L'exposition de technologies alimentaires IFT de 2024, qui s'est tenue du 15 au 17 juillet à Chicago, aux États-Unis, a présenté le thème "Collaboration + Innovation: Comment la technologie des sciences alimentaires peut-elle changer le système alimentaire?" En tant que premier événement mondial B2B pour l'industrie alimentaire, l'IFT a d'abord attiré la participation de plus de 17 000 professionnels liés à l'alimentation, selon des données préliminaires officielles.
Cette année, les projecteurs portaient sur les ingrédients émergents, les produits et les technologies dans les protéines végétales, la réduction du sucre, les boissons fonctionnelles et l'intelligence artificielle. Ici, nous, chez SRS Nutrition Express, fournissons un aperçu des tendances qui ont attiré notre attention.
Ift
Croissance rapide du secteur des boissons fonctionnelles
La soif des boissons des consommateurs occidentaux pour la mise en stimulation de la santé - avec des probiotiques, des protéines végétales, des ingrédients à base de plantes, des vitamines et des minéraux - ne semble pas diminuer. Les données SPINS révélées à l'Expo indiquent une industrie des boissons en transformation, tirée par l'évolution des préférences des consommateurs et des offres de produits innovantes. Notamment, les boissons ciblant la santé émotionnelle ont connu une croissance du marché de 32,6%, suivie de la santé digestive (28,3%), du rhume et de la grippe (22,6%), de l'énergie (9,4%) et de la santé cognitive (7,4%), avec des données couvrant les 52 semaines jusqu'au 24 mars 2024.
De nouveaux ingrédients ciblant ces instructions de santé étaient évidents au salon:
- L-théanine:Le nouvel ingrédient d'extrait de thé de Rhinebio possède une teneur en L-théanine allant jusqu'à 98%, adaptée à diverses catégories d'aliments et de boissons. Ce dérivé des acides aminés non protéiques avait traditionnellement des concentrations plus faibles dans le thé vert. Rhinebio a réussi à élever les niveaux de L-théanine à 40% et même 98% grâce à l'extraction de l'eau et aux technologies vertes.
- Extrait de Rhodiola:PLT a introduit Rhodiolife, un extrait de Rhodiola avec des composants clés comme Rosavin, Rosarin et Salidroside, sous une forme soluble dans l'eau pour une variété de formules de boissons. La couleur, la saveur et les composants actifs de l'ingrédient sont stables sur l'étagère.
- Citicoline:Avec l'augmentation de la demande de produits cognitifs et immunitaires, Kyowa Hakko a présenté de nouvelles applications de son ingrédient central, Cognizin Citicoline, dans les chocolats, les bonbons et les boissons. La citicoline est une substance produite dans le corps, principalement destinée à la cognition et à la santé cérébrale, soutenue par des données de recherche scientifique. C'est un ingrédient stable, résistant aux changements de couleur ou de saveur, adapté à une pléthore de catégories d'aliments et de boissons.
Le marché en plein essor de la réduction du sucre
La réduction du sucre reste un sujet brûlant pour pénétrer dans le marché américain. Lors du spectacle IFT de cette année, les alternatives et les technologies de réduction du sucre étaient à l'honneur.
- Samyang Corporationdévoilé un composite d'allulose et de fibre de maïs qui équilibre la réduction du sucre avec le goût. Ce composite trouve des applications en crème glacée, entre autres produits, offrant une texture lisse et promouvant la santé intestinale.
- Sweegendéveloppé une technologie de saveur naturelle Tastecode ™ pour relever des défis de goût spécifiques pour réduire les ingrédients malsains, s'alignant ainsi sur la demande des consommateurs de produits savoureux mais sains. Sweegen a également introduit des solutions de protéines sucrées comme la brazzzéine et la thaumatine, avec des soumissions de régulation prévues pour 2024 aux États-Unis et en Europe.
Innovations technologiques qui poussent l'industrie alimentaire
De l'accent mis sur les prix compétitifs pour souligner la stabilité, les solutions techniques et innovantes, l'industrie alimentaire évolue.
- Dalian medinova biologiquea fait ses débuts sur la technologie des liposomes DururIPO ™, en utilisant des bicouches phospholipides pour une absorption et une utilisation plus efficaces au sein du corps. La société a également introduit des produits liposomaux de vitamine C et de fer, adhérant aux principes des sources de plantes, sans OGM et sans allergènes, avec une excellente stabilité des étagères adaptée à diverses applications.
- Alianza Team USAA introduit la plate-forme technologique AI Oleum pour proposer des solutions de graisses et de pétrole personnalisées, présentant l'avenir de l'innovation alimentaire et du rôle de l'IA dans l'accélération du développement de produits.
En résumé, le spectacle de l'IFT 2024 a mis en évidence une tendance à la réduction du sucre, aux ingrédients à base de plantes et aux matériaux alternatifs, en se concentrant en particulier sur la mise à niveau et la reformulation des ingrédients pour les aliments, les boissons et les produits alcoolisés. Les innovations technologiques se sont démarquées cette année, avec des discussions importantes sur la biodisponibilité, l'intelligence artificielle et la technologie de culture cellulaire.
Chez SRS Nutrition Express, nous nous engageons à explorer la pointe des ingrédients nutraceutiques avec vous. Discutons dans les commentaires!
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Heure du poste: août-06-2024
