En los últimos años, la tendencia de los consumidores preocupados por la salud ha dado lugar a una próspera cultura del fitness, y muchos entusiastas del fitness han adoptado el nuevo hábito de suplementarse con proteínas de alta calidad.De hecho, no sólo los atletas necesitan proteínas;es esencial para mantener las funciones corporales normales.Especialmente en la era pospandemia, la demanda de salud, calidad y nutrición personalizada de las personas ha ido en aumento, lo que ha llevado a un aumento significativo de la demanda de proteínas.
Al mismo tiempo, a medida que continúa creciendo la conciencia de los consumidores sobre la salud, las cuestiones ambientales, el bienestar animal y las preocupaciones éticas, muchos consumidores están optando por alimentos elaborados con proteínas alternativas como las proteínas de origen vegetal, además de fuentes de origen animal como la carne. leche y huevos.
Los datos de mercado de Markets and Markets muestran que el mercado de proteínas vegetales ha estado creciendo a una tasa compuesta anual del 14,0% desde 2019 y se espera que alcance los 40.600 millones de dólares en 2025. Según Mintel, se proyecta que para 2027, el 75% de la demanda de proteínas aumentará. ser de origen vegetal, lo que indica una tendencia al alza continua en la demanda mundial de proteínas alternativas.
En este mercado emergente de proteínas vegetales, la proteína de guisante se ha convertido en un foco clave para la industria.Las marcas líderes están explorando su potencial y su uso se está expandiendo más allá de la alimentación animal a otras categorías, incluidos productos de origen vegetal, alternativas lácteas, refrescos y comidas listas para comer.
Entonces, ¿qué hace que la proteína de guisante sea la estrella en ascenso en el mercado y qué marcas están entrando en escena, generando tendencias innovadoras?Este artículo analizará los últimos casos innovadores y mirará hacia las perspectivas y direcciones futuras.
I. El poder de los guisantes
Como nueva forma de proteína alternativa, la proteína de guisante, derivada de los guisantes (Pisum sativum), ha ganado considerable atención.Generalmente se clasifica como proteína aislada de guisantes y proteína concentrada de guisantes.
En términos de valor nutricional, los estudios muestran que la proteína de guisante es más rica en aminoácidos, vitaminas y fibra dietética típicas de las leguminosas en comparación con la soja y las proteínas de origen animal.Además, no contiene lactosa ni colesterol, es bajo en calorías y es menos probable que cause alergias, lo que lo hace adecuado para personas intolerantes a la lactosa, personas con problemas digestivos y quienes prefieren una dieta basada en plantas.
La proteína de guisante no sólo satisface la demanda de proteínas de alta calidad sino que también contribuye a la sostenibilidad medioambiental.Los guisantes pueden fijar nitrógeno del aire, reduciendo la necesidad de fertilizantes con alto contenido de nitrógeno en la agricultura, promoviendo así ambientes acuáticos más limpios y menores emisiones de carbono.
Especialmente en los últimos años, a medida que ha aumentado la conciencia alimentaria de la gente, se ha profundizado la investigación sobre proteínas alternativas y los gobiernos de todo el mundo han puesto mayor énfasis en la agricultura ambientalmente sostenible, la demanda de proteína de guisante ha aumentado constantemente.
Para 2023, se espera que el mercado mundial de proteínas de guisante crezca a una tasa anual del 13,5%.Según Equinom, se prevé que el mercado mundial de proteínas de guisantes alcance los 2.900 millones de dólares en 2027, superando la oferta de guisantes amarillos.Actualmente, el mercado de la proteína de guisante incluye numerosos fabricantes y proveedores de renombre de varias regiones del mundo, incluidas América, la región de Asia-Pacífico, Europa, Medio Oriente, África y más.
En los últimos años, numerosas empresas emergentes de biotecnología han estado utilizando técnicas modernas de innovación biológica para acelerar la extracción y el desarrollo de la proteína de guisante y sus componentes nutricionales.Su objetivo es crear materias primas y productos de alto valor nutricional que sean atractivos para el mercado.
