Lecitina di soia: agente emulsionante di qualità
Altro nome:lecitina di soia
Numero CAS:8002-43-5
Aspetto:Polvere giallo-marrone o Cerosa o Liquida o Pasta
Funzione principale:agente emulsionante
Metodo di prova:TLC/HPLC
Campione gratuito disponibile
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Descrizione del prodotto
La lecitina di soia è una sostanza naturale estratta dai semi di soia.È comunemente usato come emulsionante, stabilizzante e addensante nell'industria alimentare.La lecitina di soia aiuta a fondere e legare insieme gli ingredienti, prevenendone la separazione e migliorando la consistenza complessiva di vari prodotti alimentari.Viene utilizzato anche in cosmetici, prodotti farmaceutici e altre applicazioni industriali grazie alle sue proprietà disperdenti e idratanti.
Scheda tecnica
| Elementi | Specifica | Risultato | Metodo di prova |
| Dati fisici e chimici | |||
| Colore | Giallo al marrone | Giallo brunastro | Visivo |
| Odore | Odore unico di lecitina | Odore unico di lecitina | Organolettici |
| Struttura | Liquido viscoso, pasta, polvere, granulare o blocco | Polvere | GB1886.358-2022 |
| Acetone insolubile | ≥60% | 97,24% | GB1886.358-2022 |
| Perdita all'essiccamento | ≤2,0% | 0,70% | GB1886.358-2022 |
| Esano insolubile | ≤0,3% | 0,23% | GB1886.358-2022 |
| Valore di acidità, mgKOH/g | ≤36,0 | 29.7 | GB1886.358-2022 |
| Valore del perossido, mmol/kg | ≤5,0 | 0.9 | GB1886.358-2022 |
| Solvente residuo | ≤50 ppm | Non rilevato (LOD 2) | GB1886.358-2022 |
| Metalli pesanti | |||
| Piombo(Pb) | NMT2.0ppm | Non rilevato (LOD 0,02) | GB1886.358-2022 |
| Arsenico totale (As) | NMT3.0ppm | Non rilevato (LOQ 0,040) | GB1886.358-2022 |
| Stato generale | Non OGM, senza allergeni, senza irradiazione | ||
| Imballaggio e stoccaggio | Imballato in fusti di carta e due sacchetti di plastica | ||
| Conservare in luogo fresco e asciutto.Stare lontano dalla luce forte e dal calore | |||
| Data di scadenza | Due anni se sigillato e conservato lontano dalla forte luce solare e dal calore | ||
Funzione ed effetti
★Agente emulsionante:
La lecitina di soia funziona come un agente emulsionante altamente efficace in varie applicazioni alimentari e industriali.La sua natura anfifila, con regioni sia idrofile che idrofobe, gli consente di stabilizzare le emulsioni riducendo la tensione superficiale tra sostanze immiscibili.Nella produzione alimentare, la lecitina di soia viene comunemente utilizzata per creare emulsioni stabili in prodotti come cioccolato, margarina e condimenti per insalata.
★Miglioramento della struttura e dispersione dei grassi:
Essendo una miscela di fosfolipidi, la lecitina di soia svolge un ruolo cruciale nel migliorare la consistenza e il sapore di numerosi prodotti alimentari.Aiuta nella dispersione di grassi e oli, prevenendo la loro separazione e contribuendo al fascino sensoriale complessivo degli alimenti trasformati.
★Apporto di nutrienti nei nutraceutici:
Nei nutraceutici e negli integratori alimentari, la lecitina di soia funge da vettore per i nutrienti liposolubili, come vitamine e antiossidanti.Le sue proprietà emulsionanti facilitano la dispersione di questi composti nelle formulazioni, favorendone l'assorbimento e la biodisponibilità nel corpo umano.Ciò rende la lecitina di soia un ingrediente prezioso nella produzione di integratori alimentari funzionali.
Campi di applicazione
★Emulsificazione per una migliore erogazione di nutrienti:
La lecitina di soia viene impiegata nelle formulazioni di nutrizione sportiva per migliorare l'emulsificazione dei grassi, facilitando la dispersione uniforme dei nutrienti liposolubili.Questa capacità emulsionante è particolarmente preziosa nella creazione di barrette energetiche, frullati proteici e altri integratori alimentari, garantendo un efficiente assorbimento degli acidi grassi essenziali e delle vitamine liposolubili da parte degli atleti.
★Ottimizzazione della consistenza e della sensazione in bocca:
Nei prodotti per la nutrizione sportiva, come le proteine in polvere e le barrette energetiche, la lecitina di soia contribuisce al miglioramento della consistenza e all'ottimizzazione della sensazione in bocca.Agevolando la dispersione dei lipidi, previene la formazione di grumi e migliora l'appetibilità complessiva di questi prodotti, favorendo l'accettazione da parte dei consumatori e il rispetto dei regimi nutrizionali.
★Stabilizzazione delle bevande pronte da bere (RTD):
La lecitina di soia funge da agente stabilizzante nelle bevande sportive pronte da bere (RTD), prevenendo la separazione delle fasi acquosa e lipidica.Ciò è fondamentale per mantenere l'omogeneità e la stabilità del prodotto nel tempo, soprattutto nei frullati proteici e in altre formulazioni di bevande contenenti grassi.L'aggiunta di lecitina di soia garantisce una consistenza liquida liscia e uniforme, affrontando le sfide formulative associate agli ingredienti ricchi di lipidi.
Confezione
1kg-5kg
★Busta in foglio di alluminio da 1 kg, con due sacchetti di plastica all'interno.
☆ Peso lordo |1,5 kg
☆ Taglia |Diametro interno 18 cm x H 27 cm
25 kg-1.000 kg
★Fusto da 25 kg/fibra, con due sacchetti di plastica all'interno.
☆Peso lordo |28 kg
☆Dimensioni|ID42cmxH52cm
☆Volume|0,0625 m3/tamburo.
Magazzinaggio su larga scala
Trasporti
Offriamo un servizio di ritiro/consegna rapido, con gli ordini spediti lo stesso giorno o il giorno successivo per una pronta disponibilità.
La nostra lecitina di soia ha ottenuto la certificazione in conformità ai seguenti standard, a dimostrazione della sua qualità e sicurezza:
★Certificazione GMP (buone pratiche di fabbricazione)
★Certificazione del sistema di gestione della qualità ISO 9001
★Certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000
★Certificazione Kosher
★Certificazione Halal
★Certificazione HACCP
D: È possibile sostituire la lecitina di soia con altri ingredienti?
R: In alcuni casi, la lecitina di soia può essere sostituita con alternative come la lecitina di girasole o la lecitina di tuorlo d'uovo, a seconda del risultato desiderato e dei requisiti della ricetta.Tuttavia, è importante notare che lecitine diverse possono avere proprietà leggermente diverse e potrebbero non fornire esattamente gli stessi risultati.
D: La lecitina di soia è geneticamente modificata (GM)?
R: La maggior parte della lecitina di soia disponibile in commercio deriva da semi di soia geneticamente modificati.Tuttavia, sul mercato sono disponibili anche opzioni di lecitina di soia non geneticamente modificata.
