Hochwertiges Guarkernmehl, das als Verdickungsmittel für Lebensmittel verwendet wird
Anderer Name:Guarkernmehl
Spez./Reinheit:99 % (Andere Spezifikationen können angepasst werden)
CAS-Nummer:9000-30-0
Aussehen:Cremiges, weißes, frei fließendes Pulver
Hauptfunktion:Säureregulatoren, Antioxidantien
Testmethode:HPLC
Kostenlose Probe verfügbar
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Produktbeschreibung
Guarkernmehl, auch Guarkernmehl genannt, ist ein Extrakt der Hülsenfruchtpflanze Guarbohne und ein Halbgalaktomannan, das typischerweise als Lebensmittelverdickungsmittel verwendet wird.
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Technisches Datenblatt
| Artikel | Spezifikation | Ergebnis | Testmethode |
| Physikalische und chemische Daten | |||
| Aussehen | Cremiges, weißes, frei fließendes Pulver | Konform | Visuell |
| Geruch und Geschmack | Charakteristisch | Konform | Organoleptisch |
| Partikelgröße (%) | ≥99 % bestehen 200 Mesh | 99,8 | 200-Mesh-Sieb |
| Feuchtigkeit (w/%) | ≤15,0 | 10.1 | CP2015 |
| PH | 5.0-7.1 | 6.5 | CP2015 |
| Viskosität 2 Stunden1%ige Lösung | ≥5500,0 | 5750 | CP2015 |
| Glactomannan % | ≥82,0 | 83 | CP2015 |
| Asche (w/%) | ≤1,5 | 0,5 | CP2015 |
| Protein (w/%) | ≤7,0 | 4.6 | CP2015 |
| Säureunlösliche Bestandteile (Gew.%) | ≤7,0 | 2.3 | CP2015 |
| Borattest | Abwesend | Abwesend | CP2015 |
| Stärketest | Abwesend | Abwesend | CP2015 |
| Schwermetalle | |||
| Blei(Pb)/(mg/kg) | NMT2ppm | <3ppm | ND |
| Arsen (As)/(mg/kg) | NMT3ppm | <2ppm | ND |
| Mikrobiologisch | |||
| Gesamtzahl der Teller | NMT5000cfu/g | 3200 KBE/g | CP2015 |
| Allgemeiner Status | GVO-frei, allergenfrei, nicht bestrahlend | ||
| Verpackung und Lagerung | In Papierfässern und zwei lebensmittelechten Polybeuteln darin verpacken.Nettogewicht: 25 kg/Trommel | ||
| Grad | Lebensmittelqualität | ||
Funktion und Wirkung
★Verdickungskraft:
Guarkernmehl dient als starkes Verdickungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln und erhöht die Viskosität.
★Stabilisierung und Emulgierung:
Aufgrund seiner stabilisierenden und emulgierenden Eigenschaften ist Guarkernmehl von unschätzbarem Wert, wenn es darum geht, die Trennung von Zutaten in Lebensmitteln wie Salatdressings und Eiscreme zu verhindern, was zu einer verbesserten Stabilität und optischen Attraktivität führt.
★Texturverbesserung bei Backwaren:
Guarkernmehl spielt eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der Textur von Backwaren, indem es die Teigeigenschaften optimiert und für eine weichere, elastischere Krumenstruktur sorgt.
★Fettersatz zur Kalorienreduzierung:
Als Fettersatz trägt Guarkernmehl dazu bei, den Kaloriengehalt in Lebensmittelformulierungen zu reduzieren und gleichzeitig die gewünschte Textur und das gewünschte Mundgefühl beizubehalten, was eine wertvolle Lösung bei der Entwicklung fettarmer oder fettreduzierter Produkte darstellt.
Anwendungsfelder
★Bäckerei und Konditorei:
Guarkernmehl wird aufgrund seiner außergewöhnlichen Verdickungs- und Feuchtigkeitsspeichereigenschaften häufig in der Back- und Süßwarenindustrie verwendet.Es verbessert die Textur von Backwaren wie Kuchen und Keksen und hilft, die Frische zu bewahren, indem es Feuchtigkeitsverlust verhindert.
★Fleisch- und Geflügelverarbeitung:
In Fleisch- und Geflügelprodukten dient Guarkernmehl als Bindemittel und Wasserrückhaltemittel.Es verbessert die Textur von verarbeitetem Fleisch wie Würstchen und Burgern und hilft, die Feuchtigkeit während des Kochens zu speichern, wodurch Trockenheit verhindert und die Saftigkeit erhöht wird.
★Glutenfreie und fettarme Produkte:
Guarkernmehl spielt eine entscheidende Rolle bei der Formulierung glutenfreier und fettarmer Lebensmittelprodukte, einschließlich Brot, Gebäck und Snacks.Es hilft dabei, die strukturellen Eigenschaften von Gluten in glutenfreien Produkten nachzuahmen und fungiert als Fettersatz, was zu einer Reduzierung des Kaloriengehalts beiträgt.
Guarkernmehl wird in der Tiernahrungsindustrie als Verdickungs- und Bindemittel eingesetzt.Es trägt zur Textur von Nassfutter für Haustiere bei und sorgt für ein konsistentes und ansprechendes Produkt, das Feuchtigkeit und Geschmack behält.
