En los últimos años, la tendencia del consumidor consciente de la salud ha llevado a una próspera cultura de fitness, con muchos entusiastas del estado físico que adoptan un nuevo hábito de complementar con proteínas de alta calidad. De hecho, no son solo los atletas los que requieren proteínas; Es esencial para mantener funciones corporales normales. Especialmente en la era posterior a la pandemia, la demanda de las personas de salud, calidad y nutrición personalizada ha aumentado, lo que lleva a un aumento significativo en la demanda de proteínas.
Al mismo tiempo, a medida que la conciencia del consumidor sobre la salud, los problemas ambientales, el bienestar animal y las preocupaciones éticas continúan creciendo, muchos consumidores están optando por alimentos hechos de proteínas alternativas como proteínas a base de plantas, además de fuentes a base de animales como la carne, leche y huevos.
Los datos del mercado de los mercados y los mercados muestran que el mercado de proteínas vegetales ha estado creciendo a una tasa compuesta anual del 14.0% desde 2019 y se espera que alcance los $ 40.6 mil millones para 2025. Según Mintel, se proyecta que para 2027, el 75% de la demanda de proteínas estar basado en plantas, lo que indica una tendencia ascendente continua en la demanda global de proteínas alternativas.
En este mercado emergente de proteínas vegetales, la proteína de guisantes se ha convertido en un enfoque clave para la industria. Las marcas líderes están explorando su potencial, y su uso se está expandiendo más allá de la alimentación animal a varias otras categorías, incluidos productos a base de plantas, alternativas de lácteos, refrescos y comidas listas para comer.
Entonces, ¿qué hace que la proteína de guisante sea la estrella en ascenso en el mercado y qué marcas están entrando en la refriega, lo que lleva a tendencias innovadoras? Este artículo analizará los últimos casos innovadores y mirará hacia las perspectivas y direcciones futuras.
I. El poder de los guisantes
Como una nueva forma de proteína alternativa, la proteína de guisante, derivada de los guisantes (Pisum sativum), ha ganado una atención sustancial. Generalmente se clasifica como proteína de aislado de guisante y proteína de concentrado de guisante.
En términos de valor nutricional, los estudios muestran que la proteína de guisante es más rica en aminoácidos, vitaminas y fibra dietética típicas en comparación con la soja y las proteínas animales. Además, es libre de lactosa, sin colesterol, bajo en calorías y es menos probable que cause alergias, lo que lo hace adecuado para individuos intolerantes a la lactosa, aquellos con problemas digestivos y aquellos que prefieren una dieta basada en plantas.
La proteína de guisantes no solo cumple con la demanda de proteínas de alta calidad, sino que también contribuye a la sostenibilidad ambiental. Los guisantes pueden fijar el nitrógeno del aire, reduciendo la necesidad de fertilizantes intensivos en nitrógeno en la agricultura, promoviendo así los ambientes de agua más limpios y las bajas emisiones de carbono.
Especialmente en los últimos años, a medida que la conciencia dietética de las personas ha aumentado, la investigación sobre proteínas alternativas se ha profundizado y los gobiernos de todo el mundo han puesto un mayor énfasis en la agricultura ambientalmente sostenible, la demanda de proteínas de guisantes ha aumentado constantemente.
Para 2023, se espera que el mercado global de proteínas de guisantes crezca a una tasa anual del 13,5%. Según Equinom, se proyecta que el mercado global de proteínas de guisantes alcanzará los $ 2.9 mil millones para 2027, superando el suministro de guisantes amarillos. Actualmente, el mercado de proteínas de guisantes incluye numerosos fabricantes y proveedores conocidos de varias regiones en todo el mundo, incluidas las Américas, la región de Asia-Pacífico, Europa, Medio Oriente, África y más.
En los últimos años, numerosas nuevas empresas de biotecnología han estado utilizando técnicas modernas de innovación biológica para acelerar la extracción y desarrollo de la proteína de guisantes y sus componentes nutricionales. Su objetivo es crear materias primas y productos de alto valor nutricional que sean atractivos para el mercado.
