològics: els avenços continuats en el processament d'aliments i la biotecnologia impulsaran la innovació en el desenvolupament de productes de proteïna de pèsol.Les empreses continuaran perfeccionant la textura, el gust i el perfil nutricional dels productes a base de pèsols.
2. Col·laboració i associacions: la col·laboració entre fabricants d'aliments, empreses de tecnologia agrícola i institucions de recerca ajudarà a optimitzar encara més la producció i la qualitat de la proteïna del pèsol.
3. Suport regulador: s'espera que els organismes reguladors i els governs proporcionin directrius i suport més clars per a la creixent indústria de proteïnes vegetals, garantint la seguretat dels productes i els estàndards d'etiquetatge.
4. Educació del consumidor: a mesura que creixi la consciència dels consumidors sobre les proteïnes d'origen vegetal, l'educació sobre els beneficis nutricionals i l'impacte ambiental de la proteïna del pèsol serà crucial per impulsar la seva adopció.
5. Expansió global: el mercat de proteïnes de pèsol s'està expandint a nivell mundial, amb una demanda creixent a regions com Àsia i Europa.Aquest creixement donarà lloc a productes i aplicacions més diverses.
En conclusió, l'augment de la proteïna del pèsol no és només una tendència, sinó un reflex del panorama canviant de la indústria alimentària.A mesura que els consumidors continuen prioritzant la seva salut, el medi ambient i les preocupacions ètiques, la proteïna del pèsol ofereix una solució prometedora i versàtil.Aquest petit llegum, abans eclipsat, ara s'ha convertit en una força poderosa en el món de la nutrició i la sostenibilitat, que influeix en el que tenim als nostres plats i en el futur de la indústria alimentària.
A mesura que el mercat segueixi evolucionant, les empreses tindran un paper crucial en la configuració del futur de la proteïna de pèsol, oferint als consumidors una àmplia gamma d'opcions innovadores i sostenibles.Per a aquells que busquen satisfer les seves necessitats de proteïnes d'una manera saludable i sostenible, la revolució de les proteïnes del pèsol només comença, oferint un món de possibilitats i desenvolupaments emocionants a l'horitzó.
Feu clic amillor proteïna de pèsols!
Si tens alguna pregunta,
CONTACTE ARA!
Hora de publicació: 31-octubre-2023
