Վերջին տարիներին առողջապահական սպառողների միտումը հանգեցրել է ֆիթնեսի բարգավաճման մշակույթին, երբ ֆիթնեսի շատ սիրահարներ որդեգրում են բարձրորակ սպիտակուցներով համալրելու նոր սովորություն:Փաստորեն, ոչ միայն մարզիկները սպիտակուց են պահանջում.դա անհրաժեշտ է մարմնի նորմալ գործառույթները պահպանելու համար:Հատկապես հետհամաճարակային դարաշրջանում մարդկանց պահանջարկը առողջության, որակի և անհատականացված սնուցման նկատմամբ աճել է, ինչը հանգեցրել է սպիտակուցի պահանջարկի զգալի աճի:
Միևնույն ժամանակ, քանի որ սպառողների տեղեկացվածությունը առողջության, բնապահպանական խնդիրների, կենդանիների բարեկեցության և էթիկական մտահոգությունների վերաբերյալ շարունակում է աճել, շատ սպառողներ ընտրում են սննդամթերք, որը պատրաստված է այլընտրանքային սպիտակուցներից, ինչպիսիք են բուսական սպիտակուցները, ի լրումն կենդանական ծագման աղբյուրների, ինչպիսին է միսը: կաթ և ձու:
Markets and Markets-ի շուկայական տվյալները ցույց են տալիս, որ բուսական սպիտակուցի շուկան 2019 թվականից ի վեր աճում է 14,0% CAGR-ով և ակնկալվում է, որ մինչև 2025 թվականը կհասնի 40,6 միլիարդ դոլարի: Ըստ Mintel-ի, կանխատեսվում է, որ մինչև 2027 թվականը սպիտակուցի պահանջարկի 75%-ը կկազմի լինի բուսական ծագում, ինչը ցույց է տալիս այլընտրանքային սպիտակուցների համաշխարհային պահանջարկի շարունակական աճի միտում:
Բուսական սպիտակուցի այս ձևավորվող շուկայում սիսեռի սպիտակուցը դարձել է արդյունաբերության հիմնական ուշադրությունը:Առաջատար ապրանքանիշերն ուսումնասիրում են դրա ներուժը, և դրա օգտագործումը ընդլայնվում է կենդանիների կերից դուրս՝ դեպի տարբեր կատեգորիաներ, ներառյալ բուսական ծագման արտադրանքները, կաթնամթերքի այլընտրանքները, զովացուցիչ ըմպելիքները և պատրաստի կերակուրները:
Այսպիսով, ի՞նչն է սիսեռի սպիտակուցը դարձնում շուկայի ծագող աստղը, և ո՞ր ապրանքանիշերն են մտնում պայքարի մեջ՝ հանգեցնելով նորարարական միտումների:Այս հոդվածը կվերլուծի վերջին նորարարական դեպքերը և կանդրադառնա ապագա հեռանկարներին և ուղղություններին:
I. Սիսեռի ուժը
Որպես այլընտրանքային սպիտակուցի նոր ձև՝ ոլոռի սպիտակուցը, որը ստացվում է ոլոռից (Pisum sativum), զգալի ուշադրություն է գրավել:Այն ընդհանուր առմամբ դասակարգվում է որպես սիսեռի մեկուսացված սպիտակուց և սիսեռի խտանյութ:
Սննդային արժեքի առումով ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սիսեռի սպիտակուցը ավելի հարուստ է հատիկաընդեղենային տիպիկ ամինաթթուներով, վիտամիններով և սննդային մանրաթելերով՝ համեմատած սոյայի և կենդանական ծագման սպիտակուցների հետ:Բացի այդ, այն չի պարունակում կաթնաշաքար, առանց խոլեստերինի, ցածր կալորիականությամբ և ալերգիա առաջացնելու ավելի քիչ հավանական է, ինչը հարմար է լակտոզա անհանդուրժող մարդկանց, մարսողական խնդիրներ ունեցողների և բույսերի վրա հիմնված դիետա նախընտրողների համար:
Սիսեռի սպիտակուցը ոչ միայն բավարարում է բարձրորակ սպիտակուցի պահանջարկը, այլև նպաստում է շրջակա միջավայրի կայունությանը:Սիսեռը կարող է ֆիքսել օդի ազոտը՝ նվազեցնելով ազոտային ինտենսիվ պարարտանյութերի անհրաժեշտությունը գյուղատնտեսության մեջ՝ դրանով իսկ նպաստելով ավելի մաքուր ջրային միջավայրի և ածխածնի արտանետումների նվազեցմանը:
