V zadnjih letih je zdravstveno ozaveščeni potrošniški trend privedel do cvetoče fitnes kulture, pri čemer so številni fitnes navdušenci sprejeli novo navado uživanja visokokakovostnih beljakovin.Pravzaprav niso samo športniki tisti, ki potrebujejo beljakovine;Ključnega pomena je za vzdrževanje običajnih telesnih funkcij.Zlasti v post-pandemični dobi je povpraševanje ljudi po zdravju, kakovosti in prilagojeni prehrani v porastu, kar je povzročilo znatno povečanje povpraševanja po beljakovinah.
Hkrati, ko potrošniška ozaveščenost o zdravju, okoljskih vprašanjih, blaginji živali in etičnih pomislekov še naprej raste, se mnogi potrošniki odločajo za hrano iz alternativnih beljakovin, kot so rastlinski beljakovine, poleg virov, ki temeljijo na živalih, kot so meso, meso, meso, mleko in jajca.
Tržni podatki z trgov in trgov kažejo, da trg rastlinskih beljakovin od leta 2019 raste na 14,0% CAGR in naj bi do leta 2025 dosegel 40,6 milijarde dolarjev. Po Mintel naj bi bilo predvideno, da bo do leta 2027 75% povpraševanja po beljakovinah. Bodite na rastlinski osnovi, kar kaže na stalen trend naraščanja v globalnem povpraševanju po alternativnih beljakovinah.
Na tem nastajajočem trgu rastlinskih beljakovin je beljakovina graha postala ključni poudarek za industrijo.Vodilne blagovne znamke raziskujejo svoj potencial, njegova uporaba pa se širi zunaj krme živali na različne druge kategorije, vključno z rastlinskimi izdelki, mlečnimi alternativami, brezalkoholnimi pijačami in že pripravljenimi obroki.
Kaj torej naredi Pea Protein The Rising Star na trgu in katere blagovne znamke vstopajo v prepad, kar vodi do inovativnih trendov?Ta članek bo analiziral najnovejše inovativne primere in se bo vnaprej pozval na prihodnje perspektive in navodila.
I. Moč graha
Kot nova oblika alternativnih beljakovin so grahove beljakovine, pridobljene iz graha (Pisum sativum), pridobile veliko pozornosti.Na splošno je kategoriziran kot beljakovina grahovega izolata in beljakovina grahovega koncentrata.
Kar zadeva hranilno vrednost, študije kažejo, da so grahove beljakovine v primerjavi s sojinimi in živalskimi beljakovinami bogatejše z značilnimi aminokislinami stročnic, vitamini in prehranskimi vlakninami.Poleg tega je brez laktoze, brez holesterola, ima nizko vsebnost kalorij in manj verjetno povzroča alergije, zaradi česar je primeren za posameznike z intoleranco na laktozo, tiste s prebavnimi težavami in tiste, ki imajo raje rastlinsko prehrano.
Pea protein ne ustreza le povpraševanju po kakovostnih beljakovinah, ampak tudi prispeva k okoljski trajnosti.Grah lahko veže dušik iz zraka, kar zmanjša potrebo po dušikovih intenzivnih gnojilih v kmetijstvu, s čimer spodbuja čistejše vodno okolje in nižje emisije ogljika.
Zlasti v zadnjih letih, ko se je prehranska ozaveščenost ljudi povečala, raziskave alternativnih beljakovin so se poglobile in so vlade po vsem svetu dale večji poudarek okoljsko trajnostnemu kmetijstvu, povpraševanje po grahovih beljakovinah vztrajno narašča.
Do leta 2023 naj bi svetovni trg beljakovin graha rasel z letno stopnjo 13,5%.Po podatkih Equinoma naj bi do leta 2027 svetovni trg beljakovin PEA dosegel 2,9 milijarde dolarjev, kar bo preseglo oskrbo z rumenim grahom.Trenutno trg beljakovin graha vključuje številne znane proizvajalce in dobavitelje iz različnih regij po vsem svetu, vključno z Ameriko, azijsko-pacifiško regijo, Evropo, Bližnjim vzhodom, Afriko in še več.
V zadnjih letih številna biotehnološka zagonska podjetja uporabljajo sodobne tehnike bioloških inovacij za pospešitev pridobivanja in razvoja grahovih beljakovin in njihovih hranilnih sestavin.Namen je ustvariti surovine in izdelke, ki so privlačni za trg visoko hrabrosti.
