Gomma di guar di alta qualità utilizzata come addensante alimentare
Altro nome:gomma di semi di guar
Spec./Purezza:99% (altre specifiche possono essere personalizzate)
Numero CAS:9000-30-0
Aspetto:Polvere bianca cremosa scorrevole
Funzione principale:Regolatori di acidità, antiossidanti
Metodo di prova:HPLC
Campione gratuito disponibile
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Descrizione del prodotto
La gomma di guar, nota anche come gomma di semi di guar, è un estratto del fagiolo di guar della pianta leguminosa ed è un semi-galattomannano che viene tipicamente utilizzato come addensante alimentare.
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Scheda tecnica
| Elementi | Specifica | Risultato | Metodo di prova |
| Dati fisici e chimici | |||
| Aspetto | Polvere bianca cremosa scorrevole | Conforme | Visivo |
| Odore&Gusto | Caratteristica | Conforme | Organolettici |
| Dimensione delle particelle (%) | ≥99% supera 200 mesh | 99,8 | Vaglio da 200 mesh |
| Umidità (w/%) | ≤15,0 | 10.1 | CP2015 |
| PH | 5.0-7.1 | 6.5 | CP2015 |
| Viscosità 2 Ore Soluzione 1%. | ≥5500,0 | 5750 | CP2015 |
| Glattomannano% | ≥82,0 | 83 | CP2015 |
| Ceneri (w/%) | ≤1,5 | 0,5 | CP2015 |
| Proteine (p/%) | ≤7,0 | 4.6 | CP2015 |
| Insolubili acidi (w/%) | ≤7,0 | 2.3 | CP2015 |
| Prova del borato | Assente | Assente | CP2015 |
| Prova dell'amido | Assente | Assente | CP2015 |
| Metalli pesanti | |||
| Piombo(Pb)/(mg/kg) | NMT2ppm | <3 ppm | ND |
| Arsenico (As)/(mg/kg) | NMT3ppm | <2 ppm | ND |
| Microbiologico | |||
| Conteggio totale delle piastre | NMT5000cfu/g | 3200cfu/g | CP2015 |
| Stato generale | Non OGM, senza allergeni, senza irradiazione | ||
| Imballaggio e stoccaggio | Imballare in fusti di carta e all'interno due sacchetti di polietilene per uso alimentare.Peso netto: 25 kg/tamburo | ||
| Grado | Commestibile | ||
Funzione ed effetti
★Potere addensante:
La gomma di guar funge da potente agente addensante in vari prodotti alimentari, aumentandone la viscosità.
★Stabilizzazione ed emulsione:
Le sue proprietà stabilizzanti ed emulsionanti rendono la gomma di guar preziosa nel prevenire la separazione degli ingredienti in prodotti alimentari come condimenti per insalate e gelati, portando a maggiore stabilità e aspetto visivo.
★Miglioramento della consistenza nei prodotti da forno:
La gomma di guar svolge un ruolo cruciale nel migliorare la consistenza dei prodotti da forno, ottimizzando le proprietà dell'impasto e fornendo una struttura della mollica più morbida ed elastica.
★Sostituzione del grasso per la riduzione calorica:
Come sostituto dei grassi, la gomma di guar aiuta a ridurre il contenuto calorico nelle formulazioni alimentari mantenendo la consistenza e il sapore desiderabili, offrendo una soluzione preziosa nello sviluppo di prodotti a basso o ridotto contenuto di grassi.
Campi di applicazione
★Panetteria e Pasticceria:
La gomma di guar è ampiamente utilizzata nell'industria della panificazione e della pasticceria per le sue eccezionali proprietà addensanti e di ritenzione dell'umidità.Migliora la consistenza dei prodotti da forno, come torte e biscotti, e aiuta a mantenerne la freschezza prevenendo la perdita di umidità.
★Lavorazione di carne e pollame:
Nei prodotti a base di carne e pollame, la gomma di guar funge da legante e agente di ritenzione idrica.Migliora la consistenza delle carni lavorate, come salsicce e hamburger, e aiuta a trattenere l'umidità durante la cottura, prevenendo la secchezza e migliorando la succosità.
★Prodotti senza glutine e a basso contenuto di grassi:
La gomma di guar svolge un ruolo cruciale nella formulazione di prodotti alimentari senza glutine e a basso contenuto di grassi, inclusi pane, dolci e snack.Aiuta a imitare le proprietà strutturali del glutine negli articoli senza glutine e agisce come sostituto dei grassi, contribuendo a ridurre il contenuto calorico.
La gomma di guar viene utilizzata nell'industria del pet food come addensante e legante.Contribuisce alla consistenza del cibo umido per animali domestici, garantendo un prodotto consistente e gradevole che conserva umidità e sapore.
