මෑත වසරවලදී, සෞඛ්‍යය පිළිබඳ සවිඥානක පාරිභෝගික ප්‍රවණතාව සමෘද්ධිමත් යෝග්‍යතා සංස්කෘතියකට තුඩු දී ඇති අතර, බොහෝ යෝග්‍යතා ලෝලීන් උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් සමඟ පරිපූරණය කිරීමේ නව පුරුද්දක් අනුගමනය කරයි.ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්රෝටීන් අවශ්‍ය වන්නේ ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට පමණක් නොවේ;සාමාන්‍ය ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් පවත්වා ගැනීම සඳහා එය අත්‍යවශ්‍ය වේ.විශේෂයෙන්ම පශ්චාත් වසංගත යුගයේ, සෞඛ්‍යය, ගුණාත්මකභාවය සහ පුද්ගලීකරණය කළ පෝෂණය සඳහා මිනිසුන්ගේ ඉල්ලුම ඉහළ යමින් පවතින අතර එය ප්රෝටීන් සඳහා ඇති ඉල්ලුමේ සැලකිය යුතු වැඩි වීමක් ඇති කරයි.
ඒ අතරම, සෞඛ්‍යය, පාරිසරික ගැටළු, සත්ව සුභසාධනය සහ සදාචාරාත්මක ගැටළු පිළිබඳ පාරිභෝගික දැනුවත්භාවය අඛණ්ඩව වර්ධනය වන බැවින්, බොහෝ පාරිභෝගිකයින් මස් වැනි සත්ව පාදක ප්‍රභවයන්ට අමතරව ශාක පදනම් වූ ප්‍රෝටීන වැනි විකල්ප ප්‍රෝටීන වලින් සාදන ලද ආහාර තෝරා ගනී. කිරි, සහ බිත්තර.
වෙළඳපල සහ වෙළඳපල දත්ත වලින් පෙන්නුම් කරන්නේ ශාක ප්රෝටීන් වෙළඳපොල 2019 සිට 14.0% ක CAGR හි වර්ධනය වී ඇති අතර 2025 වන විට ඩොලර් බිලියන 40.6 දක්වා ළඟා වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන බවයි. Mintel ට අනුව, 2027 වන විට ප්රෝටීන් ඉල්ලුමෙන් 75% ක් අපේක්ෂා කෙරේ. විකල්ප ප්‍රෝටීන සඳහා ගෝලීය ඉල්ලුමේ අඛණ්ඩ ඉහළ යාමේ ප්‍රවණතාවක් පෙන්නුම් කරමින් ශාක පදනම් විය.
මෙම නැගී එන ශාක ප්රෝටීන් වෙළඳපොලේ, කඩල ප්‍රෝටීන කර්මාන්තය සඳහා ප්රධාන අවධානය යොමු කර ඇත.ප්‍රමුඛ පෙළේ සන්නාමයන් එහි විභවය ගවේෂණය කරමින් සිටින අතර, එහි භාවිතය සත්ව ආහාරවලින් ඔබ්බට ශාක පදනම් වූ නිෂ්පාදන, කිරි විකල්ප, සිසිල් බීම සහ කෑමට සූදානම් ආහාර ඇතුළු විවිධ කාණ්ඩවලට ව්‍යාප්ත වෙමින් පවතී.
ඉතින්, කඩල ප්රෝටීන් වෙළඳපොලේ නැගී එන තරුව බවට පත් කරන්නේ කුමක් ද, සහ නව්‍ය ප්‍රවණතාවලට තුඩු දෙන වෙළඳ නාම මොනවාද?මෙම ලිපිය නවතම නවෝත්පාදන අවස්ථා විශ්ලේෂණය කර අනාගත අපේක්ෂාවන් සහ දිශාවන් දෙස බලනු ඇත.