II.Revolucija beljakovin graha
Od proizvodnje in predelave do tržne porabe je majhen grah povezal nešteto strokovnjakov iz mnogih držav, kar je oblikovalo novo silo v globalni industriji rastlinskih beljakovin.
S svojo visoko prehransko vrednostjo, izjemno uspešnostjo izdelka, nizke potrebe po okolju in trajnost se v industriji hrane in pijač široko uporabljajo vse več surovin graha beljakovin, da bi zadostili naraščajočemu povpraševanju po zdravstvenem in okoljskem trajnosti.
Če združimo tuje inovacije grahovih beljakovinskih izdelkov, lahko povzamemo več glavnih trendov uporabe, ki lahko zagotovijo dragocen navdih za inovacije v industriji hrane in pijače:
1. Inovacija izdelkov:
- Rastlinska revolucija: Z vedno večjim poudarkom na zdravju s strani mladih potrošnikov in diverzifikacijo novih konceptov porabe narašča povpraševanje po hrani rastlinskega izvora.Živila rastlinskega izvora se s svojimi prednostmi zelene, naravne, zdrave in manj alergene popolnoma ujemajo s trendom potrošniške nadgradnje, ki velja za bolj zdravo izbiro.
- Napredek pri mesu rastlinskega izvora: kot odgovor na priljubljenost rastlinskih izdelkov potrošniki zahtevajo višjo kakovost izdelkov.Podjetja uvajajo inovacije z razvojem različnih tehnik predelave in materialov za rastlinsko meso.Grahove beljakovine, ki se razlikujejo od sojinih in pšeničnih beljakovin, se uporabljajo za ustvarjanje rastlinskega mesa z izboljšano teksturo in hranilno vrednostjo.
-Nadgradnja rastlinskih mleka: Podjetja, kot je Ripple Foods v Silicijevi dolini, uporabljajo nove tehnologije za pridobivanje grahovih beljakovin, ki proizvajajo grahovo mleko z nizkim sladkorjam, primerno za tiste z alergijami.
2. Funkcionalna prehrana:
- Osredotočenost na zdravje črevesja: Ljudje se vedno bolj zavedajo, da je ohranjanje zdravega črevesja bistvenega pomena za splošno duševno in telesno počutje.Hrana, bogata z vlakninami, pomagajo nadzorovati absorpcijo glukoze v tankem črevesju in ohranjajo stabilnost črevesne mikrobiote.
- Beljakovine s prebiotiki: Da bi zadovoljili povpraševanje po vlaknih izdelkih, več blagovnih znamk združuje grahove beljakovine s sestavinami, ki spodbujajo mikrobioto črevesja, da ustvarijo izdelke, ki pomagajo pri upravljanju zdravja.
- Probiotični prigrizki z grahom: izdelki, kot je Qwrkee Probiotic Puffs, uporabljajo grahove beljakovine kot glavno sestavino, bogate so s prehranskimi vlakninami in vsebujejo probiotike, s čimer pomagajo pri prebavi in zdravju črevesja.
3. grahovi protein
Pijače:
– Nemlečne alternative: Nemlečno mleko, narejeno iz grahovih beljakovin, kot je grahovo mleko, je postalo hit, zlasti med potrošniki, ki ne prenašajo laktoze ali imajo raje rastlinske možnosti.Zagotavlja kremasto teksturo in okus, podoben tradicionalnemu mleku.
- Proteinski napitki po vadbi: Napitki z grahovimi beljakovinami so postali priljubljeni med fitnes navdušenci, saj zagotavljajo priročen način za uživanje beljakovin po vadbi.
III.Ključni igralci
Številni akterji v industriji hrane in pijač izkoriščajo porast grahovih beljakovin in svoje strategije uskladijo s potrošniškimi preferencami do bolj zdravih, trajnostnih in rastlinskih možnosti.Tukaj je nekaj ključnih igralcev, ki ustvarjajo valove:
1. Nad mesom: znana po svojih alternativah za meso na rastlini, onkraj mesa uporablja grahove beljakovine kot ključno sestavino svojih izdelkov, katerih cilj je ponoviti okus in teksturo tradicionalnega mesa.
