हाल के वर्षों में, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता प्रवृत्ति ने एक समृद्ध फिटनेस संस्कृति को जन्म दिया है, कई फिटनेस उत्साही लोगों ने उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के पूरक की नई आदत अपनाई है।वास्तव में, केवल एथलीटों को ही प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती;यह सामान्य शारीरिक कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।विशेष रूप से महामारी के बाद के युग में, लोगों की स्वास्थ्य, गुणवत्ता और व्यक्तिगत पोषण की मांग बढ़ रही है, जिससे प्रोटीन की मांग में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।
साथ ही, जैसे-जैसे स्वास्थ्य, पर्यावरणीय मुद्दों, पशु कल्याण और नैतिक चिंताओं के बारे में उपभोक्ताओं की जागरूकता बढ़ती जा रही है, कई उपभोक्ता मांस जैसे पशु-आधारित स्रोतों के अलावा, पौधे-आधारित प्रोटीन जैसे वैकल्पिक प्रोटीन से बने भोजन का विकल्प चुन रहे हैं। दूध, और अंडे.
मार्केट्स एंड मार्केट्स के बाजार डेटा से पता चलता है कि प्लांट प्रोटीन बाजार 2019 से 14.0% की सीएजीआर से बढ़ रहा है और 2025 तक 40.6 बिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। मिंटेल के अनुसार, यह अनुमान है कि 2027 तक प्रोटीन की 75% मांग होगी पौधे आधारित होना, वैकल्पिक प्रोटीन की वैश्विक मांग में निरंतर वृद्धि की प्रवृत्ति का संकेत देता है।
इस उभरते हुए पादप प्रोटीन बाजार में, मटर प्रोटीन उद्योग के लिए एक प्रमुख फोकस बन गया है।अग्रणी ब्रांड इसकी क्षमता तलाश रहे हैं, और इसका उपयोग पशु आहार से आगे बढ़कर विभिन्न अन्य श्रेणियों तक बढ़ रहा है, जिनमें पौधे-आधारित उत्पाद, डेयरी विकल्प, शीतल पेय और खाने के लिए तैयार भोजन शामिल हैं।
तो, मटर प्रोटीन को बाज़ार में उभरता हुआ सितारा क्यों बनाता है, और कौन से ब्रांड इस दौड़ में शामिल हो रहे हैं, जिससे नवोन्वेषी रुझान सामने आ रहे हैं?यह लेख नवीनतम नवीन मामलों का विश्लेषण करेगा और भविष्य की संभावनाओं और दिशाओं पर नजर डालेगा।
I. मटर की शक्ति
वैकल्पिक प्रोटीन के एक नए रूप के रूप में, मटर से प्राप्त मटर प्रोटीन (पिसम सैटिवम) ने पर्याप्त ध्यान आकर्षित किया है।इसे आम तौर पर मटर पृथक प्रोटीन और मटर सांद्र प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
पोषण मूल्य के संदर्भ में, अध्ययनों से पता चलता है कि सोया और पशु-आधारित प्रोटीन की तुलना में मटर प्रोटीन विशिष्ट फलियां अमीनो एसिड, विटामिन और आहार फाइबर में समृद्ध है।इसके अतिरिक्त, यह लैक्टोज-मुक्त, कोलेस्ट्रॉल-मुक्त, कैलोरी में कम और एलर्जी पैदा करने की संभावना कम है, जो इसे लैक्टोज-असहिष्णु व्यक्तियों, पाचन समस्याओं वाले लोगों और उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है जो पौधे-आधारित आहार पसंद करते हैं।
मटर प्रोटीन न केवल उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की मांग को पूरा करता है बल्कि पर्यावरणीय स्थिरता में भी योगदान देता है।मटर हवा से नाइट्रोजन को स्थिर कर सकता है, जिससे कृषि में नाइट्रोजन-सघन उर्वरकों की आवश्यकता कम हो जाती है, जिससे स्वच्छ जल वातावरण को बढ़ावा मिलता है और कार्बन उत्सर्जन कम होता है।