I. කඩල බලය
විකල්ප ප්‍රෝටීනයේ නව ආකාරයක් ලෙස, කඩලවලින් (Pisum sativum) ලබාගත් කඩල ප්රෝටීන් සැලකිය යුතු අවධානයක් දිනා ඇත.එය සාමාන්‍යයෙන් කඩල හුදකලා ප්රෝටීන් සහ කඩල සාන්ද්‍ර ප්රෝටීන් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත.
පෝෂණ අගය අනුව, අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ සෝයා සහ සත්ව පදනම් වූ ප්‍රෝටීන වලට සාපේක්ෂව කඩල ප්රෝටීන් සාමාන්‍ය රනිල කුලයට අයත් ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් සහ ආහාරමය තන්තු වලින් පොහොසත් බවයි.මීට අමතරව, එය ලැක්ටෝස්-නිදහස්, කොලෙස්ටරෝල්-නිදහස්, අඩු කැලරි සහ අසාත්මිකතා ඇති කිරීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු වන අතර, එය ලැක්ටෝස්-නොඉවසිලිමත් පුද්ගලයින්, ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ඇති අය සහ ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලක් කැමති අය සඳහා සුදුසු වේ.
කඩල ප්රෝටීන් උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන සඳහා ඇති ඉල්ලුම සපුරාලීම පමණක් නොව පාරිසරික තිරසාරභාවයට ද දායක වේ.මුන් ඇටවලට වාතයෙන් නයිට්‍රජන් සවි කළ හැකි අතර කෘෂිකර්මාන්තයේ නයිට්‍රජන් අධික පොහොරවල අවශ්‍යතාවය අඩු කරයි, එමඟින් පිරිසිදු ජල පරිසරයන් ප්‍රවර්ධනය කිරීම සහ කාබන් විමෝචනය අඩු කරයි.
විශේෂයෙන්ම මෑත වසරවලදී, මිනිසුන්ගේ ආහාර පිළිබඳ දැනුවත්භාවය වැඩි වීම, විකල්ප ප්‍රෝටීන පිළිබඳ පර්යේෂණ ගැඹුරු වීම සහ ලොව පුරා රජයන් පාරිසරික වශයෙන් තිරසාර කෘෂිකර්මාන්තය කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කර ඇති හෙයින්, කඩල ප්රෝටීන් සඳහා ඇති ඉල්ලුම ක්‍රමයෙන් ඉහළ යමින් පවතී.
2023 වන විට ගෝලීය කඩල ප්රෝටීන් වෙළෙඳපොළ වාර්ෂිකව 13.5%ක වර්ධනයක් අපේක්ෂා කෙරේ.Equinom ට අනුව, ගෝලීය කඩල ප්රෝටීන් වෙළඳපොල 2027 වන විට ඩොලර් බිලියන 2.9 දක්වා ළඟා වනු ඇතැයි පුරෝකථනය කර ඇති අතර එය කහ කඩල සැපයුම අභිබවා යයි.වර්තමානයේ, කඩල ප්රෝටීන් වෙළඳපොලට ඇමරිකාව, ආසියා-පැසිෆික් කලාපය, යුරෝපය, මැද පෙරදිග, අප්‍රිකාව සහ තවත් බොහෝ ප්‍රදේශ ඇතුළුව ලොව පුරා විවිධ ප්‍රදේශවලින් සුප්‍රසිද්ධ නිෂ්පාදකයින් සහ සැපයුම්කරුවන් ඇතුළත් වේ.
මෑත වසරවලදී, බොහෝ ජෛව තාක්ෂණ ආරම්භකයින් කඩල ප්රෝටීන් සහ එහි පෝෂණ සංරචක නිස්සාරණය කිරීම සහ සංවර්ධනය කිරීම වේගවත් කිරීම සඳහා නවීන ජීව විද්‍යාත්මක නවෝත්පාදන ක්‍රම භාවිතා කර ඇත.වෙළඳපොළට ආකර්ශනීය වන ඉහළ පෝෂණ අගයක් සහිත අමුද්‍රව්‍ය සහ නිෂ්පාදන නිර්මාණය කිරීම ඔවුන්ගේ අරමුණයි.
