در سالهای اخیر ، روند مصرف کننده آگاه از سلامت منجر به یک فرهنگ تناسب اندام پر رونق شده است ، به طوری که بسیاری از علاقه مندان به تناسب اندام عادت جدیدی را برای تکمیل پروتئین با کیفیت بالا پذیرفته اند.در واقع، این فقط ورزشکاران نیستند که به پروتئین نیاز دارند.برای حفظ عملکرد طبیعی بدن ضروری است.به خصوص در دوره پس از برداشت ، تقاضای مردم برای سلامتی ، کیفیت و تغذیه شخصی رو به افزایش است و منجر به افزایش قابل توجه تقاضا برای پروتئین می شود.
در عین حال ، به عنوان آگاهی مصرف کننده از سلامت ، مسائل زیست محیطی ، رفاه حیوانات و نگرانی های اخلاقی همچنان در حال رشد است ، بسیاری از مصرف کنندگان علاوه بر منابع مبتنی بر حیوانات مانند گوشت ، مواد غذایی ساخته شده از پروتئین های جایگزین مانند پروتئین های گیاهی را انتخاب می کنند. شیر و تخم مرغ.
داده های بازار از بازارها و بازارها نشان می دهد که بازار پروتئین گیاه از سال 2019 در CAGR 14.0 ٪ در حال رشد بوده است و پیش بینی می شود تا سال 2025 به 40.6 میلیارد دلار برسد. طبق گفته Mintel ، پیش بینی می شود که تا سال 2027 ، 75 ٪ تقاضای پروتئین مبتنی بر گیاه باشد ، که نشانگر روند صعودی مداوم در تقاضای جهانی پروتئین های جایگزین است.
در این بازار پروتئین گیاهی در حال ظهور ، پروتئین نخود به یک تمرکز اصلی برای صنعت تبدیل شده است.مارک های پیشرو در حال بررسی پتانسیل های آن هستند و استفاده از آن فراتر از خوراک دام به دسته های مختلف دیگر از جمله محصولات گیاهی مبتنی بر گیاهان ، گزینه های لبنی ، نوشابه ها و وعده های غذایی آماده است.
بنابراین ، چه چیزی باعث می شود پروتئین نخود فرنگی ستاره در حال افزایش در بازار باشد و کدام مارک ها وارد این کشور می شوند و منجر به روندهای نوآورانه می شوند؟در این مقاله آخرین موارد نوآورانه مورد تجزیه و تحلیل قرار می گیرد و به آینده و مسیرهای آینده نگاه می کند.
I. قدرت نخود فرنگی
به عنوان یک شکل جدید از پروتئین جایگزین ، پروتئین نخود فرنگی ، مشتق شده از نخود فرنگی (pisum sativum) ، مورد توجه قابل توجهی قرار گرفته است.به طور کلی به عنوان پروتئین جدا شده PEA و پروتئین کنسانتره PEA طبقه بندی می شود.
از نظر ارزش تغذیه ای ، مطالعات نشان می دهد که پروتئین نخود در اسیدهای آمینه حبوبات معمولی ، ویتامین ها و فیبر رژیم غذایی در مقایسه با پروتئین های سویا و حیوانات غنی تر است.علاوه بر این ، این کالری عاری از لاکتوز ، بدون کلسترول ، کم کالری و کمتری برای ایجاد آلرژی است و باعث می شود آن را برای افراد تحت تحمل لاکتوز ، کسانی که دارای مشکلات گوارشی هستند و کسانی که رژیم غذایی گیاهی را ترجیح می دهند مناسب باشد.
پروتئین نخود نه تنها تقاضای پروتئین با کیفیت بالا را برآورده می کند بلکه به پایداری محیط زیست نیز کمک می کند.نخود فرنگی می تواند نیتروژن را از هوا برطرف کند و نیاز به کودهای فشرده نیتروژن را در کشاورزی کاهش می دهد و از این طریق محیط های آب پاک کننده و انتشار کربن را کاهش می دهد.
