최근 몇 년간 건강을 중시하는 소비자 트렌드로 인해 피트니스 문화가 활발해졌으며, 많은 피트니스 애호가들이 고품질 단백질을 보충하는 새로운 습관을 채택하고 있습니다.사실, 단백질이 필요한 것은 운동선수만이 아닙니다.정상적인 신체 기능을 유지하는 데 필수적입니다.특히 포스트 팬데믹 시대에는 건강, 품질, 맞춤형 영양에 대한 사람들의 요구가 높아지면서 단백질 수요도 크게 증가했습니다.
동시에 건강, 환경 문제, 동물 복지 및 윤리적 우려에 대한 소비자의 인식이 계속 높아지면서 많은 소비자는 고기와 같은 동물성 원료 외에도 식물성 단백질과 같은 대체 단백질로 만든 식품을 선택하고 있습니다. 우유, 계란.
Markets and Markets의 시장 데이터에 따르면 식물성 단백질 시장은 2019년부터 CAGR 14.0%로 성장해 왔으며 2025년에는 406억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. Mintel에 따르면 2027년에는 단백질 수요의 75%가 이는 대체 단백질에 대한 전 세계 수요가 지속적으로 증가하는 추세를 나타내는 식물성 기반이어야 합니다.
이 신흥 식물 단백질 시장에서 완두콩 단백질은 업계의 주요 초점이 되었습니다.선도적인 브랜드는 그 잠재력을 탐구하고 있으며, 그 사용은 동물 사료를 넘어 식물 기반 제품, 유제품 대체품, 청량음료 및 즉석 식사를 포함한 다양한 카테고리로 확대되고 있습니다.
그렇다면 완두콩 단백질이 시장에서 떠오르는 스타가 된 이유는 무엇이며, 어떤 브랜드가 경쟁에 참여하여 혁신적인 트렌드를 이끌고 있습니까?본 글에서는 최신 혁신사례를 분석하여 앞으로의 전망과 방향을 살펴보겠습니다.
I. 완두콩의 힘
새로운 형태의 대체 단백질로서 완두콩(Pisum sativum)에서 추출한 완두콩 단백질이 큰 주목을 받고 있습니다.일반적으로 완두콩 분리 단백질과 완두 농축 단백질로 분류됩니다.
영양가 측면에서 연구에 따르면 완두콩 단백질은 콩 및 동물성 단백질에 비해 일반적인 콩과 식물 아미노산, 비타민 및 식이 섬유가 더 풍부합니다.또한 유당과 콜레스테롤이 없고 칼로리가 낮으며 알레르기를 일으킬 가능성이 적어 유당 불내증자, 소화기 문제가 있는 사람, 식물성 식단을 선호하는 사람에게 적합합니다.
완두콩 단백질은 고품질 단백질에 대한 수요를 충족할 뿐만 아니라 환경 지속 가능성에도 기여합니다.완두콩은 공기 중의 질소를 고정시켜 농업에서 질소 집약적인 비료의 필요성을 줄여 깨끗한 물 환경을 조성하고 탄소 배출을 낮출 수 있습니다.
특히 최근에는 사람들의 식생활에 대한 인식이 높아지고 대체 단백질에 대한 연구가 심화되고 전 세계 정부가 환경적으로 지속 가능한 농업에 더 중점을 두면서 완두콩 단백질에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다.
2023년까지 세계 완두콩 단백질 시장은 연평균 13.5% 성장할 것으로 예상된다.Equinom에 따르면, 전 세계 완두콩 단백질 시장은 2027년까지 29억 달러에 도달하여 노란 완두콩 공급량을 넘어설 것으로 예상됩니다.현재 완두콩 단백질 시장에는 미주, 아시아 태평양 지역, 유럽, 중동, 아프리카 등 전 세계 다양한 지역의 수많은 유명 제조업체 및 공급업체가 포함되어 있습니다.
최근 몇 년 동안 수많은 생명공학 스타트업에서는 완두콩 단백질과 그 영양 성분의 추출 및 개발을 가속화하기 위해 현대 생물학적 혁신 기술을 사용해 왔습니다.그들은 시장에서 매력적인 영양가 높은 원료와 제품을 만드는 것을 목표로 합니다.
