W ostatnich latach trend konsumentów dbających o zdrowie doprowadził do rozkwitu kultury fitness, a wielu entuzjastów fitnessu przyjęło nowy nawyk suplementacji wysokiej jakości białkiem.Tak naprawdę nie tylko sportowcy potrzebują białka;jest niezbędny do utrzymania prawidłowych funkcji organizmu.Szczególnie w epoce po pandemii zapotrzebowanie ludzi na zdrowie, jakość i spersonalizowane odżywianie rośnie, co prowadzi do znacznego wzrostu zapotrzebowania na białko.
Jednocześnie wraz ze wzrostem świadomości konsumentów w zakresie zdrowia, kwestii środowiskowych, dobrostanu zwierząt i kwestii etycznych wielu konsumentów wybiera żywność wytwarzaną z alternatywnych białek, takich jak białka roślinne, oprócz źródeł pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, mleko i jajka.
Dane rynkowe z Markets and Markets pokazują, że rynek białka roślinnego rośnie od 2019 r. w tempie CAGR wynoszącym 14,0% i oczekuje się, że do 2025 r. osiągnie 40,6 miliarda dolarów. Według firmy Mintel przewiduje się, że do 2027 r. 75% zapotrzebowania na białko wyniesie być pochodzenia roślinnego, co wskazuje na ciągłą tendencję wzrostową światowego zapotrzebowania na białka alternatywne.
Na tym wschodzącym rynku białka roślinnego, białko grochu stało się głównym przedmiotem zainteresowania tej branży.Wiodące marki badają jego potencjał, a jego zastosowanie wykracza poza paszę dla zwierząt i obejmuje różne inne kategorie, w tym produkty roślinne, zamienniki nabiału, napoje bezalkoholowe i posiłki gotowe do spożycia.
Co zatem sprawia, że białko grochu jest wschodzącą gwiazdą na rynku i które marki wchodzą do walki, wyznaczając innowacyjne trendy?W tym artykule przeanalizujemy najnowsze innowacyjne przypadki i spojrzymy w przyszłość, perspektywy i kierunki.
I. Siła grochu
Jako nowa forma alternatywnego białka, duże zainteresowanie wzbudziło białko grochu pochodzące z grochu (Pisum sativum).Ogólnie dzieli się je na izolat białka grochu i koncentrat białka grochu.
Jeśli chodzi o wartość odżywczą, badania pokazują, że białko grochu jest bogatsze w typowe aminokwasy roślin strączkowych, witaminy i błonnik pokarmowy w porównaniu do białek sojowych i zwierzęcych.Ponadto nie zawiera laktozy, cholesterolu, ma niską kaloryczność i rzadziej powoduje alergie, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy, osób z problemami trawiennymi i osób preferujących dietę roślinną.
Białko grochu nie tylko zaspokaja zapotrzebowanie na białko wysokiej jakości, ale także przyczynia się do zrównoważenia środowiskowego.Groch może wiązać azot z powietrza, zmniejszając zapotrzebowanie na nawozy o dużej zawartości azotu w rolnictwie, promując w ten sposób czystsze środowisko wodne i niższą emisję dwutlenku węgla.
Zwłaszcza w ostatnich latach, wraz ze wzrostem świadomości żywieniowej ludzi, pogłębieniem badań nad alternatywnymi białkami, a rządy na całym świecie położyły większy nacisk na rolnictwo zrównoważone pod względem środowiskowym, zapotrzebowanie na białko grochu stale rośnie.
Oczekuje się, że do 2023 r. światowy rynek białka grochowego będzie rósł w tempie 13,5% rocznie.Według Equinom przewiduje się, że światowy rynek białka grochu do 2027 r. osiągnie 2,9 miliarda dolarów, przewyższając podaż żółtego groszku.Obecnie rynek białka grochu obejmuje wielu znanych producentów i dostawców z różnych regionów świata, w tym z obu Ameryk, regionu Azji i Pacyfiku, Europy, Bliskiego Wschodu, Afryki i nie tylko.
W ostatnich latach liczne start-upy biotechnologiczne stosują nowoczesne techniki innowacji biologicznych, aby przyspieszyć ekstrakcję i rozwój białka grochu oraz jego składników odżywczych.Ich celem jest tworzenie surowców i produktów o wysokiej wartości odżywczej, atrakcyjnych na rynku.
