В последние годы потребительская тенденция, заботящаяся о своем здоровье, привела к процветанию фитнес-культуры, и многие энтузиасты фитнеса приобрели новую привычку употреблять высококачественный белок.На самом деле, белок нужен не только спортсменам;это важно для поддержания нормальных функций организма.Особенно в постпандемическую эпоху спрос людей на здоровье, качество и индивидуальное питание растет, что приводит к значительному увеличению спроса на белок.
В то же время, поскольку осведомленность потребителей о здоровье, проблемах окружающей среды, благополучия животных и этических проблемах продолжает расти, многие потребители отдают предпочтение продуктам питания, изготовленным из альтернативных белков, таких как белки растительного происхождения, в дополнение к источникам животного происхождения, таким как мясо, молоко и яйца.
Рыночные данные Markets and Markets показывают, что рынок растительного белка растет в среднем на 14,0% с 2019 года и, как ожидается, к 2025 году достигнет 40,6 млрд долларов. По прогнозам Mintel, к 2027 году 75% спроса на белок будет быть растительного происхождения, что указывает на непрерывную тенденцию роста мирового спроса на альтернативные белки.
На этом развивающемся рынке растительных белков гороховый белок стал ключевым направлением деятельности отрасли.Ведущие бренды изучают его потенциал, и его использование выходит за рамки кормов для животных и включает в себя различные другие категории, включая продукты растительного происхождения, заменители молочных продуктов, безалкогольные напитки и готовые к употреблению блюда.
Итак, что же делает гороховый протеин восходящей звездой на рынке и какие бренды вступают в борьбу, приводя к инновационным тенденциям?В этой статье будут проанализированы последние инновационные случаи и заглянуть в будущее, перспективы и направления.
I. Сила гороха
Гороховый белок, полученный из гороха (Pisum sativum), как новая форма альтернативного белка, привлек к себе значительное внимание.Обычно его подразделяют на белок-изолят гороха и белок-концентрат гороха.
Что касается пищевой ценности, исследования показывают, что гороховый белок богаче типичными аминокислотами бобовых, витаминами и пищевыми волокнами по сравнению с соевыми белками и белками животного происхождения.Кроме того, он не содержит лактозы и холестерина, содержит мало калорий и с меньшей вероятностью вызывает аллергию, что делает его подходящим для людей с непереносимостью лактозы, людей с проблемами пищеварения и тех, кто предпочитает растительную диету.
Гороховый белок не только удовлетворяет спрос на высококачественный белок, но и способствует экологической устойчивости.Горох может связывать азот из воздуха, снижая потребность в азотоемких удобрениях в сельском хозяйстве, тем самым способствуя более чистой водной среде и снижению выбросов углерода.
Особенно в последние годы, когда осведомленность людей о питании возросла, исследования альтернативных белков углубились, а правительства во всем мире стали уделять больше внимания экологически устойчивому сельскому хозяйству, спрос на гороховый белок неуклонно растет.
Ожидается, что к 2023 году мировой рынок горохового белка будет расти на 13,5% в год.По данным Equinom, к 2027 году мировой рынок горохового белка достигнет $2,9 млрд, что превысит предложение желтого горошка.В настоящее время рынок горохового белка включает в себя множество известных производителей и поставщиков из различных регионов мира, включая Америку, Азиатско-Тихоокеанский регион, Европу, Ближний Восток, Африку и другие.
В последние годы многочисленные биотехнологические стартапы используют современные биологические инновационные методы для ускорения добычи и разработки горохового белка и его питательных компонентов.Они стремятся создавать сырье и продукты с высокой пищевой ценностью, привлекательные для рынка.
II.Революция горохового белка
От производства и переработки до потребления на рынке крошечная горошина объединила бесчисленное количество профессионалов из многих стран, сформировав новую огромную силу в мировой индустрии растительных белков.
Благодаря своей высокой питательной ценности, исключительным характеристикам продукта, низким экологическим требованиям и устойчивости, все больше и больше горохового белкового сырья широко применяется в пищевой промышленности и производстве напитков для удовлетворения растущего спроса на здоровье и экологическую устойчивость.
Объединив зарубежные инновации в области продуктов из горохового белка, мы можем обобщить несколько основных тенденций применения, которые могут стать ценным источником вдохновения для инноваций в пищевой промышленности и производстве напитков:
1. Инновационный продукт:
- Революция на растительной основе. В связи с растущим вниманием молодых потребителей к здоровью и диверсификацией новых концепций потребления растет спрос на продукты растительного происхождения.Растительные продукты, обладающие такими преимуществами, как экологичность, натуральность, полезность для здоровья и меньшая аллергенность, идеально соответствуют тенденции модернизации потребителей, рассматриваемой как более здоровый выбор.
- Достижения в области производства мяса растительного происхождения. В ответ на популярность продуктов растительного происхождения потребители требуют более высокого качества продукции.Компании внедряют инновации, разрабатывая различные методы обработки и материалы для мяса растительного происхождения.Гороховый белок, отличающийся от белков сои и пшеницы, используется для создания мяса растительного происхождения с улучшенной текстурой и пищевой ценностью.
- Модернизация молочных продуктов на растительной основе: такие компании, как Ripple Foods в Кремниевой долине, используют новые технологии для извлечения горохового белка, производя гороховое молоко с низким содержанием сахара и высоким содержанием белка, подходящее для людей, страдающих аллергией.
2. Функциональное питание:
- Фокус на здоровье кишечника. Люди все больше осознают, что поддержание здоровья кишечника имеет важное значение для общего психического и физического благополучия.Продукты, богатые клетчаткой, помогают контролировать всасывание глюкозы в тонком кишечнике и поддерживать стабильность кишечной микробиоты.