II.කව්පි ප්රෝටීන් විප්ලවය
නිෂ්පාදනය සහ සැකසීමේ සිට වෙළඳපල පරිභෝජනය දක්වා, කුඩා කඩල බොහෝ රටවල අසංඛ්‍යාත වෘත්තිකයන් සම්බන්ධ කර ඇති අතර, ගෝලීය ශාක ප්රෝටීන් කර්මාන්තයේ ප්‍රබල නව බලවේගයක් සාදයි.
එහි ඉහළ පෝෂණ අගය, සුවිශේෂී නිෂ්පාදන කාර්ය සාධනය, අඩු පාරිසරික අවශ්‍යතා සහ තිරසාර බව සමඟින්, සෞඛ්‍ය සහ පාරිසරික තිරසාරභාවය සඳහා වැඩිවන ඉල්ලුම සපුරාලීම සඳහා කඩල ප්රෝටීන් අමුද්‍රව්‍ය වැඩි වැඩියෙන් ආහාර පාන කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ.
විදේශීය කඩල ප්රෝටීන් නිෂ්පාදන නවෝත්පාදනයන් ඒකාබද්ධ කරමින්, ආහාර පාන කර්මාන්තයේ නවෝත්පාදනය සඳහා වටිනා ආශ්වාදයක් ලබා දිය හැකි ප්රධාන යෙදුම් ප්‍රවණතා කිහිපයක් අපට සාරාංශ කළ හැකිය:
1. නිෂ්පාදන නවෝත්පාදනය:
- ශාක පදනම් වූ විප්ලවය: තරුණ පාරිභෝගිකයින් විසින් සෞඛ්‍යය කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කිරීම සහ නව පරිභෝජන සංකල්ප විවිධාංගීකරණය කිරීමත් සමඟ ශාක පදනම් වූ ආහාර සඳහා වැඩි ඉල්ලුමක් පවතී.හරිත, ස්වභාවික, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ අඩු අසාත්මික වීමේ වාසි සහිත ශාක පදනම් වූ ආහාර, සෞඛ්‍ය සම්පන්න තේරීමක් ලෙස සැලකෙන පාරිභෝගික උත්ශ්‍රේණි කිරීමේ ප්‍රවණතාවය සමඟ මනාව සමපාත වේ.
- ශාක පදනම් වූ මස් වල දියුණුව: ශාක පදනම් වූ නිෂ්පාදනවල ජනප්‍රියතාවයට ප්‍රතිචාර වශයෙන් පාරිභෝගිකයින් ඉහළ නිෂ්පාදන ගුණාත්මක භාවයක් ඉල්ලා සිටී.ශාක පදනම් වූ මස් සඳහා විවිධ සැකසුම් ශිල්පීය ක්‍රම සහ ද්‍රව්‍ය සංවර්ධනය කිරීමෙන් සමාගම් නව්‍යකරණය කරයි.සෝයා සහ තිරිඟු ප්‍රෝටීන වලට වඩා වෙනස් වූ කඩල ප්රෝටීන්, වැඩි දියුණු කළ වයනය සහ පෝෂණ අගය සහිත ශාක පදනම් වූ මස් සෑදීම සඳහා යොදා ගැනේ.
- ශාක පදනම් වූ කිරි නිෂ්පාදන වැඩිදියුණු කිරීම: සිලිකන් නිම්නයේ ඇති Ripple Foods වැනි සමාගම්, අසාත්මිකතා ඇති අයට සුදුසු අඩු සීනි, ඉහළ ප්රෝටීන් සහිත කඩල කිරි නිෂ්පාදනය කරමින් කඩල ප්‍රෝටීන නිස්සාරණය කිරීමට නව තාක්ෂණයන් භාවිතා කරයි.
