Goma guar de alta calidad utilizada como espesante de alimentos.
Otro nombre:goma de frijol guar
Especificaciones/ Pureza:99% (se pueden personalizar otras especificaciones)
Número CAS:9000-30-0
Apariencia:Polvo fluido blanco cremoso
Función principal:Reguladores de acidez, antioxidantes.
Método de prueba:HPLC
Muestra gratuita disponible
Ofrecer servicio rápido de recogida/entrega
Descripción del Producto
La goma guar, también conocida como goma de frijol guar, es un extracto de la planta leguminosa frijol guar y es un semigalactomanano que se utiliza normalmente como espesante de alimentos.
SRS Nutrition Express ofrece disponibilidad confiable de productos durante todo el año.Seleccionamos cuidadosamente la más alta calidad y nos aseguramos de que pueda realizar compras con confianza a través de nuestro sistema de auditoría del proceso de fabricación de proveedores.
Ficha técnica
| Elementos | Especificación | Resultado | Método de prueba |
| Datos físicos y químicos | |||
| Apariencia | Polvo fluido blanco cremoso | Cumple | Visual |
| Olor y sabor | Característica | Cumple | organoléptico |
| Tamaño de partícula (%) | ≥99% pasa malla 200 | 99,8 | Pantalla de malla 200 |
| Humedad (p/%) | ≤15,0 | 10.1 | CP2015 |
| PH | 5.0-7.1 | 6.5 | CP2015 |
| Viscosidad 2 horasSolución al 1% | ≥5500.0 | 5750 | CP2015 |
| Glactomanano% | ≥82,0 | 83 | CP2015 |
| Ceniza (p/%) | ≤1,5 | 0,5 | CP2015 |
| Proteína (p/%) | ≤7,0 | 4.6 | CP2015 |
| Insolubles en ácido (p/%) | ≤7,0 | 2.3 | CP2015 |
| prueba de borato | Ausente | Ausente | CP2015 |
| prueba de almidón | Ausente | Ausente | CP2015 |
| Metales pesados | |||
| Plomo(Pb)/(mg/kg) | NMT2ppm | <3 ppm | ND |
| Arsénico (As)/(mg/kg) | NMT3ppm | <2 ppm | ND |
| Microbiológico | |||
| Recuento total de platos | NMT5000ufc/g | 3200 ufc/g | CP2015 |
| Estatus general | Sin OGM, libre de alérgenos, sin irradiación | ||
| Embalaje y almacenamiento | Empaque en tambores de papel y dos bolsas de polietileno de calidad alimentaria en su interior.Peso neto: 25kg/tambor | ||
| Calificación | Grado de comida | ||
Función y efectos
★Poder espesante:
La goma guar sirve como un potente agente espesante en diversos productos alimenticios, mejorando la viscosidad.
★Estabilización y Emulsificación:
Sus propiedades estabilizadoras y emulsionantes hacen que la goma guar sea invaluable para prevenir la separación de ingredientes en alimentos como aderezos para ensaladas y helados, lo que mejora la estabilidad y el atractivo visual.
★Mejora de la textura en productos horneados:
La goma guar desempeña un papel crucial en la mejora de la textura de los productos de panadería, optimizando las propiedades de la masa y proporcionando una estructura de miga más suave y elástica.
★Reemplazo de grasa para reducción calórica:
Como sustituto de grasa, la goma guar ayuda a reducir el contenido calórico en las formulaciones de alimentos mientras mantiene la textura y sensación en la boca deseables, ofreciendo una solución valiosa en el desarrollo de productos bajos en grasa o reducidos en grasa.
Campos de aplicación
★Panadería y Confitería:
La goma guar se utiliza ampliamente en la industria de la panadería y la confitería por sus excepcionales propiedades espesantes y de retención de humedad.Mejora la textura de los productos horneados, como pasteles y galletas, y ayuda a mantener la frescura al prevenir la pérdida de humedad.
★Procesamiento de carnes y aves:
En productos cárnicos y avícolas, la goma guar sirve como aglutinante y agente de retención de agua.Mejora la textura de las carnes procesadas, como salchichas y hamburguesas, y ayuda a retener la humedad durante la cocción, previniendo la sequedad y potenciando la jugosidad.
★Productos sin gluten y bajos en grasas:
La goma guar desempeña un papel crucial en la formulación de productos alimenticios sin gluten y bajos en grasa, incluidos pan, bollería y snacks.Ayuda a imitar las propiedades estructurales del gluten en productos sin gluten y actúa como sustituto de grasa, contribuyendo a reducir el contenido calórico.