II.La revolución de la proteína de guisante
Desde la producción y el procesamiento hasta el consumo en el mercado, el pequeño guisante ha conectado a innumerables profesionales de muchos países, formando una nueva fuerza formidable en la industria mundial de las proteínas vegetales.
Con su alto valor nutricional, rendimiento excepcional del producto, bajos requisitos ambientales y sostenibilidad, cada vez más materias primas de proteína de guisante se utilizan ampliamente en la industria de alimentos y bebidas para satisfacer la creciente demanda de sostenibilidad ambiental y de salud.
Combinando innovaciones extranjeras en productos de proteína de guisante, podemos resumir varias tendencias de aplicación importantes que pueden proporcionar una valiosa inspiración para la innovación en la industria de alimentos y bebidas:
1. Innovación de productos:
- Revolución basada en plantas: con el creciente enfoque en la salud por parte de los consumidores jóvenes y la diversificación de nuevos conceptos de consumo, existe una demanda creciente de alimentos de origen vegetal.Los alimentos de origen vegetal, con sus ventajas de ser verdes, naturales, saludables y menos alergénicos, se alinean perfectamente con la tendencia de modernización del consumidor, vistos como una opción más saludable.
- Avances en la carne de origen vegetal: en respuesta a la popularidad de los productos de origen vegetal, los consumidores exigen una mayor calidad del producto.Las empresas están innovando desarrollando diferentes técnicas y materiales de procesamiento para carnes de origen vegetal.La proteína de guisante, distinta de las proteínas de soja y trigo, se utiliza para crear carne de origen vegetal con textura y valor nutricional mejorados.
- Mejora de los lácteos de origen vegetal: empresas como Ripple Foods en Silicon Valley utilizan nuevas tecnologías para extraer proteína de guisante, produciendo leche de guisante baja en azúcar y rica en proteínas, adecuada para personas con alergias.
2. Nutrición Funcional:
- Enfoque en la salud intestinal: las personas se están dando cuenta cada vez más de que mantener un intestino sano es esencial para el bienestar físico y mental general.Los alimentos ricos en fibra ayudan a controlar la absorción de glucosa en el intestino delgado y a mantener la estabilidad de la microbiota intestinal.
- Proteína con prebióticos: para satisfacer la demanda de productos de fibra, cada vez más marcas combinan proteína de guisante con ingredientes que promueven la microbiota intestinal para crear productos que ayudan a controlar la salud.
- Bocadillos probióticos de guisantes: productos como Qwrkee Probiotic Puffs utilizan proteína de guisante como ingrediente principal, rica en fibra dietética y que contiene probióticos, con el objetivo de ayudar con la digestión y la salud intestinal.
3. Proteína de guisante
Bebidas:
- Alternativas no lácteas: la leche vegetal elaborada con proteína de guisantes, como la leche de guisantes, se ha convertido en un éxito, especialmente entre los consumidores que son intolerantes a la lactosa o prefieren opciones de origen vegetal.Aporta una textura cremosa y un sabor similar a la leche tradicional.
- Bebidas proteicas post-entrenamiento: Las bebidas proteicas de guisantes han ganado popularidad entre los entusiastas del fitness, proporcionando una forma conveniente de consumir proteínas después del entrenamiento.
III.Los jugadores clave
Numerosos actores de la industria de alimentos y bebidas están aprovechando el aumento de la proteína de guisante, alineando sus estrategias con las preferencias de los consumidores por opciones más saludables, sostenibles y de origen vegetal.Éstos son algunos de los actores clave que están causando sensación:
1. Beyond Meat: Conocida por sus alternativas a la carne de origen vegetal, Beyond Meat utiliza proteína de guisante como ingrediente clave en sus productos, con el objetivo de replicar el sabor y la textura de la carne tradicional.
2. Ripple Foods: Ripple ha ganado reconocimiento por su leche a base de guisantes y sus productos ricos en proteínas.La marca promueve los beneficios nutricionales de los guisantes y ofrece alternativas lácteas a los consumidores preocupados por su salud.