II. La revolución de la proteína de guisantes
Desde la producción y el procesamiento hasta el consumo de mercado, el pequeño PEA ha conectado a innumerables profesionales de muchos países, formando una nueva fuerza formidable en la industria global de proteínas vegetales.
Con su alto valor nutricional, el rendimiento excepcional del producto, los bajos requisitos ambientales y la sostenibilidad, cada vez más materias primas de proteínas de guisantes se aplican ampliamente en la industria de alimentos y bebidas para satisfacer la creciente demanda de salud y sostenibilidad ambiental.
Combinando innovaciones de productos de proteínas de guisantes extraños, podemos resumir varias tendencias de aplicación importantes que pueden proporcionar una valiosa inspiración para la innovación en la industria de alimentos y bebidas:
1. Innovación de productos:
-Revolución basada en plantas: con el creciente enfoque en la salud por parte de los consumidores jóvenes y la diversificación de nuevos conceptos de consumo, existe una creciente demanda de alimentos a base de plantas. Los alimentos a base de plantas, con sus ventajas de ser verdes, naturales, saludables y menos alergénicos, se alinean perfectamente con la tendencia de la mejora del consumidor, visto como una opción más saludable.
-Avances en la carne a base de plantas: en respuesta a la popularidad de los productos a base de plantas, los consumidores exigen una mayor calidad del producto. Las empresas están innovando mediante el desarrollo de diferentes técnicas de procesamiento y materiales para carnes a base de plantas. La proteína de guisante, distinta de las proteínas de soja y trigo, se está utilizando para crear carne a base de plantas con una mejor textura y valor nutricional.
-Actualización de lácteos basados en plantas: compañías como Ripple Foods en Silicon Valley utilizan nuevas tecnologías para extraer proteínas de guisantes, produciendo leche de guisante de bajo azúcar y alta proteína adecuada para aquellos con alergias.
2. Nutrición funcional:
- Enfoque de salud intestinal: las personas se están dando cuenta cada vez más de que mantener un intestino saludable es esencial para el bienestar mental y físico general. Los alimentos ricos en fibra ayudan a controlar la absorción de glucosa en el intestino delgado y mantener la estabilidad de la microbiota intestinal.
- Proteínas con prebióticos: para satisfacer la demanda de productos de fibra, más marcas combinan proteínas de guisantes con ingredientes que promueven la microbiota intestinal para crear productos que ayuden a administrar la salud.
- Bocadillos de guisantes probióticos: los productos como las hojaldres probióticas QWRKEE usan la proteína de guisante como el ingrediente principal, rico en fibra dietética y que contienen probióticos, con el objetivo de ayudar con la digestión y la salud intestinal.
3. Proteína de guisante
Bebidas:
-Alternativas no lácteas: la leche no láctea hecha de proteína de guisante, como la leche de guisante, se ha convertido en un éxito, especialmente entre los consumidores que son intolerantes a la lactosa o prefieren opciones basadas en plantas. Proporciona una textura cremosa y un sabor similar a la leche tradicional.
-Bebidas de proteínas posteriores al entrenamiento: las bebidas de proteínas de guisantes han ganado popularidad entre los entusiastas del estado físico, proporcionando una forma conveniente de consumir proteínas después del entrenamiento.
Iii. Los jugadores clave
Numerosos jugadores en la industria de alimentos y bebidas están aprovechando el surgimiento de la proteína de guisantes, alineando sus estrategias con las preferencias del consumidor por opciones más saludables, sostenibles y basadas en plantas. Aquí hay algunos jugadores clave que están haciendo olas:
1. Más allá de la carne: conocida por sus alternativas de carne a base de plantas, más allá de la carne utiliza proteína de guisante como ingrediente clave en sus productos, con el objetivo de replicar el sabor y la textura de la carne tradicional.
2. Ripple Foods: Ripple ha ganado reconocimiento por su leche a base de guisantes y productos ricos en proteínas. La marca promueve los beneficios nutricionales de los guisantes y ofrece alternativas lácteas a los consumidores conscientes de la salud.
