Die Ausstellung der IFT Food Technology 2024, die vom 15. bis 17. Juli in Chicago, USA, stattfand, zeigte das Thema "Zusammenarbeit + Innovation: Wie kann die Lebensmittelwissenschaftstechnologie das Lebensmittelsystem verändern?" Als erstklassiges globales B2B-Event für die Lebensmittelindustrie hat die IFT laut offiziellen vorläufigen Daten erstmals von über 17.000 Fachleuten im Zusammenhang mit Lebensmitteln beteiligt.
In diesem Jahr stand das Rampenlicht auf aufstrebende Zutaten, Produkte und Technologien in Pflanzenproteinen, Zuckerreduzierung, funktionelle Getränke und künstliche Intelligenz. Hier bieten wir bei SRS Nutrition Express einen Überblick über die Trends, die uns aufgefallen sind.
Ift
Schnelles Wachstum im Sektor der funktionalen Getränke
Der Durst der westlichen Verbraucher nach gesundheitlichen Getränken - mit Probiotika, Pflanzenproteinen, Kräuterzutaten, Vitaminen und Mineralien - scheint nicht nachzulassen. Spins -Daten, die in den Expo -Punkten auf eine Getränkebranche in der Transformation aufgeführt sind, die durch die Veränderung der Verbraucherpräferenzen und innovativen Produktangeboten zurückzuführen ist. Bemerkenswerterweise verzeichnete Getränke, die auf die emotionale Gesundheit abzielen Bis zum 24. März 2024.
Auf der Show wurden neue Zutaten auf diese gesundheitlichen Richtungen ersichtlich:
- L-theanin:Rhinebios neuer Teeextraktzutat verfügt über einen L-Theanin-Gehalt von bis zu 98%, der für verschiedene Kategorien für Lebensmittel und Getränke geeignet ist. Dieses Nicht-Protein-Aminosäurungs-Derivat hatte traditionell niedrigere Konzentrationen im grünen Tee. Rheinebio hat es geschafft, den L-Theaninspiegel durch Wasserextraktion und grüne Technologien auf 40% und sogar 98% zu erhöhen.
- Rhodiola -Extrakt:PLT führte Rhodiolife, einen Rhodiola-Extrakt mit Schlüsselkomponenten wie Rosavin, Rosarin und Salidrosid, in einer wasserlöslichen Form ein, die für eine Vielzahl von Getränkeformeln geeignet ist. Die Farbe, der Geschmack und die aktiven Komponenten des Zutaten sind im Regal stabil.
- Citicolin:Mit dem Anstieg der Nachfrage nach kognitiven und immunbezogenen Produkten stellte Kyowa Hakko neue Anwendungen seines Kernzutates Cogniziin Citicolin in Pralinen, Süßigkeiten und Getränken vor. Citicolin ist eine im Körper hergestellte Substanz, die hauptsächlich auf Kognition und Gehirngesundheit abzielt, die durch wissenschaftliche Forschungsdaten unterstützt wird. Es ist eine stabile Zutat, die gegen Farb- oder Geschmacksänderungen resistent ist und für eine Fülle von Kategorien von Lebensmitteln und Getränken geeignet ist.
Der boomende Markt für Zuckerreduzierungen
Die Zuckerreduzierung bleibt ein heißes Thema für das Einbruch in den US -Markt. Bei der diesjährigen IFT-Show standen Alternativen und Zuckerreduzierungstechnologien im Rampenlicht.
- Samyang CorporationEnthüllte ein Allulose- und Maisfaserverbund, die die Zuckerreduzierung mit Geschmack ausbalancieren. Dieses Komposit findet unter anderem Anwendungen in Eiscreme, bietet eine reibungslose Textur und fördert die Darmgesundheit.
- SweeGenentwickelte eine TasteCode ™ Natural Flavor -Technologie, die sich mit bestimmten Geschmacksherausforderungen befasst, um ungesunde Zutaten zu reduzieren und so auf die Nachfrage der Verbraucher nach leckeren und dennoch gesunden Produkten auszurichten. Sweegen führte auch Sweet Protein -Lösungen wie Brazzein und Thaumatin ein, wobei die regulatorischen Einreichungen für 2024 in den USA und in Europa geplant waren.
Technologische Innovationen, die die Lebensmittelindustrie vorantreiben
Von einem Fokus auf wettbewerbsfähige Preise bis hin zur Betonung von Stabilität, technischen und innovativen Lösungen entwickelt sich die Lebensmittelindustrie weiter.
- Dalian Medinova BiologischDebütierte Duralipo ™ Liposomen -Technologie unter Verwendung von Phospholipid -Doppelschichten für eine effizientere Absorption und Nutzung im Körper. Das Unternehmen führte auch liposomale Vitamin-C- und Eisenprodukte ein und hielt sich an Prinzipien von Anlagenquellen, Nicht-Gentechnik und allergenfreiem Allergen, mit einer ausgezeichneten Regalstabilität für verschiedene Anwendungen.
- Alianza Team USAstellte die AI -Technologieplattform Oleum ein, um maßgeschneiderte Fett- und Öllösungen anzubieten, wobei die Zukunft der Lebensmittelinnovation und der Rolle von AI bei der Beschleunigung der Produktentwicklung vorgestellt wird.
Zusammenfassend machte die IFT-Show von 2024 einen Trend zur Zuckerreduzierung, pflanzlicher Zutaten und alternativer Materialien hervor, insbesondere mit dem Schwerpunkt auf die Verbesserung und Reformierung von Zutaten für Lebensmittel, Getränke und alkoholische Produkte. In diesem Jahr fanden technologische Innovationen mit erheblichen Diskussionen über Bioverfügbarkeit, künstliche Intelligenz und Zellkulturtechnologie auf.
Bei SRS Nutrition Express sind wir bestrebt, die Vorderseite der Nutraceutical Inhaltsstoffe mit Ihnen zu untersuchen. Lassen Sie uns in den Kommentaren chatten!
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Postzeit: Aug-06-2024