II.Rewolucja w białku grochu
Od produkcji i przetwarzania po konsumpcję rynkową, malutki groszek połączył niezliczonych profesjonalistów z wielu krajów, tworząc nową, potężną siłę w światowym przemyśle białek roślinnych.
Dzięki wysokiej wartości odżywczej, wyjątkowej wydajności produktu, niskim wymaganiom środowiskowym i zrównoważonemu rozwojowi, coraz więcej surowców zawierających białko grochu jest szeroko stosowanych w przemyśle spożywczym i napojów, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu na zrównoważony rozwój zdrowia i środowiska.
Łącząc zagraniczne innowacje w zakresie produktów zawierających białko grochu, możemy podsumować kilka głównych trendów aplikacyjnych, które mogą stanowić cenną inspirację dla innowacji w branży spożywczej i napojów:
1. Innowacja produktu:
- Rewolucja roślinna: wraz z rosnącym naciskiem młodych konsumentów na zdrowie i dywersyfikacją nowych koncepcji konsumpcji, rośnie zapotrzebowanie na żywność pochodzenia roślinnego.Żywność roślinna, której zaletą jest to, że jest ekologiczna, naturalna, zdrowa i mniej alergizująca, doskonale wpisuje się w trend modernizacji konsumenckiej, postrzeganej jako zdrowszy wybór.
- Postęp w mięsie pochodzenia roślinnego: W odpowiedzi na popularność produktów pochodzenia roślinnego konsumenci wymagają wyższej jakości produktów.Firmy wprowadzają innowacje, opracowując różne techniki przetwarzania i materiały do produkcji mięs pochodzenia roślinnego.Białko grochu, w odróżnieniu od białek soi i pszenicy, wykorzystywane jest do produkcji mięsa roślinnego o poprawionej konsystencji i wartości odżywczej.
- Udoskonalanie nabiału roślinnego: Firmy takie jak Ripple Foods w Dolinie Krzemowej wykorzystują nowe technologie do ekstrakcji białka grochu, produkując niskosłodzone i wysokobiałkowe mleko grochowe, odpowiednie dla alergików.
2. Odżywianie funkcjonalne:
- Koncentracja na zdrowiu jelit: Ludzie coraz częściej zdają sobie sprawę, że utrzymanie zdrowych jelit jest niezbędne dla ogólnego dobrego samopoczucia psychicznego i fizycznego.Pokarmy bogate w błonnik pomagają kontrolować wchłanianie glukozy w jelicie cienkim i utrzymują stabilność mikroflory jelitowej.
- Białko z prebiotykami: Aby zaspokoić popyt na produkty błonnikowe, coraz więcej marek łączy białko grochu ze składnikami promującymi mikroflorę jelitową, aby stworzyć produkty pomagające zarządzać zdrowiem.
- Probiotyczne przekąski grochowe: Produkty takie jak Qwrkee Probiotic Puffs wykorzystują jako główny składnik białko grochu, bogate w błonnik pokarmowy i zawierające probiotyki, których celem jest wspomaganie trawienia i zdrowie jelit.
3. Białko grochu
Napoje:
- Alternatywy niemleczne: Mleko niemleczne wytwarzane z białka grochu, takie jak mleko grochowe, stało się hitem, szczególnie wśród konsumentów, którzy nie tolerują laktozy lub preferują produkty roślinne.Zapewnia kremową konsystencję i smak zbliżony do tradycyjnego mleka.
- Napoje białkowe po treningu: Napoje białkowe z grochu zyskały popularność wśród entuzjastów fitnessu, zapewniając wygodny sposób spożywania białka po treningu.
III.Kluczowi gracze
Wielu graczy w branży spożywczej czerpie korzyści ze wzrostu zawartości białka grochu, dopasowując swoje strategie do preferencji konsumentów w zakresie zdrowszych, zrównoważonych i roślinnych opcji.Oto kilku kluczowych graczy, którzy robią furorę:
1. Beyond Meat: Znana z roślinnych zamienników mięsa, firma Beyond Meat wykorzystuje białko grochu jako kluczowy składnik swoich produktów, starając się odtworzyć smak i konsystencję tradycyjnego mięsa.
2. Ripple Foods: Firma Ripple zyskała uznanie dzięki swojemu mleku na bazie grochu i produktom bogatym w białko.Marka promuje wartości odżywcze grochu i oferuje świadomym zdrowiu konsumentom zamienniki nabiału.