2. Ripple Foods: Ripple je pridobil prepoznavnost za svoje izdelke, ki so na osnovi graha in beljakovine, bogatih z beljakovinami.Blagovna znamka spodbuja prehranske prednosti graha in ponuja mlečne alternative za zdravstveno ozaveščene potrošnike.
3. Qwrkee: Qwrkeejevi probiotični prigrizki z grahom so uspešno združili dobrote grahovih beljakovin z zdravjem prebave in potrošnikom ponudili priročen in okusen način za podporo njihove črevesne mikrobiote.
4. Equinom: Equinom je kmetijsko tehnološko podjetje, ki je specializirano za vzrejo semen, ki niso GSO za izboljšane pridelke beljakovin graha.Namen je zagotoviti naraščajoče povpraševanje po kakovostnih grahovih beljakovinah surovine.
5. DuPont: Večnacionalno podjetje za živilske sestavine DuPont Nutrition & Biosciences veliko vlaga v raziskave in razvoj grahovih beljakovin ter proizvajalcem zagotavlja orodja in strokovno znanje za vključitev grahovih beljakovin v svoje izdelke.
6. Roquette: Roquette, vodilni svetovni proizvajalec rastlinskih sestavin, ponuja paleto rešitev grahovih beljakovin za različne prehrambene namene, s poudarkom na prednostih rastlinskih beljakovin tako za prehrano kot za trajnost.
7. NutraBlast: NutraBlast, novi udeleženec na trgu, ustvarja valove s svojimi inovativnimi dodatki na osnovi grahovih beljakovin, ki skrbijo za fitnes in zdravstveno ozaveščeni segment potrošnikov.
IV.Prihodnje perspektive
Meteorski porast grahovih beljakovin ni le odziv na spreminjajoče se prehranske preference potrošnikov, ampak tudi odraz širšega trenda k bolj trajnostnim in okolju prijaznejšim virom hrane.Ko gledamo v prihodnost, bo več dejavnikov igralo pomembno vlogo pri oblikovanju poti grahovega beljakovin:
1. Tehnološki napredek: Nadaljnje napredovanje pri predelavi hrane in biotehnologije bo spodbudilo inovacije pri razvoju izdelkov graha beljakovin.Podjetja bodo še naprej izpopolnjevala teksturo, okus in prehranski profil izdelkov na osnovi graha.
2. Sodelovanje in partnerstva: Sodelovanje med proizvajalci hrane, podjetji za kmetijsko tehnologijo in raziskovalnimi institucijami bo pomagalo še bolj optimizirati proizvodnjo in kakovost grahovih beljakovin.
3. Regulativna podpora: Pričakuje se, da bodo regulativni organi in vlade zagotavljali jasnejše smernice in podporo rastoči industriji rastlinskih beljakovin, s čimer bodo zagotovili varnost in standarde za označevanje izdelkov.
4. Izobraževanje potrošnikov: Ker ozaveščenost potrošnikov o beljakovinah rastlinskega izvora raste, bo izobraževanje o prehranskih koristih in vplivu grahovih beljakovin na okolje ključno pri spodbujanju njihovega sprejemanja.
5. Globalna širitev: trg grahovih beljakovin se širi po vsem svetu, s povečanim povpraševanjem v regijah, kot sta Azija in Evropa.Ta rast bo vodila do bolj raznolikih izdelkov in aplikacij.
Ta drobna stročnica, ki je bila nekoč zasenčena, se je zdaj pojavila kot močna sila v svetu prehrane in trajnosti, ki vpliva na to, kar je na naših ploščah in prihodnosti živilske industrije.
Ker se trg še naprej razvija, bodo imela podjetja ključno vlogo pri oblikovanju prihodnosti grahovih beljakovin, saj bodo potrošnikom ponujala široko paleto inovativnih in trajnostnih možnosti.Za tiste, ki želijo zadovoljiti svoje potrebe po beljakovinah na zdrav in trajnosten način, se revolucija grahovih beljakovin šele začenja in ponuja svet možnosti in vznemirljivega razvoja na obzorju.
Kliknite naNajboljši grah beljakovin!
Če imate kakršna koli vprašanja,
Kontaktirajte nas zdaj!
Čas objave: 31. oktober 2023