Հատկապես վերջին տարիներին, քանի որ մարդկանց սննդակարգի մասին տեղեկացվածությունը մեծացել է, այլընտրանքային սպիտակուցների վերաբերյալ հետազոտությունները խորացել են, և ամբողջ աշխարհի կառավարություններն ավելի մեծ ուշադրություն են դարձնում էկոլոգիապես կայուն գյուղատնտեսությանը, սիսեռի սպիտակուցի պահանջարկը անշեղորեն աճում է:
Ակնկալվում է, որ մինչև 2023 թվականը սիսեռի սպիտակուցի համաշխարհային շուկան կաճի տարեկան 13,5% տեմպերով:Ըստ Equinom-ի, կանխատեսվում է, որ սիսեռի սպիտակուցի համաշխարհային շուկան մինչև 2027 թվականը կհասնի 2,9 միլիարդ դոլարի՝ գերազանցելով դեղին ոլոռի առաջարկը:Ներկայումս սիսեռի սպիտակուցի շուկան ներառում է բազմաթիվ հայտնի արտադրողներ և մատակարարներ աշխարհի տարբեր տարածաշրջաններից, ներառյալ Ամերիկաները, Ասիա-Խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանը, Եվրոպան, Մերձավոր Արևելքը, Աֆրիկա և այլն:
Վերջին տարիներին բազմաթիվ բիոտեխնոլոգիական ստարտափներ օգտագործում են ժամանակակից կենսաբանական նորարարության տեխնիկան՝ արագացնելու սիսեռի սպիտակուցի և դրա սննդային բաղադրիչների արդյունահանումն ու զարգացումը:Նրանք նպատակ ունեն ստեղծել բարձր սննդային արժեք ունեցող հումք և ապրանքներ, որոնք գրավիչ են շուկայի համար:
II.Սիսեռի սպիտակուցի հեղափոխությունը
Արտադրությունից և վերամշակումից մինչև շուկայական սպառում, փոքրիկ ոլոռը միացրել է բազմաթիվ երկրների բազմաթիվ մասնագետների՝ ձևավորելով ահռելի նոր ուժ համաշխարհային բուսական սպիտակուցների արդյունաբերության մեջ:
Իր բարձր սննդային արժեքով, արտադրանքի բացառիկ կատարողականությամբ, ցածր բնապահպանական պահանջներով և կայունությամբ՝ սիսեռի սպիտակուցի ավելի ու ավելի հումքները լայնորեն կիրառվում են սննդի և խմիչքների արդյունաբերության մեջ՝ բավարարելու առողջության և շրջակա միջավայրի կայունության աճող պահանջարկը:
Համատեղելով արտասահմանյան ոլոռի սպիտակուցի արտադրանքի նորարարությունները՝ մենք կարող ենք ամփոփել մի քանի հիմնական կիրառական միտումներ, որոնք կարող են արժեքավոր ոգեշնչում ապահովել սննդի և խմիչքների արդյունաբերության մեջ նորարարությունների համար.
1. Ապրանքի նորարարություն.
- Բույսերի վրա հիմնված հեղափոխություն. երիտասարդ սպառողների կողմից առողջության վրա մեծացող ուշադրության և սպառման նոր հայեցակարգերի դիվերսիֆիկացմամբ, աճում է բույսերի վրա հիմնված մթերքների պահանջարկը:Բուսական մթերքները՝ կանաչ, բնական, առողջարար և պակաս ալերգենիկ լինելու իրենց առավելություններով, կատարելապես համահունչ են սպառողների արդիականացման միտումին, որը համարվում է ավելի առողջ ընտրություն:
- Բույսերի վրա հիմնված մսի առաջընթաց. Ի պատասխան բույսերի վրա հիմնված արտադրանքի հանրաճանաչության, սպառողները պահանջում են արտադրանքի ավելի բարձր որակ:Ընկերությունները նորամուծություններ են անում՝ մշակելով բույսերի վրա հիմնված մսի մշակման տարբեր մեթոդներ և նյութեր:Սիսեռի սպիտակուցը, որը տարբերվում է սոյայի և ցորենի սպիտակուցներից, օգտագործվում է բույսերի վրա հիմնված միս ստեղծելու համար՝ բարելավված հյուսվածքով և սննդային արժեքով:
- Բույսերի վրա հիմնված կաթնամթերքի արդիականացում. Ripple Foods-ի նման ընկերությունները Սիլիկոնային հովտում օգտագործում են նոր տեխնոլոգիաներ սիսեռի սպիտակուցի արդյունահանման համար՝ արտադրելով ցածր շաքարով, բարձր սպիտակուցներով սիսեռի կաթ, որը հարմար է ալերգիա ունեցողների համար:
2. Ֆունկցիոնալ սնուցում.