به خصوص در سالهای اخیر ، با افزایش آگاهی از رژیم غذایی مردم ، تحقیقات در مورد پروتئین های جایگزین عمیق تر شده است ، و دولت ها در سراسر جهان تأکید بیشتری بر کشاورزی پایدار محیط زیست دارند ، تقاضا برای پروتئین نخود فرنگی به طور پیوسته رو به افزایش است.
تا سال 2023 ، انتظار می رود بازار جهانی پروتئین نخود با نرخ سالانه 13.5 ٪ رشد کند.طبق گفته Equinom ، پیش بینی می شود بازار جهانی پروتئین نخود تا سال 2027 به 2.9 میلیارد دلار برسد و از عرضه نخود زرد فراتر رود.در حال حاضر ، بازار پروتئین نخود فرنگی شامل بسیاری از تولید کنندگان و تأمین کنندگان مشهور از مناطق مختلف در سراسر جهان ، از جمله قاره آمریکا ، منطقه آسیا و اقیانوسیه ، اروپا ، خاورمیانه ، آفریقا و موارد دیگر است.
در سالهای اخیر ، بسیاری از راه اندازی های بیوتکنولوژی از تکنیک های مدرن نوآوری بیولوژیکی برای تسریع در استخراج و توسعه پروتئین نخود و اجزای غذایی آن استفاده شده است.آنها با هدف ایجاد مواد اولیه و محصولات با ارزش و با ارزش بالا که برای بازار جذاب هستند ، ایجاد می کنند.
II.انقلاب پروتئین نخود
از تولید و پردازش گرفته تا مصرف بازار ، نخود کوچک متخصصان بی شماری از بسیاری از کشورها را به هم متصل کرده است و یک نیروی جدید نیرومند در صنعت جهانی پروتئین گیاهی تشکیل می دهد.
با توجه به ارزش غذایی بالای آن ، عملکرد محصول استثنایی ، نیازهای زیست محیطی کم و پایداری ، بیشتر و بیشتر مواد اولیه پروتئین نخود فرنگی به طور گسترده در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی برای برآورده کردن تقاضای فزاینده برای سلامتی و پایداری محیط زیست استفاده می شود.
با ترکیب نوآوری های محصول پروتئین نخود خارجی ، ما می توانیم چندین روند اصلی کاربرد را خلاصه کنیم که می تواند الهام بخش ارزشمندی برای نوآوری در صنعت غذا و آشامیدنی باشد:
1. نوآوری محصول:
-انقلاب مبتنی بر گیاهان: با توجه به تمرکز بیشتر بر سلامتی مصرف کنندگان جوان و تنوع در مفاهیم مصرف جدید ، تقاضای فزاینده ای برای غذاهای گیاهی وجود دارد.غذاهای گیاهی ، با مزایای سبز بودن ، طبیعی ، سالم و حساسیت کمتری ، کاملاً با روند ارتقاء مصرف کننده مطابقت دارند ، که به عنوان یک انتخاب سالم تر دیده می شود.
-پیشرفت در گوشت گیاهی: در پاسخ به محبوبیت محصولات مبتنی بر گیاهان ، مصرف کنندگان خواستار کیفیت محصول بالاتری هستند.شرکت ها با تهیه تکنیک ها و مواد مختلف پردازش برای گوشت های گیاهی نوآوری می کنند.پروتئین نخود ، متمایز از پروتئین های سویا و گندم ، برای ایجاد گوشت گیاهی با بافت بهبود یافته و ارزش غذایی استفاده می شود.
-به روزرسانی لبنیات مبتنی بر گیاه: شرکت هایی مانند Ripple Foods در دره سیلیکون از فناوری های جدیدی برای استخراج پروتئین نخود استفاده می کنند ، و تولید شیر نخود با پروتئین کم و پر پروتئین مناسب برای افرادی که دارای آلرژی هستند ، تولید می کنند.
