சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஆரோக்கியம் சார்ந்த நுகர்வோர் போக்கு ஒரு செழிப்பான உடற்பயிற்சி கலாச்சாரத்திற்கு வழிவகுத்தது, பல உடற்பயிற்சி ஆர்வலர்கள் உயர்தர புரதத்துடன் கூடுதலாக ஒரு புதிய பழக்கத்தை பின்பற்றுகின்றனர்.உண்மையில், புரதம் தேவைப்படுவது விளையாட்டு வீரர்களுக்கு மட்டுமல்ல;சாதாரண உடல் செயல்பாடுகளை பராமரிக்க இது அவசியம்.குறிப்பாக தொற்றுநோய்க்கு பிந்தைய காலத்தில், ஆரோக்கியம், தரம் மற்றும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கான மக்களின் தேவை அதிகரித்து வருகிறது, இது புரதத்திற்கான தேவையில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
அதே நேரத்தில், உடல்நலம், சுற்றுச்சூழல் பிரச்சினைகள், விலங்குகள் நலன் மற்றும் நெறிமுறைக் கவலைகள் பற்றிய நுகர்வோர் விழிப்புணர்வு தொடர்ந்து வளர்ந்து வருவதால், பல நுகர்வோர் இறைச்சி போன்ற விலங்கு அடிப்படையிலான ஆதாரங்களுடன் கூடுதலாக தாவர அடிப்படையிலான புரதங்கள் போன்ற மாற்று புரதங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். பால், மற்றும் முட்டை.
சந்தைகள் மற்றும் சந்தைகளின் சந்தை தரவு, தாவர புரத சந்தை 2019 முதல் 14.0% CAGR இல் வளர்ந்து வருவதாகவும், 2025 ஆம் ஆண்டில் $40.6 பில்லியனை எட்டும் என்றும் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. Mintel கருத்துப்படி, 2027 ஆம் ஆண்டளவில், 75% புரத தேவை இருக்கும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. தாவர அடிப்படையிலானது, இது மாற்று புரதங்களுக்கான உலகளாவிய தேவையில் தொடர்ச்சியான மேல்நோக்கிய போக்கைக் குறிக்கிறது.
இந்த வளர்ந்து வரும் தாவர புரத சந்தையில், பட்டாணி புரதம் தொழில்துறையின் முக்கிய மையமாக மாறியுள்ளது.முன்னணி பிராண்டுகள் அதன் திறனை ஆராய்ந்து வருகின்றன, மேலும் அதன் பயன்பாடு விலங்குகளின் தீவனத்தைத் தாண்டி தாவர அடிப்படையிலான பொருட்கள், பால் மாற்றுகள், குளிர்பானங்கள் மற்றும் உண்ணத் தயாராக உள்ள உணவுகள் உட்பட பல்வேறு வகைகளுக்கு விரிவடைந்து வருகிறது.
எனவே, பட்டாணி புரதத்தை சந்தையில் வளர்ந்து வரும் நட்சத்திரமாக மாற்றுவது எது, மேலும் எந்த பிராண்டுகள் களத்தில் நுழைகின்றன, இது புதுமையான போக்குகளுக்கு வழிவகுக்கிறது?இந்த கட்டுரை சமீபத்திய புதுமையான நிகழ்வுகளை பகுப்பாய்வு செய்யும் மற்றும் எதிர்கால வாய்ப்புகள் மற்றும் திசைகளை எதிர்நோக்கும்.
I. தி பவர் ஆஃப் பீஸ்
மாற்று புரதத்தின் புதிய வடிவமாக, பட்டாணியிலிருந்து பெறப்பட்ட பட்டாணி புரதம் (Pisum sativum) கணிசமான கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது.இது பொதுவாக பட்டாணி தனிமைப்படுத்தப்பட்ட புரதம் மற்றும் பட்டாணி செறிவு புரதம் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில், சோயா மற்றும் விலங்கு அடிப்படையிலான புரதங்களுடன் ஒப்பிடும்போது பட்டாணி புரதம் வழக்கமான பருப்பு வகை அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவற்றில் பணக்காரர் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.கூடுதலாக, இது லாக்டோஸ் இல்லாதது, கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது, குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் வாய்ப்பு குறைவு, இது லாக்டோஸ்-சகிப்புத்தன்மையற்ற நபர்கள், செரிமான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவை விரும்புபவர்களுக்கு ஏற்றது.