II.완두콩 단백질 혁명
생산과 가공에서 시장 소비에 이르기까지 작은 완두콩은 여러 나라의 수많은 전문가들을 연결하여 전 세계 식물 단백질 산업에서 강력한 새로운 힘을 형성했습니다.
높은 영양가, 탁월한 제품 성능, 낮은 환경 요구 사항 및 지속 가능성을 통해 점점 더 많은 완두콩 단백질 원료가 식품 및 음료 산업에 널리 적용되어 건강 및 환경 지속 가능성에 대한 증가하는 요구를 충족하고 있습니다.
외국 완두 단백질 제품 혁신을 결합하여 우리는 식품 및 음료 산업의 혁신에 귀중한 영감을 제공할 수 있는 몇 가지 주요 응용 동향을 요약할 수 있습니다.
1. 제품 혁신:
- 식물성 혁명: 젊은 소비자들의 건강에 대한 관심이 높아지고, 새로운 소비 컨셉이 다양해지면서 식물성 식품에 대한 수요가 늘어나고 있습니다.친환경적이고, 자연적이며, 건강하고, 알레르기를 덜 유발한다는 장점을 지닌 식물성 식품은 더 건강한 선택으로 여겨지는 소비자 업그레이드 추세와 완벽하게 일치합니다.
- 식물성 고기의 발전: 식물성 제품의 인기에 대응하여 소비자는 더 높은 제품 품질을 요구하고 있습니다.기업들은 식물성 고기에 대한 다양한 가공 기술과 재료를 개발하여 혁신을 이루고 있습니다.대두 및 밀 단백질과 달리 완두콩 단백질은 질감과 영양가가 향상된 식물성 고기를 만드는 데 사용됩니다.
- 식물성 유제품 업그레이드: 실리콘 밸리의 Ripple Foods와 같은 회사는 완두콩 단백질을 추출하는 새로운 기술을 사용하여 알레르기가 있는 사람들에게 적합한 저당, 고단백 완두콩 우유를 생산합니다.
2. 기능성 영양:
- 장 건강에 초점: 건강한 장을 유지하는 것이 전반적인 정신적, 육체적 웰빙에 필수적이라는 사실을 점점 더 많은 사람들이 깨닫고 있습니다.섬유질이 풍부한 식품은 소장에서 포도당 흡수를 조절하고 장내 미생물의 안정성을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 프리바이오틱스가 함유된 단백질: 섬유질 제품에 대한 수요를 충족하기 위해 더 많은 브랜드에서 완두콩 단백질과 장내 미생물을 촉진하는 성분을 결합하여 건강 관리에 도움이 되는 제품을 만들고 있습니다.
- 프로바이오틱 완두콩 스낵: Qwrkee 프로바이오틱 퍼프와 같은 제품은 완두콩 단백질을 주성분으로 사용하고 식이섬유가 풍부하며 프로바이오틱스를 함유하고 있어 소화와 장 건강을 돕는 것을 목표로 합니다.
3. 완두콩 단백질
음료수:
- 유제품이 아닌 대안: 완두콩 우유와 같이 완두콩 단백질로 만든 비유제품 우유는 특히 유당 불내증이 있거나 식물성 제품을 선호하는 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있습니다.일반 우유와 유사한 크림 같은 질감과 맛을 제공합니다.
- 운동 후 단백질 음료: 완두콩 단백질 음료는 운동 후 단백질을 섭취할 수 있는 편리한 방법을 제공하여 피트니스 애호가들 사이에서 인기를 얻었습니다.
III.주요 플레이어
식품 및 음료 산업의 수많은 기업은 완두콩 단백질의 증가를 활용하여 더 건강하고 지속 가능한 식물 기반 옵션에 대한 소비자 선호도에 맞춰 전략을 조정하고 있습니다.파도를 일으키고 있는 주요 플레이어는 다음과 같습니다.
1. 비욘드 미트(Beyond Meat): 식물성 고기 대체품으로 잘 알려진 비욘드 미트(Beyond Meat)는 전통적인 고기의 맛과 질감을 재현하는 것을 목표로 완두콩 단백질을 제품의 핵심 성분으로 사용합니다.