2. تغذیه عملکردی:
- تمرکز سلامت روده: مردم به طور فزاینده ای متوجه می شوند که حفظ روده سالم برای بهزیستی کلی روحی و جسمی ضروری است.غذاهای سرشار از فیبر به کنترل جذب گلوکز در روده کوچک و حفظ پایداری میکروبیوتای روده کمک می کند.
- پروتئین با پربیوتیک: برای برآورده کردن تقاضا برای محصولات فیبر ، مارک های بیشتری پروتئین نخود را با ترکیباتی که میکروبیوتای روده را ترویج می کنند ترکیب می شوند تا محصولاتی را ایجاد کنند که به مدیریت سلامتی کمک می کنند.
- میان وعده های نخود پروبیوتیک: محصولاتی مانند پف پروبیوتیک Qwrkee از پروتئین نخود به عنوان ماده اصلی ، سرشار از فیبر رژیم غذایی و حاوی پروبیوتیک استفاده می کنند و با هدف کمک به هضم و سلامت روده.
3. پروتئین نخود
نوشیدنی ها:
-گزینه های غیر لبنی: شیر غیر لبنی ساخته شده از پروتئین نخود مانند شیر نخود فرنگی ، به ویژه در بین مصرف کننده هایی که لاکتوز غیرقابل تحمل هستند یا گزینه های گیاهی را ترجیح می دهند ، تبدیل شده است.این بافت و طعم خامه ای شبیه به شیر سنتی را فراهم می کند.
-نوشیدنی های پروتئینی پس از تمرین: نوشیدنی های پروتئین نخود فرنگی در بین علاقه مندان به تناسب اندام محبوبیت پیدا کرده اند و روشی مناسب برای مصرف پروتئین پس از تمرین ارائه می دهند.
III.بازیکنان کلیدی
تعداد زیادی از بازیکنان در صنعت غذا و آشامیدنی از افزایش پروتئین نخود استفاده می کنند و استراتژی های خود را با ترجیحات مصرف کننده برای گزینه های سالم ، پایدار و گیاهی هماهنگ می کنند.در اینجا برخی از بازیکنان کلیدی که موج می زنند وجود دارد:
1. Beyond Meat: به دلیل گزینه های گوشت گیاهی خود شناخته شده است ، فراتر از گوشت از پروتئین نخود به عنوان یک ماده اصلی در محصولات خود استفاده می کند و هدف آن تکرار طعم و بافت گوشت سنتی است.
2. Ripple Foods: Ripple به دلیل شیر و محصولات غنی از پروتئین مبتنی بر نخود خود به رسمیت شناخته شده است.این برند مزایای تغذیه ای نخود فرنگی را ترویج می کند و گزینه های لبنی را برای مصرف کنندگان آگاه از سلامتی ارائه می دهد.
3. Qwrkee: میان وعده های نخود پروبیوتیک Qwrkee با موفقیت ترکیبات پروتئین نخود فرنگی را با سلامت گوارشی ترکیب کرده اند و به مصرف کنندگان روشی مناسب و خوشمزه برای حمایت از میکروبیوتای روده خود ارائه می دهند.
4- Equinom: Equinom یک شرکت فناوری کشاورزی است که در زمینه پرورش بذر غیر GMO برای بهبود محصولات پروتئین نخود فرنگی تخصص دارد.آنها با هدف تأمین تقاضای فزاینده برای مواد اولیه پروتئین PEA با کیفیت بالا.
5. DuPont: شرکت مواد غذایی چند ملیتی DuPont Nutrition & Biosc علوم به شدت در تحقیقات و توسعه پروتئین نخود سرمایه گذاری می کند و ابزار و تخصص را در اختیار تولید کنندگان قرار می دهد تا پروتئین نخود را در محصولات خود بگنجانند.
