Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, trend pengguna yang mementingkan kesihatan telah membawa kepada budaya kecergasan yang berkembang pesat, dengan ramai peminat kecergasan mengamalkan tabiat baharu menambah protein berkualiti tinggi.Malah, bukan sahaja atlit yang memerlukan protein;ia penting untuk mengekalkan fungsi badan yang normal.Terutama dalam era pasca-pandemi, permintaan orang ramai untuk kesihatan, kualiti dan pemakanan peribadi telah meningkat, yang membawa kepada peningkatan ketara dalam permintaan protein.
Pada masa yang sama, apabila kesedaran pengguna tentang kesihatan, isu alam sekitar, kebajikan haiwan dan kebimbangan etika terus berkembang, ramai pengguna memilih makanan yang diperbuat daripada protein alternatif seperti protein berasaskan tumbuhan, sebagai tambahan kepada sumber berasaskan haiwan seperti daging, susu, dan telur.
Data pasaran daripada Markets and Markets menunjukkan bahawa pasaran protein tumbuhan telah berkembang pada CAGR sebanyak 14.0% sejak 2019 dan dijangka mencecah $40.6 bilion menjelang 2025. Menurut Mintel, diunjurkan menjelang 2027, 75% daripada permintaan protein akan berasaskan tumbuhan, menunjukkan trend peningkatan berterusan dalam permintaan global untuk protein alternatif.
Dalam pasaran protein tumbuhan yang sedang berkembang ini, protein kacang telah menjadi tumpuan utama bagi industri.Jenama terkemuka sedang meneroka potensinya, dan penggunaannya berkembang melangkaui makanan haiwan kepada pelbagai kategori lain, termasuk produk berasaskan tumbuhan, alternatif tenusu, minuman ringan dan makanan sedia untuk dimakan.
Jadi, apakah yang menjadikan protein kacang menjadi bintang yang semakin meningkat dalam pasaran, dan jenama manakah yang memasuki persaingan, yang membawa kepada trend inovatif?Artikel ini akan menganalisis kes inovatif terkini dan melihat ke hadapan untuk prospek dan hala tuju masa depan.
I. Kuasa Peas
Sebagai bentuk baru protein alternatif, protein kacang, yang berasal daripada kacang (Pisum sativum), telah mendapat perhatian yang besar.Ia biasanya dikategorikan sebagai protein pengasingan kacang dan protein pekat kacang.
Dari segi nilai pemakanan, kajian menunjukkan bahawa protein kacang lebih kaya dengan asid amino kekacang biasa, vitamin, dan serat makanan berbanding dengan soya dan protein berasaskan haiwan.Selain itu, ia bebas laktosa, bebas kolesterol, rendah kalori dan kurang berkemungkinan menyebabkan alahan, menjadikannya sesuai untuk individu yang tidak bertoleransi laktosa, mereka yang mempunyai masalah pencernaan dan mereka yang lebih suka diet berasaskan tumbuhan.
Protein kacang bukan sahaja memenuhi permintaan untuk protein berkualiti tinggi tetapi juga menyumbang kepada kelestarian alam sekitar.Kacang polong boleh membetulkan nitrogen dari udara, mengurangkan keperluan untuk baja intensif nitrogen dalam pertanian, dengan itu menggalakkan persekitaran air yang lebih bersih dan pelepasan karbon yang lebih rendah.
Terutama pada tahun-tahun kebelakangan ini, apabila kesedaran pemakanan orang ramai telah meningkat, penyelidikan tentang protein alternatif telah semakin mendalam, dan kerajaan di seluruh dunia telah memberi penekanan yang lebih besar pada pertanian yang mampan alam sekitar, permintaan untuk protein kacang polong telah meningkat secara berterusan.
Menjelang 2023, pasaran protein kacang polong global dijangka berkembang pada kadar tahunan 13.5%.Menurut Equinom, pasaran protein kacang polong global diunjurkan mencecah $2.9 bilion menjelang 2027, mengatasi bekalan kacang kuning.Pada masa ini, pasaran protein kacang termasuk banyak pengeluar dan pembekal terkenal dari pelbagai wilayah di seluruh dunia, termasuk Amerika, rantau Asia-Pasifik, Eropah, Timur Tengah, Afrika dan banyak lagi.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, banyak syarikat pemula bioteknologi telah menggunakan teknik inovasi biologi moden untuk mempercepatkan pengekstrakan dan pembangunan protein kacang dan komponen pemakanannya.Mereka berhasrat untuk mencipta bahan mentah dan produk bernilai tinggi yang menarik kepada pasaran.