★Nahrungsergänzungsmittel:
Guarkernmehl wird aufgrund seiner Fähigkeit, als Füllstoff zu fungieren, in Nahrungsergänzungsmittel wie Ballaststoffzusätze eingearbeitet.Es trägt zur Bildung von Tabletten oder Kapseln bei und unterstützt die kontrollierte Freisetzung von Wirkstoffen im Verdauungssystem.
Guarkernmehl und Sporternährung
★Hydratationsunterstützung:
Guarkernmehl wirkt als Hydrokolloid, verbessert die Wasserretention und unterstützt die Entwicklung feuchtigkeitsorientierter Sportgetränke und Elektrolytlösungen.Seine Fähigkeit, viskose Lösungen zu bilden, trägt zu einer anhaltenden Flüssigkeitszufuhr bei intensiven körperlichen Aktivitäten bei.
★Texturverbesserung in Proteinriegeln und Shakes:
In Proteinriegeln und -shakes dient Guarkernmehl als wirksames Verdickungsmittel und verleiht eine gewünschte Textur und ein angenehmes Mundgefühl.Seine Verwendung trägt dazu bei, die Ablagerung von Proteinen zu verhindern und sorgt so für ein konsistentes und schmackhaftes Produkt.
★ Stabilisator in funktionellen Getränken:
Die stabilisierenden Eigenschaften von Guarkernmehl machen es zur idealen Wahl für funktionelle Getränke wie Pre-Workout-Getränke und Mahlzeitenersatz-Shakes.Guarkernmehl trägt zur Aufrechterhaltung der Produkteinheitlichkeit bei und verhindert die Trennung der Inhaltsstoffe während der Lagerung und des Transports.
★ Verbessertes Mundgefühl bei Sportgummis:
Guarkernmehl trägt zur Verbesserung der Textur und des Mundgefühls in Sportgummis und Kausnacks bei.Seine Rolle als Geliermittel sorgt für eine gleichmäßige und ansprechende Kaubarkeit und verbessert das sensorische Gesamterlebnis für Sportler, die diese energiesteigernden Produkte konsumieren.
★Verdauungsgesundheit in Proteinergänzungen:
In Proteinpräparaten fungiert Guarkernmehl als löslicher Ballaststoff und fördert die Gesundheit des Verdauungssystems.Es verleiht Formulierungen Volumen, unterstützt die reibungslose Passage von Nährstoffen durch den Verdauungstrakt und lindert mögliche Magen-Darm-Beschwerden, die mit einer hohen Proteinaufnahme verbunden sind.
★Kohlenhydratbeladende Formulierungen:
Guarkernmehl wird in kohlenhydratreiche Formulierungen eingearbeitet, wo seine viskositätssteigernden Eigenschaften zur Herstellung energiereicher Produkte beitragen.Dies ist besonders relevant für Sportler, die Ausdauersport betreiben, und stellt eine praktische und effiziente Energiequelle dar.
★Kalorienreduktion bei funktionellen Snacks:
Guarkernmehl erleichtert die Kalorienreduzierung in funktionellen Snacks, indem es als teilweiser Fettersatz dient.Dies ist insbesondere bei der Entwicklung von Sporternährungssnacks relevant und entspricht der wachsenden Nachfrage nach gesünderen und ernährungsphysiologisch ausgewogeneren Optionen.
Verpackung
1kg -5kg
★1 kg/Aluminiumfolienbeutel, mit zwei Plastiktüten im Inneren.
☆ Bruttogewicht |1,5 kg
☆ Größe |ID 18cmxH27cm
25kg -1000kg
★25 kg/Fasertrommel, mit zwei Plastiktüten im Inneren.
☆Bruttogewicht |28kg
☆Größe|ID42cmxH52cm
☆Volumen|0,0625 m3/Trommel.
Großlagerhaltung
Transport
Wir bieten einen schnellen Abhol-/Lieferservice, wobei Bestellungen am selben oder am nächsten Tag versandt werden, um eine schnelle Verfügbarkeit zu gewährleisten.
Unser Guarkernmehl wurde gemäß den folgenden Standards zertifiziert und beweist damit seine Qualität und Sicherheit:
★GMP-Zertifizierung (Good Manufacturing Practice)
★Zertifizierung des Qualitätsmanagementsystems ISO 9001
★Zertifizierung des Lebensmittelsicherheits-Managementsystems nach ISO 22000
★Koscher-Zertifizierung
★Halal-Zertifizierung
★Halal-Zertifizierung
F: Wie hilft Guarkernmehl in hydrationsorientierten Sportgetränken?
A: Die hydrokolloidalen Eigenschaften von Guarkernmehl ermöglichen es ihm, die Wasserretention zu verbessern, was es für die Entwicklung von Sportgetränken wertvoll macht.Dies trägt zu einer anhaltenden Flüssigkeitszufuhr bei körperlichen Aktivitäten bei und sorgt dafür, dass die Getränke die durch Schwitzen verlorenen Elektrolyte effektiv wieder auffüllen.
F: Kann Guarkernmehl in Proteinpräparaten verwendet werden, und wenn ja, welche Vorteile bietet es?
A: Ja, Guarkernmehl wird häufig in Proteinpräparaten verwendet, um die Textur zu verbessern und ein Absetzen zu verhindern.Darüber hinaus trägt sein Gehalt an löslichen Ballaststoffen zur Gesundheit des Verdauungssystems bei, fördert eine reibungslosere Nährstoffaufnahme und minimiert mögliche Magen-Darm-Beschwerden, die mit einer hohen Proteinaufnahme verbunden sind.
