Nos últimos anos, a tendência do consumo preocupado com a saúde levou a uma cultura de fitness próspera, com muitos entusiastas do fitness a adoptarem um novo hábito de suplementar com proteínas de alta qualidade.Na verdade, não são apenas os atletas que necessitam de proteínas;é essencial para manter as funções corporais normais.Especialmente na era pós-pandemia, a procura das pessoas por saúde, qualidade e nutrição personalizada tem aumentado, levando a um aumento significativo na procura de proteínas.
Ao mesmo tempo, à medida que a sensibilização dos consumidores para a saúde, as questões ambientais, o bem-estar animal e as preocupações éticas continua a crescer, muitos consumidores estão a optar por alimentos feitos a partir de proteínas alternativas, como proteínas de origem vegetal, além de fontes de origem animal, como carne, leite e ovos.
Dados de mercado de Markets and Markets mostram que o mercado de proteínas vegetais tem crescido a um CAGR de 14,0% desde 2019 e deverá atingir US$ 40,6 bilhões até 2025. De acordo com a Mintel, prevê-se que até 2027, 75% da demanda por proteínas será ser à base de plantas, indicando uma tendência contínua de aumento na demanda global por proteínas alternativas.
Neste mercado emergente de proteínas vegetais, a proteína de ervilha tornou-se um foco importante para a indústria.As marcas líderes estão a explorar o seu potencial e a sua utilização está a expandir-se para além da alimentação animal, abrangendo várias outras categorias, incluindo produtos à base de plantas, alternativas lácteas, refrigerantes e refeições prontas a consumir.
Então, o que faz da proteína de ervilha a estrela em ascensão no mercado e quais marcas estão entrando na briga, levando a tendências inovadoras?Este artigo analisará os casos inovadores mais recentes e olhará para as perspectivas e direções futuras.
I. O poder das ervilhas
Como uma nova forma de proteína alternativa, a proteína de ervilha, derivada de ervilha (Pisum sativum), tem ganhado atenção substancial.Geralmente é classificado como proteína isolada de ervilha e proteína concentrada de ervilha.
Em termos de valor nutricional, estudos mostram que a proteína da ervilha é mais rica em aminoácidos típicos das leguminosas, vitaminas e fibras alimentares em comparação com a soja e as proteínas de origem animal.Além disso, não contém lactose, não contém colesterol, tem poucas calorias e tem menor probabilidade de causar alergias, o que o torna adequado para indivíduos com intolerância à lactose, pessoas com problemas digestivos e aqueles que preferem uma dieta baseada em vegetais.
A proteína de ervilha não só atende à demanda por proteínas de alta qualidade, mas também contribui para a sustentabilidade ambiental.As ervilhas podem fixar o nitrogênio do ar, reduzindo a necessidade de fertilizantes com uso intensivo de nitrogênio na agricultura, promovendo assim ambientes hídricos mais limpos e reduzindo as emissões de carbono.
Especialmente nos últimos anos, à medida que a consciência alimentar das pessoas aumentou, a investigação sobre proteínas alternativas se aprofundou e os governos de todo o mundo colocaram maior ênfase na agricultura ambientalmente sustentável, a procura de proteína de ervilha tem aumentado constantemente.
Até 2023, espera-se que o mercado global de proteína de ervilha cresça a uma taxa anual de 13,5%.De acordo com a Equinom, o mercado global de proteína de ervilha deverá atingir US$ 2,9 bilhões até 2027, superando a oferta de ervilhas amarelas.Atualmente, o mercado de proteína de ervilha inclui numerosos fabricantes e fornecedores conhecidos de diversas regiões do mundo, incluindo as Américas, a região Ásia-Pacífico, Europa, Oriente Médio, África e muito mais.
Nos últimos anos, inúmeras startups de biotecnologia têm utilizado técnicas modernas de inovação biológica para acelerar a extração e o desenvolvimento de proteína de ervilha e seus componentes nutricionais.Seu objetivo é criar matérias-primas e produtos de alto valor nutricional que sejam atrativos para o mercado.