3. Qwrkee: Los snacks probióticos de guisantes de Qwrkee han combinado con éxito las bondades de la proteína de guisantes con la salud digestiva, ofreciendo a los consumidores una forma cómoda y sabrosa de reforzar su microbiota intestinal.
4. Equinom: Equinom es una empresa de tecnología agrícola que se especializa en el mejoramiento de semillas no transgénicas para cultivos proteicos mejorados de guisantes.Su objetivo es satisfacer la creciente demanda de materias primas de proteína de guisante de alta calidad.
5. DuPont: La empresa multinacional de ingredientes alimentarios DuPont Nutrition & Biosciences está invirtiendo fuertemente en investigación y desarrollo de proteína de guisante, brindando a los fabricantes las herramientas y la experiencia para incorporar proteína de guisante en sus productos.
6. Roquette: Roquette, líder mundial en ingredientes de origen vegetal, ofrece una gama de soluciones de proteína de guisante para diversas aplicaciones alimentarias, enfatizando los beneficios de las proteínas de origen vegetal tanto para la nutrición como para la sostenibilidad.
7. NutraBlast: NutraBlast, un nuevo participante en el mercado, está causando sensación con sus innovadores suplementos a base de proteína de guisante, dirigidos al segmento de consumidores preocupados por el fitness y la salud.
IV.Perspectivas futuras
El meteórico ascenso de la proteína de guisante no es sólo una respuesta a la evolución de las preferencias dietéticas de los consumidores, sino también un reflejo de la tendencia más amplia hacia fuentes de alimentos más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.De cara al futuro, varios factores desempeñarán un papel importante en la configuración de la trayectoria de la proteína del guisante:
1. Avances tecnológicos: Los avances continuos en el procesamiento de alimentos y la biotecnología impulsarán la innovación en el desarrollo de productos de proteína de guisante.Las empresas seguirán perfeccionando la textura, el sabor y el perfil nutricional de los productos a base de guisantes.
2. Colaboración y asociaciones: la colaboración entre fabricantes de alimentos, empresas de tecnología agrícola e instituciones de investigación ayudará a optimizar aún más la producción y la calidad de la proteína de guisante.
3. Apoyo regulatorio: Se espera que los organismos reguladores y los gobiernos proporcionen directrices más claras y apoyo a la creciente industria de las proteínas vegetales, garantizando la seguridad de los productos y las normas de etiquetado.
4. Educación del consumidor: a medida que crece la conciencia de los consumidores sobre las proteínas de origen vegetal, la educación sobre los beneficios nutricionales y el impacto ambiental de la proteína de guisante será crucial para impulsar su adopción.
5. Expansión global: El mercado de la proteína de guisante se está expandiendo a nivel mundial, con una mayor demanda en regiones como Asia y Europa.Este crecimiento conducirá a productos y aplicaciones más diversos.
En conclusión, el aumento de la proteína de guisante no es simplemente una tendencia sino un reflejo del panorama cambiante de la industria alimentaria.A medida que los consumidores continúan priorizando su salud, el medio ambiente y las preocupaciones éticas, la proteína de guisante ofrece una solución prometedora y versátil.Esta pequeña leguminosa, alguna vez eclipsada, ahora ha surgido como una fuerza poderosa en el mundo de la nutrición y la sostenibilidad, influyendo en lo que hay en nuestros platos y en el futuro de la industria alimentaria.
A medida que el mercado siga evolucionando, las empresas desempeñarán un papel crucial en la configuración del futuro de la proteína de guisante, ofreciendo a los consumidores una amplia gama de opciones innovadoras y sostenibles.Para aquellos que buscan satisfacer sus necesidades de proteínas de una manera saludable y sostenible, la revolución de la proteína de guisante apenas comienza y ofrece un mundo de posibilidades y desarrollos interesantes en el horizonte.
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Hora de publicación: 31 de octubre de 2023
