Nos últimos anos, a tendencia do consumidor consciente da saúde levou a unha próspera cultura do fitness, con moitos entusiastas do fitness que adoptaron un novo hábito de suplementar con proteínas de alta calidade.De feito, non só os deportistas necesitan proteínas;é esencial para manter as funcións corporais normais.Especialmente na era posterior á pandemia, a demanda da xente de saúde, calidade e nutrición personalizada foi en aumento, o que provocou un aumento significativo da demanda de proteínas.
Ao mesmo tempo, a medida que a concienciación dos consumidores sobre a saúde, os problemas ambientais, o benestar animal e as preocupacións éticas segue crecendo, moitos consumidores optan por alimentos feitos con proteínas alternativas como proteínas de orixe vexetal, ademais de fontes de orixe animal como a carne. leite e ovos.
Os datos do mercado de Markets and Markets mostran que o mercado de proteínas vexetais estivo crecendo nun CAGR do 14,0% desde 2019 e espérase que alcance os 40.600 millóns de dólares para 2025. Segundo Mintel, prevese que para 2027 o 75% da demanda de proteínas fará ser de orixe vexetal, o que indica unha tendencia ascendente continua na demanda global de proteínas alternativas.
Neste mercado emerxente de proteínas vexetais, a proteína de chícharo converteuse nun foco clave para a industria.As principais marcas están a explorar o seu potencial e o seu uso estase a expandir máis alá da alimentación animal a outras categorías, incluíndo produtos de orixe vexetal, alternativas lácteas, refrescos e comidas listas para comer.
Entón, que fai que a proteína de chícharo sexa a estrela en ascenso no mercado e que marcas están entrando na loita, levando a tendencias innovadoras?Este artigo analizará os últimos casos innovadores e mirará cara adiante ás perspectivas e direccións futuras.
I. O poder dos chícharos
Como unha nova forma de proteína alternativa, a proteína de chícharo, derivada dos chícharos (Pisum sativum), gañou unha atención substancial.Xeralmente clasifícase como proteína illada de chícharo e proteína concentrada de chícharo.
En canto ao valor nutricional, os estudos demostran que a proteína do chícharo é máis rica en aminoácidos típicos das leguminosas, vitaminas e fibra dietética en comparación coa soia e as proteínas de orixe animal.Ademais, é sen lactosa, sen colesterol, baixo en calorías e con menos probabilidades de causar alerxias, polo que é apto para persoas intolerantes á lactosa, aqueles con problemas dixestivos e aqueles que prefiren unha dieta a base de plantas.
A proteína de chícharo non só satisface a demanda de proteínas de alta calidade senón que tamén contribúe á sustentabilidade ambiental.Os chícharos poden fixar o nitróxeno do aire, reducindo a necesidade de fertilizantes intensivos en nitróxeno na agricultura, promovendo así ambientes de auga máis limpos e menores emisións de carbono.
Especialmente nos últimos anos, a medida que a conciencia alimentaria da xente aumentou, a investigación sobre proteínas alternativas profundizou e os gobernos de todo o mundo fixeron maior énfase na agricultura ambientalmente sostible, a demanda de proteína de chícharo foi aumentando constantemente.
Para 2023, espérase que o mercado mundial de proteínas de chícharo creza a un ritmo anual do 13,5%.Segundo Equinom, prevese que o mercado mundial de proteínas de chícharos alcance os 2.900 millóns de dólares en 2027, superando a oferta de chícharos amarelos.Actualmente, o mercado de proteínas de chícharo inclúe numerosos fabricantes e provedores coñecidos de varias rexións de todo o mundo, incluíndo América, Asia-Pacífico, Europa, Oriente Medio, África e moito máis.
Nos últimos anos, numerosas startups biotecnolóxicas estiveron utilizando técnicas modernas de innovación biolóxica para acelerar a extracción e desenvolvemento da proteína de chícharo e os seus compoñentes nutricionais.Pretenden crear materias primas e produtos de alto valor nutricional que sexan atractivos para o mercado.