II.A revolução da proteína de ervilha
Da produção e processamento ao consumo no mercado, a pequena ervilha conectou inúmeros profissionais de muitos países, formando uma nova força formidável na indústria global de proteínas vegetais.
Com seu alto valor nutricional, desempenho excepcional do produto, baixos requisitos ambientais e sustentabilidade, cada vez mais matérias-primas de proteína de ervilha estão sendo amplamente aplicadas na indústria de alimentos e bebidas para atender à crescente demanda por saúde e sustentabilidade ambiental.
Combinando inovações em produtos estrangeiros de proteína de ervilha, podemos resumir várias tendências importantes de aplicação que podem fornecer inspiração valiosa para inovação na indústria de alimentos e bebidas:
1. Inovação de produto:
- Revolução Plant-Based: Com o crescente foco na saúde por parte dos jovens consumidores e a diversificação de novos conceitos de consumo, há uma procura crescente por alimentos à base de plantas.Os alimentos vegetais, com as vantagens de serem verdes, naturais, saudáveis e menos alergênicos, alinham-se perfeitamente com a tendência de atualização do consumidor, vistos como uma escolha mais saudável.
- Avanços na carne vegetal: Em resposta à popularidade dos produtos vegetais, os consumidores estão exigindo produtos de maior qualidade.As empresas estão inovando ao desenvolver diferentes técnicas e materiais de processamento para carnes vegetais.A proteína da ervilha, distinta das proteínas da soja e do trigo, está sendo usada para criar carne vegetal com textura e valor nutricional melhorados.
- Atualizando os laticínios à base de plantas: empresas como a Ripple Foods no Vale do Silício usam novas tecnologias para extrair proteína de ervilha, produzindo leite de ervilha com baixo teor de açúcar e alto teor de proteína, adequado para pessoas com alergias.
2. Nutrição Funcional:
- Foco na saúde intestinal: As pessoas estão cada vez mais percebendo que manter um intestino saudável é essencial para o bem-estar físico e mental geral.Alimentos ricos em fibras ajudam a controlar a absorção de glicose no intestino delgado e a manter a estabilidade da microbiota intestinal.
- Proteína com Prebióticos: Para satisfazer a procura de produtos de fibra, mais marcas estão a combinar proteína de ervilha com ingredientes que promovem a microbiota intestinal para criar produtos que ajudam a gerir a saúde.
- Snacks Probióticos de Ervilha: Produtos como os Qwrkee Probiotic Puffs utilizam como ingrediente principal a proteína da ervilha, rica em fibras alimentares e contendo probióticos, com o objetivo de auxiliar na digestão e na saúde intestinal.
3. Proteína de Ervilha
Bebidas:
- Alternativas não lácteas: O leite não lácteo feito a partir de proteína de ervilha, como o leite de ervilha, tornou-se um sucesso, especialmente entre os consumidores que são intolerantes à lactose ou preferem opções à base de plantas.Proporciona textura cremosa e sabor semelhante ao leite tradicional.
- Bebidas proteicas pós-treino: As bebidas proteicas de ervilha ganharam popularidade entre os entusiastas do fitness, proporcionando uma maneira conveniente de consumir proteína pós-treino.
III.Os principais jogadores
Numerosos intervenientes na indústria alimentar e de bebidas estão a capitalizar o aumento da proteína de ervilha, alinhando as suas estratégias com as preferências dos consumidores por opções mais saudáveis, sustentáveis e à base de plantas.Aqui estão alguns jogadores importantes que estão causando sucesso:
1. Beyond Meat: Conhecida por suas alternativas à base de carne vegetal, a Beyond Meat utiliza proteína de ervilha como ingrediente-chave em seus produtos, com o objetivo de replicar o sabor e a textura da carne tradicional.
2. Ripple Foods: A Ripple ganhou reconhecimento por seu leite à base de ervilha e produtos ricos em proteínas.A marca promove os benefícios nutricionais das ervilhas e oferece alternativas lácteas para consumidores preocupados com a saúde.