2. ක්රියාකාරී පෝෂණය:
- Gut Health Focus: සෞඛ්‍ය සම්පන්න අන්ත්‍රයක් පවත්වා ගැනීම සමස්ත මානසික සහ ශාරීරික යහපැවැත්ම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය බව මිනිසුන් වැඩි වැඩියෙන් අවබෝධ කරගෙන සිටිති.තන්තු වලින් පොහොසත් ආහාර කුඩා අන්ත්‍රයේ ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය පාලනය කිරීමට සහ බඩවැල් ක්ෂුද්‍රජීවයේ ස්ථායීතාවය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
- Prebiotics සමඟ ප්රෝටීන්: තන්තු නිෂ්පාදන සඳහා ඇති ඉල්ලුම සපුරාලීම සඳහා, සෞඛ්‍ය කළමනාකරණයට උපකාරී වන නිෂ්පාදන නිර්මාණය කිරීම සඳහා වැඩි වෙළඳ නාම, බඩවැල් ක්ෂුද්‍රජීව ප්‍රවර්ධනය කරන අමුද්‍රව්‍ය සමඟ කඩල ප්රෝටීන් ඒකාබද්ධ කරයි.
- Probiotic Pea Snacks: Qwrkee Probiotic Puffs වැනි නිෂ්පාදන ප්රධාන අමුද්‍රව්‍ය ලෙස කඩල ප්රෝටීන් භාවිතා කරයි, ආහාර තන්තු වලින් පොහොසත් සහ ප්‍රෝබියොටික් අඩංගු, ආහාර දිරවීමට සහ බඩවැල් සෞඛ්‍යයට සහාය වීම අරමුණු කරයි.
3. Pea ප්රෝටීන්
පාන:
- කිරි නොවන විකල්ප: කඩල කිරි වැනි කඩල ප්‍රෝටීන වලින් සාදන ලද කිරි නොවන කිරි, විශේෂයෙන් ලැක්ටෝස් නොඉවසන හෝ ශාක පදනම් වූ විකල්ප වලට කැමති පාරිභෝගිකයින් අතර ජනප්‍රිය වී ඇත.එය සාම්ප්‍රදායික කිරි වලට සමාන ක්‍රීම් ගතියක් සහ රසයක් ලබා දෙයි.
- පශ්චාත් ව්‍යායාම ප්රෝටීන් බීම: කඩල ප්රෝටීන් පාන වර්ග යෝග්‍යතා ලෝලීන් අතර ජනප්‍රියත්වය ලබා ඇති අතර, ව්‍යායාම කිරීමෙන් පසු ප්රෝටීන් පරිභෝජනය කිරීමට පහසු ක්‍රමයක් සපයයි.
III.ප්රධාන ක්රීඩකයන්
ආහාර සහ පාන කර්මාන්තයේ බොහෝ ක්‍රීඩකයින් කඩල ප්රෝටීන් ඉහළ යාම ප්‍රාග්ධනය කරමින්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න, තිරසාර සහ ශාක පදනම් වූ විකල්ප සඳහා පාරිභෝගික මනාපයන් සමඟ ඔවුන්ගේ උපාය මාර්ග පෙළගස්වයි.රැල්ලක් ඇති කරන ප්රධාන ක්‍රීඩකයින් කිහිපයක් මෙන්න:
1. මස් වලින් ඔබ්බට: එහි ශාක පදනම් වූ මස් විකල්ප සඳහා ප්‍රසිද්ධ, Beyond Meat සාම්ප්‍රදායික මස්වල රසය සහ වයනය ප්‍රතිනිර්මාණය කිරීම අරමුණු කර ගනිමින් එහි නිෂ්පාදනවල ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස කඩල ප්රෝටීන් භාවිතා කරයි.
2. Ripple Foods: Ripple එහි කඩල මත පදනම් වූ කිරි සහ ප්රෝටීන් බහුල නිෂ්පාදන සඳහා පිළිගැනීමක් ලබා ඇත.සන්නාමය කඩල වල පෝෂණ ප්‍රතිලාභ ප්‍රවර්ධනය කරන අතර සෞඛ්‍ය ගැන සැලකිලිමත් වන පාරිභෝගිකයින් සඳහා කිරි විකල්ප ඉදිරිපත් කරයි.