विशेष रूप से हाल के वर्षों में, जैसे-जैसे लोगों की आहार संबंधी जागरूकता बढ़ी है, वैकल्पिक प्रोटीन पर शोध गहरा हुआ है, और दुनिया भर की सरकारों ने पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ कृषि पर अधिक जोर दिया है, मटर प्रोटीन की मांग लगातार बढ़ रही है।
2023 तक, वैश्विक मटर प्रोटीन बाजार 13.5% की वार्षिक दर से बढ़ने की उम्मीद है।इक्विनॉम के अनुसार, वैश्विक मटर प्रोटीन बाजार 2027 तक 2.9 बिलियन डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है, जो पीली मटर की आपूर्ति को पार कर जाएगा।वर्तमान में, मटर प्रोटीन बाजार में अमेरिका, एशिया-प्रशांत क्षेत्र, यूरोप, मध्य पूर्व, अफ्रीका और अन्य सहित दुनिया भर के विभिन्न क्षेत्रों के कई प्रसिद्ध निर्माता और आपूर्तिकर्ता शामिल हैं।
हाल के वर्षों में, कई बायोटेक स्टार्टअप मटर प्रोटीन और इसके पोषण घटकों के निष्कर्षण और विकास में तेजी लाने के लिए आधुनिक जैविक नवाचार तकनीकों का उपयोग कर रहे हैं।उनका लक्ष्य उच्च-पोषण-मूल्य वाले कच्चे माल और उत्पाद बनाना है जो बाजार के लिए आकर्षक हों।
द्वितीय.मटर प्रोटीन क्रांति
उत्पादन और प्रसंस्करण से लेकर बाजार में खपत तक, छोटे मटर ने कई देशों के अनगिनत पेशेवरों को जोड़ा है, जिससे वैश्विक पादप प्रोटीन उद्योग में एक मजबूत नई ताकत बनी है।
अपने उच्च पोषण मूल्य, असाधारण उत्पाद प्रदर्शन, कम पर्यावरणीय आवश्यकताओं और स्थिरता के साथ, स्वास्थ्य और पर्यावरणीय स्थिरता की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए खाद्य और पेय उद्योग में अधिक से अधिक मटर प्रोटीन कच्चे माल का व्यापक रूप से उपयोग किया जा रहा है।
विदेशी मटर प्रोटीन उत्पाद नवाचारों को मिलाकर, हम कई प्रमुख अनुप्रयोग रुझानों का सारांश प्रस्तुत कर सकते हैं जो खाद्य और पेय उद्योग में नवाचार के लिए मूल्यवान प्रेरणा प्रदान कर सकते हैं:
1. उत्पाद नवाचार:
- पौधे-आधारित क्रांति: युवा उपभोक्ताओं द्वारा स्वास्थ्य पर बढ़ते ध्यान और नई उपभोग अवधारणाओं के विविधीकरण के साथ, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की मांग बढ़ रही है।पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ, हरे, प्राकृतिक, स्वस्थ और कम एलर्जी पैदा करने वाले होने के अपने फायदों के साथ, उपभोक्ता उन्नयन की प्रवृत्ति के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिसे एक स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा जाता है।
- पौधे-आधारित मांस में प्रगति: पौधे-आधारित उत्पादों की लोकप्रियता के जवाब में, उपभोक्ता उच्च उत्पाद गुणवत्ता की मांग कर रहे हैं।कंपनियां पौधे-आधारित मांस के लिए विभिन्न प्रसंस्करण तकनीकों और सामग्रियों को विकसित करके नवाचार कर रही हैं।सोया और गेहूं प्रोटीन से अलग, मटर प्रोटीन का उपयोग बेहतर बनावट और पोषण मूल्य के साथ पौधे-आधारित मांस बनाने के लिए किया जा रहा है।
- प्लांट-आधारित डेयरी को अपग्रेड करना: सिलिकॉन वैली में रिपल फूड्स जैसी कंपनियां मटर प्रोटीन निकालने के लिए नई तकनीकों का उपयोग करती हैं, जिससे एलर्जी वाले लोगों के लिए कम चीनी, उच्च प्रोटीन वाला मटर दूध उपयुक्त होता है।
2. कार्यात्मक पोषण:
