Gomme guar de haute qualité utilisée comme épaississant alimentaire
Autre nom:gomme de guar
Spécifications/ Pureté :99 % (d'autres spécifications peuvent être personnalisées)
Numero CAS:9000-30-0
Apparence:Poudre fluide blanc crème
Fonction principale:Régulateurs d'acidité, antioxydants
Méthode d'essai:HPLC
Échantillon gratuit disponible
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Description du produit
La gomme de guar, également connue sous le nom de gomme de guar, est un extrait de la légumineuse guar et est un semi-galactomannane qui est généralement utilisé comme épaississant alimentaire.
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Fiche technique
| Articles | spécification | Résultat | Méthode d'essai |
| Données physiques et chimiques | |||
| Apparence | Poudre fluide blanc crème | Conforme | Visuel |
| Odeur et goût | Caractéristique | Conforme | Organoleptique |
| La taille des particules (%) | ≥99 % passent 200 mailles | 99,8 | Tamis de 200 mailles |
| Humidité (p/%) | ≤15,0 | 10.1 | PC2015 |
| PH | 5.0-7.1 | 6.5 | PC2015 |
| Viscosité 2 heuresSolution 1% | ≥5500.0 | 5750 | PC2015 |
| Glactomannane% | ≥82,0 | 83 | PC2015 |
| Cendres (p/%) | ≤1,5 | 0,5 | PC2015 |
| Protéine (p/%) | ≤7,0 | 4.6 | PC2015 |
| Insolubles dans l'acide (p/%) | ≤7,0 | 2.3 | PC2015 |
| Test de borate | Absent | Absent | PC2015 |
| Test d'amidon | Absent | Absent | PC2015 |
| Métaux lourds | |||
| Plomb(Pb)/(mg/kg) | NMT2ppm | <3 ppm | ND |
| Arsenic (As)/(mg/kg) | NMT3ppm | <2 ppm | ND |
| Microbiologique | |||
| Nombre total de plaques | NMT5000cfu/g | 3200 ufc/g | PC2015 |
| Statut général | Sans OGM, sans allergène, sans irradiation | ||
| Emballage et stockage | Emballez dans des fûts en papier et deux sacs en polyéthylène de qualité alimentaire à l'intérieur.Poids net : 25 kg/tambour | ||
| Grade | Qualité alimentaire | ||
Fonction et effets
★Pouvoir épaississant :
La gomme de guar sert d’agent épaississant puissant dans divers produits alimentaires, augmentant ainsi la viscosité.
★Stabilisation et émulsification :
Ses propriétés stabilisantes et émulsifiantes rendent la gomme de guar inestimable pour empêcher la séparation des ingrédients dans les aliments comme les vinaigrettes et les glaces, ce qui améliore la stabilité et l'attrait visuel.
★Amélioration de la texture des produits de boulangerie :
La gomme guar joue un rôle crucial dans l'amélioration de la texture des produits de boulangerie, en optimisant les propriétés de la pâte et en fournissant une structure de mie plus douce et plus élastique.
★Remplacement des graisses pour la réduction calorique :
En tant que substitut de graisse, la gomme de guar aide à réduire la teneur calorique des formulations alimentaires tout en conservant la texture et la sensation en bouche souhaitables, offrant ainsi une solution précieuse dans le développement de produits faibles en gras ou à teneur réduite en gras.
Champs d'application
★Boulangerie et Confiserie :
La gomme de guar est largement utilisée dans l’industrie de la boulangerie et de la confiserie pour ses propriétés exceptionnelles d’épaississement et de rétention d’humidité.Il améliore la texture des produits de boulangerie, tels que les gâteaux et les biscuits, et aide à conserver leur fraîcheur en empêchant la perte d'humidité.
★Transformation de la viande et de la volaille :
Dans les produits à base de viande et de volaille, la gomme guar sert de liant et d’agent de rétention d’eau.Il améliore la texture des viandes transformées, telles que les saucisses et les hamburgers, et aide à retenir l'humidité pendant la cuisson, évitant ainsi le dessèchement et améliorant la jutosité.
★Produits sans gluten et faibles en gras :
La gomme de guar joue un rôle crucial dans la formulation de produits alimentaires sans gluten et faibles en gras, notamment le pain, les pâtisseries et les snacks.Il aide à imiter les propriétés structurelles du gluten dans les aliments sans gluten et agit comme un substitut de graisse, contribuant ainsi à réduire la teneur calorique.
La gomme de guar est utilisée dans l’industrie des aliments pour animaux de compagnie comme agent épaississant et liant.Il contribue à la texture de la nourriture humide pour animaux de compagnie, garantissant un produit homogène et attrayant qui retient l'humidité et la saveur.
