La Exposición de Tecnología Food de 2024 IFT, celebrada del 15 al 17 de julio en Chicago, EE. UU., Mostró el tema "Colaboración + Innovación: ¿Cómo puede la tecnología de ciencias de los alimentos cambiar el sistema alimentario?" Como un evento global B2B principal para la industria alimentaria, el IFT primero atrajo la participación de más de 17,000 profesionales relacionados con la alimentación, según datos preliminares oficiales.
Este año, el foco estaba en ingredientes emergentes, productos y tecnologías en proteínas vegetales, reducción de azúcar, bebidas funcionales e inteligencia artificial. Aquí, nosotros, en SRS Nutrition Express, proporcionamos un resumen de las tendencias que nos llamaron la atención.
IFT
Crecimiento rápido en el sector de bebidas funcionales
La sed de las bebidas de los consumidores occidentales por las bebidas que aumentan la salud, con probióticos, proteínas vegetales, ingredientes herbales, vitaminas y minerales, no parece estar disminuyendo. Los datos de Spins revelados en los puntos de expo a una industria de bebidas en la transformación, impulsados por las preferencias de los consumidores y las ofertas innovadoras de productos. En particular, las bebidas dirigidas a la salud emocional vieron un crecimiento del mercado del 32.6%, seguido de salud digestiva (28.3%), frío y gripe (22.6%), energía (9.4%) y salud cognitiva (7.4%), con datos que cubren las 52 semanas hasta el 24 de marzo de 2024.
Los nuevos ingredientes dirigidos a estas direcciones de salud fueron evidentes en el show:
- L-theanine:El nuevo ingrediente de extracto de té de Rhinebio cuenta con un contenido de L-teanina de hasta el 98%, adecuado para varias categorías de alimentos y bebidas. Este derivado de aminoácidos no proteico tradicionalmente tenía concentraciones más bajas en el té verde. Rhinebio ha logrado elevar los niveles de L-teanina al 40% e incluso al 98% a través de la extracción de agua y las tecnologías verdes.
- Extracto de Rhodiola:PLT introdujo Rhodiolife, un extracto de Rhodiola con componentes clave como rosavina, rosarina y salidrosido, en una forma soluble en agua adecuada para una variedad de fórmulas de bebidas. El color, el sabor y los componentes activos del ingrediente son estables en el estante.
- Citicolina:Con el aumento de la demanda de productos cognitivos e inmunes, Kyowa Hakko mostró nuevas aplicaciones de su ingrediente central, cognizin citicolina, en chocolates, dulces y bebidas. La citicolina es una sustancia producida en el cuerpo, principalmente dirigida a la cognición y la salud del cerebro, respaldada por datos de investigación científica. Es un ingrediente estable, resistente al color o los cambios en el sabor, adecuado para una gran cantidad de categorías de alimentos y bebidas.
El mercado de reducción de azúcar en auge
La reducción de azúcar sigue siendo un tema candente para irrumpir en el mercado estadounidense. En el programa IFT de este año, las alternativas y las tecnologías de reducción de azúcar estaban en el centro de atención.
- Samyang Corporationpresentó un compuesto de alulosa y fibra de maíz que equilibra la reducción del azúcar con el sabor. Este compuesto encuentra aplicaciones en helado, entre otros productos, que ofrecen una textura suave y promoviendo la salud intestinal.
- SuégénDesarrolló una tecnología de sabor natural TASTECODE ™ que aborda desafíos específicos del sabor para reducir los ingredientes poco saludables, alineándose así con la demanda del consumidor de productos sabrosos pero saludables. Sweegen también introdujo soluciones de proteínas dulces como Brazzein y Thaumatin, con presentaciones regulatorias planificadas para 2024 en los Estados Unidos y Europa.
Innovaciones tecnológicas que impulsan la industria alimentaria
Desde un enfoque en los precios competitivos hasta enfatizar la estabilidad, las soluciones técnicas e innovadoras, la industria alimentaria está evolucionando.
- Dalian Medinova biológicadebutó la tecnología de liposomas Duralipo ™, utilizando bicapas de fosfolípidos para una absorción y utilización más eficientes dentro del cuerpo. La compañía también introdujo productos liposomales de vitamina C y hierro, adheridos a los principios de las fuentes de las plantas, no GMO y alérgenos, con una excelente estabilidad del estante adecuada para diversas aplicaciones.
- Equipo de Alianza USAintrodujo la plataforma de tecnología AI Oleum para ofrecer soluciones personalizadas de grasa y petróleo, mostrando el futuro de la innovación alimentaria y el papel de la IA en la aceleración del desarrollo de productos.
En resumen, el Show de IFT 2024 destacó una tendencia hacia la reducción del azúcar, los ingredientes a base de plantas y los materiales alternativos, particularmente centrados en la mejora y la reformulación de los ingredientes para alimentos, bebidas y productos alcohólicos. Las innovaciones tecnológicas se destacaron este año, con discusiones significativas sobre la biodisponibilidad, la inteligencia artificial y la tecnología de cultivo celular.
En SRS Nutrition Express, estamos comprometidos a explorar la vanguardia de los ingredientes nutracéuticos con usted. ¡Charlemos en los comentarios!
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Tiempo de publicación: agosto-06-2024
