W ostatnich latach trend konsumencki świadomy zdrowia doprowadził do kwitnącej kultury fitness, a wielu entuzjastów fitness przyjmowało nowy nawyk uzupełniania wysokiej jakości białka. W rzeczywistości nie tylko sportowcy potrzebują białka; Jest niezbędny do utrzymania normalnych funkcji cielesnych. Zwłaszcza w erze postpandemicznej popyt ludzi na zdrowie, jakość i spersonalizowane odżywianie rośnie, co prowadzi do znacznego wzrostu zapotrzebowania na białko.
Jednocześnie, gdy świadomość konsumentów na temat zdrowia, problemów środowiskowych, dobrostanu zwierząt i obaw etycznych stale rośnie, wielu konsumentów wybiera żywność wykonaną z alternatywnych białek, takich jak białka roślinne, oprócz źródeł zwierząt, takich jak mięso, mleko i jajka.
Dane rynkowe z rynków i rynków pokazują, że rynek białek roślinnych rośnie na CAGR wynoszącym 14,0% od 2019 r. I oczekuje się, że do 2025 r. Osiągnie 40,6 miliarda dolarów. Według Mintel, przewiduje się, że do 2027 r. 75% zapotrzebowania na białko będzie być oparte na roślinach, co wskazuje na ciągły trend w górę w globalnym zapotrzebowaniu na alternatywne białka.
Na tym rozwijającym się rynku białek roślinnych białko grochowe stało się kluczowym celem branży. Wiodące marki badają swój potencjał, a jego zastosowanie rozszerza się poza paszę zwierząt do różnych innych kategorii, w tym produktów roślinnych, alternatywnych produktów mlecznych, napojów bezalkoholowych i gotowych posiłków.
Co więc sprawia, że białko grochowe jest wschodząca gwiazda na rynku i które marki wkraczają w walkę, co prowadzi do innowacyjnych trendów? W tym artykule przeanalizuje najnowsze innowacyjne przypadki i patrzy na przyszłe perspektywy i wskazówki.
I. Moc groszku
Jako nowa forma alternatywnego białka, białko grochu, pochodzące z groszku (Pisum sativum), zyskała znaczną uwagę. Jest ogólnie klasyfikowany jako białko izolowane grochu i białko koncentratu grochu.
Pod względem wartości odżywczej badania pokazują, że białko grochowe jest bogatsze w typowych aminokwasach roślin strączkowych, witaminach i błonnika dietetycznym w porównaniu z białkami sojowymi i zwierzęcymi. Ponadto jest to wolne od laktozy, wolne od cholesterolu, niskie kalorie i rzadziej powodują alergie, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób nietrzymujących laktozy, osób z problemami trawiennymi i tych, którzy wolą dietę roślinną.
Białko PEA nie tylko zaspokaja zapotrzebowanie na białko wysokiej jakości, ale także przyczynia się do zrównoważonego rozwoju środowiska. Groch może naprawić azot z powietrza, zmniejszając potrzebę nawozów wymagających azotu w rolnictwie, promując w ten sposób czystsze środowiska wodne i niższą emisję dwutlenku węgla.
Zwłaszcza w ostatnich latach, wraz ze wzrostem świadomości dietetycznej ludzi, badania nad alternatywnymi białkami pogłębiły się, a rządy na całym świecie położyły większy nacisk na rolnictwo zrównoważone dla środowiska, popyt na białko grochu stale rosło.
Oczekuje się, że do 2023 r. Globalny rynek białek grochu wzrośnie według rocznego tempa 13,5%. Według Equinom, globalny rynek białek grochowych osiągnie 2,9 miliarda dolarów do 2027 r., Przekraczając podaż żółtego groszku. Obecnie rynek białek grochowych obejmuje wielu znanych producentów i dostawców z różnych regionów na całym świecie, w tym Ameryki, region Azji i Pacyfiku, Europa, Bliski Wschód, Afryka i inne.
W ostatnich latach wiele startupów biotechnologicznych stosuje nowoczesne techniki innowacji biologicznych w celu przyspieszenia ekstrakcji i rozwoju białka grochu i jego składników odżywczych. Mają na celu tworzenie surowców i produktów o wysokiej wartości odżywczej, które są atrakcyjne dla rynku.