- आंत स्वास्थ्य फोकस: लोग तेजी से यह महसूस कर रहे हैं कि समग्र मानसिक और शारीरिक कल्याण के लिए स्वस्थ आंत बनाए रखना आवश्यक है।फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ छोटी आंत में ग्लूकोज अवशोषण को नियंत्रित करने और आंत माइक्रोबायोटा की स्थिरता बनाए रखने में मदद करते हैं।
- प्रीबायोटिक्स के साथ प्रोटीन: फाइबर उत्पादों की मांग को पूरा करने के लिए, अधिक ब्रांड मटर प्रोटीन को आंत माइक्रोबायोटा को बढ़ावा देने वाले अवयवों के साथ मिलाकर ऐसे उत्पाद बना रहे हैं जो स्वास्थ्य को प्रबंधित करने में मदद करते हैं।
- प्रोबायोटिक मटर स्नैक्स: क्वर्की प्रोबायोटिक पफ्स जैसे उत्पाद मुख्य घटक के रूप में मटर प्रोटीन का उपयोग करते हैं, जो आहार फाइबर से भरपूर और प्रोबायोटिक्स युक्त होता है, जिसका उद्देश्य पाचन और आंत के स्वास्थ्य में सहायता करना है।
3. मटर प्रोटीन
पेय पदार्थ:
- गैर-डेयरी विकल्प: मटर प्रोटीन से बना गैर-डेयरी दूध, जैसे कि मटर का दूध, एक हिट बन गया है, खासकर उन उपभोक्ताओं के बीच जो लैक्टोज-असहिष्णु हैं या पौधे-आधारित विकल्प पसंद करते हैं।यह पारंपरिक दूध के समान मलाईदार बनावट और स्वाद प्रदान करता है।
- वर्कआउट के बाद प्रोटीन पेय: मटर प्रोटीन पेय ने फिटनेस उत्साही लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की है, जो वर्कआउट के बाद प्रोटीन का उपभोग करने का एक सुविधाजनक तरीका प्रदान करता है।
तृतीय.प्रमुख खिलाड़ी
खाद्य और पेय उद्योग में कई खिलाड़ी मटर प्रोटीन की वृद्धि का लाभ उठा रहे हैं, और स्वस्थ, टिकाऊ और पौधे-आधारित विकल्पों के लिए उपभोक्ता प्राथमिकताओं के साथ अपनी रणनीतियों को जोड़ रहे हैं।यहां कुछ प्रमुख खिलाड़ी हैं जो धूम मचा रहे हैं:
1. बियॉन्ड मीट: अपने पौधे-आधारित मांस विकल्पों के लिए जाना जाता है, बियॉन्ड मीट अपने उत्पादों में एक प्रमुख घटक के रूप में मटर प्रोटीन का उपयोग करता है, जिसका लक्ष्य पारंपरिक मांस के स्वाद और बनावट को दोहराना है।
2. रिपल फूड्स: रिपल को अपने मटर आधारित दूध और प्रोटीन युक्त उत्पादों के लिए पहचान मिली है।ब्रांड मटर के पोषण संबंधी लाभों को बढ़ावा देता है और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं को डेयरी विकल्प प्रदान करता है।
3. क्वर्की: क्वर्की के प्रोबायोटिक मटर स्नैक्स ने पाचन स्वास्थ्य के साथ मटर प्रोटीन की अच्छाइयों को सफलतापूर्वक जोड़ा है, जो उपभोक्ताओं को उनके पेट के माइक्रोबायोटा को समर्थन देने का एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट तरीका प्रदान करता है।
4. इक्विनॉम: इक्विनॉम एक कृषि प्रौद्योगिकी कंपनी है जो उन्नत मटर प्रोटीन फसलों के लिए गैर-जीएमओ बीज प्रजनन में माहिर है।उनका लक्ष्य उच्च गुणवत्ता वाले मटर प्रोटीन कच्चे माल की बढ़ती मांग को पूरा करना है।
5. ड्यूपॉन्ट: बहुराष्ट्रीय खाद्य सामग्री कंपनी ड्यूपॉन्ट न्यूट्रिशन एंड बायोसाइंसेज मटर प्रोटीन अनुसंधान और विकास में भारी निवेश कर रही है, जो निर्माताओं को अपने उत्पादों में मटर प्रोटीन को शामिल करने के लिए उपकरण और विशेषज्ञता प्रदान कर रही है।
