Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, ny fironana ara-pahasalamana ho an'ny mpanjifa dia nitarika ho amin'ny kolontsaina ara-batana miroborobo, miaraka amin'ireo mpankafy fanatanjahan-tena maro no manao fahazarana vaovao amin'ny famenoana proteinina avo lenta.Raha ny marina, tsy ny atleta ihany no mila proteinina;tena ilaina amin'ny fitazonana ny fiasan'ny vatana ara-dalàna izany.Indrindra fa tamin'ny vanim-potoana taorian'ny areti-mifindra, nitombo ny fangatahan'ny olona ny fahasalamana, ny kalitao ary ny sakafo ho an'ny tena manokana, izay nitarika fitomboana lehibe amin'ny fangatahana proteinina.
Mandritra izany fotoana izany, satria mitombo hatrany ny fahatsiarovan-tenan'ny mpanjifa momba ny fahasalamana, ny olana ara-tontolo iainana, ny fiahiana ny biby ary ny etika, maro ny mpanjifa no misafidy ny sakafo vita amin'ny proteinina hafa toy ny proteinina avy amin'ny zavamaniry, ankoatry ny loharano avy amin'ny biby toy ny hena, ronono, ary atody.
Ny angon-drakitra momba ny tsena avy amin'ny Markets and Markets dia mampiseho fa ny tsenan'ny proteinina zavamaniry dia nitombo tamin'ny CAGR 14.0% nanomboka tamin'ny taona 2019 ary antenaina hahatratra $ 40.6 miliara amin'ny taona 2025. Araka ny filazan'i Mintel, tombanana fa amin'ny taona 2027, ny 75% amin'ny fangatahana proteinina dia hivoaka. mifototra amin'ny zava-maniry, manondro ny firongatry ny fitomboana tsy mitsaha-mitombo amin'ny fangatahana proteinina hafa eran-tany.
Amin'ity tsenan'ny proteinina zavamaniry vao misondrotra ity, ny proteinina pea dia lasa fifantohana lehibe amin'ny indostria.Ireo marika malaza dia mikaroka ny mety ho azony, ary ny fampiasana azy dia miitatra mihoatra ny sakafom-biby amin'ny sokajy hafa isan-karazany, ao anatin'izany ny vokatra avy amin'ny zavamaniry, ny vokatra azo avy amin'ny ronono, ny zava-pisotro malefaka, ary ny sakafo efa hohanina.
Noho izany, inona no mahatonga ny proteinina voapoizina ho kintana misondrotra eny an-tsena, ary iza amin'ireo marika no miditra amin'ny korontana, mitarika amin'ny fironana vaovao?Ity lahatsoratra ity dia hamakafaka ireo tranga vaovao farany ary hijery mialoha ny ho avy sy ny toromarika.
I. Ny herin'ny peas
Amin'ny maha-endrika vaovao proteinina hafa azy, ny proteinina voanjo, avy amin'ny voanjo (Pisum sativum), dia nahazo saina be.Amin'ny ankapobeny dia sokajiana ho proteinina mitokana voanjo sy proteinina voapoizina izy io.
Raha jerena ny lanjan'ny sakafo, ny fanadihadiana dia mampiseho fa ny proteinina pea dia manankarena kokoa amin'ny asidra amine legume, vitaminina ary fibre ara-tsakafo raha oharina amin'ny proteinina avy amin'ny soja sy ny biby.Fanampin'izany, tsy misy laktose izy io, tsy misy kolesterola, ambany kaloria, ary tsy dia miteraka alèjy, ka mety ho an'ny olona tsy mahazaka laktose, ireo manana olana amin'ny fandevonan-kanina, ary ireo izay tia sakafo mifototra amin'ny zavamaniry.
Ny proteinina pea dia tsy mahafeno ny fangatahana proteinina avo lenta fotsiny fa manampy amin'ny faharetan'ny tontolo iainana ihany koa.Ny pitipoà dia afaka manamboatra azota avy amin'ny rivotra, mampihena ny filana zezika mahery vaika azota amin'ny fambolena, ka mampiroborobo ny tontolo iainana madio kokoa sy mampihena ny famoahana karbônina.