★Compléments alimentaires:
La gomme de guar est incorporée dans les compléments alimentaires, tels que les suppléments de fibres, pour sa capacité à agir comme agent gonflant.Il contribue à la formation de comprimés ou de gélules et facilite la libération contrôlée des principes actifs dans le système digestif.
Gomme de Guar & Nutrition Sportive
★Soutien à l'hydratation :
La gomme de guar agit comme un hydrocolloïde, améliorant la rétention d'eau et contribuant au développement de boissons pour sportifs et de solutions électrolytiques axées sur l'hydratation.Sa capacité à former des solutions visqueuses contribue à une hydratation soutenue lors d'activités physiques intenses.
★Amélioration de la texture des barres et des shakes protéinés :
Dans les barres et shakes protéinés, la gomme de guar sert d’agent épaississant efficace, conférant une texture et une sensation en bouche désirables.Son utilisation contribue à prévenir la sédimentation des protéines, garantissant un produit homogène et savoureux.
★ Stabilisant dans les boissons fonctionnelles :
Les propriétés stabilisantes de la gomme guar en font un choix idéal pour les boissons fonctionnelles, telles que les boissons pré-entraînement et les shakes substituts de repas.La gomme de guar aide à maintenir l'uniformité du produit, empêchant la séparation des ingrédients pendant le stockage et le transport.
★ Sensation en bouche améliorée dans les bonbons sportifs :
La gomme guar contribue à l’amélioration de la texture et de la sensation en bouche des gommes et des produits à mâcher sportifs.Son rôle d'agent gélifiant garantit une mastication constante et attrayante, améliorant ainsi l'expérience sensorielle globale des athlètes consommant ces produits énergisants.
★Santé digestive dans les suppléments protéiques :
Dans les suppléments protéiques, la gomme de guar fonctionne comme une fibre alimentaire soluble, favorisant la santé digestive.Il ajoute du volume aux formulations, facilite le passage en douceur des nutriments dans le tube digestif et atténue l'inconfort gastro-intestinal potentiel associé à un apport élevé en protéines.
★Formulations chargées en glucides :
La gomme de guar est incorporée dans des formulations riches en glucides, où ses propriétés d'amélioration de la viscosité contribuent à la création de produits riches en énergie.Ceci est particulièrement pertinent pour les athlètes pratiquant des activités d’endurance, car ils fournissent une source d’énergie pratique et efficace.
★Réduction calorique dans les collations fonctionnelles :
La gomme de guar facilite la réduction calorique des collations fonctionnelles en servant de substitut partiel aux graisses.Ceci est particulièrement pertinent dans le développement de collations de nutrition sportive, en phase avec la demande croissante d’options plus saines et plus équilibrées sur le plan nutritionnel.
Emballage
1kg-5kg
★Sac de 1 kg/aluminium, avec deux sacs en plastique à l'intérieur.
☆ Poids brut |1,5 kg
☆ Taille |ID 18cmxH27cm
25kg -1000kg
★Fût de 25 kg/fibre, avec deux sacs en plastique à l'intérieur.
☆Poids brut |28 kg
☆Taille|ID42cmxH52cm
☆Volume|0,0625 m3/tambour.
Entreposage à grande échelle
Transport
Nous offrons un service de ramassage/livraison rapide, les commandes étant expédiées le jour même ou le lendemain pour une disponibilité rapide.
Notre gomme guar a obtenu la certification conforme aux normes suivantes, démontrant sa qualité et sa sécurité :
★Certification GMP (bonnes pratiques de fabrication)
★Certification du système de gestion de la qualité ISO 9001
★Certification du système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000
★Certification casher
★Certification Halal
★Certification Halal
Q : Comment la gomme guar aide-t-elle dans les boissons pour sportifs axées sur l’hydratation ?
R : Les propriétés hydrocolloïdes de la gomme guar lui permettent d'améliorer la rétention d'eau, ce qui la rend précieuse dans le développement de boissons pour sportifs.Cela contribue à une hydratation soutenue pendant les activités physiques, ce qui rend les boissons efficaces pour reconstituer les électrolytes perdus par la transpiration.
Q : La gomme guar peut-elle être utilisée dans les suppléments protéiques et si oui, quels avantages offre-t-elle ?
R : Oui, la gomme guar est couramment utilisée dans les suppléments protéiques pour améliorer la texture et empêcher la sédimentation.De plus, sa teneur en fibres alimentaires solubles contribue à la santé digestive, favorisant une absorption plus fluide des nutriments et minimisant l’inconfort gastro-intestinal potentiel associé à un apport élevé en protéines.