3. Qwrkee: Qwrkee හි ප්‍රෝබියොටික් කඩල කෙටි ආහාර මගින් කඩල ප්රෝටීන් වල යහපත්කම ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්‍යය සමඟ සාර්ථකව ඒකාබද්ධ කර ඇති අතර, පාරිභෝගිකයින්ට ඔවුන්ගේ බඩවැල් ක්ෂුද්‍ර ජීවයට සහාය වීමට පහසු සහ රසවත් ක්‍රමයක් ලබා දෙයි.
4. Equinom: Equinom යනු වැඩිදියුණු කරන ලද කඩල ප්රෝටීන් භෝග සඳහා GMO නොවන බීජ අභිජනනය සඳහා විශේෂීකරණය වූ කෘෂිකර්ම තාක්ෂණ සමාගමකි.උසස් තත්ත්වයේ කඩල ප්රෝටීන් අමුද්‍රව්‍ය සඳහා වැඩිවන ඉල්ලුම සැපයීම ඔවුන්ගේ අරමුණයි.
5. DuPont: බහුජාතික ආහාර අමුද්‍රව්‍ය සමාගමක් වන DuPont Nutrition & Biosciences, කඩල ප්රෝටීන් පර්යේෂණ සහ සංවර්ධනය සඳහා විශාල වශයෙන් ආයෝජනය කරමින්, නිෂ්පාදකයින්ට කඩල ප්රෝටීන් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් කිරීමට අවශ්‍ය මෙවලම් සහ විශේෂඥ දැනුම ලබා දෙයි.
6. Roquette: ශාක පදනම් වූ අමුද්‍රව්‍යවල ගෝලීය ප්‍රමුඛයා වන Roquette, පෝෂණය සහ තිරසාර බව යන දෙකටම ශාක පදනම් වූ ප්‍රෝටීනවල ප්‍රතිලාභ අවධාරණය කරමින් විවිධ ආහාර යෙදුම් සඳහා කඩල ප්රෝටීන් විසඳුම් මාලාවක් ඉදිරිපත් කරයි.
7. NutraBlast: NutraBlast, වෙළඳපොළට අලුතින් ඇතුල් වන, එහි නව්‍ය කඩල ප්රෝටීන් පදනම් වූ අතිරේක සමඟින් රැල්ලක් ඇති කරයි, යෝග්‍යතාවය සහ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන පාරිභෝගික අංශයට පහසුකම් සපයයි.
IV.අනාගත ඉදිරිදර්ශන
Pea ප්‍රෝටීනයේ උල්කාපාත නැගීම පාරිභෝගිකයින්ගේ පරිණාමය වන ආහාර රුචිකත්වයට ප්‍රතිචාරයක් පමණක් නොව වඩාත් තිරසාර සහ පරිසර හිතකාමී ආහාර ප්‍රභවයන් වෙත ඇති පුළුල් ප්‍රවණතාවයේ පිළිබිඹුවකි.අපි අනාගතය දෙස බලන විට, කඩල ප්රෝටීන් ගමන් පථය හැඩගැස්වීමේදී සාධක කිහිපයක් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරනු ඇත:
1. තාක්‍ෂණික දියුණුව: ආහාර සැකසීමේ සහ ජෛව තාක්‍ෂණයේ අඛණ්ඩ දියුණුව කඩල ප්රෝටීන් නිෂ්පාදන සංවර්ධනයේ නව්‍යකරණයට තුඩු දෙනු ඇත.කඩල මත පදනම් වූ නිෂ්පාදනවල වයනය, රසය සහ පෝෂණ පැතිකඩ පිරිපහදු කිරීමට සමාගම් දිගටම කටයුතු කරනු ඇත.