Indrindra fa tato anatin'ny taona vitsivitsy, satria nitombo ny fahatsiarovan-tenan'ny olona momba ny sakafo, nihalalina ny fikarohana momba ny proteinina hafa, ary ny governemanta eran-tany dia nanantitrantitra bebe kokoa ny fambolena maharitra amin'ny tontolo iainana, tsy mitsaha-mitombo ny fangatahana proteinina pea.
Amin'ny taona 2023, ny tsenan'ny proteinina pea eran-tany dia antenaina hitombo amin'ny tahan'ny 13.5% isan-taona.Araka ny filazan'i Equinom, ny tsenan'ny proteinina pea eran-tany dia vinavinaina hahatratra $ 2.9 miliara amin'ny 2027, mihoatra ny famatsiana voanjo mavo.Amin'izao fotoana izao, ny tsenan'ny proteinina pea dia misy mpanamboatra sy mpamatsy malaza maro avy amin'ny faritra samihafa eran'izao tontolo izao, ao anatin'izany ny Amerika, ny faritra Azia-Pasifika, Eoropa, Afovoany Atsinanana, Afrika, sy ny maro hafa.
Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, maro ireo fanombohana biotech no nampiasa teknika fanavaozana biolojika maoderina mba hanafainganana ny fitrandrahana sy ny fampivoarana ny proteinina voanjo sy ny singa ara-tsakafo ao aminy.Kendren’izy ireo ny hamorona akora sy vokatra mahasarika ny tsena.
II.Ny Revolisiona Proteinina Pea
Avy amin'ny famokarana sy fanodinana ka hatramin'ny fanjifana tsena, ny pea bitika dia nampifandray ireo matihanina tsy tambo isaina avy amin'ny firenena maro, namorona hery vaovao mahery vaika eo amin'ny indostrian'ny proteinina zavamaniry manerantany.
Miaraka amin'ny sanda ara-tsakafo avo lenta, ny fahombiazan'ny vokatra miavaka, ny fepetra takian'ny tontolo iainana ambany, ary ny faharetana, mihabetsaka ny akora manta proteinina pea no ampiasaina betsaka amin'ny indostrian'ny sakafo sy zava-pisotro mba hamenoana ny fitomboan'ny fitakiana ny fahasalamana sy ny tontolo iainana.
Manambatra ny fanavaozana vokatra proteinina pea avy any ivelany, dia afaka mamintina ireo fironana fampiharana lehibe maro izay afaka manome aingam-panahy sarobidy ho an'ny fanavaozana eo amin'ny indostrian'ny sakafo sy zava-pisotro izahay:
1. Fanavaozana ny vokatra:
- Revolisiona mifototra amin'ny zava-maniry: Miaraka amin'ny fitomboan'ny fifantohana amin'ny fahasalamana ataon'ny mpanjifa tanora sy ny fanamafisan'ny foto-kevitra momba ny fihinanana vaovao, dia mitombo ny fangatahana sakafo mifototra amin'ny zavamaniry.Ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry, miaraka amin'ny tombony azony amin'ny maha-maitso, voajanahary, mahasalama ary tsy dia mahazaka loatra, dia mifanaraka tsara amin'ny fironana amin'ny fanatsarana ny mpanjifa, izay heverina ho safidy mahasalama.
- Fandrosoana amin'ny hena azo avy amin'ny zava-maniry: Ho setrin'ny lazan'ny vokatra azo avy amin'ny zavamaniry dia mitaky ny kalitaon'ny vokatra ambony kokoa ny mpanjifa.Manavao ny orinasa amin'ny alàlan'ny famolavolana teknika fanodinana sy akora samihafa ho an'ny hena avy amin'ny zavamaniry.Ny proteinina pea, tsy mitovy amin'ny proteinina soja sy varimbazaha, dia ampiasaina mba hamoronana hena mifototra amin'ny zava-maniry miaraka amin'ny tora-kofehy sy sakafo mahavelona.
- Fanatsarana ny ronono mifototra amin'ny zava-maniry: Ny orinasa toa an'i Ripple Foods ao amin'ny Silicon Valley dia mampiasa teknolojia vaovao hanesorana proteinina voanjo, mamokatra ronono voanjo ambany siramamy sy be proteinina sahaza ho an'ireo tsy mahazaka.