3. QWRKEE: Los bocadillos de guisantes probióticos de Qwrkee han combinado con éxito la bondad de la proteína de guisante con la salud digestiva, ofreciendo a los consumidores una forma conveniente y sabrosa de apoyar su microbiota intestinal.
4. Equinom: Equinom es una empresa de tecnología agrícola que se especializa en la cría de semillas no transgénicas para mejorar los cultivos de proteínas de guisantes. Su objetivo es proporcionar la creciente demanda de materias primas de proteína de guisante de alta calidad.
5. DuPont: La compañía multinacional de ingredientes alimentarios DuPont Nutrition & Biosciences está invirtiendo en gran medida en investigación y desarrollo de proteínas de guisantes, proporcionando a los fabricantes las herramientas y la experiencia para incorporar proteínas de guisantes en sus productos.
6. Roquette: Roquette, líder mundial en ingredientes a base de plantas, ofrece una gama de soluciones de proteínas de guisantes para diversas aplicaciones alimenticias, enfatizando los beneficios de las proteínas a base de plantas para la nutrición y la sostenibilidad.
7. Nutrabsast: Nutrablast, un nuevo participante en el mercado, está haciendo olas con sus innovadores suplementos basados en proteínas de guisantes, que atiende al segmento de consumidores consciente de la condición física y la salud.
IV. Perspectivas futuras
El aumento meteórico de la proteína de guisantes no es solo una respuesta a las preferencias dietéticas evolutivas de los consumidores, sino también un reflejo de la tendencia más amplia hacia fuentes de alimentos más sostenibles y ecológicas. A medida que miramos hacia el futuro, varios factores jugarán un papel importante en la configuración de la trayectoria de la proteína de guisante:
1. Avances tecnológicos: los avances continuos en el procesamiento de alimentos y la biotecnología impulsarán la innovación en el desarrollo de productos de proteínas de guisantes. Las empresas continuarán refinando la textura, el gusto y el perfil nutricional de los productos basados en guisantes.
2. Colaboración y asociaciones: la colaboración entre fabricantes de alimentos, empresas de tecnología agrícola e instituciones de investigación ayudarán a optimizar aún más la producción y la calidad de la proteína de guisantes.
3. Apoyo regulatorio: se espera que los organismos y gobiernos reguladores proporcionen pautas y apoyo más claros para la creciente industria de proteínas vegetales, asegurando la seguridad de los productos y los estándares de etiquetado.
4. Educación del consumidor: a medida que crece la conciencia del consumidor de las proteínas basadas en plantas, la educación sobre los beneficios nutricionales y el impacto ambiental de la proteína de guisantes será crucial para impulsar su adopción.
5. Expansión global: el mercado de proteínas de guisantes se está expandiendo a nivel mundial, con una mayor demanda en regiones como Asia y Europa. Este crecimiento conducirá a productos y aplicaciones más diversos.
En conclusión, el aumento de la proteína de guisante no es simplemente una tendencia sino un reflejo del panorama cambiante de la industria alimentaria. A medida que los consumidores continúan priorizando su salud, el medio ambiente y las preocupaciones éticas, la proteína de guisantes ofrece una solución prometedora y versátil. Esta pequeña leguminosa, una vez eclipsada, ahora se ha convertido en una fuerza poderosa en el mundo de la nutrición y la sostenibilidad, influyendo en lo que hay en nuestros platos y el futuro de la industria alimentaria.
A medida que el mercado continúa evolucionando, las empresas desempeñarán un papel crucial en la configuración del futuro de las proteínas de guisantes, ofreciendo a los consumidores una amplia gama de opciones innovadoras y sostenibles. Para aquellos que buscan satisfacer sus necesidades de proteínas de una manera saludable y sostenible, la revolución de las proteínas de guisantes apenas comienza, ofreciendo un mundo de posibilidades y desarrollos emocionantes en el horizonte.
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Tiempo de publicación: octubre-31-2023