Ii. Rewolucja białka grochu
Od produkcji i przetwarzania po konsumpcję rynku, mały Pea połączył niezliczone profesjonaliści z wielu krajów, tworząc ogromną nową siłę w globalnym przemyśle białek roślinnych.
Dzięki wysokiej wartości żywieniowej, wyjątkowej wydajności produktu, niskim wymaganiom środowiskowym i zrównoważonym rozwoju, coraz więcej surowców białek grochowych jest szeroko stosowanych w przemyśle spożywczym i napojów, aby zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na zrównoważony rozwój zdrowia i środowiska.
Łącząc innowacje produktów zagranicznych białek grochowych, możemy podsumować kilka głównych trendów aplikacyjnych, które mogą zapewnić cenną inspirację do innowacji w branży spożywczej i napojów:
1. Innowacja produktu:
-Rewolucja roślinna: Wraz ze wzrostem koncentracji na zdrowiu przez młodych konsumentów i dywersyfikacji nowych koncepcji konsumpcji istnieje rosnące zapotrzebowanie na żywność roślinną. Żywność roślinna, z zaletą bycia zielonym, naturalnym, zdrowym i mniej alergicznym, doskonale dostosowują się do trendu modernizacji konsumentów, postrzeganych jako zdrowszy wybór.
-Postępy w mięsie roślinnym: w odpowiedzi na popularność produktów roślinnych konsumenci wymagają wyższej jakości produktu. Firmy wprowadzają innowacje, opracowując różne techniki przetwarzania i materiały do mięsa roślinnego. Białko grochowe, odmienne od białek sojowych i pszenicy, jest wykorzystywane do tworzenia mięsa roślinnego o lepszej konsystencji i wartości odżywczej.
-Uaktualnianie nabiału na bazie roślin: firmy takie jak Ripple Foods w Dolinie Krzemowej wykorzystują nowe technologie do wydobywania białka grochu, wytwarzającego mleko o niskim cukru, wysokobiałkowym grochu odpowiednie dla osób z alergiami.
2. Funkcjonalne odżywianie:
- Koncentracja na zdrowiu jelit: Ludzie coraz częściej zdają sobie sprawę, że utrzymanie zdrowego jelit jest niezbędne dla ogólnego samopoczucia psychicznego i fizycznego. Pokarmy bogate w błonnik pomagają kontrolować wchłanianie glukozy w jelicie cienkim i utrzymywać stabilność mikroflory jelitowej.
- Białko z prebiotykami: Aby zaspokoić zapotrzebowanie na produkty z włókien, więcej marek łączy białko grochowe z składnikami promującymi mikroflorę jelit w celu tworzenia produktów, które pomagają w zarządzaniu zdrowiem.
- Probiotyczne przekąski grochowe: Produkty takie jak Qwrkee Probiotic Puffs używają białka grochu jako głównego składnika, bogatego w błonnik pokarmowy i zawierający probiotyki, mające na celu pomoc w trawieniu i zdrowiu jelit.
3. Białko grochowe
Napoje:
-Alternatywy bez mleka: Mleko bez mleka wykonane z białka grochu, takiego jak mleko grochowe, stało się hitem, szczególnie wśród konsumentów, którzy są nietolerancyjne laktozę lub preferują opcje roślinne. Zapewnia kremową konsystencję i smak podobny do tradycyjnego mleka.
-Napoje białkowe po treningu: napoje białkowe grochu zyskały popularność wśród entuzjastów fitness, zapewniając wygodny sposób spożywania białka po treningu.
Iii. Kluczowi gracze
Wielu graczy w branży spożywczej i napojów wykorzystuje wzrost białka grochu, dostosowując swoje strategie z preferencjami konsumpcyjnymi dla zdrowszych, zrównoważonych i roślinnych opcji. Oto kilku kluczowych graczy, którzy robią fale:
1. Poza mięsem: Znany ze swoich roślinnych alternatyw mięsnych, Beyond Meat wykorzystuje białko grochowe jako kluczowy składnik swoich produktów, mający na celu odtworzenie smaku i konsystencji tradycyjnego mięsa.
