In den letzten Jahren hat der gesundheitsbewusste Verbrauchertrend zu einer blühenden Fitnesskultur geführt, wobei viele Fitnessbegeisterte die neue Gewohnheit angenommen haben, hochwertige Proteine zu sich zu nehmen.Tatsächlich sind es nicht nur Sportler, die Protein benötigen;Es ist wichtig für die Aufrechterhaltung normaler Körperfunktionen.Insbesondere in der Zeit nach der Pandemie ist die Nachfrage der Menschen nach Gesundheit, Qualität und personalisierter Ernährung gestiegen, was zu einem deutlichen Anstieg des Proteinbedarfs geführt hat.
Da gleichzeitig das Bewusstsein der Verbraucher für Gesundheit, Umweltfragen, Tierschutz und ethische Bedenken weiter wächst, entscheiden sich viele Verbraucher für Lebensmittel, die neben tierischen Quellen wie Fleisch auch aus alternativen Proteinen wie pflanzlichen Proteinen hergestellt werden. Milch und Eier.
Marktdaten von Markets and Markets zeigen, dass der Pflanzenproteinmarkt seit 2019 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 14,0 % wächst und bis 2025 voraussichtlich 40,6 Milliarden US-Dollar erreichen wird. Laut Mintel wird erwartet, dass bis 2027 75 % des Proteinbedarfs gedeckt werden Proteine auf pflanzlicher Basis sein, was auf einen anhaltenden Aufwärtstrend der weltweiten Nachfrage nach alternativen Proteinen hindeutet.
In diesem aufstrebenden Markt für Pflanzenproteine ist Erbsenprotein zu einem Schwerpunkt der Branche geworden.Führende Marken erkunden sein Potenzial und seine Verwendung weitet sich über Tierfutter hinaus auf verschiedene andere Kategorien aus, darunter pflanzliche Produkte, Milchalternativen, Erfrischungsgetränke und Fertiggerichte.
Was macht Erbsenprotein zum aufsteigenden Stern auf dem Markt und welche Marken mischen mit und führen zu innovativen Trends?In diesem Artikel werden die neuesten innovativen Fälle analysiert und ein Blick auf die Zukunftsaussichten und Richtungen geworfen.
I. Die Kraft der Erbsen
Als neue Form alternativen Proteins hat das aus Erbsen (Pisum sativum) gewonnene Erbsenprotein große Aufmerksamkeit erregt.Es wird im Allgemeinen in Erbsenisolatprotein und Erbsenkonzentratprotein eingeteilt.
In Bezug auf den Nährwert zeigen Studien, dass Erbsenprotein im Vergleich zu Soja und tierischen Proteinen reicher an typischen Hülsenfrüchte-Aminosäuren, Vitaminen und Ballaststoffen ist.Darüber hinaus ist es laktosefrei, cholesterinfrei, kalorienarm und löst weniger Allergien aus, sodass es für Personen mit Laktoseintoleranz, Personen mit Verdauungsproblemen und Personen, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen, geeignet ist.
Erbsenprotein deckt nicht nur den Bedarf an hochwertigem Protein, sondern trägt auch zur ökologischen Nachhaltigkeit bei.Erbsen können Stickstoff aus der Luft binden, wodurch der Bedarf an stickstoffintensiven Düngemitteln in der Landwirtschaft sinkt und so sauberere Wasserumgebungen und geringere Kohlenstoffemissionen gefördert werden.
Vor allem in den letzten Jahren, als das Ernährungsbewusstsein der Menschen zunahm, die Forschung zu alternativen Proteinen intensiver wurde und Regierungen weltweit mehr Wert auf eine umweltverträgliche Landwirtschaft legten, ist die Nachfrage nach Erbsenprotein stetig gestiegen.
Bis 2023 soll der globale Erbsenproteinmarkt jährlich um 13,5 % wachsen.Laut Equinom wird der globale Erbsenproteinmarkt bis 2027 voraussichtlich 2,9 Milliarden US-Dollar erreichen und damit das Angebot an gelben Erbsen übertreffen.Derzeit umfasst der Erbsenproteinmarkt zahlreiche namhafte Hersteller und Lieferanten aus verschiedenen Regionen weltweit, darunter Amerika, der Asien-Pazifik-Region, Europa, dem Nahen Osten, Afrika und mehr.
In den letzten Jahren haben zahlreiche Biotech-Startups moderne biologische Innovationstechniken eingesetzt, um die Gewinnung und Entwicklung von Erbsenprotein und seinen Nahrungsbestandteilen zu beschleunigen.Ihr Ziel ist es, Rohstoffe und Produkte mit hohem Nährwert zu schaffen, die für den Markt attraktiv sind.