★Supplementi dietetici:
La gomma guar è incorporata negli integratori alimentari, come gli integratori di fibre, per la sua capacità di agire come agente di carica.Contribuisce alla formazione di compresse o capsule e favorisce il rilascio controllato dei principi attivi nel sistema digestivo.
Gomma di guar e nutrizione sportiva
★Supporto per l'idratazione:
La gomma di guar agisce come un idrocolloide, migliorando la ritenzione idrica e favorendo lo sviluppo di bevande sportive e soluzioni elettrolitiche mirate all'idratazione.La sua capacità di formare soluzioni viscose contribuisce a un'idratazione prolungata durante le attività fisiche intense.
★Miglioramento della consistenza nelle barrette proteiche e nei frullati:
Nelle barrette proteiche e nei frullati, la gomma di guar funge da efficace agente addensante, conferendo una consistenza e una sensazione in bocca desiderabili.Il suo utilizzo contribuisce a prevenire la sedimentazione proteica, garantendo un prodotto consistente e appetibile.
★ Stabilizzatore nelle bevande funzionali:
Le proprietà stabilizzanti della gomma di guar la rendono la scelta ideale per bevande funzionali, come bevande pre-allenamento e frullati sostitutivi dei pasti.La gomma di guar aiuta a mantenere l'uniformità del prodotto, prevenendo la separazione degli ingredienti durante lo stoccaggio e il trasporto.
★ Sensazione in bocca migliorata nelle caramelle gommose sportive:
La gomma di guar contribuisce a migliorare la consistenza e la sensazione in bocca delle caramelle gommose e da masticare sportive.Il suo ruolo di agente gelificante garantisce una masticabilità costante e gradevole, migliorando l'esperienza sensoriale complessiva per gli atleti che consumano questi prodotti che aumentano l'energia.
★Salute dell'apparato digerente negli integratori proteici:
Negli integratori proteici, la gomma di guar funziona come una fibra alimentare solubile, promuovendo la salute dell'apparato digerente.Aggiunge volume alle formulazioni, favorendo il passaggio regolare dei nutrienti attraverso il tratto digestivo e mitigando il potenziale disagio gastrointestinale associato all'elevato apporto proteico.
★Formulazioni per il carico di carboidrati:
La gomma di guar è incorporata in formulazioni ad alto contenuto di carboidrati, dove le sue proprietà di aumento della viscosità contribuiscono alla creazione di prodotti ad alto contenuto energetico.Ciò è particolarmente rilevante per gli atleti impegnati in attività di resistenza, poiché fornisce una fonte di energia conveniente ed efficiente.
★Riduzione calorica negli snack funzionali:
La gomma di guar facilita la riduzione calorica degli snack funzionali fungendo da sostituto parziale dei grassi.Ciò è particolarmente rilevante nello sviluppo di snack nutrizionali per sportivi, in linea con la crescente domanda di opzioni più sane e più bilanciate dal punto di vista nutrizionale.
Confezione
1kg-5kg
★Busta in foglio di alluminio da 1 kg, con due sacchetti di plastica all'interno.
☆ Peso lordo |1,5 kg
☆ Taglia |Diametro interno 18 cm x H 27 cm
25 kg-1.000 kg
★Fusto da 25 kg/fibra, con due sacchetti di plastica all'interno.
☆Peso lordo |28 kg
☆Dimensioni|ID42cmxH52cm
☆Volume|0,0625 m3/tamburo.
Magazzinaggio su larga scala
Trasporti
Offriamo un servizio di ritiro/consegna rapido, con gli ordini spediti lo stesso giorno o il giorno successivo per una pronta disponibilità.
La nostra gomma guar ha ottenuto la certificazione in conformità ai seguenti standard, a dimostrazione della sua qualità e sicurezza:
★Certificazione GMP (buone pratiche di fabbricazione)
★Certificazione del sistema di gestione della qualità ISO 9001
★Certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000
★Certificazione Kosher
★Certificazione Halal
★Certificazione Halal
D: In che modo la gomma di guar aiuta nelle bevande sportive focalizzate sull'idratazione?
R: Le proprietà idrocolloidali della gomma guar le consentono di migliorare la ritenzione idrica, rendendola preziosa nello sviluppo di bevande sportive.Ciò favorisce un'idratazione prolungata durante le attività fisiche, rendendo le bevande efficaci per reintegrare gli elettroliti persi con la sudorazione.
D: La gomma di guar può essere utilizzata negli integratori proteici e, in tal caso, quali vantaggi offre?
R: Sì, la gomma di guar viene comunemente utilizzata negli integratori proteici per migliorare la consistenza e prevenire la sedimentazione.Inoltre, il suo contenuto di fibre alimentari solubili contribuisce alla salute dell'apparato digerente, promuovendo un assorbimento più agevole dei nutrienti e riducendo al minimo il potenziale disagio gastrointestinale associato all'assunzione elevata di proteine.