2. Ripple Foods: Ripple zyskało rozpoznawanie mleka na bazie grochu i produktów bogatych w białko. Marka promuje korzyści żywieniowe groszku i oferuje alternatywy mleczne dla konsumentów świadomych zdrowia.
3. Qwrkee: Probiotyczne przekąski grochowe Qwrkee z powodzeniem połączyły dobroć białka grochu ze zdrowiem trawiennym, oferując konsumentom wygodny i smaczny sposób na wsparcie mikroflory jelitowej.
4. Equinom: Equinom to firma zajmująca się technologią rolnictwa, która specjalizuje się w hodowli nasion nie-GMO dla ulepszonych upraw białek grochowych. Mają na celu zaspokojenie rosnącego popytu na wysokiej jakości surowce białka grochu.
5. DuPont: Międzynarodowa firma składników żywności DuPont Nutrition & Biosciences mocno inwestuje w badania i rozwój białek grochowych, zapewniając producentom narzędzia i wiedzę specjalistyczną w celu włączenia białka grochu do swoich produktów.
6. Roquette: Roquette, globalny lider składników roślinnych, oferuje szereg roztworów białkowych grochu do różnych zastosowań żywności, podkreślając zalety białek roślinnych zarówno w zakresie odżywiania, jak i zrównoważonego rozwoju.
7. Nutrablast: Nutrablast, nowy uczestnik rynku, tworzy fale z innowacyjnymi suplementami na bazie białka grochu, zaspokajając fitness i segment konsumencki.
Iv. Przyszłe perspektywy
Powstanie meteoryczne białka grochu jest nie tylko odpowiedzią na rozwijające się preferencje dietetyczne konsumentów, ale także odzwierciedlenie szerszego trendu w kierunku bardziej zrównoważonych i przyjaznych dla środowiska źródeł żywności. Gdy patrzymy na przyszłość, kilka czynników będzie odgrywać znaczącą rolę w kształtowaniu trajektorii białka grochu:
1. Postępy technologiczne: Ciągłe postępy w zakresie przetwarzania żywności i biotechnologii będą dążyć do innowacji w rozwoju produktów białek grochowych. Firmy będą nadal udoskonalić teksturę, smak i profil żywieniowy produktów na bazie grochu.
2. Współpraca i partnerstwa: Współpraca między producentami żywności, firmami rolnymi i instytucjami badawczymi pomogą dalej zoptymalizować produkcję i jakość białka grochu.
3. Wsparcie regulacyjne: Oczekuje się, że organy regulacyjne i rządy zapewnią wyraźniejsze wytyczne i wsparcie dla rosnącego przemysłu białek roślinnych, zapewniając bezpieczeństwo produktów i standardy znakowania.
4. Edukacja konsumencka: Wraz ze wzrostem świadomości konsumentów białek roślinnych edukacja na temat korzyści żywieniowych i wpływu białka grochu na środowisko będzie kluczowe dla jego przyjęcia.
5. Globalna ekspansja: Rynek białek grochowych rozwija się na całym świecie, ze zwiększonym popytem w regionach takich jak Azja i Europa. Wzrost ten doprowadzi do bardziej zróżnicowanych produktów i zastosowań.
Podsumowując, wzrost białka grochu jest nie tylko trendem, ale odzwierciedleniem zmieniającego się krajobrazu przemysłu spożywczego. Ponieważ konsumenci nadal priorytetowo traktują swoje zdrowie, środowisko i obawy etyczne, białko grochowe oferują obiecujące i wszechstronne rozwiązanie. Ten niewielki roślin strączkowy, niegdyś przyćmiony, stał się teraz potężną siłą w świecie żywienia i zrównoważonego rozwoju, wpływając na to, co jest na naszych talerzach i przyszłości przemysłu spożywczego.
W miarę ewolucji rynku firmy odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu przyszłości białka grochu, oferując konsumentom szeroką gamę innowacyjnych i zrównoważonych opcji. Dla osób, które chcą zaspokoić swoje potrzeby białkowe w zdrowy i zrównoważony sposób, rewolucja białek grochu dopiero się zaczyna, oferując świat możliwości i ekscytujące rozwój na horyzoncie.
Kliknij doNajlepsze białko grochowe!
Jeśli masz jakieś pytania,
Skontaktuj się z nami teraz!
Czas po: 31-2023 października