6. Roquette: Roquette ، یک رهبر جهانی در مواد تشکیل دهنده گیاهی ، طیف وسیعی از محلول های پروتئین نخود فرنگی را برای کاربردهای مختلف غذایی ارائه می دهد ، با تأکید بر فواید پروتئین های گیاهی مبتنی بر تغذیه و پایداری.
7. Nutrablast: Nutrablast ، یک شرکت کننده جدید در بازار ، با مکمل های نوآورانه مبتنی بر پروتئین نخود خود ، پذیرایی از تناسب اندام و بخش مصرف کننده آگاه از سلامت است.
IV.چشم اندازهای آینده
ظهور شهاب سنگ پروتئین نخود نه تنها پاسخی به ترجیحات رژیم غذایی در حال تحول مصرف کنندگان است بلکه بازتابی از روند وسیع تر به سمت منابع غذایی پایدار و سازگار با محیط زیست است.همانطور که به آینده می نگریم، چندین عامل نقش مهمی در شکل دادن به مسیر پروتئین نخود خواهند داشت:
1. پیشرفت های تکنولوژیکی: پیشرفت های مداوم در پردازش مواد غذایی و بیوتکنولوژی باعث نوآوری در توسعه محصول پروتئین PEA می شود.شرکت ها همچنان به تصحیح بافت ، طعم و مشخصات غذایی محصولات مبتنی بر نخود ادامه خواهند داد.
2. همکاری و مشارکت: همکاری بین تولید کنندگان مواد غذایی ، شرکت های فناوری کشاورزی و موسسات تحقیقاتی به بهینه سازی بیشتر تولید و کیفیت پروتئین نخود کمک می کند.
3. پشتیبانی نظارتی: پیش بینی می شود نهادهای نظارتی و دولتها دستورالعمل های واضح تری و پشتیبانی از رو به رشد صنعت پروتئین گیاهی ، تضمین ایمنی محصول و استانداردهای برچسب زدن ارائه دهند.
4- آموزش مصرف کننده: با رشد آگاهی مصرف کننده از پروتئین های گیاهی ، آموزش در مورد فواید تغذیه ای و تأثیرات زیست محیطی پروتئین نخود فرنگی در رانندگی آن بسیار مهم خواهد بود.
5- گسترش جهانی: با افزایش تقاضا در مناطقی مانند آسیا و اروپا ، بازار پروتئین نخود در سطح جهان در حال گسترش است.این رشد منجر به محصولات و برنامه های متنوع تر خواهد شد.
در پایان ، ظهور پروتئین نخود صرفاً یک روند نیست بلکه بازتاب چشم انداز در حال تغییر صنایع غذایی است.از آنجا که مصرف کنندگان همچنان به اولویت بندی سلامت خود ، محیط زیست و نگرانی های اخلاقی خود ادامه می دهند ، پروتئین نخود یک راه حل امیدوارکننده و همه کاره ارائه می دهد.این حبوبات کوچک ، که زمانی تحت الشعاع قرار گرفته بود ، اکنون به عنوان یک نیروی قدرتمند در دنیای تغذیه و پایداری ظاهر شده است و بر آنچه در صفحات ما و آینده صنایع غذایی است تأثیر می گذارد.
با پیشرفت بازار ، مشاغل نقش مهمی در شکل دادن به آینده پروتئین نخود بازی می کنند و طیف گسترده ای از گزینه های نوآورانه و پایدار را به مصرف کنندگان ارائه می دهند.برای کسانی که به دنبال پاسخگویی به نیازهای پروتئین خود به روشی سالم و پایدار هستند ، انقلاب پروتئین نخود فقط آغاز شده است و دنیای امکانات و تحولات هیجان انگیز را در افق ارائه می دهد.
روی کلیک کنیدبهترین پروتئین نخود!
اگر هر سوالی دارید،
اکنون با ما تماس بگیرید!
زمان ارسال: اکتبر-31-2023
