Wystawa IFT Food Technology w 2024 r., Odbyła się w dniach 15–17 lipca w Chicago w USA, pokazała temat „Współpraca + innowacje: jak technologia nauk o żywności może zmienić system żywnościowy?” Według oficjalnych danych wstępnych danych jako najważniejsze globalne wydarzenie B2B dla branży spożywczej IFT po raz pierwszy przyciągnął udział ponad 17 000 profesjonalistów związanych z żywnością.
W tym roku reflektor dotyczył nowych składników, produktów i technologii w białkach roślinnych, redukcji cukru, napojach funkcjonalnych i sztucznej inteligencji. Tutaj, w SRS Nutrition Express, zapewniamy podsumowanie trendów, które przykuły naszą uwagę.
Ift
Szybki wzrost w sektorze napojów funkcjonalnych
Pragnienie zachodnich konsumentów dla napojów wzmacniających zdrowie - z probiotykami, białkami roślinnymi, składnikami ziołowymi, witaminami i minerałami - nie wydaje się zanikać. Dane spinsów ujawnione w punktach Expo dla przemysłu napojów w transformacji, napędzane zmieniającymi się preferencjami konsumencką i innowacyjnymi ofertami produktów. W szczególności napoje ukierunkowane na zdrowie emocjonalne odnotowały wzrost rynku o 32,6%, a następnie zdrowie trawienne (28,3%), zimno i grypę (22,6%), energię (9,4%) i zdrowie poznawcze (7,4%), z danymi obejmującymi 52 tygodnie Do 24 marca 2024 r.
Nowe składniki ukierunkowane na te kierunki zdrowotne były widoczne na wystawie:
- L-teanina:Nowy składnik ekstraktu z herbaty Rhinebio oferuje zawartość L-teaniny do 98%, odpowiednia dla różnych kategorii żywności i napojów. Ta pochodna aminokwasowa nieprotiałkowa tradycyjnie miała niższe stężenie w zielonej herbaty. Rhinebio udało się podnieść poziom L-teaniny do 40%, a nawet 98% poprzez ekstrakcję wody i zielone technologie.
- Ekstrakt Rhodiola:PLT wprowadził Rhodiolife, ekstrakt Rhodiola z kluczowymi elementami, takimi jak różavina, rosain i salidrosid, w rozpuszczalnej wodzie formie pasującej do różnych formuł napojów. Kolor, smak i aktywne elementy składnika są stabilne na półce.
- Citicoline:Wraz ze wzrostem popytu na produkty poznawcze i odpornościowe Kyowa Hakko zaprezentowała nowe zastosowania swojego podstawowego składnika, Cognizin Citicoline, w czekoladkach, cukierkach i napojach. Citicolina jest substancją wytwarzaną w organizmie, mającym głównie na celu poznanie i zdrowie mózgu, poparte danymi badań naukowych. Jest to stabilny składnik, odporny na zmiany kolorów lub smaku, odpowiedni dla mnóstwa kategorii żywności i napojów.
Rynek rozwijający się cukru
Redukcja cukru pozostaje gorącym tematem do włamania się na rynek amerykański. Podczas tegorocznego pokazu IFT alternatywy i technologie redukcji cukru były w centrum uwagi.
- Samyang Corporationzaprezentował kompozyt aliluozy i włókna kukurydzianego, który równoważy redukcję cukru z smakiem. Ten kompozyt znajduje zastosowania w lodach, między innymi, oferując płynną konsystencję i promując zdrowie jelit.
- SweegenOpracowano technologię naturalnego smaku TasteCode ™, która zajmuje się określonymi wyzwaniami smakowymi w zmniejszaniu niezdrowych składników, a tym samym dostosowując się do popytu konsumentów na smaczne, ale zdrowe produkty. Sweegen wprowadził również roztwory słodkich białek, takie jak Brazzeina i Taumatyna, z zaplanowanymi przez regulacyjne zgłoszenia dla 2024 r. W USA i Europie.
Innowacje technologiczne napędzające przemysł spożywczy naprzód
Od skupienia się na konkurencyjnych cenach po podkreślenie stabilności, rozwiązań technicznych i innowacyjnych, przemysł spożywczy ewoluuje.
- Dalian Medinova BiologicalZadebiutował technologię liposomu Duralipo ™, wykorzystując dwuwarstwy fosfolipidowe w celu bardziej wydajnego wchłaniania i wykorzystania w organizmie. Firma wprowadziła również liposomalne produkty witaminy C i żelaza, przestrzegające zasad źródeł roślinnych, pozbawionych GMO i alergenu, o doskonałej stabilności szelfowej odpowiedniej do różnych zastosowań.
- Alianza Team USAWprowadził platformę technologiczną AI Oleum, aby oferować niestandardowe rozwiązania tłuszczu i ropy naftowej, pokazując przyszłość innowacji żywności i rolę AI w przyspieszaniu rozwoju produktu.
Podsumowując, pokaz IFT 2024 podkreślił trend w kierunku redukcji cukru, składników roślinnych i materiałów alternatywnych, szczególnie koncentrując się na modernizacji i przeformułowaniu składników żywności, napojów i produktów alkoholowych. Innowacje technologiczne wyróżniały się w tym roku, ze znaczącymi dyskusjami na temat biodostępności, sztucznej inteligencji i technologii kultury komórkowej.
W SRS Nutrition Express jesteśmy zaangażowani w badanie z tobą czołowych składników nutraceutycznych. Porozmawiajmy w komentarzach!
Aby uzyskać więcej produktów lub informacji,
Czas po: 06-2024