2. Nutrition Functional:
- Mifantoka amin'ny fahasalaman'ny tsinay: Mihamaro ny olona mahatsapa fa ny fihazonana tsinay salama dia tena ilaina amin'ny fahasalamana ara-tsaina sy ara-batana amin'ny ankapobeny.Ny sakafo be fibre dia manampy amin'ny fanaraha-maso ny fidiran'ny glucose ao amin'ny tsinay kely ary mitazona ny fahamarinan'ny microbiota amin'ny tsinay.
- Proteinina miaraka amin'ny Prebiotika: Mba hamenoana ny fangatahana vokatra fibre, marika maro kokoa no manambatra ny proteinina pea miaraka amin'ireo akora mampiroborobo ny microbiota amin'ny tsinay mba hamoronana vokatra manampy amin'ny fitantanana ny fahasalamana.
- Sakafo Sakafo Probiotika: Ny vokatra toy ny Qwrkee Probiotic Puffs dia mampiasa proteinina voanjo ho akora fototra, manankarena fibre ara-tsakafo ary misy probiotika, mikendry ny hanampy amin'ny fandevonan-kanina sy ny fahasalaman'ny tsinay.
3. Proteinina voanjo
zava-pisotro:
- Alternatives tsy misy ronono: Ny ronono tsy vita amin'ny ronono vita amin'ny proteinina pea, toy ny ronono voanjo, dia lasa malaza, indrindra amin'ny mpanjifa izay tsy mahazaka laktose na tia safidy mifototra amin'ny zavamaniry.Izy io dia manome endrika sy tsiro mamy mitovy amin'ny ronono mahazatra.
- Fisotroan'ny proteinina aorian'ny fiasana: Nanjary nalaza teo amin'ireo mpankafy fanatanjahan-tena ny zava-pisotro misy proteinina pea, izay manome fomba mety hisakafoana proteinina aorian'ny fanazaran-tena.
III.Ireo mpilalao fototra
Mpilalao maro ao amin'ny indostrian'ny sakafo sy zava-pisotro no manararaotra ny fiakaran'ny proteinina pea, mampifanaraka ny paikadiny amin'ny safidin'ny mpanjifa ho an'ny safidy mahasalama, maharitra ary mifototra amin'ny zavamaniry.Ireto misy mpilalao fototra sasany manao onja:
1. Beyond Meat: Fantatra amin'ny hena hafa azo avy amin'ny zavamaniry, ny Beyond Meat dia mampiasa proteinina voanjo ho singa fototra amin'ny vokatra, mikendry ny hamerina ny tsirony sy ny firafitry ny hena nentim-paharazana.
2. Sakafo Ripple: Nahazo fankasitrahana i Ripple noho ny ronono vita amin'ny pea sy ny vokatra misy proteinina.Ny marika dia mampiroborobo ny tombotsoan'ny sakafo amin'ny pitipoà ary manolotra safidy azo avy amin'ny ronono ho an'ny mpanjifa miahiahy momba ny fahasalamana.
3. Qwrkee: Ny tsindrin-tsakafo probiotika an'i Qwrkee dia nampifangaro tsara ny hatsaran'ny proteinina voanjo sy ny fahasalaman'ny fandevonan-kanina, manome ny mpanjifa fomba mety sy matsiro hanohanana ny microbiota amin'ny tsinay.
4. Equinom: Equinom dia orinasa teknolojia fambolena izay manam-pahaizana manokana amin'ny fiompiana voa tsy GMO ho an'ny vokatra proteinina tsaratsara kokoa.Izy ireo dia mikendry ny hamatsy ny fitomboan'ny fangatahana akora akora proteinina pea tsara kalitao.
5. DuPont: Ny orinasa multinational food ingredient DuPont Nutrition & Biosciences dia mampiasa vola be amin'ny fikarohana sy ny fampandrosoana proteinina pea, manome fitaovana sy fahaiza-manao ho an'ny mpanamboatra hampidirana proteinina voanjo ao amin'ny vokatra.
