La mostra di tecnologia alimentare IFT del 2024, tenutasi dal 15 al 17 luglio a Chicago, negli Stati Uniti, ha mostrato il tema "Collaborazione + Innovazione: come può la tecnologia di scienze alimentari cambiare il sistema alimentare?" Come evento B2B globale principale per l'industria alimentare, l'IFT ha attratto la partecipazione da oltre 17.000 professionisti legati al cibo, secondo i dati preliminari ufficiali.
Quest'anno, i riflettori erano sugli ingredienti emergenti, i prodotti e le tecnologie nelle proteine vegetali, la riduzione dello zucchero, le bevande funzionali e l'intelligenza artificiale. Qui, a SRS Nutrition Express, forniamo una carrellata delle tendenze che hanno attirato la nostra attenzione.
Ift
Rapida crescita nel settore delle bevande funzionali
La sete dei consumatori occidentali di bevande che aumenta la salute - con probiotici, proteine vegetali, ingredienti a base di erbe, vitamine e minerali - non sembra essere cadente. I dati SPINS rivelati nel punto di esposizione di Expo a un'industria delle bevande in trasformazione, guidati dal cambiamento delle preferenze dei consumatori e dalle offerte innovative di prodotti. In particolare, le bevande mirate alla salute emotiva hanno visto una crescita del mercato del 32,6%, seguita da salute digestiva (28,3%), raffreddore e influenza (22,6%), energia (9,4%) e salute cognitiva (7,4%), con dati che coprono le 52 settimane fino al 24 marzo 2024.
Nuovi ingredienti mirati a queste direzioni sanitarie erano evidenti allo spettacolo:
- L-teanina:Il nuovo ingrediente di estratto di tè di Rhinebio vanta un contenuto di L-teanina fino al 98%, adatto a varie categorie di alimenti e bevande. Questo derivato degli aminoacidi non proteici aveva tradizionalmente concentrazioni più basse nel tè verde. Rhinebio è riuscito a elevare i livelli di L-teanina al 40% e persino del 98% attraverso l'estrazione dell'acqua e le tecnologie verdi.
- Estratto di rhodiola:PLT ha introdotto Rhodiolife, un estratto di rodiola con componenti chiave come Rosavin, Rosarin e Salidroside, in una forma solubile in acqua adatta a una varietà di formule di bevande. Il colore, il sapore e i componenti attivi dell'ingrediente sono stabili sullo scaffale.
- Citicolina:Con l'aumento della domanda di prodotti cognitivi e immunitari, Kyowa Hakko ha mostrato nuove applicazioni del suo ingrediente di base, cognizina citicoline, cioccolatini, caramelle e bevande. La citicolina è una sostanza prodotta nel corpo, principalmente rivolta alla cognizione e alla salute del cervello, sostenuta da dati di ricerca scientifica. È un ingrediente stabile, resistente ai cambiamenti di colore o di sapore, adatto a una pletora di categorie di alimenti e bevande.
Il mercato in forte riduzione dello zucchero
La riduzione dello zucchero rimane un argomento caldo per entrare nel mercato statunitense. All'IFT Show di quest'anno, le alternative e le tecnologie di riduzione dello zucchero erano sotto i riflettori.
- Samyang CorporationHa svelato un composito di allulosio e fibra di mais che bilancia la riduzione dello zucchero con il gusto. Questo composito trova applicazioni nel gelato, tra gli altri prodotti, che offre una consistenza regolare e promuove la salute dell'intestino.
- SweegenHa sviluppato una tecnologia di sapore naturale TasteCode ™ che affronta sfide specifiche del gusto nel ridurre gli ingredienti malsani, allineando così alla domanda dei consumatori di prodotti gustosi ma sani. Sweegen ha anche introdotto soluzioni proteiche dolci come brazeina e taumatina, con invii regolamentari previsti per il 2024 negli Stati Uniti e in Europa.
Innovazioni tecnologiche che guidano l'industria alimentare in avanti
Da un focus sui prezzi competitivi all'enfatizzazione della stabilità, delle soluzioni tecniche e innovative, l'industria alimentare si sta evolvendo.
- Dalian Medinova biologicoha debuttato la tecnologia del liposoma DuraliPO ™, utilizzando doppi strati fosfolipidi per un assorbimento e un utilizzo più efficienti all'interno del corpo. La società ha anche introdotto i prodotti liposomiali di vitamina C e ferro, aderendo a principi di fonti vegetali, non OGM e prive di allergeni, con eccellente stabilità sugli scaffali adatti a diverse applicazioni.
- Alianza Team USAHa introdotto la piattaforma tecnologica AI Oleum per offrire soluzioni grassi e petrolifere personalizzate, mostrando il futuro dell'innovazione alimentare e il ruolo dell'IA nell'edipendere allo sviluppo del prodotto.
In sintesi, lo spettacolo IFT del 2024 ha messo in evidenza una tendenza verso la riduzione dello zucchero, gli ingredienti a base vegetale e i materiali alternativi, concentrandosi in particolare sull'aggiornamento e sulla riformulazione degli ingredienti per cibo, bevande e prodotti alcolici. Le innovazioni tecnologiche si sono distinte quest'anno, con discussioni significative sulla biodisponibilità, l'intelligenza artificiale e la tecnologia della coltura cellulare.
In SRS Nutrition Express, ci impegniamo a esplorare con te l'avanguardia degli ingredienti nutraceutici. Chatiamo nei commenti!
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Tempo post: agosto-06-2024