3. Qwrkee: Probiotyczne przekąski grochowe firmy Qwrkee z powodzeniem łączą dobroć białka grochu ze zdrowiem układu trawiennego, oferując konsumentom wygodny i smaczny sposób wspierania mikroflory jelitowej.
4. Equinom: Equinom to firma zajmująca się technologią rolniczą, która specjalizuje się w hodowli nasion niezawierających GMO w celu uzyskania ulepszonych upraw białka grochu.Ich celem jest zaspokojenie rosnącego zapotrzebowania na wysokiej jakości surowce białka grochu.
5. DuPont: Międzynarodowa firma zajmująca się składnikami żywności DuPont Nutrition & Biosciences intensywnie inwestuje w badania i rozwój białka grochu, zapewniając producentom narzędzia i wiedzę specjalistyczną niezbędną do włączania białka grochu do swoich produktów.
6. Roquette: Roquette, światowy lider w dziedzinie składników pochodzenia roślinnego, oferuje szeroką gamę rozwiązań w zakresie białka grochu do różnych zastosowań spożywczych, podkreślając zalety białek roślinnych zarówno pod względem odżywiania, jak i zrównoważonego rozwoju.
7. NutraBlast: NutraBlast, nowy uczestnik rynku, robi furorę dzięki swoim innowacyjnym suplementom na bazie białka grochu, przeznaczonym dla segmentu konsumentów dbających o kondycję i zdrowie.
IV.Perspektywy na przyszłość
Gwałtowny wzrost zawartości białka grochu jest nie tylko odpowiedzią na zmieniające się preferencje żywieniowe konsumentów, ale także odzwierciedleniem szerszego trendu w kierunku bardziej zrównoważonych i przyjaznych dla środowiska źródeł żywności.Patrząc w przyszłość, kilka czynników będzie odgrywać znaczącą rolę w kształtowaniu trajektorii białka grochu:
1. Postęp technologiczny: Ciągły postęp w przetwarzaniu żywności i biotechnologii będzie motorem innowacji w rozwoju produktów zawierających białko grochu.Firmy będą w dalszym ciągu udoskonalać konsystencję, smak i profil odżywczy produktów na bazie grochu.
2. Współpraca i partnerstwo: Współpraca między producentami żywności, firmami zajmującymi się technologią rolniczą i instytucjami badawczymi pomoże w dalszej optymalizacji produkcji i jakości białka grochu.
3. Wsparcie regulacyjne: Oczekuje się, że organy regulacyjne i rządy zapewnią jaśniejsze wytyczne i wsparcie dla rozwijającego się przemysłu białek roślinnych, zapewniając bezpieczeństwo produktów i standardy etykietowania.
4. Edukacja konsumencka: W miarę wzrostu świadomości konsumentów na temat białek roślinnych, edukacja na temat korzyści odżywczych i wpływu białka grochu na środowisko będzie kluczowa dla jego przyjęcia.
5. Ekspansja globalna: Rynek białka grochowego rozwija się na całym świecie, wraz ze zwiększonym popytem w regionach takich jak Azja i Europa.Rozwój ten doprowadzi do powstania bardziej zróżnicowanych produktów i zastosowań.
Podsumowując, wzrost zawartości białka grochu nie jest jedynie trendem, ale odzwierciedleniem zmieniającego się krajobrazu przemysłu spożywczego.Ponieważ konsumenci w dalszym ciągu priorytetowo traktują swoje zdrowie, środowisko i kwestie etyczne, białko grochu stanowi obiecujące i wszechstronne rozwiązanie.Ta maleńka roślina strączkowa, niegdyś przyćmiona, obecnie wyłoniła się jako potężna siła w świecie żywienia i zrównoważonego rozwoju, wpływająca na to, co znajdzie się na naszych talerzach i przyszłość przemysłu spożywczego.
W miarę ciągłej ewolucji rynku przedsiębiorstwa będą odgrywać kluczową rolę w kształtowaniu przyszłości białka grochu, oferując konsumentom szeroką gamę innowacyjnych i zrównoważonych opcji.Dla tych, którzy chcą zaspokoić swoje zapotrzebowanie na białko w zdrowy i zrównoważony sposób, rewolucja w zakresie białka grochu dopiero się zaczyna, oferując świat możliwości i ekscytujących osiągnięć na horyzoncie.
Kliknij donajlepsze białko grochu!
Jeśli masz jakieś pytania,
SKONTAKTUJ SIĘ Z NAMI TERAZ!
Czas publikacji: 31 października 2023 r
