Azken urteotan, osasunarekiko kontzientzia duten kontsumitzaileen joerak fitness kultura oparoa ekarri du, eta fitness zale askok kalitate handiko proteinekin osatzeko ohitura berri bat hartu dute.Izan ere, ez dira kirolariak soilik proteinak behar dituztenak;ezinbestekoa da gorputzaren funtzio normalak mantentzeko.Batez ere, pandemiaren osteko garaian, jendearen osasuna, kalitatea eta elikadura pertsonalizatuaren eskaria gora egin du, eta proteina-eskaria nabarmen handitu da.
Aldi berean, kontsumitzaileen osasunari, ingurumen-arazoei, animalien ongizateari eta kezka etikoei buruzko kontzientzia hazten doan heinean, kontsumitzaile askok landare-oinarritutako proteinak bezalako proteina alternatiboekin egindako elikagaien aldeko apustua egiten ari dira, haragia bezalako animalietan oinarritutako iturriez gain. esnea, eta arrautzak.
Markets and Markets-en merkatuko datuek erakusten dute landare-proteinen merkatua % 14,0ko CAGRan hazten ari dela 2019tik eta 2025erako 40.600 milioi dolarretara iritsiko dela espero da. Mintelen arabera, 2027rako, proteina-eskariaren % 75 izango dela aurreikusten da. landare-oinarritutakoa izatea, proteina alternatiboen eskaera globalaren etengabeko goranzko joera adierazten duena.
Sortzen ari den landare-proteinen merkatu honetan, ilar proteina funtsezko ardatz bihurtu da industriarentzat.Marka nagusiak bere potentziala aztertzen ari dira, eta bere erabilera animalien elikaduratik haratago beste hainbat kategoriatara hedatzen ari da, besteak beste, landare-produktuak, esne-alternatibak, freskagarriak eta jateko prest.
Beraz, zerk egiten du ilar proteina merkatuan goranzko izarra, eta zein marka sartzen ari dira joera berritzaileak?Artikulu honek azken kasu berritzaileak aztertuko ditu eta etorkizuneko perspektibak eta ildoak aztertuko ditu.
I. Ilarren boterea
Proteina alternatiboen forma berri gisa, ilar proteinak, ilaretatik eratorritakoak (Pisum sativum), arreta handia lortu du.Oro har, ilar isolatu proteina eta ilar kontzentratua proteina gisa sailkatzen da.
Nutrizio-balioari dagokionez, ikerketek erakusten dute ilarren proteina lekale aminoazido tipikoetan, bitaminan eta zuntz dietetikoetan aberatsagoa dela soja eta animalia-proteinekin alderatuta.Gainera, laktosarik gabekoa, kolesterolik gabekoa, kaloria gutxikoa da eta alergiak sortzeko aukera gutxiago dauka, laktosarekiko intolerantzia duten pertsonentzat, digestio-arazoak dituztenentzat eta landareetan oinarritutako dieta nahiago dutenentzat.
Ilar proteinak kalitate handiko proteinaren eskaria asetzeaz gain, ingurumenaren iraunkortasunari laguntzen dio.Ilarrek airetik nitrogenoa finka dezakete, nekazaritzan nitrogeno intentsiboko ongarrien beharra murriztuz, eta, horrela, ur-ingurune garbiagoak eta karbono-igorpen txikiagoak sustatuz.
Batez ere azken urteotan, jendearen dieta kontzientzia handitu den heinean, proteina alternatiboei buruzko ikerketak sakondu diren heinean eta mundu osoko gobernuek ingurumenarekiko jasangarria den nekazaritzari garrantzia handiagoa eman diotenez, ilar proteinaren eskaera etengabe hazten ari da.
2023rako, ilar proteinen merkatu globala urteko % 13,5eko tasa haziko dela espero da.Equinomen arabera, ilar-proteinaren merkatu globala 2027rako 2.900 milioi dolarra iritsiko dela aurreikusten da, ilar horien eskaintza gaindituz.Gaur egun, ilar proteinaren merkatuak mundu osoko hainbat eskualdetako fabrikatzaile eta hornitzaile ezagun ugari biltzen ditu, besteak beste, Amerikakoak, Asia-Pazifikoa, Europa, Ekialde Hurbila, Afrika eta abar.
Azken urteotan, bioteknologiako startup ugari berrikuntza biologikoko teknika modernoak erabiltzen ari dira ilar proteina eta bere nutrizio-osagaien erauzketa eta garapena bizkortzeko.Nutrizio-balio handiko lehengaiak eta merkaturako erakargarriak diren produktuak sortzea dute helburu.
