Viimastel aastatel on terviseteadlik tarbijatrend kaasa toonud jõudsalt areneva fitnessikultuuri, kus paljud fitness-entusiastid on võtnud kasutusele uue harjumuse süüa kvaliteetset valku.Tegelikult ei vaja valku ainult sportlased;see on vajalik normaalsete kehafunktsioonide säilitamiseks.Eriti pandeemiajärgsel ajastul on inimeste nõudlus tervise, kvaliteedi ja isikupärastatud toitumise järele kasvanud, mis toob kaasa märkimisväärselt suurenenud nõudluse valgu järele.
Samal ajal, kuna tarbijate teadlikkus tervisest, keskkonnaprobleemidest, loomade heaolust ja eetilistest probleemidest kasvab, valivad paljud tarbijad toidu, mis on valmistatud alternatiivsetest valkudest, näiteks taimsetest valkudest, lisaks loomsetele allikatele nagu liha, piim ja munad.
Marketsi ja turgude turuandmed näitavad, et taimsete proteiinide turg on alates 2019. aastast kasvanud CAGR-ga 14,0% ja 2025. aastaks peaks see jõudma 40,6 miljardi dollarini. Minteli sõnul on prognooside kohaselt 2027. aastaks 75% valgu nõudlusest. olema taimne, mis näitab alternatiivsete valkude ülemaailmse nõudluse pidevat kasvutendentsi.
Sellel areneval taimse valgu turul on hernevalgust saanud tööstuse põhifookus.Juhtivad kaubamärgid uurivad selle potentsiaali ja selle kasutamine laieneb peale loomasööda ka mitmetesse muudesse kategooriatesse, sealhulgas taimsed tooted, piimatooted, karastusjoogid ja valmistoidud.
Niisiis, mis teeb hernevalgust turul tõusva tähe ja millised kaubamärgid astuvad võitlusse, mis viib uuenduslike suundumusteni?Selles artiklis analüüsitakse uusimaid uuenduslikke juhtumeid ning vaadatakse tulevikuväljavaateid ja -suundi.
I. Herneste jõud
Uue alternatiivse valgu vormina on suurt tähelepanu pälvinud hernest (Pisum sativum) saadud hernevalk.Tavaliselt liigitatakse see hernesolaadivalguks ja herneskontsentraadiks.
Toiteväärtuse osas näitavad uuringud, et hernevalk on rikkam tüüpiliste kaunviljade aminohapete, vitamiinide ja kiudainete poolest võrreldes soja- ja loomsete valkudega.Lisaks on see laktoosivaba, kolesteroolivaba, madala kalorsusega ja vähem tõenäoliselt allergiat tekitav, mistõttu sobib see laktoositalumatusega inimestele, seedeprobleemidega inimestele ja neile, kes eelistavad taimset dieeti.
Hernevalk ei vasta mitte ainult nõudlusele kvaliteetse valgu järele, vaid aitab kaasa ka keskkonnasäästlikkusele.Herned võivad siduda õhust lämmastikku, vähendades vajadust lämmastikumahukate väetiste järele põllumajanduses, edendades seeläbi puhtamat veekeskkonda ja väiksemat süsinikdioksiidi heitkogust.
Eriti viimastel aastatel, kui inimeste teadlikkus toitumisest on kasvanud, alternatiivsete valkude uurimine süvenenud ja valitsused üle maailma on pannud suuremat rõhku keskkonnasäästlikule põllumajandusele, on nõudlus hernevalgu järele pidevalt kasvanud.
2023. aastaks peaks ülemaailmne hernevalguturg kasvama 13,5% aastas.Equinomi andmetel ulatub ülemaailmne hernevalguturg 2027. aastaks 2,9 miljardi dollarini, ületades kollase herne pakkumise.Praegu hõlmab hernevalgu turg arvukalt tuntud tootjaid ja tarnijaid erinevatest piirkondadest üle maailma, sealhulgas Ameerikast, Aasia ja Vaikse ookeani piirkonnast, Euroopast, Lähis-Idast, Aafrikast ja mujalt.
Viimastel aastatel on paljud biotehnoloogia idufirmad kasutanud kaasaegseid bioloogilisi innovatsioonitehnikaid, et kiirendada hernevalgu ja selle toitekomponentide ekstraheerimist ja väljatöötamist.Nende eesmärk on luua kõrge toiteväärtusega toorainet ja tooteid, mis on turul atraktiivsed.