- Աղիքների առողջության կենտրոնացում. մարդիկ ավելի ու ավելի են գիտակցում, որ առողջ աղիքներ պահպանելը կարևոր է ընդհանուր մտավոր և ֆիզիկական բարեկեցության համար:Բջջանյութով հարուստ մթերքները օգնում են վերահսկել գլյուկոզայի կլանումը բարակ աղիքներում և պահպանել աղիների միկրոբիոտայի կայունությունը:
- Սպիտակուցներ նախաբիոտիկներով. մանրաթելային արտադրանքի պահանջարկը բավարարելու համար ավելի շատ ապրանքանիշեր միավորում են սիսեռի սպիտակուցը աղիների միկրոբիոտային խթանող բաղադրիչների հետ՝ ստեղծելով ապրանքներ, որոնք օգնում են կառավարել առողջությունը:
- Պրոբիոտիկ սիսեռով նախուտեստներ. Qwrkee Probiotic Puffs-ի նման արտադրանքներն օգտագործում են սիսեռի սպիտակուցը որպես հիմնական բաղադրիչ, որը հարուստ է սննդային մանրաթելերով և պարունակում է պրոբիոտիկներ՝ նպատակ ունենալով օգնել մարսողությանը և աղիքների առողջությանը:
3. Սիսեռի սպիտակուց
Ըմպելիքներ:
- Ոչ կաթնամթերքի այլընտրանքներ. ոլոռի սպիտակուցից պատրաստված ոչ կաթնամթերքի կաթը, ինչպիսին է սիսեռի կաթը, դարձել է հիթ, հատկապես այն սպառողների շրջանում, ովքեր անհանդուրժող են կաթնաշաքարի նկատմամբ կամ նախընտրում են բույսերի վրա հիմնված տարբերակները:Այն ապահովում է յուղալի հյուսվածք և համ, որը նման է ավանդական կաթին:
- Մարզումից հետո սպիտակուցային ըմպելիքներ. սիսեռի սպիտակուցային ըմպելիքները հայտնի են դարձել ֆիթնեսի սիրահարների շրջանում՝ ապահովելով մարզվելուց հետո սպիտակուց օգտագործելու հարմար միջոց:
III.Հիմնական խաղացողները
Սննդի և ըմպելիքների արդյունաբերության բազմաթիվ խաղացողներ շահագործում են սիսեռի սպիտակուցի աճը՝ համապատասխանեցնելով իրենց ռազմավարությունը սպառողների նախասիրությունների հետ՝ ավելի առողջ, կայուն և բուսական տարբերակների համար:Ահա մի քանի հիմնական խաղացողներ, ովքեր ալիքներ են ստեղծում.
1. Beyond Meat. Հայտնի է իր բուսական ծագմամբ մսի այլընտրանքներով, Beyond Meat-ն օգտագործում է սիսեռի սպիտակուցը որպես իր արտադրանքի հիմնական բաղադրիչ՝ նպատակ ունենալով կրկնօրինակել ավանդական մսի համն ու հյուսվածքը:
2. Ripple Foods. Ripple-ը ճանաչում է ձեռք բերել սիսեռի վրա հիմնված կաթի և սպիտակուցներով հարուստ արտադրանքի շնորհիվ:Ապրանքանիշը խթանում է ոլոռի սննդային օգուտները և առաջարկում է կաթնամթերքի այլընտրանքներ առողջապահական սպառողներին:
3. Qwrkee. Qwrkee-ի սիսեռի պրոբիոտիկ նախուտեստները հաջողությամբ համատեղել են սիսեռի սպիտակուցի օգտակարությունը մարսողական համակարգի հետ՝ սպառողներին առաջարկելով հարմար և համեղ միջոց՝ աջակցելու իրենց աղիքների միկրոբիոտային:
4. Equinom. Equinom-ը գյուղատնտեսական տեխնոլոգիական ընկերություն է, որը մասնագիտացած է ոչ GMO սերմերի բուծման մեջ՝ բարելավված սիսեռի սպիտակուցային մշակաբույսերի համար:Նրանք նպատակ ունեն ապահովել բարձրորակ սիսեռի սպիտակուցային հումքի աճող պահանջարկը:
5. DuPont. DuPont Nutrition & Biosciences սննդամթերքի բաղադրամասերի բազմազգ ընկերությունը մեծ ներդրումներ է կատարում սիսեռի սպիտակուցի հետազոտության և զարգացման մեջ՝ արտադրողներին տրամադրելով գործիքներ և փորձ՝ իրենց արտադրանքի մեջ սիսեռի սպիտակուցը ներառելու համար:
6. Roquette. Roquette-ը, որը բույսերի վրա հիմնված բաղադրիչների համաշխարհային առաջատարն է, առաջարկում է սիսեռի սպիտակուցի մի շարք լուծումներ սննդի տարբեր կիրառությունների համար՝ ընդգծելով բույսերի վրա հիմնված սպիտակուցների առավելությունները ինչպես սննդի, այնպես էլ կայունության համար:
7. NutraBlast. NutraBlast-ը, որը շուկայում նոր ընկերություն է, աճում է սիսեռի սպիտակուցի վրա հիմնված իր նորարարական հավելումներով, որոնք ապահովում են ֆիթնես և առողջապահական սպառողների հատվածը:
IV.Ապագա հեռանկարներ
Սիսեռի սպիտակուցի մետեորիկ աճը ոչ միայն պատասխան է սպառողների զարգացող սննդային նախասիրություններին, այլ նաև ավելի կայուն և էկոլոգիապես մաքուր սննդի աղբյուրների ավելի լայն միտումի արտացոլումն է:Երբ մենք նայում ենք ապագային, մի քանի գործոններ էական դեր կխաղան սիսեռի սպիտակուցի հետագծի ձևավորման գործում.