II.Revolusi Protein Kacang
Daripada pengeluaran dan pemprosesan kepada penggunaan pasaran, kacang kecil telah menghubungkan ramai profesional dari banyak negara, membentuk kuasa baharu yang menggerunkan dalam industri protein tumbuhan global.
Dengan nilai pemakanan yang tinggi, prestasi produk yang luar biasa, keperluan alam sekitar yang rendah dan kemampanan, semakin banyak bahan mentah protein kacang sedang digunakan secara meluas dalam industri makanan dan minuman untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk kesihatan dan kelestarian alam sekitar.
Menggabungkan inovasi produk protein kacang asing, kami boleh merumuskan beberapa trend aplikasi utama yang boleh memberikan inspirasi berharga untuk inovasi dalam industri makanan dan minuman:
1. Inovasi Produk:
- Revolusi Berasaskan Tumbuhan: Dengan tumpuan yang semakin meningkat terhadap kesihatan oleh pengguna muda dan kepelbagaian konsep penggunaan baharu, terdapat permintaan yang semakin meningkat untuk makanan berasaskan tumbuhan.Makanan berasaskan tumbuhan, dengan kelebihannya iaitu hijau, semula jadi, sihat dan kurang alergenik, sejajar dengan trend peningkatan pengguna, dilihat sebagai pilihan yang lebih sihat.
- Kemajuan dalam Daging Berasaskan Tumbuhan: Sebagai tindak balas kepada populariti produk berasaskan tumbuhan, pengguna menuntut kualiti produk yang lebih tinggi.Syarikat sedang berinovasi dengan membangunkan teknik pemprosesan yang berbeza dan bahan untuk daging berasaskan tumbuhan.Protein kacang, berbeza daripada protein soya dan gandum, digunakan untuk menghasilkan daging berasaskan tumbuhan dengan tekstur dan nilai pemakanan yang lebih baik.
- Menaik taraf Tenusu Berasaskan Tumbuhan: Syarikat seperti Ripple Foods di Silicon Valley menggunakan teknologi baharu untuk mengekstrak protein kacang, menghasilkan susu kacang kacang rendah gula dan protein tinggi yang sesuai untuk mereka yang mempunyai alahan.
2. Pemakanan Fungsian:
- Fokus Kesihatan Usus: Orang ramai semakin menyedari bahawa mengekalkan usus yang sihat adalah penting untuk kesejahteraan mental dan fizikal secara keseluruhan.Makanan yang kaya dengan serat membantu mengawal penyerapan glukosa dalam usus kecil dan mengekalkan kestabilan mikrobiota usus.
- Protein dengan Prebiotik: Untuk memenuhi permintaan untuk produk serat, lebih banyak jenama menggabungkan protein kacang dengan bahan yang menggalakkan mikrobiota usus untuk mencipta produk yang membantu menguruskan kesihatan.
- Snek Kacang Probiotik: Produk seperti Qwrkee Probiotic Puffs menggunakan protein kacang sebagai bahan utama, kaya dengan serat makanan dan mengandungi probiotik, bertujuan untuk membantu pencernaan dan kesihatan usus.
3. Protein Pea
Minuman:
- Alternatif Bukan Tenusu: Susu bukan tenusu yang diperbuat daripada protein kacang, seperti susu kacang, telah menjadi popular, terutamanya di kalangan pengguna yang tidak bertoleransi laktosa atau lebih suka pilihan berasaskan tumbuhan.Ia memberikan tekstur dan rasa berkrim seperti susu tradisional.
- Minuman Protein Selepas Senaman: Minuman protein kacang telah mendapat populariti dalam kalangan penggemar kecergasan, menyediakan cara mudah untuk mengambil protein selepas bersenam.
III.Pemain Utama
Ramai pemain dalam industri makanan dan minuman memanfaatkan peningkatan protein kacang, menyelaraskan strategi mereka dengan keutamaan pengguna untuk pilihan yang lebih sihat, mampan dan berasaskan tumbuhan.Berikut adalah beberapa pemain utama yang membuat gelombang:
1. Beyond Meat: Terkenal dengan alternatif daging berasaskan tumbuhan, Beyond Meat menggunakan protein kacang sebagai bahan utama dalam produknya, bertujuan untuk meniru rasa dan tekstur daging tradisional.