2. Ripple Foods: Ripple은 완두콩 기반 우유와 단백질이 풍부한 제품으로 인지도를 얻었습니다.이 브랜드는 완두콩의 영양학적 이점을 홍보하고 건강을 중시하는 소비자에게 유제품 대안을 제공합니다.
3. Qwrkee: Qwrkee의 프로바이오틱 완두콩 스낵은 완두콩 단백질의 장점과 소화 건강을 성공적으로 결합하여 소비자에게 장내 미생물을 지원하는 편리하고 맛있는 방법을 제공합니다.
4. Equinom: Equinom은 개선된 완두콩 단백질 작물을 위한 비 GMO 종자 육종을 전문으로 하는 농업 기술 회사입니다.그들은 고품질 완두콩 단백질 원료에 대한 증가하는 수요를 공급하는 것을 목표로 합니다.
5. DuPont: 다국적 식품 성분 회사인 DuPont Nutrition & Biosciences는 완두콩 단백질 연구 및 개발에 막대한 투자를 하고 있으며, 완두콩 단백질을 제품에 포함시킬 수 있는 도구와 전문 지식을 제조업체에 제공하고 있습니다.
6. Roquette: 식물성 성분 분야의 글로벌 리더인 Roquette는 다양한 식품 응용 분야에 다양한 완두콩 단백질 솔루션을 제공하며 영양과 지속 가능성 측면에서 식물성 단백질의 이점을 강조합니다.
7. NutraBlast: 시장에 새로 진입한 NutraBlast는 피트니스와 건강을 중시하는 소비자 부문에 맞춰 혁신적인 완두콩 단백질 기반 보충제로 파장을 일으키고 있습니다.
IV.미래의 관점
완두콩 단백질의 급격한 증가는 소비자의 진화하는 식생활 선호도에 대한 반응일 뿐만 아니라 보다 지속 가능하고 환경 친화적인 식품 공급원을 향한 광범위한 추세를 반영합니다.미래를 내다보면 다음과 같은 몇 가지 요소가 완두콩 단백질의 궤적을 형성하는 데 중요한 역할을 하게 될 것입니다.
1. 기술 발전: 식품 가공 및 생명공학의 지속적인 발전은 완두콩 단백질 제품 개발의 혁신을 주도할 것입니다.회사들은 완두콩 기반 제품의 질감, 맛 및 영양 프로필을 계속해서 개선할 것입니다.
2. 협력 및 파트너십: 식품 제조업체, 농업 기술 회사 및 연구 기관 간의 협력은 완두콩 단백질의 생산과 품질을 더욱 최적화하는 데 도움이 될 것입니다.
3. 규제 지원: 규제 기관과 정부는 성장하는 식물 단백질 산업에 대해 보다 명확한 지침과 지원을 제공하여 제품 안전 및 라벨링 표준을 보장할 것으로 예상됩니다.
4. 소비자 교육: 식물성 단백질에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 완두콩 단백질의 영양적 이점과 환경에 미치는 영향에 대한 교육이 채택을 촉진하는 데 매우 중요할 것입니다.
5. 글로벌 확장: 완두콩 단백질 시장은 아시아 및 유럽과 같은 지역의 수요가 증가하면서 전 세계적으로 확장되고 있습니다.이러한 성장은 더욱 다양한 제품과 애플리케이션으로 이어질 것입니다.
결론적으로, 완두콩 단백질의 증가는 단순한 추세가 아니라 식품 산업의 변화하는 환경을 반영하는 것입니다.소비자가 건강, 환경 및 윤리적 문제를 계속 우선시함에 따라 완두콩 단백질은 유망하고 다양한 솔루션을 제공합니다.한때 가려졌던 이 작은 콩과 식물은 이제 영양과 지속 가능성의 세계에서 강력한 힘으로 등장하여 우리의 식탁과 식품 산업의 미래에 영향을 미치고 있습니다.
시장이 계속 진화함에 따라 기업은 소비자에게 혁신적이고 지속 가능한 다양한 옵션을 제공하면서 완두콩 단백질의 미래를 형성하는 데 중요한 역할을 할 것입니다.건강하고 지속 가능한 방식으로 단백질 요구 사항을 충족하려는 사람들에게 완두콩 단백질 혁명은 이제 막 시작되었을 뿐이며 가능성의 세계와 곧 다가올 흥미진진한 발전을 제공합니다.
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게시 시간: 2023년 10월 31일