6. रोक्वेट: पौधों पर आधारित सामग्रियों में वैश्विक अग्रणी, रोक्वेट, विभिन्न खाद्य अनुप्रयोगों के लिए मटर प्रोटीन समाधानों की एक श्रृंखला प्रदान करता है, जो पोषण और स्थिरता दोनों के लिए पौधे-आधारित प्रोटीन के लाभों पर जोर देता है।
7. न्यूट्राब्लास्ट: न्यूट्राब्लास्ट, बाजार में एक नया प्रवेशी है, जो फिटनेस और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता वर्ग को पूरा करते हुए, अपने अभिनव मटर प्रोटीन-आधारित सप्लीमेंट के साथ लहरें बना रहा है।
चतुर्थ.आगामी दृष्टिकोण
मटर प्रोटीन की तीव्र वृद्धि न केवल उपभोक्ताओं की बढ़ती आहार संबंधी प्राथमिकताओं की प्रतिक्रिया है, बल्कि अधिक टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल खाद्य स्रोतों की ओर व्यापक रुझान का भी प्रतिबिंब है।जैसा कि हम भविष्य की ओर देखते हैं, मटर प्रोटीन के प्रक्षेप पथ को आकार देने में कई कारक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगे:
1. तकनीकी प्रगति: खाद्य प्रसंस्करण और जैव प्रौद्योगिकी में निरंतर प्रगति से मटर प्रोटीन उत्पाद विकास में नवाचार को बढ़ावा मिलेगा।कंपनियां मटर आधारित उत्पादों की बनावट, स्वाद और पोषण प्रोफ़ाइल को परिष्कृत करना जारी रखेंगी।
2. सहयोग और साझेदारी: खाद्य निर्माताओं, कृषि प्रौद्योगिकी कंपनियों और अनुसंधान संस्थानों के बीच सहयोग से मटर प्रोटीन के उत्पादन और गुणवत्ता को और अधिक अनुकूलित करने में मदद मिलेगी।
3. नियामक समर्थन: नियामक निकायों और सरकारों से अपेक्षा की जाती है कि वे उत्पाद सुरक्षा और लेबलिंग मानकों को सुनिश्चित करते हुए बढ़ते प्लांट प्रोटीन उद्योग के लिए स्पष्ट दिशानिर्देश और समर्थन प्रदान करें।
4. उपभोक्ता शिक्षा: जैसे-जैसे पौधों पर आधारित प्रोटीन के बारे में उपभोक्ता जागरूकता बढ़ती है, मटर प्रोटीन के पोषण संबंधी लाभों और पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में शिक्षा इसे अपनाने के लिए महत्वपूर्ण होगी।
5. वैश्विक विस्तार: एशिया और यूरोप जैसे क्षेत्रों में बढ़ती मांग के साथ, मटर प्रोटीन बाजार विश्व स्तर पर विस्तार कर रहा है।इस वृद्धि से अधिक विविध उत्पादों और अनुप्रयोगों को बढ़ावा मिलेगा।
निष्कर्षतः, मटर प्रोटीन का बढ़ना केवल एक प्रवृत्ति नहीं है बल्कि खाद्य उद्योग के बदलते परिदृश्य का प्रतिबिंब है।चूँकि उपभोक्ता अपने स्वास्थ्य, पर्यावरण और नैतिक चिंताओं को प्राथमिकता देना जारी रखते हैं, मटर प्रोटीन एक आशाजनक और बहुमुखी समाधान प्रदान करता है।यह छोटी सी फलियां, जो एक समय छाया हुआ था, अब पोषण और स्थिरता की दुनिया में एक शक्तिशाली शक्ति के रूप में उभरी है, जो हमारी प्लेटों और खाद्य उद्योग के भविष्य को प्रभावित कर रही है।
जैसे-जैसे बाज़ार का विकास जारी है, व्यवसाय मटर प्रोटीन के भविष्य को आकार देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगे, उपभोक्ताओं को नवीन और टिकाऊ विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करेंगे।जो लोग अपनी प्रोटीन की जरूरतों को स्वस्थ और टिकाऊ तरीके से पूरा करना चाहते हैं, उनके लिए मटर प्रोटीन क्रांति अभी शुरुआत है, जो क्षितिज पर संभावनाओं और रोमांचक विकास की दुनिया की पेशकश कर रही है।
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पोस्ट करने का समय: अक्टूबर-31-2023