II.A revolución da proteína do chícharo
Desde a produción e procesamento ata o consumo no mercado, o pequeno chícharo conectou a innumerables profesionais de moitos países, formando unha nova forza formidable na industria mundial de proteínas vexetais.
Co seu alto valor nutricional, o seu excepcional rendemento do produto, os baixos requisitos ambientais e a sustentabilidade, cada vez máis materias primas de proteína de chícharo están sendo amplamente aplicadas na industria de alimentos e bebidas para satisfacer a crecente demanda de saúde e sustentabilidade ambiental.
Combinando innovacións de produtos de proteína de chícharo estranxeiros, podemos resumir varias tendencias de aplicación importantes que poden proporcionar unha valiosa inspiración para a innovación na industria de alimentos e bebidas:
1. Innovación de produtos:
- Revolución vexetal: co aumento da atención á saúde por parte dos consumidores novos e a diversificación de novos conceptos de consumo, hai unha demanda crecente de alimentos de orixe vexetal.Os alimentos de orixe vexetal, coas súas vantaxes de ser verdes, naturais, saudables e menos alérxicos, aliñan perfectamente coa tendencia de actualización do consumidor, vista como unha opción máis saudable.
- Avances na carne de orixe vexetal: en resposta á popularidade dos produtos vexetais, os consumidores demandan unha maior calidade do produto.As empresas están innovando desenvolvendo diferentes técnicas de procesado e materiais para as carnes de orixe vexetal.A proteína de chícharo, distinta das proteínas de soia e de trigo, estase a utilizar para crear carne de orixe vexetal con textura e valor nutricional mellorados.
- Actualización de produtos lácteos a base de plantas: empresas como Ripple Foods en Silicon Valley usan novas tecnoloxías para extraer proteína de chícharo, producindo leite de chícharo con baixo contido de azucre e alto en proteínas axeitado para persoas con alerxias.
2. Nutrición funcional:
- Enfoque sobre a saúde intestinal: a xente está a entender cada vez máis que manter un intestino saudable é esencial para o benestar físico e mental en xeral.Os alimentos ricos en fibra axudan a controlar a absorción de glicosa no intestino delgado e manteñen a estabilidade da microbiota intestinal.
- Proteína con prebióticos: para satisfacer a demanda de produtos de fibra, máis marcas combinan proteínas de chícharos con ingredientes que promoven a microbiota intestinal para crear produtos que axuden a xestionar a saúde.
- Snacks probióticos de chícharos: produtos como Qwrkee Probiotic Puffs usan proteína de chícharo como ingrediente principal, rica en fibra dietética e que conteñen probióticos, co obxectivo de axudar coa dixestión e a saúde intestinal.
3. Proteína de chícharo
Bebidas:
- Alternativas non lácteas: o leite non lácteo feito con proteína de chícharo, como o leite de chícharo, converteuse nun éxito, especialmente entre os consumidores que son intolerantes á lactosa ou prefiren opcións de orixe vexetal.Proporciona unha textura cremosa e un sabor semellante ao leite tradicional.
- Bebidas proteicas despois do adestramento: as bebidas proteicas do chícharo gañaron popularidade entre os entusiastas do fitness, proporcionando un xeito cómodo de consumir proteínas despois do adestramento.
III.Os xogadores clave
Numerosos actores da industria de alimentos e bebidas están a capitalizar o aumento da proteína de chícharo, aliñando as súas estratexias coas preferencias dos consumidores por opcións máis saudables, sostibles e baseadas en plantas.Aquí tes algúns xogadores clave que están facendo ondas:
1. Beyond Meat: Coñecida polas súas alternativas de carne a base de plantas, Beyond Meat utiliza proteína de chícharo como ingrediente clave nos seus produtos, co obxectivo de reproducir o sabor e a textura da carne tradicional.
2. Ripple Foods: Ripple gañou recoñecemento polo seu leite a base de chícharos e produtos ricos en proteínas.A marca promove os beneficios nutricionais dos chícharos e ofrece alternativas lácteas aos consumidores conscientes da súa saúde.