La goma guar se emplea en la industria de alimentos para mascotas como agente espesante y aglutinante.Contribuye a la textura del alimento húmedo para mascotas, asegurando un producto consistente y atractivo que retiene la humedad y el sabor.
★Suplementos dietéticos:
La goma guar se incorpora a los suplementos dietéticos, como los suplementos de fibra, por su capacidad para actuar como agente de carga.Contribuye a la formación de comprimidos o cápsulas y ayuda a la liberación controlada de principios activos en el sistema digestivo.
Goma guar y nutrición deportiva
★Soporte de hidratación:
La goma guar actúa como un hidrocoloide, mejorando la retención de agua y ayudando en el desarrollo de bebidas deportivas y soluciones de electrolitos centradas en la hidratación.Su capacidad para formar soluciones viscosas contribuye a una hidratación sostenida durante actividades físicas intensas.
★Mejora de la textura en barras y batidos de proteínas:
En barras y batidos de proteínas, la goma guar sirve como un agente espesante eficaz, impartiendo una textura y sensación en la boca deseables.Su uso contribuye a prevenir la sedimentación de proteínas, asegurando un producto consistente y sabroso.
★ Estabilizador en Bebidas Funcionales:
Las propiedades estabilizadoras de la goma guar la convierten en una opción ideal para bebidas funcionales, como bebidas pre-entrenamiento y batidos sustitutivos de comidas.La goma guar ayuda a mantener la uniformidad del producto, evitando la separación de ingredientes durante el almacenamiento y transporte.
★ Sensación en boca mejorada en gomitas deportivas:
La goma guar contribuye a la mejora de la textura y la sensación en boca en gomitas y masticables deportivos.Su función como agente gelificante garantiza una masticación consistente y atractiva, mejorando la experiencia sensorial general de los atletas que consumen estos productos que aumentan la energía.
★Salud digestiva en suplementos proteicos:
En los suplementos proteicos, la goma guar funciona como fibra dietética soluble y promueve la salud digestiva.Agrega volumen a las formulaciones, ayudando al paso suave de los nutrientes a través del tracto digestivo y mitigando las posibles molestias gastrointestinales asociadas con la ingesta alta de proteínas.
★Formulaciones de carga de carbohidratos:
La goma guar se incorpora a formulaciones cargadas de carbohidratos, donde sus propiedades de mejora de la viscosidad contribuyen a la creación de productos ricos en energía.Esto es particularmente relevante para los atletas que practican actividades de resistencia, ya que proporciona una fuente de energía conveniente y eficiente.
★Reducción calórica en snacks funcionales:
La goma guar facilita la reducción calórica en los snacks funcionales al servir como sustituto parcial de la grasa.Esto es particularmente relevante en el desarrollo de snacks de nutrición deportiva, alineándose con la creciente demanda de opciones más saludables y nutricionalmente equilibradas.
embalaje
1kg-5kg
★Bolsa de 1kg/papel de aluminio, con dos bolsas de plástico en su interior.
☆ Peso bruto |1,5 kilos
☆ Tamaño |DI 18cmxH27cm
25kg-1000kg
★Bidón de 25kg/fibra, con dos bolsas de plástico en su interior.
☆Peso bruto |28 kilos
☆Tamaño|DI42cmxH52cm
☆Volumen|0,0625m3/tambor.
Almacenamiento a gran escala
Transporte
Ofrecemos un servicio rápido de recogida/entrega, y los pedidos se envían el mismo día o el siguiente para una pronta disponibilidad.
Nuestra goma guar ha obtenido la certificación cumpliendo las siguientes normas, demostrando su calidad e inocuidad:
★Certificación GMP (Buenas Prácticas de Manufactura)
★Certificación del sistema de gestión de calidad ISO 9001
★Certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000
★Certificación Kosher
★Certificación Halal
★Certificación Halal
P: ¿Cómo ayuda la goma guar en las bebidas deportivas centradas en la hidratación?
R: Las propiedades hidrocoloides de la goma guar le permiten mejorar la retención de agua, lo que la hace valiosa en el desarrollo de bebidas deportivas.Esto ayuda a una hidratación sostenida durante las actividades físicas, lo que hace que las bebidas sean efectivas para reponer los electrolitos perdidos mediante la sudoración.
P: ¿Se puede utilizar la goma guar en suplementos proteicos y, de ser así, qué beneficios ofrece?
R: Sí, la goma guar se emplea comúnmente en suplementos proteicos para mejorar la textura y evitar la sedimentación.Además, su contenido de fibra dietética soluble contribuye a la salud digestiva, promoviendo una absorción más suave de nutrientes y minimizando las posibles molestias gastrointestinales asociadas con la ingesta elevada de proteínas.