2. සහයෝගීතාවය සහ හවුල්කාරිත්වය: ආහාර නිෂ්පාදකයින්, කෘෂිකාර්මික තාක්ෂණ සමාගම් සහ පර්යේෂණ ආයතන අතර සහයෝගීතාවය කඩල ප්රෝටීන් නිෂ්පාදනය සහ ගුණාත්මකභාවය තවදුරටත් ප්‍රශස්ත කිරීමට උපකාරී වේ.
3. නියාමන සහාය: නිෂ්පාදන සුරක්ෂිතභාවය සහ ලේබල් කිරීමේ ප්‍රමිතීන් සහතික කරමින්, වර්ධනය වන ශාක ප්රෝටීන් කර්මාන්තය සඳහා පැහැදිලි මාර්ගෝපදේශ සහ සහාය සැපයීමට නියාමන ආයතන සහ රජයන් අපේක්ෂා කෙරේ.
4. පාරිභෝගික අධ්‍යාපනය: ශාක පදනම් වූ ප්‍රෝටීන පිළිබඳ පාරිභෝගික දැනුවත්භාවය වර්ධනය වන විට, කඩල ප්රෝටීන් වල පෝෂණ ප්‍රතිලාභ සහ පාරිසරික බලපෑම පිළිබඳ අධ්‍යාපනය එය සම්මත කර ගැනීම සඳහා තීරණාත්මක වනු ඇත.
5. ගෝලීය ව්‍යාප්තිය: ආසියාව සහ යුරෝපය වැනි කලාපවල ඉල්ලුම වැඩිවීමත් සමඟ කඩල ප්රෝටීන් වෙළෙඳපොළ ගෝලීය වශයෙන් ව්‍යාප්ත වෙමින් පවතී.මෙම වර්ධනය වඩාත් විවිධාකාර නිෂ්පාදන සහ යෙදුම් වලට තුඩු දෙනු ඇත.
අවසාන වශයෙන්, කඩල ප්රෝටීන් වැඩිවීම හුදු ප්‍රවණතාවක් නොව ආහාර කර්මාන්තයේ වෙනස්වන භූ දර්ශනයේ පිළිබිඹුවකි.පාරිභෝගිකයින් ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය, පරිසරය සහ සදාචාරාත්මක ගැටළු සඳහා ප්‍රමුඛත්වය ලබා දෙන බැවින්, කඩල ප්රෝටීන් හොඳ සහ බහුකාර්ය විසඳුමක් ඉදිරිපත් කරයි.මෙම කුඩා රනිල කුලයට අයත් බෝගය, වරක් යටපත් වී ඇති අතර, දැන් අපගේ පිඟන් කෝප්පවල ඇති දේට සහ ආහාර කර්මාන්තයේ අනාගතයට බලපෑම් කරමින් පෝෂණය සහ තිරසාරත්වය පිළිබඳ ලෝකයේ ප්‍රබල බලවේගයක් ලෙස මතු වී ඇත.
වෙළඳපල අඛණ්ඩව විකාශනය වන විට, පාරිභෝගිකයින්ට පුළුල් පරාසයක නව්‍ය සහ තිරසාර විකල්ප ලබා දෙමින් කඩල ප්‍රෝටීන වල අනාගතය හැඩගැස්වීමේදී ව්‍යාපාර තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරනු ඇත.සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ තිරසාර ආකාරයකින් තම ප්රෝටීන් අවශ්‍යතා සපුරාලීමට උත්සාහ කරන අයට, කඩල ප්රෝටීන් විප්ලවය ආරම්භය පමණක් වන අතර, ක්ෂිතිජයේ ඇති හැකියාවන් සහ උද්වේගකර වර්ධනයන් සහිත ලෝකයක් ඉදිරිපත් කරයි.
වෙත ක්ලික් කරන්නහොඳම කඩල ප්රෝටීන්!
ඔබ යම් ගැටළුවක් තිබේ නම්,
දැන් අප අමතන්න!
පසු කාලය: ඔක්තෝබර්-31-2023