II.Die Erbsenprotein-Revolution
Von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zum Marktverbrauch hat die winzige Erbse unzählige Fachleute aus vielen Ländern zusammengebracht und eine beeindruckende neue Kraft in der globalen Pflanzenproteinindustrie geschaffen.
Aufgrund seines hohen Nährwerts, der außergewöhnlichen Produktleistung, der geringen Umweltanforderungen und der Nachhaltigkeit werden immer mehr Erbsenprotein-Rohstoffe in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie eingesetzt, um der wachsenden Nachfrage nach Gesundheit und ökologischer Nachhaltigkeit gerecht zu werden.
Durch die Kombination ausländischer Erbsenprotein-Produktinnovationen können wir mehrere wichtige Anwendungstrends zusammenfassen, die wertvolle Inspiration für Innovationen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie liefern können:
1. Produktinnovation:
- Pflanzliche Revolution: Mit der zunehmenden Fokussierung junger Verbraucher auf die Gesundheit und der Diversifizierung neuer Konsumkonzepte steigt die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln.Pflanzliche Lebensmittel passen mit ihren Vorteilen, umweltfreundlich, natürlich, gesund und weniger allergen zu sein, perfekt zum Trend der Verbraucheraufwertung, da sie als gesündere Wahl angesehen werden.
- Fortschritte bei pflanzlichem Fleisch: Aufgrund der Beliebtheit pflanzlicher Produkte fordern Verbraucher eine höhere Produktqualität.Unternehmen sind innovativ, indem sie verschiedene Verarbeitungstechniken und Materialien für pflanzliches Fleisch entwickeln.Erbsenprotein wird im Gegensatz zu Soja- und Weizenproteinen zur Herstellung von Fleisch auf pflanzlicher Basis mit verbesserter Textur und verbessertem Nährwert verwendet.
- Modernisierung pflanzlicher Milchprodukte: Unternehmen wie Ripple Foods im Silicon Valley nutzen neue Technologien zur Gewinnung von Erbsenprotein und produzieren so zuckerarme, proteinreiche Erbsenmilch, die für Allergiker geeignet ist.
2. Funktionelle Ernährung:
- Fokus auf Darmgesundheit: Die Menschen erkennen zunehmend, dass die Erhaltung eines gesunden Darms für das allgemeine geistige und körperliche Wohlbefinden unerlässlich ist.Ballaststoffreiche Lebensmittel helfen, die Glukoseaufnahme im Dünndarm zu kontrollieren und die Stabilität der Darmmikrobiota aufrechtzuerhalten.
- Protein mit Präbiotika: Um die Nachfrage nach Ballaststoffprodukten zu decken, kombinieren immer mehr Marken Erbsenprotein mit Inhaltsstoffen, die die Darmflora fördern, um Produkte zu schaffen, die dabei helfen, die Gesundheit zu fördern.
- Probiotische Erbsensnacks: Produkte wie Qwrkee Probiotic Puffs verwenden Erbsenprotein als Hauptbestandteil, sind reich an Ballaststoffen und enthalten Probiotika, um die Verdauung und die Darmgesundheit zu unterstützen.
3. Erbsenprotein
Getränke:
- Milchfreie Alternativen: Milchfreie Milch aus Erbsenprotein, wie z. B. Erbsenmilch, ist ein Hit geworden, insbesondere bei Verbrauchern, die laktoseintolerant sind oder pflanzliche Optionen bevorzugen.Es bietet eine cremige Textur und einen ähnlichen Geschmack wie herkömmliche Milch.
- Proteingetränke nach dem Training: Erbsenproteingetränke erfreuen sich bei Fitnessbegeisterten zunehmender Beliebtheit und bieten eine bequeme Möglichkeit, Proteine nach dem Training zu sich zu nehmen.
III.Die Schlüsselspieler
Zahlreiche Akteure in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie machen sich den Aufstieg von Erbsenprotein zunutze und richten ihre Strategien an den Verbraucherpräferenzen nach gesünderen, nachhaltigen und pflanzlichen Optionen aus.Hier sind einige Schlüsselakteure, die für Aufsehen sorgen:
1. Beyond Meat: Beyond Meat ist für seine pflanzlichen Fleischalternativen bekannt und verwendet Erbsenprotein als Hauptbestandteil seiner Produkte, um den Geschmack und die Textur von traditionellem Fleisch nachzubilden.
2. Ripple Foods: Ripple hat sich für seine erbsenbasierten Milch- und proteinreichen Produkte einen Namen gemacht.Die Marke wirbt für die ernährungsphysiologischen Vorteile von Erbsen und bietet gesundheitsbewussten Verbrauchern Milchalternativen.