II.Ilar Proteinen Iraultza
Ekoizpenetik eta prozesaziotik merkatu-kontsumoraino, ilar txikiak herrialde askotako profesional ugari lotu ditu, landare-proteinen industria globalaren indar berri ikaragarria osatuz.
Nutrizio-balio handia, produktuaren errendimendu aparta, ingurumen-eskakizun baxuak eta iraunkortasunari esker, gero eta ilar proteina lehengai gehiago aplikatzen ari dira elikagaien eta edarien industrian, osasunaren eta ingurumenaren iraunkortasunaren eskari gero eta handiagoari erantzuteko.
Atzerriko ilar proteina produktuen berrikuntzak konbinatuz, elikagaien eta edarien industrian berrikuntzarako inspirazio baliotsua eman dezaketen hainbat aplikazio joera nagusi labur ditzakegu:
1. Produktuen Berrikuntza:
- Landareetan oinarritutako iraultza: kontsumitzaile gazteek osasunari arreta handiagoa ematen diotela eta kontsumo-kontzeptu berrien dibertsifikazioaren ondorioz, landare-oinarritutako elikagaien eskaera gero eta handiagoa da.Landare-oinarritutako elikagaiak, berdeak, naturalak, osasungarriak eta alergenikoak ez diren abantailekin, ezin hobeto bat egiten dute kontsumitzaileen hobekuntzarako joerarekin, aukera osasungarriagoa dela ikusita.
- Landare-oinarritutako haragiaren aurrerapenak: landare-produktuen ospeari erantzunez, kontsumitzaileek produktuen kalitate handiagoa eskatzen dute.Enpresak berritzen ari dira landare-oinarritutako haragiak prozesatzeko teknika eta material desberdinak garatuz.Ilar proteina, soja eta gari proteinetatik bereizten dena, landare-oinarritutako haragia sortzeko erabiltzen ari da ehundura eta nutrizio-balio hobeak dituena.
- Landare-oinarritutako esnekiak berritzea: Silicon Valley-ko Ripple Foods bezalako enpresek teknologia berriak erabiltzen dituzte ilar proteina ateratzeko, eta azukre gutxiko eta proteina handiko ilar esnea ekoizten dute alergiak dituztenentzat egokia.
2. Elikadura Funtzionala:
- Gut Health Focus: Jendea gero eta gehiago konturatzen da tripa osasuntsua mantentzea ezinbestekoa dela ongizate mental eta fisiko orokorra lortzeko.Zuntz aberatsak diren elikagaiek heste meharrean glukosaren xurgapena kontrolatzen eta hesteetako mikrobiotaren egonkortasuna mantentzen laguntzen dute.
- Proteina prebiotikoekin: zuntz produktuen eskaerari erantzuteko, marka gehiago dira ilar proteina hesteetako mikrobiota sustatzen duten osagaiekin konbinatzen ari dira osasuna kudeatzen laguntzen duten produktuak sortzeko.
- Ilar pintxo probiotikoak: Qwrkee Probiotic Puffs bezalako produktuek ilar proteina erabiltzen dute osagai nagusi gisa, zuntz dietetikoan aberatsa eta probiotikoak dituztenak, digestioa eta hesteetako osasuna laguntzea helburu.
3. Ilar proteina
Edariak:
- Esnekiak ez diren alternatibak: ilar proteinaz egindako esnea, ilar esnea adibidez, arrakastatsua izan da, batez ere laktosarekiko intolerantzia duten edo landare-aukerak nahiago dituzten kontsumitzaileen artean.Esne tradizionalaren antzeko testura krematsua eta zaporea ematen du.
- Entrenamendu osteko proteina edariak: ilar proteina edariak ospea irabazi du fitness zaleen artean, entrenamendu osteko proteinak kontsumitzeko modu erosoa eskainiz.
III.Jokalari giltzarriak
Elikagaien eta edarien industriako eragile ugari ilar-proteinaren gorakada aprobetxatzen ari dira, beren estrategiak kontsumitzaileen hobespenekin bat eginez, aukera osasuntsu, jasangarri eta landareetan oinarritutakoak lortzeko.Hona hemen olatuak sortzen ari diren jokalari garrantzitsu batzuk:
1. Beyond Meat: Beyond Meat-ek landare-oinarritutako haragiaren alternatibengatik ezaguna da, ilar proteina erabiltzen du bere produktuetan funtsezko osagai gisa, haragi tradizionalaren zaporea eta ehundura errepikatzeko asmoz.
2. Ripple Foods: Ripple-k bere ilaretan oinarritutako esneagatik eta proteina ugari duten produktuengatik aintzatespena lortu du.Markak ilarren nutrizio-onurak sustatzen ditu eta esne-alternatibak eskaintzen dizkie osasuna duten kontsumitzaileei.