II.Hernevalgu revolutsioon
Alates tootmisest ja töötlemisest kuni turutarbimiseni on tilluke hernes ühendanud lugematuid spetsialiste paljudest riikidest, moodustades ülemaailmses taimse valgutööstuses tohutu uue jõu.
Tänu oma kõrgele toiteväärtusele, erakordsetele tooteomadustele, madalatele keskkonnanõuetele ja jätkusuutlikkusele kasutatakse üha rohkem hernevalgu toorainet toiduaine- ja joogitööstuses, et rahuldada kasvavat nõudlust tervise ja keskkonnasäästlikkuse järele.
Ühendades välismaised hernevalgutoodete uuendused, saame kokku võtta mitu peamist rakendustrendi, mis võivad anda väärtuslikku inspiratsiooni toidu- ja joogitööstuse innovatsiooniks:
1. Tooteuuendus:
- Taimne revolutsioon: noorte tarbijate üha enam keskendumine tervisele ja uute tarbimiskontseptsioonide mitmekesistamine suurendab nõudlust taimse toidu järele.Taimsed toidud, mille eelised on rohelised, looduslikud, tervislikud ja vähem allergeensed, sobivad ideaalselt tarbijate ajakohastamise trendiga, mida peetakse tervislikumaks valikuks.
- Taimse liha edusammud. Vastuseks taimsete toodete populaarsusele nõuavad tarbijad toodete kõrgemat kvaliteeti.Ettevõtted teevad uuendusi, arendades taimse liha jaoks erinevaid töötlemistehnikaid ja materjale.Hernevalku, mis erineb soja- ja nisuvalkudest, kasutatakse taimse liha valmistamiseks, millel on parem tekstuur ja toiteväärtus.
- Taimepõhise piimatööstuse uuendamine: Silicon Valleys asuvad ettevõtted nagu Ripple Foods kasutavad hernevalgu ekstraheerimiseks uusi tehnoloogiaid, mis toodavad allergikutele sobivat madala suhkrusisaldusega ja kõrge valgusisaldusega hernepiima.
2. Funktsionaalne toitumine:
- Soolestiku tervise fookus: inimesed mõistavad üha enam, et terve soolestiku säilitamine on üldise vaimse ja füüsilise heaolu jaoks hädavajalik.Kiudainerikkad toidud aitavad kontrollida glükoosi imendumist peensooles ja säilitada soolestiku mikrobiota stabiilsust.
- Valk prebiootikumidega: kiudainetoodete nõudluse rahuldamiseks kombineerivad rohkem kaubamärke hernevalku koostisainetega, mis soodustavad soolestiku mikrobiootat, et luua tooteid, mis aitavad tervist hallata.
- Probiootilised hernesuupisted: sellistes toodetes nagu Qwrkee Probiotic Puffs kasutatakse peamise koostisosana hernevalku, mis on rikas kiudainete ja probiootikumidega, et aidata kaasa seedimisele ja soolestiku tervisele.
3. Herneproteiin
Joogid:
- Piimavabad alternatiivid: hernevalgust valmistatud piimavaba piim, näiteks hernepiim, on muutunud populaarseks, eriti tarbijate seas, kes on laktoositalumatud või eelistavad taimseid valikuid.See annab kreemja tekstuuri ja maitse, mis sarnaneb traditsioonilisele piimale.
- Treeningujärgsed valgujoogid: hernevalgujoogid on fitnessihuviliste seas populaarsust kogunud, pakkudes mugavat moodust proteiini tarbimiseks pärast treeningut.
III.Võtmemängijad
Paljud toidu- ja joogitööstuses tegutsevad ettevõtted kasutavad ära hernevalgu kasvu, viies oma strateegiad vastavusse tarbijate eelistustega tervislikumate, jätkusuutlike ja taimsete valikute osas.Siin on mõned võtmemängijad, kes löövad laineid:
1. Beyond Meat: Taimsete lihaalternatiivide poolest tuntud Beyond Meat kasutab oma toodetes peamise koostisosana hernevalku, mille eesmärk on jäljendada traditsioonilise liha maitset ja tekstuuri.
2. Ripple Foods: Ripple on pälvinud tunnustust oma hernepõhise piima ja valgurikaste toodetega.Bränd propageerib herneste toiteväärtust ja pakub terviseteadlikele tarbijatele piimatoodete alternatiive.
