Acido citrico alimentare per vegetariani, vegani e celiaci
Altro nome:Acido citrico
Spec./Purezza:99% (altre specifiche possono essere personalizzate)
Numero CAS:77-92-9
Aspetto:Polvere cristallina bianca
Funzione principale:Pulizia dei metalli, bellezza, additivo alimentare, anti-fatica, sterilizzazione
Metodo di prova:HPLC
Campione gratuito disponibile
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Descrizione del prodotto
L'acido citrico è un acido organico con un forte sapore aspro e il suo utilizzo come conservante alimentare e antiossidante è molto importante.Inoltre, le sue proprietà lo rendono un perfetto acidificante, gelificante e esaltatore di sapidità.
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Scheda tecnica
| Elementi | Specifica | Metodo di prova | |
| Dati fisici e chimici | |||
| Aspetto | Bianco o quasi bianco, | Visivo | |
| Odore&Gusto | Inodore, ha un sapore fortemente acido. | Organolettici | |
| Identificazione | Positivo | BP/USP/FCC/E330 | |
| Analisi | 99 .5%~100 .5% | BP/USP/FCC/E330 | |
| Aspetto della soluzione | Supera la prova | BP/USP/FCC/E330 | |
| Acqua | 7,5%~8 .8% | BP/USP/FCC/E330 | |
| Residuo all'accensione | ≤0,05% | BP/USP/FCC/E330 | |
| Solfato | ≤150 ppm | BP/USP/FCC/E330 | |
| Ossalato | ≤100 ppm | BP/USP/FCC/E330 | |
| Alluminio | ≤0,2 ppm | BP/USP/FCC/E330 | |
| Metalli pesanti | |||
| Metalli pesanti | NMT10 ppm | BP/USP/FCC/E330 | |
| Piombo(Pb) | NMT0,5 ppm | BP/USP/FCC/E330 | |
| Arsenico (As) | NMT1 ppm | BP/USP/FCC/E330 | |
| Mercurio (Hg) | NMT1 ppm | BP/USP/FCC/E330 | |
| Microbiologico | |||
| Conteggio totale delle piastre | NMT2 UI/mg | BP/USP/FCC/E330 | |
| Endotossine dei batteri | NMT0,5 UI/mg | BP/USP/FCC/E330 | |
| Stato generale | Non OGM, senza allergeni, senza irradiazione | ||
| Imballaggio e stoccaggio | Imballare in fusti di carta e all'interno due sacchetti di polietilene per uso alimentare.Peso netto: 25 kg/fusto Conservare in un luogo ben chiuso con temperatura bassa e costante e senza luce solare diretta | ||
| Anno di scaffale | 2 anni se conservato correttamente. | ||
Funzione ed effetti
★Acidificante:
L'acido citrico funge da acidificante naturale in vari prodotti alimentari e bevande, fornendo un sapore aspro o piccante.È comunemente usato nelle bevande analcoliche, nelle caramelle e nelle marmellate.
★ Conservante:
A causa della sua natura acida, l’acido citrico agisce come conservante abbassando il pH del cibo e inibendo la crescita di batteri e funghi.Questa proprietà prolunga la durata di conservazione di molti prodotti alimentari.
★Esaltatore di sapore:
L'acido citrico migliora il profilo aromatico complessivo di cibi e bevande intensificando altre sensazioni gustative.Viene spesso utilizzato in combinazione con altri esaltatori di sapidità per creare un gusto ben bilanciato.
★Agente chelante:
L'acido citrico può legarsi con gli ioni metallici, agendo come agente chelante.Nella lavorazione degli alimenti, aiuta a prevenire lo scolorimento e gli odori sgradevoli causati dagli ioni metallici, rendendolo prezioso nella conservazione del colore e del gusto.
★Antiossidante:
Oltre al suo ruolo di conservante, l'acido citrico presenta proprietà antiossidanti.Aiuta a prevenire l'ossidazione di alcuni composti presenti negli alimenti, contribuendo al mantenimento della qualità e della freschezza del prodotto.