3. Qwrkee: Qwrkee-ren ilar pintxo probiotikoek arrakastaz konbinatu dute ilar proteinaren ontasuna digestio-osasunarekin, kontsumitzaileei hesteetako mikrobiota laguntzeko modu eroso eta zaporetsua eskainiz.
4. Equinom: Equinom nekazaritza-teknologiako enpresa bat da, transgenikorik gabeko hazien hazkuntzan espezializatua, ilar proteina-labore hobetuetarako.Kalitate handiko ilar proteina lehengaien eskari gero eta handiagoa hornitzea dute helburu.
5. DuPont: DuPont Nutrition & Biosciences elikagaien osagai multinazionalak asko inbertitzen ari da ilar proteina ikerketan eta garapenean, fabrikatzaileei tresnak eta esperientziak eskaintzen dizkiete ilar proteina beren produktuetan sartzeko.
6. Roquette: Roquettek, landare-osagaietan mundu mailako liderra, ilar proteina-soluzio sorta bat eskaintzen du hainbat elikadura-aplikaziotarako, landare-proteinen onurak azpimarratuz bai elikadurarako bai iraunkortasunerako.
7. NutraBlast: NutraBlast, merkatuan sartu berri den, olatuak sortzen ari da ilar proteinetan oinarritutako osagarri berritzaileekin, fitness eta osasunarekin kontzientzia duten kontsumitzaileen segmentuari erantzuteko.
IV.Etorkizuneko Perspektibak
Ilar proteinaren gorakada meteorikoa ez da soilik kontsumitzaileen dieta-hobespenen bilakaerari erantzuna, baizik eta elikagai-iturri iraunkorragoak eta ingurumena errespetatzen duten joera zabalagoaren isla ere.Etorkizunera begira, hainbat faktorek zeresan handia izango dute ilar proteinaren ibilbidea moldatzeko:
1. Aurrerapen teknologikoak: elikagaien prozesatzeko eta bioteknologiaren etengabeko aurrerapenek berrikuntza bultzatuko dute ilar proteina produktuen garapenean.Enpresek ilaretan oinarritutako produktuen ehundura, zaporea eta nutrizio-profila hobetzen jarraituko dute.
2. Lankidetza eta lankidetzak: elikagaien fabrikatzaileen, nekazaritza teknologiako enpresen eta ikerketa-erakundeen arteko lankidetzak ilar proteinaren ekoizpena eta kalitatea gehiago optimizatzen lagunduko du.
3. Arau-laguntza: Arau-organoek eta gobernuek jarraibide eta laguntza argiagoak ematea espero da hazten ari den landare-proteinen industriarako, produktuen segurtasuna eta etiketatze-arauak bermatuz.
4. Kontsumitzaileen hezkuntza: kontsumitzaileak landare-proteinen gaineko kontzientzia hazten doan heinean, ilar-proteinen nutrizio-onurei eta ingurumen-inpaktuari buruzko heziketa funtsezkoa izango da haren adopzioa bultzatzeko.
5. Hedapen globala: ilar proteinen merkatua mundu mailan hedatzen ari da, Asia eta Europa bezalako eskualdeetan eskaria areagotuz.Hazkunde honek produktu eta aplikazio anitzagoak ekarriko ditu.
Ondorioz, ilar proteinaren gorakada ez da joera bat soilik, elikagaien industriaren panorama aldakorren isla baizik.Kontsumitzaileek osasuna, ingurumena eta kezka etikoak lehenesten jarraitzen dutenez, ilar proteinak irtenbide itxaropentsu eta polifazetikoa eskaintzen du.Lekale txiki hau, garai batean itzalpean zegoena, gaur egun indar indartsu gisa agertu da elikaduraren eta iraunkortasunaren munduan, gure plateretan eta elikagaien industriaren etorkizunean eraginez.
Merkatuak eboluzionatzen jarraitzen duen heinean, enpresek paper erabakigarria izango dute ilar-proteinaren etorkizuna moldatzeko, kontsumitzaileei aukera berritzaile eta jasangarri ugari eskainiz.Beren proteina-beharrak modu osasuntsu eta jasangarrian asetzea nahi dutenentzat, ilar-proteinen iraultza hasi besterik ez da egin, aukera eta garapen zirraragarrien mundua eskaintzen baitu horizontean.
Egin klikilar proteina onena!
Galderarik baduzu,
Jar zaitez gurekin harremanetan ORAIN!
Argitalpenaren ordua: 2023-10-31