3. Qwrkee: Die probiotischen Erbsensnacks von Qwrkee kombinieren erfolgreich die Vorzüge von Erbsenprotein mit der Gesundheit des Verdauungssystems und bieten Verbrauchern eine praktische und schmackhafte Möglichkeit, ihre Darmmikrobiota zu unterstützen.
4. Equinom: Equinom ist ein Agrartechnologieunternehmen, das sich auf gentechnikfreie Saatgutzüchtung für verbesserte Erbsenproteinpflanzen spezialisiert hat.Ziel ist es, den wachsenden Bedarf an hochwertigen Erbsenprotein-Rohstoffen zu decken.
5. DuPont: Das multinationale Lebensmittelzutatenunternehmen DuPont Nutrition & Biosciences investiert stark in die Forschung und Entwicklung von Erbsenproteinen und stellt Herstellern die Werkzeuge und das Fachwissen zur Verfügung, um Erbsenprotein in ihre Produkte zu integrieren.
6. Roquette: Roquette, ein weltweit führender Anbieter pflanzlicher Inhaltsstoffe, bietet eine Reihe von Erbsenproteinlösungen für verschiedene Lebensmittelanwendungen an und betont dabei die Vorteile pflanzlicher Proteine sowohl für die Ernährung als auch für die Nachhaltigkeit.
7. NutraBlast: NutraBlast, ein neuer Marktteilnehmer, sorgt mit seinen innovativen Nahrungsergänzungsmitteln auf Erbsenproteinbasis für Aufsehen und richtet sich an das Fitness- und gesundheitsbewusste Verbrauchersegment.
IV.Zukunftsperspektiven
Der kometenhafte Aufstieg von Erbsenprotein ist nicht nur eine Reaktion auf die sich verändernden Ernährungspräferenzen der Verbraucher, sondern spiegelt auch den allgemeinen Trend zu nachhaltigeren und umweltfreundlicheren Nahrungsquellen wider.Wenn wir in die Zukunft blicken, werden mehrere Faktoren eine wichtige Rolle bei der Gestaltung der Entwicklung des Erbsenproteins spielen:
1. Technologische Fortschritte: Kontinuierliche Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitung und Biotechnologie werden Innovationen bei der Entwicklung von Erbsenproteinprodukten vorantreiben.Die Unternehmen werden die Textur, den Geschmack und das Nährwertprofil von Produkten auf Erbsenbasis weiter verfeinern.
2. Zusammenarbeit und Partnerschaften: Die Zusammenarbeit zwischen Lebensmittelherstellern, Agrartechnologieunternehmen und Forschungseinrichtungen wird dazu beitragen, die Produktion und Qualität von Erbsenprotein weiter zu optimieren.
3. Regulatorische Unterstützung: Von Regulierungsbehörden und Regierungen wird erwartet, dass sie klarere Richtlinien und Unterstützung für die wachsende Pflanzenproteinindustrie bereitstellen und so Produktsicherheit und Kennzeichnungsstandards gewährleisten.
4. Verbraucheraufklärung: Da das Bewusstsein der Verbraucher für pflanzliche Proteine wächst, wird die Aufklärung über die ernährungsphysiologischen Vorteile und die Umweltauswirkungen von Erbsenprotein von entscheidender Bedeutung sein, um seine Einführung voranzutreiben.
5. Globale Expansion: Der Erbsenproteinmarkt expandiert weltweit, mit erhöhter Nachfrage in Regionen wie Asien und Europa.Dieses Wachstum wird zu vielfältigeren Produkten und Anwendungen führen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Aufstieg von Erbsenprotein nicht nur ein Trend ist, sondern ein Spiegelbild der sich verändernden Landschaft der Lebensmittelindustrie.Da Verbraucher weiterhin ihre Gesundheit, die Umwelt und ethische Bedenken in den Vordergrund stellen, bietet Erbsenprotein eine vielversprechende und vielseitige Lösung.Diese winzige Hülsenfrucht, die einst in den Schatten gestellt wurde, hat sich mittlerweile zu einer mächtigen Kraft in der Welt der Ernährung und Nachhaltigkeit entwickelt und beeinflusst, was auf unseren Tellern steht und die Zukunft der Lebensmittelindustrie.
Während sich der Markt weiter entwickelt, werden Unternehmen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung der Zukunft von Erbsenprotein spielen und den Verbrauchern eine breite Palette innovativer und nachhaltiger Optionen bieten.Für diejenigen, die ihren Proteinbedarf auf gesunde und nachhaltige Weise decken möchten, steht die Erbsenprotein-Revolution gerade erst am Anfang und bietet eine Welt voller Möglichkeiten und aufregender Entwicklungen am Horizont.
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 31. Okt. 2023