6. Roquette: Roquette, mpitarika manerantany amin'ny akora mifototra amin'ny zava-maniry, dia manolotra vahaolana proteinina isan-karazany ho an'ny fampiharana sakafo isan-karazany, manantitrantitra ny tombontsoa azo avy amin'ny proteinina avy amin'ny zavamaniry ho an'ny sakafo sy ny faharetana.
7. NutraBlast: NutraBlast, mpandray anjara vaovao eo amin'ny tsena, dia manao onjam-peo miaraka amin'ny fanampin-tsakafo mifototra amin'ny proteinina amin'ny pea, mikarakara ny fizarana mpanjifa ara-batana sy ara-pahasalamana.
IV.Fijery ho avy
Ny fiakaran'ny proteinina pea dia tsy valinteny fotsiny amin'ny filàn'ny mpanjifa mivoatra ny sakafo fa taratry ny fironana midadasika kokoa mankany amin'ny loharanon-tsakafo maharitra sy mitsinjo ny tontolo iainana.Rehefa mijery ny ho avy isika, dia misy lafin-javatra maro handray anjara lehibe amin'ny famolavolana ny lalan'ny proteinina pea:
1. Fandrosoana ara-teknolojia: Ny fitohizan'ny fandrosoana eo amin'ny fanodinana sakafo sy ny bioteknolojia dia hitondra fanavaozana amin'ny fampivoarana ny vokatra proteinina pea.Ny orinasa dia hanohy hanatsara ny endrika, ny tsiro ary ny mombamomba ny sakafo amin'ny vokatra vita amin'ny pea.
2. Fiaraha-miasa sy fiaraha-miombon'antoka: Ny fiaraha-miasa eo amin'ny mpanamboatra sakafo, ny orinasa teknolojia fambolena, ary ny andrim-pikarohana dia hanampy amin'ny fanatsarana ny famokarana sy ny kalitaon'ny proteinina pea.
3. Fanohanana ara-dalàna: Antenaina hanome torolalana mazava kokoa sy fanohanana ho an'ny indostrian'ny proteinina zavamaniry mitombo ny andrim-panjakana sy ny governemanta, miantoka ny fiarovana ny vokatra sy ny fenitry ny marika.
4. Fanabeazana ho an'ny mpanjifa: Rehefa mitombo ny fahafantaran'ny mpanjifa ny proteinina avy amin'ny zavamaniry, ny fanabeazana momba ny tombontsoa ara-tsakafo sy ny fiantraikan'ny proteinina amin'ny tontolo iainana dia ho zava-dehibe amin'ny fampiakarana azy.
5. Fanitarana eran-tany: Ny tsenan'ny proteinina pea dia miitatra maneran-tany, miaraka amin'ny fitomboan'ny fangatahana any amin'ny faritra toa an'i Azia sy Eoropa.Ity fitomboana ity dia hitarika vokatra sy fampiharana maro kokoa.
Fehiny, ny fiakaran'ny proteinina voanjo dia tsy fironana fotsiny fa taratry ny fiovan'ny tontolon'ny indostrian'ny sakafo.Raha mbola manohy mametraka laharam-pahamehana ny fahasalamany, ny tontolo iainana ary ny olana ara-moraly ny mpanjifa, ny proteinina pea dia manolotra vahaolana mampanantena sy azo ampiharina.Ity legume bitika ity, izay nafenina taloha, dia nipoitra ho hery mahery vaika eo amin'ny tontolon'ny sakafo sy ny faharetana, izay misy fiantraikany eo amin'ny loviantsika sy ny hoavin'ny indostrian'ny sakafo.
Raha mbola mivoatra ny tsena, dia hanana anjara toerana lehibe amin'ny famolavolana ny hoavin'ny proteinina pea ny orinasa, manolotra safidy vaovao sy maharitra ho an'ny mpanjifa.Ho an'ireo izay mikatsaka ny hanome ny filan'ny proteinina amin'ny fomba ara-pahasalamana sy maharitra, vao manomboka ny revolisiona proteinina pea, manolotra tontolo misy azo atao sy fivoarana mampientam-po eny amin'ny faravodilanitra.
Tsindrio nyproteinina tsara indrindra!
Raha manana fanontaniana ianao,
Mifandraisa aminay izao!
Fotoana fandefasana: Oct-31-2023