3. Qwrkee: Os lanches probióticos de ervilha da Qwrkee combinaram com sucesso os benefícios da proteína de ervilha com a saúde digestiva, oferecendo aos consumidores uma maneira conveniente e saborosa de apoiar sua microbiota intestinal.
4. Equinom: Equinom é uma empresa de tecnologia agrícola especializada no melhoramento de sementes não OGM para culturas melhoradas de proteína de ervilha.O seu objectivo é satisfazer a crescente procura de matérias-primas proteicas de ervilha de alta qualidade.
5. DuPont: A empresa multinacional de ingredientes alimentares DuPont Nutrition & Biosciences está investindo pesadamente em pesquisa e desenvolvimento de proteína de ervilha, fornecendo aos fabricantes as ferramentas e conhecimentos para incorporar a proteína de ervilha em seus produtos.
6. Roquette: A Roquette, líder global em ingredientes vegetais, oferece uma variedade de soluções de proteína de ervilha para diversas aplicações alimentícias, enfatizando os benefícios das proteínas vegetais tanto para a nutrição quanto para a sustentabilidade.
7. NutraBlast: NutraBlast, um novo participante no mercado, está fazendo sucesso com seus suplementos inovadores à base de proteína de ervilha, atendendo ao segmento de consumidores preocupados com o fitness e a saúde.
4.Perspectivas futuras
A ascensão meteórica da proteína de ervilha não é apenas uma resposta à evolução das preferências alimentares dos consumidores, mas também um reflexo da tendência mais ampla para fontes alimentares mais sustentáveis e amigas do ambiente.Ao olharmos para o futuro, vários factores desempenharão um papel significativo na definição da trajectória da proteína da ervilha:
1. Avanços Tecnológicos: Os avanços contínuos no processamento de alimentos e na biotecnologia impulsionarão a inovação no desenvolvimento de produtos de proteína de ervilha.As empresas continuarão a refinar a textura, o sabor e o perfil nutricional dos produtos à base de ervilha.
2. Colaboração e Parcerias: A colaboração entre fabricantes de alimentos, empresas de tecnologia agrícola e instituições de investigação ajudará a optimizar ainda mais a produção e a qualidade da proteína de ervilha.
3. Apoio regulamentar: Espera-se que os órgãos reguladores e os governos forneçam orientações mais claras e apoiem a crescente indústria de proteínas vegetais, garantindo a segurança dos produtos e os padrões de rotulagem.
4. Educação do Consumidor: À medida que cresce a consciência do consumidor sobre as proteínas vegetais, a educação sobre os benefícios nutricionais e o impacto ambiental da proteína de ervilha será crucial para impulsionar a sua adoção.
5. Expansão Global: O mercado da proteína de ervilha está em expansão global, com aumento da procura em regiões como a Ásia e a Europa.Esse crescimento levará a produtos e aplicações mais diversos.
Em conclusão, o aumento da proteína de ervilha não é apenas uma tendência, mas um reflexo do cenário em mudança da indústria alimentar.À medida que os consumidores continuam a dar prioridade à sua saúde, ao ambiente e às preocupações éticas, a proteína de ervilha oferece uma solução promissora e versátil.Esta pequena leguminosa, outrora ofuscada, emergiu agora como uma força poderosa no mundo da nutrição e da sustentabilidade, influenciando o que temos nos nossos pratos e o futuro da indústria alimentar.
À medida que o mercado continua a evoluir, as empresas desempenharão um papel crucial na definição do futuro da proteína de ervilha, oferecendo aos consumidores uma vasta gama de opções inovadoras e sustentáveis.Para aqueles que procuram satisfazer as suas necessidades proteicas de uma forma saudável e sustentável, a revolução da proteína de ervilha está apenas a começar, oferecendo um mundo de possibilidades e desenvolvimentos entusiasmantes no horizonte.
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Horário da postagem: 31 de outubro de 2023