1. Տեխնոլոգիական առաջընթաց. Սննդի վերամշակման և կենսատեխնոլոգիայի շարունակական առաջընթացը կխթանի նորարարությունը սիսեռի սպիտակուցային արտադրանքի զարգացման մեջ:Ընկերությունները կշարունակեն կատարելագործել սիսեռի վրա հիմնված արտադրանքի հյուսվածքը, համը և սննդային բնութագիրը:
2. Համագործակցություն և գործընկերություն. սննդամթերք արտադրողների, գյուղատնտեսական տեխնոլոգիական ընկերությունների և հետազոտական հաստատությունների միջև համագործակցությունը կօգնի հետագայում օպտիմալացնել սիսեռի սպիտակուցի արտադրությունն ու որակը:
3. Կարգավորող աջակցություն. Կարգավորող մարմիններից և կառավարություններից ակնկալվում է, որ ավելի հստակ ուղեցույցներ և աջակցություն կցուցաբերեն աճող բուսական սպիտակուցների արդյունաբերությանը՝ ապահովելով արտադրանքի անվտանգությունը և պիտակավորման չափանիշները:
4. Սպառողների կրթություն. Բույսերի վրա հիմնված սպիտակուցների մասին սպառողների իրազեկվածության աճին զուգահեռ, սիսեռի սպիտակուցի սննդային օգուտների և շրջակա միջավայրի վրա ազդեցության մասին կրթությունը կարևոր նշանակություն կունենա դրա ընդունման համար:
5. Համաշխարհային ընդլայնում. ոլոռի սպիտակուցի շուկան ընդլայնվում է ամբողջ աշխարհում, աճող պահանջարկով այնպիսի տարածաշրջաններում, ինչպիսիք են Ասիան և Եվրոպան:Այս աճը կհանգեցնի ավելի բազմազան ապրանքների և հավելվածների:
Եզրափակելով, սիսեռի սպիտակուցի աճը ոչ միայն միտում է, այլ սննդի արդյունաբերության փոփոխվող լանդշաֆտի արտացոլումը:Քանի որ սպառողները շարունակում են առաջնահերթություն տալ իրենց առողջությանը, շրջակա միջավայրին և էթիկական մտահոգություններին, սիսեռի սպիտակուցն առաջարկում է խոստումնալից և բազմակողմանի լուծում:Այս փոքրիկ հատիկաընդեղենը, որը ժամանակին ստվերում էր հայտնվել, այժմ հայտնվել է որպես հզոր ուժ սնուցման և կայունության աշխարհում՝ ազդելով մեր ափսեներում եղածի և սննդի արդյունաբերության ապագայի վրա:
Քանի որ շուկան շարունակում է զարգանալ, բիզնեսները վճռորոշ դեր կխաղան սիսեռի սպիտակուցի ապագայի ձևավորման գործում՝ սպառողներին առաջարկելով նորարարական և կայուն տարբերակների լայն շրջանակ:Նրանց համար, ովքեր ձգտում են բավարարել իրենց սպիտակուցի կարիքները առողջ և կայուն ձևով, սիսեռի սպիտակուցի հեղափոխությունը դեռ նոր է սկսվում՝ առաջարկելով հորիզոնում առկա հնարավորությունների և հետաքրքիր զարգացումների աշխարհ:
Սեղմեք դեպիլավագույն սիսեռ սպիտակուցը!
Եթե ունեք հարցեր,
ՀԵՏԵՎԵՔ ՄԵԶ ՀԻՄԱ!
Հրապարակման ժամանակը՝ հոկտ-31-2023