- Белок с пребиотиками. Чтобы удовлетворить спрос на продукты с клетчаткой, все больше брендов комбинируют гороховый белок с ингредиентами, способствующими развитию кишечной микробиоты, для создания продуктов, которые помогают управлять здоровьем.
- Пробиотические гороховые закуски: в таких продуктах, как Qwrkee Probiotic Puffs, в качестве основного ингредиента используется гороховый белок, богатый клетчаткой и содержащий пробиотики, который помогает пищеварению и здоровью кишечника.
3. Гороховый протеин
Напитки:
- Немолочные альтернативы. Немолочное молоко, изготовленное из горохового белка, например, гороховое молоко, стало хитом, особенно среди потребителей, страдающих непереносимостью лактозы или предпочитающих растительные продукты.Оно обеспечивает кремовую текстуру и вкус, похожий на традиционное молоко.
- Протеиновые напитки после тренировки. Гороховые протеиновые напитки завоевали популярность среди любителей фитнеса, обеспечивая удобный способ употребления белка после тренировки.
III.Ключевые игроки
Многочисленные игроки в индустрии продуктов питания и напитков извлекают выгоду из роста потребления горохового белка, согласовывая свои стратегии с предпочтениями потребителей в отношении более здоровых, экологически чистых продуктов на растительной основе.Вот некоторые ключевые игроки, которые производят фурор:
1. Beyond Meat: компания Beyond Meat, известная своими альтернативами мясу на растительной основе, использует гороховый белок в качестве ключевого ингредиента в своих продуктах, стремясь воспроизвести вкус и текстуру традиционного мяса.
2. Ripple Foods: Ripple получила признание благодаря своему молоку на основе гороха и продуктам, богатым белком.Бренд пропагандирует питательную ценность гороха и предлагает альтернативу молочным продуктам потребителям, заботящимся о своем здоровье.
3. Qwrkee: пробиотические гороховые закуски Qwrkee успешно сочетают полезные свойства горохового белка со здоровьем пищеварительной системы, предлагая потребителям удобный и вкусный способ поддержать микробиоту кишечника.
4. Equinom: Equinom — компания, занимающаяся сельскохозяйственными технологиями, которая специализируется на селекции семян без ГМО для получения улучшенных белковых культур гороха.Их цель — удовлетворить растущий спрос на высококачественное гороховое белковое сырье.
5. DuPont: Многонациональная компания по производству пищевых ингредиентов DuPont Nutrition & Biosciences вкладывает значительные средства в исследования и разработки горохового белка, предоставляя производителям инструменты и опыт для включения горохового белка в свою продукцию.
6. Roquette: Roquette, мировой лидер в производстве ингредиентов растительного происхождения, предлагает ряд растворов горохового белка для различных пищевых применений, подчеркивая преимущества растительных белков как для питания, так и для устойчивого развития.
7. NutraBlast: NutraBlast, новый участник рынка, производит фурор своими инновационными добавками на основе горохового белка, ориентированными на сегмент потребителей, заботящихся о фитнесе и здоровье.
IV.Будущие перспективы
Стремительный рост потребления горохового белка — это не только ответ на меняющиеся диетические предпочтения потребителей, но и отражение более широкой тенденции к более устойчивым и экологически чистым источникам пищи.Если мы посмотрим в будущее, то несколько факторов будут играть значительную роль в формировании траектории развития горохового белка:
1. Технологические достижения. Продолжающиеся достижения в области пищевой промышленности и биотехнологий будут стимулировать инновации в разработке белковых продуктов из гороха.Компании будут продолжать совершенствовать текстуру, вкус и питательную ценность продуктов на основе гороха.
2. Сотрудничество и партнерство. Сотрудничество между производителями продуктов питания, сельскохозяйственными технологическими компаниями и научно-исследовательскими институтами поможет дальнейшей оптимизации производства и качества горохового белка.
3. Регулирующая поддержка. Ожидается, что регулирующие органы и правительства предоставят более четкие рекомендации и поддержку индустрии выращивания растительных белков, обеспечивая безопасность продукции и стандарты маркировки.
4. Просвещение потребителей. По мере роста осведомленности потребителей о растительных белках, информирование о питательных преимуществах и влиянии горохового белка на окружающую среду будет иметь решающее значение для стимулирования его внедрения.
5. Глобальное расширение. Рынок горохового белка расширяется по всему миру, при этом растет спрос в таких регионах, как Азия и Европа.Этот рост приведет к появлению более разнообразных продуктов и приложений.
В заключение отметим, что рост потребления горохового белка — это не просто тенденция, а отражение меняющейся ситуации в пищевой промышленности.Поскольку потребители продолжают уделять приоритетное внимание своему здоровью, окружающей среде и этическим проблемам, гороховый белок предлагает многообещающее и универсальное решение.Этот крошечный боб, который когда-то был в тени, теперь превратился в мощную силу в мире питания и устойчивого развития, влияющую на то, что находится на наших тарелках, и на будущее пищевой промышленности.
Поскольку рынок продолжает развиваться, предприятия будут играть решающую роль в формировании будущего горохового белка, предлагая потребителям широкий спектр инновационных и экологически чистых вариантов.Для тех, кто стремится удовлетворить свои потребности в белке здоровым и устойчивым способом, революция горохового белка только начинается, предлагая мир возможностей и захватывающих событий на горизонте.
Нажмите налучший гороховый протеин!
Если у вас есть вопросы,
СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ СЕЙЧАС!
Время публикации: 31 октября 2023 г.