2. Makanan Ripple: Ripple telah mendapat pengiktirafan untuk susu berasaskan kacang dan produk yang kaya dengan protein.Jenama ini mempromosikan manfaat pemakanan kacang polong dan menawarkan alternatif tenusu kepada pengguna yang mementingkan kesihatan.
3. Qwrkee: Snek kacang probiotik Qwrkee telah berjaya menggabungkan kebaikan protein kacang dengan kesihatan penghadaman, menawarkan pengguna cara yang mudah dan lazat untuk menyokong mikrobiota usus mereka.
4. Equinom: Equinom ialah syarikat teknologi pertanian yang pakar dalam pembiakan benih bukan GMO untuk tanaman protein kacang yang lebih baik.Mereka bertujuan untuk membekalkan permintaan yang semakin meningkat untuk bahan mentah protein kacang yang berkualiti tinggi.
5. DuPont: Syarikat ramuan makanan multinasional DuPont Nutrition & Biosciences banyak melabur dalam penyelidikan dan pembangunan protein kacang, menyediakan alat dan kepakaran kepada pengilang untuk memasukkan protein kacang ke dalam produk mereka.
6. Roquette: Roquette, peneraju global dalam ramuan berasaskan tumbuhan, menawarkan rangkaian penyelesaian protein kacang untuk pelbagai aplikasi makanan, menekankan faedah protein berasaskan tumbuhan untuk kedua-dua pemakanan dan kemampanan.
7. NutraBlast: NutraBlast, peserta baharu dalam pasaran, sedang mencipta gelombang dengan makanan tambahan berasaskan protein kacang yang inovatif, memenuhi segmen pengguna yang mementingkan kecergasan dan kesihatan.
IV.Perspektif Masa Depan
Peningkatan mendadak protein kacang bukan sahaja sebagai tindak balas kepada pilihan pemakanan pengguna yang berubah-ubah tetapi juga mencerminkan arah aliran yang lebih luas ke arah sumber makanan yang lebih mampan dan mesra alam.Semasa kita melihat masa depan, beberapa faktor akan memainkan peranan penting dalam membentuk trajektori protein kacang:
1. Kemajuan Teknologi: Kemajuan berterusan dalam pemprosesan makanan dan bioteknologi akan memacu inovasi dalam pembangunan produk protein kacang.Syarikat akan terus memperhalusi tekstur, rasa dan profil pemakanan produk berasaskan kacang.
2. Kerjasama dan Perkongsian: Kerjasama antara pengeluar makanan, syarikat teknologi pertanian, dan institusi penyelidikan akan membantu mengoptimumkan lagi pengeluaran dan kualiti protein kacang.
3. Sokongan Kawal Selia: Badan kawal selia dan kerajaan dijangka menyediakan garis panduan dan sokongan yang lebih jelas untuk industri protein tumbuhan yang semakin berkembang, memastikan keselamatan produk dan standard pelabelan.
4. Pendidikan Pengguna: Apabila kesedaran pengguna tentang protein berasaskan tumbuhan berkembang, pendidikan tentang faedah pemakanan dan kesan alam sekitar protein kacang akan menjadi penting dalam memacu penggunaannya.
5. Pengembangan Global: Pasaran protein kacang sedang berkembang secara global, dengan peningkatan permintaan di rantau seperti Asia dan Eropah.Pertumbuhan ini akan membawa kepada produk dan aplikasi yang lebih pelbagai.
Kesimpulannya, peningkatan protein kacang bukan sekadar trend tetapi mencerminkan perubahan landskap industri makanan.Memandangkan pengguna terus mengutamakan kesihatan, alam sekitar dan kebimbangan etika mereka, protein kacang menawarkan penyelesaian yang menjanjikan dan serba boleh.Kekacang kecil ini, yang pernah dibayangi, kini telah muncul sebagai kuasa yang kuat dalam dunia pemakanan dan kemampanan, mempengaruhi apa yang ada dalam pinggan kami dan masa depan industri makanan.
Memandangkan pasaran terus berkembang, perniagaan akan memainkan peranan penting dalam membentuk masa depan protein kacang, menawarkan pengguna pelbagai pilihan yang inovatif dan mampan.Bagi mereka yang ingin memenuhi keperluan protein mereka dengan cara yang sihat dan mampan, revolusi protein kacang polong baru sahaja bermula, menawarkan dunia kemungkinan dan perkembangan menarik di kaki langit.
Klik keprotein kacang terbaik!
Jika anda mempunyai sebarang soalan,
HUBUNGI KAMI SEKARANG!
Masa siaran: 31-Okt-2023