Acido citrico e nutrizione sportiva
★Metabolismo energetico:
L'acido citrico svolge un ruolo cruciale nel ciclo dell'acido citrico (noto anche come ciclo di Krebs o ciclo dell'acido tricarbossilico), un componente centrale della produzione di energia cellulare.Questo ciclo è vitale per il metabolismo aerobico di carboidrati, grassi e proteine, fornendo substrati energetici per gli atleti di resistenza durante l'esercizio prolungato.
★Capacità di buffering:
Essendo un acido organico debole, l'acido citrico contribuisce alla capacità tampone dei fluidi biologici, aiutando a mantenere livelli di pH ottimali nel corpo.Ciò è particolarmente rilevante nella nutrizione sportiva per contrastare l'acidosi che può verificarsi durante l'esercizio fisico intenso, ritardando l'insorgenza dell'affaticamento muscolare e migliorando le prestazioni atletiche complessive.
★Proprietà antiossidanti:
L’acido citrico presenta proprietà antiossidanti, che possono essere utili per gli atleti che affrontano stress ossidativo durante gli allenamenti ad alta intensità.Eliminando i radicali liberi prodotti durante l'esercizio, l'acido citrico può contribuire a ridurre il danno muscolare e l'infiammazione, favorendo potenzialmente il recupero.
★Equilibrio elettrolitico:
Nella nutrizione sportiva, l'acido citrico viene talvolta utilizzato in combinazione con elettroliti per migliorare le soluzioni di reidratazione.L'acido può aiutare a migliorare il gusto di queste soluzioni contribuendo anche all'equilibrio acido-base, fondamentale per il mantenimento del corretto stato di idratazione negli atleti.
★Migliore assorbimento dei nutrienti:
Le proprietà chelanti dell'acido citrico possono influenzare positivamente l'assorbimento dei minerali.Nella nutrizione sportiva, ciò può essere rilevante per migliorare la biodisponibilità di minerali essenziali, come calcio, magnesio e ferro, che sono cruciali per la salute delle ossa, la funzione muscolare e le prestazioni generali.
Confezione
1kg-5kg
★Busta in foglio di alluminio da 1 kg, con due sacchetti di plastica all'interno.
☆ Peso lordo |1,5 kg
☆ Taglia |Diametro interno 18 cm x H 27 cm
25 kg-1.000 kg
★Fusto da 25 kg/fibra, con due sacchetti di plastica all'interno.
☆Peso lordo |28 kg
☆Dimensioni|ID42cmxH52cm
☆Volume|0,0625 m3/tamburo.
Magazzinaggio su larga scala
Trasporti
Offriamo un servizio di ritiro/consegna rapido, con gli ordini spediti lo stesso giorno o il giorno successivo per una pronta disponibilità.
Il nostro Acido Citrico ha ottenuto la certificazione in conformità ai seguenti standard, a dimostrazione della sua qualità e sicurezza:
★Certificazione GMP (buone pratiche di fabbricazione)
★Certificazione del sistema di gestione della qualità ISO 9001
★Certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000
★Certificazione Kosher
★Certificazione Halal
★HACCP (Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo)
D: L'acido citrico può influire sull'efficacia delle formulazioni elettrolitiche per gli atleti?
R: Sì, l'acido citrico può aumentare l'efficacia delle formulazioni elettrolitiche contribuendo al miglioramento del gusto e all'equilibrio del pH.La sua capacità tampone aiuta a mantenere livelli ottimali di acidità, essenziali per le soluzioni di reidratazione nella nutrizione sportiva.
D: L'acido citrico è adatto all'uso nelle bevande ad alte prestazioni per gli atleti?
R: Assolutamente.L'acido citrico è un ingrediente comune nelle bevande performanti grazie alla sua capacità di esaltare il sapore, agire come acidificante naturale e contribuire all'esperienza sensoriale complessiva.La sua compatibilità con gli elettroliti lo rende una scelta versatile per le bevande sportive.
D: In che modo l'acido citrico supporta l'assorbimento dei minerali nei prodotti per la nutrizione sportiva?
R: Le proprietà chelanti dell'acido citrico migliorano l'assorbimento dei minerali, migliorando potenzialmente la biodisponibilità di minerali essenziali come calcio e magnesio.Ciò è particolarmente rilevante per la salute delle ossa e la funzione muscolare negli atleti.