3. Qwrkee: os lanches de chícharos probióticos de Qwrkee combinaron con éxito a bondade da proteína de chícharo coa saúde dixestiva, ofrecendo aos consumidores unha forma cómoda e saborosa de apoiar a súa microbiota intestinal.
4. Equinom: Equinom é unha empresa de tecnoloxía agrícola especializada no cultivo de sementes sen transxénicos para cultivos proteicos de chícharos mellorados.Pretenden abastecer a crecente demanda de materias primas de proteína de chícharo de alta calidade.
5. DuPont: a empresa multinacional de ingredientes alimentarios DuPont Nutrition & Biosciences está a investir moito en investigación e desenvolvemento de proteínas de chícharo, proporcionando aos fabricantes as ferramentas e a experiencia para incorporar a proteína de chícharo nos seus produtos.
6. Roquette: Roquette, líder mundial en ingredientes de orixe vexetal, ofrece unha gama de solucións de proteínas de chícharo para varias aplicacións alimentarias, facendo fincapé nos beneficios das proteínas de orixe vexetal tanto para a nutrición como para a sustentabilidade.
7. NutraBlast: NutraBlast, un novo participante no mercado, está facendo ondas cos seus innovadores suplementos a base de proteínas de chícharo, atendendo ao segmento de consumidores conscientes de fitness e saúde.
IV.Perspectivas de futuro
O aumento meteórico da proteína de chícharo non é só unha resposta ás preferencias dietéticas en evolución dos consumidores, senón tamén un reflexo da tendencia máis ampla cara a fontes de alimentos máis sostibles e respectuosas co medio ambiente.Mentres miramos cara ao futuro, varios factores desempeñarán un papel importante na configuración da traxectoria da proteína do chícharo:
1. Avances tecnolóxicos: os continuos avances no procesamento de alimentos e na biotecnoloxía impulsarán a innovación no desenvolvemento de produtos de proteína de chícharo.As empresas seguirán perfeccionando a textura, o sabor e o perfil nutricional dos produtos a base de chícharos.
2. Colaboración e asociacións: a colaboración entre fabricantes de alimentos, empresas de tecnoloxía agrícola e institucións de investigación axudará a optimizar aínda máis a produción e a calidade da proteína de chícharo.
3. Apoio normativo: espérase que os organismos reguladores e os gobernos proporcionen directrices e apoio máis claros para a crecente industria de proteínas vexetais, garantindo a seguridade dos produtos e as normas de etiquetaxe.
4. Educación do consumidor: a medida que creza a conciencia do consumidor sobre as proteínas de orixe vexetal, a educación sobre os beneficios nutricionais e o impacto ambiental da proteína de chícharo será crucial para impulsar a súa adopción.
5. Expansión global: o mercado da proteína de chícharo está a expandirse a nivel mundial, cunha demanda crecente en rexións como Asia e Europa.Este crecemento levará a produtos e aplicacións máis diversos.
En conclusión, o aumento da proteína de chícharo non é só unha tendencia, senón un reflexo do panorama cambiante da industria alimentaria.A medida que os consumidores seguen priorizando a súa saúde, o medio ambiente e as preocupacións éticas, a proteína de chícharo ofrece unha solución prometedora e versátil.Esta pequena leguminosa, noutrora ensombrecida, emerxeu agora como unha poderosa forza no mundo da nutrición e da sustentabilidade, influíndo no que hai nos nosos pratos e no futuro da industria alimentaria.
A medida que o mercado continúa evolucionando, as empresas desempeñarán un papel crucial na configuración do futuro da proteína de chícharo, ofrecendo aos consumidores unha ampla gama de opcións innovadoras e sostibles.Para aqueles que buscan satisfacer as súas necesidades de proteínas de forma saudable e sostible, a revolución da proteína do chícharo non fai máis que comezar, ofrecendo un mundo de posibilidades e desenvolvementos emocionantes no horizonte.
Fai clic paramellor proteína de chícharo!
Se tes algunha dúbida,
CONTACTE CONNOSCO AGORA!
Hora de publicación: 31-Oct-2023