3. Qwrkee: Qwrkee probiootilised hernesuupisted on edukalt ühendanud hernevalgu headuse seedetrakti tervisega, pakkudes tarbijatele mugavat ja maitsvat viisi oma soolestiku mikrobioota toetamiseks.
4. Equinom: Equinom on põllumajandustehnoloogia ettevõte, mis on spetsialiseerunud täiustatud hernevalgukultuuride mitte-GMO seemnete aretamisele.Nende eesmärk on rahuldada kasvavat nõudlust kvaliteetse hernevalgu tooraine järele.
5. DuPont: rahvusvaheline toidukoostisosade ettevõte DuPont Nutrition & Biosciences investeerib tugevalt hernevalgu uurimis- ja arendustegevusse, pakkudes tootjatele tööriistu ja teadmisi hernevalgu lisamiseks oma toodetesse.
6. Roquette: Roquette, ülemaailmne liider taimsete koostisosade alal, pakub erinevaid hernevalgu lahendusi erinevateks toidurakendusteks, rõhutades taimsete valkude eeliseid nii toitumise kui ka jätkusuutlikkuse seisukohast.
7. NutraBlast: NutraBlast, uus turule tulija, lööb laineid oma uuenduslike hernevalgupõhiste toidulisanditega, mis on mõeldud fitnessi- ja terviseteadlikule tarbijasegmendile.
IV.Tulevikuperspektiivid
Hernevalgu meteoriline tõus ei ole mitte ainult vastus tarbijate muutuvatele toitumiseelistustele, vaid peegeldab ka laiemat suundumust säästvamate ja keskkonnasõbralikumate toiduallikate poole.Tulevikku vaadates mängivad hernevalgu trajektoori kujundamisel olulist rolli mitmed tegurid:
1. Tehnoloogilised edusammud. Toiduainete töötlemise ja biotehnoloogia jätkuvad edusammud soodustavad hernevalgu tootearenduse innovatsiooni.Ettevõtted jätkavad hernepõhiste toodete tekstuuri, maitse ja toitumisprofiili täiustamist.
2. Koostöö ja partnerlused: koostöö toiduainete tootjate, põllumajandustehnoloogia ettevõtete ja teadusasutuste vahel aitab veelgi optimeerida hernevalgu tootmist ja kvaliteeti.
3. Regulatiivne tugi: Reguleerivatelt asutustelt ja valitsustelt oodatakse selgemaid suuniseid ja tuge kasvavale taimse valgu tööstusele, tagades tooteohutuse ja märgistamisstandardid.
4. Tarbijate harimine. Kuna tarbijate teadlikkus taimsetest valkudest kasvab, on hernevalgu toitumisalase kasu ja keskkonnamõjude õpetamine selle kasutuselevõtu edendamisel otsustava tähtsusega.
5. Globaalne laienemine: hernevalgu turg laieneb ülemaailmselt, nõudlus kasvab sellistes piirkondades nagu Aasia ja Euroopa.See kasv toob kaasa mitmekesisemad tooted ja rakendused.
Kokkuvõtteks võib öelda, et hernevalgu tõus ei ole pelgalt trend, vaid ka toiduainetööstuse muutuva maastiku peegeldus.Kuna tarbijad seavad jätkuvalt esikohale oma tervise, keskkonna ja eetilised probleemid, pakub hernevalk paljulubavat ja mitmekülgset lahendust.See tilluke kaunvili, mis kunagi varju jäi, on nüüdseks toitumise ja jätkusuutlikkuse maailmas võimsa jõuna esile kerkinud, mõjutades meie taldrikutel leiduvat ja toiduainetööstuse tulevikku.
Kuna turg areneb edasi, on ettevõtetel hernevalgu tuleviku kujundamisel otsustav roll, pakkudes tarbijatele laia valikut uuenduslikke ja jätkusuutlikke valikuid.Neile, kes soovivad rahuldada oma valguvajadusi tervislikul ja jätkusuutlikul viisil, on hernevalgu revolutsioon alles algamas, pakkudes silmapiiril võimaluste ja põnevate arengute maailma.
Klõpsakeparim hernevalk!
Kui sul on küsimusi,
VÕTKE MEIEGA ÜHENDUST KOHE!
Postitusaeg: 31. oktoober 2023