பட்டாணி புரதம் உயர்தர புரதத்திற்கான தேவையை பூர்த்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல் சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மைக்கும் பங்களிக்கிறது.பட்டாணி காற்றில் இருந்து நைட்ரஜனை சரிசெய்து, விவசாயத்தில் நைட்ரஜன் அதிக உரங்களின் தேவையை குறைக்கிறது, இதன் மூலம் சுத்தமான நீர் சூழலை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் கார்பன் வெளியேற்றத்தை குறைக்கிறது.
குறிப்பாக சமீப ஆண்டுகளில், மக்களின் உணவு விழிப்புணர்வு அதிகரித்துள்ளதாலும், மாற்றுப் புரதங்கள் குறித்த ஆராய்ச்சிகள் ஆழமாகிவிட்டதாலும், உலகெங்கிலும் உள்ள அரசாங்கங்கள் சுற்றுச்சூழல் நிலையான விவசாயத்திற்கு அதிக முக்கியத்துவம் அளித்து வருவதாலும், பட்டாணி புரதத்திற்கான தேவை படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது.
2023 ஆம் ஆண்டில், உலகளாவிய பட்டாணி புரதச் சந்தை ஆண்டு விகிதத்தில் 13.5% வளர்ச்சியடையும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.Equinom இன் கூற்றுப்படி, உலகளாவிய பட்டாணி புரதச் சந்தை 2027 ஆம் ஆண்டளவில் 2.9 பில்லியன் டாலர்களை எட்டும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது, இது மஞ்சள் பட்டாணியின் விநியோகத்தை மிஞ்சும்.தற்போது, பட்டாணி புரதச் சந்தையில் அமெரிக்கா, ஆசியா-பசிபிக் பகுதி, ஐரோப்பா, மத்திய கிழக்கு, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் பல உட்பட, உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு பகுதிகளில் இருந்து பல நன்கு அறியப்பட்ட உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் சப்ளையர்கள் உள்ளனர்.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், பட்டாணி புரதம் மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து கூறுகளின் பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் வளர்ச்சியை விரைவுபடுத்துவதற்கு பல உயிரியல் தொழில்நுட்ப தொடக்கங்கள் நவீன உயிரியல் கண்டுபிடிப்பு நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.அவர்கள் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள மூலப்பொருட்கள் மற்றும் சந்தைக்கு கவர்ச்சிகரமான தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர்.
II.பட்டாணி புரதப் புரட்சி
உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கம் முதல் சந்தை நுகர்வு வரை, சிறிய பட்டாணி பல நாடுகளில் இருந்து எண்ணற்ற தொழில் வல்லுநர்களை இணைத்துள்ளது, இது உலகளாவிய தாவர புரதத் துறையில் ஒரு வலிமையான புதிய சக்தியை உருவாக்குகிறது.
அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, விதிவிலக்கான தயாரிப்பு செயல்திறன், குறைந்த சுற்றுச்சூழல் தேவைகள் மற்றும் நிலைத்தன்மையுடன், ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மைக்கான வளர்ந்து வரும் தேவையை பூர்த்தி செய்வதற்காக, உணவு மற்றும் பானத் துறையில் அதிகமான பட்டாணி புரத மூலப்பொருட்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
வெளிநாட்டு பட்டாணி புரத தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை ஒருங்கிணைத்து, உணவு மற்றும் பானத் துறையில் புதுமைக்கான மதிப்புமிக்க உத்வேகத்தை வழங்கக்கூடிய பல முக்கிய பயன்பாட்டு போக்குகளை சுருக்கமாகக் கூறலாம்:
1. தயாரிப்பு புதுமை:
- தாவர அடிப்படையிலான புரட்சி: இளம் நுகர்வோர் ஆரோக்கியத்தில் அதிக கவனம் செலுத்துவது மற்றும் புதிய நுகர்வு கருத்துகளின் பல்வகைப்படுத்தல் ஆகியவற்றால், தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது.தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள், பசுமையான, இயற்கையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் குறைவான ஒவ்வாமை கொண்டதாக இருக்கும் அவற்றின் நன்மைகள், ஆரோக்கியமான தேர்வாகக் கருதப்படும் நுகர்வோர் மேம்படுத்தும் போக்குடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகின்றன.
- தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சியின் முன்னேற்றங்கள்: தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களின் பிரபலத்திற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, நுகர்வோர் அதிக தயாரிப்பு தரத்தை கோருகின்றனர்.தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சிகளுக்கான பல்வேறு செயலாக்க நுட்பங்களையும் பொருட்களையும் உருவாக்குவதன் மூலம் நிறுவனங்கள் புதுமைகளை உருவாக்குகின்றன.சோயா மற்றும் கோதுமை புரதங்களிலிருந்து வேறுபட்ட பட்டாணி புரதம், மேம்பட்ட அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சியை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- தாவர அடிப்படையிலான பால்வளத்தை மேம்படுத்துதல்: சிலிக்கான் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள சிற்றலை உணவுகள் போன்ற நிறுவனங்கள் பட்டாணி புரதத்தைப் பிரித்தெடுக்க புதிய தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, குறைந்த சர்க்கரை, அதிக புரதம் கொண்ட பட்டாணி பாலை உற்பத்தி செய்கின்றன.
2. செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்து:
- குடல் ஆரோக்கிய கவனம்: ஒட்டுமொத்த மன மற்றும் உடல் நலனுக்கு ஆரோக்கியமான குடலை பராமரிப்பது அவசியம் என்பதை மக்கள் அதிகளவில் உணர்ந்து வருகின்றனர்.நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் சிறுகுடலில் குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதலைக் கட்டுப்படுத்தவும் குடல் நுண்ணுயிரிகளின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கவும் உதவுகின்றன.
- ப்ரீபயாடிக்குகளுடன் கூடிய புரதம்: நார்ச்சத்து தயாரிப்புகளுக்கான தேவையை பூர்த்தி செய்ய, பல பிராண்டுகள் பட்டாணி புரதத்தை குடல் மைக்ரோபயோட்டாவை ஊக்குவிக்கும் பொருட்களுடன் இணைத்து ஆரோக்கியத்தை நிர்வகிக்க உதவும் தயாரிப்புகளை உருவாக்குகின்றன.
- புரோபயாடிக் பட்டாணி தின்பண்டங்கள்: Qwrkee ப்ரோபயாடிக் பஃப்ஸ் போன்ற தயாரிப்புகள் பட்டாணி புரதத்தை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றன, உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்தவை மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் கொண்டவை, செரிமானம் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன.
3. பட்டாணி புரதம்
பானங்கள்:
- பால் அல்லாத மாற்றுகள்: பட்டாணி பால் போன்ற பட்டாணி புரதத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பால் அல்லாத பால், குறிப்பாக லாக்டோஸ்-சகிப்புத்தன்மையற்ற அல்லது தாவர அடிப்படையிலான விருப்பங்களை விரும்பும் நுகர்வோர் மத்தியில் வெற்றி பெற்றுள்ளது.இது பாரம்பரிய பால் போன்ற கிரீமி அமைப்பு மற்றும் சுவையை வழங்குகிறது.
- உடற்பயிற்சிக்கு பிந்தைய புரத பானங்கள்: உடற்பயிற்சி ஆர்வலர்கள் மத்தியில் பட்டாணி புரத பானங்கள் பிரபலமடைந்துள்ளன, இது வொர்க்அவுட்டிற்குப் பிறகு புரதத்தை உட்கொள்ள வசதியான வழியை வழங்குகிறது.
III.முக்கிய வீரர்கள்
உணவு மற்றும் பானத் துறையில் உள்ள பல வீரர்கள் பட்டாணி புரதத்தின் எழுச்சியைப் பயன்படுத்தி, ஆரோக்கியமான, நிலையான மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான விருப்பங்களுக்கான நுகர்வோர் விருப்பங்களுடன் தங்கள் உத்திகளை சீரமைக்கின்றனர்.அலைகளை உருவாக்கும் சில முக்கிய வீரர்கள் இங்கே:
1. இறைச்சிக்கு அப்பால்: அதன் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகளுக்கு பெயர் பெற்ற, பியாண்ட் மீட் அதன் தயாரிப்புகளில் பட்டாணி புரதத்தை ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகிறது, இது பாரம்பரிய இறைச்சியின் சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பிரதிபலிக்கும் நோக்கம் கொண்டது.
2. சிற்றலை உணவுகள்: சிற்றலை அதன் பட்டாணி சார்ந்த பால் மற்றும் புரதச்சத்து நிறைந்த பொருட்களுக்கு அங்கீகாரம் பெற்றுள்ளது.இந்த பிராண்ட் பட்டாணியின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியம் குறித்த விழிப்புணர்வுள்ள நுகர்வோருக்கு பால் மாற்றுகளை வழங்குகிறது.
3. Qwrkee: Qwrkee இன் புரோபயாடிக் பட்டாணி தின்பண்டங்கள் பட்டாணி புரதத்தின் நன்மையை செரிமான ஆரோக்கியத்துடன் வெற்றிகரமாக இணைத்து, நுகர்வோருக்கு அவர்களின் குடல் மைக்ரோபயோட்டாவை ஆதரிக்க வசதியான மற்றும் சுவையான வழியை வழங்குகிறது.
4. Equinom: Equinom என்பது விவசாய தொழில்நுட்ப நிறுவனமாகும், இது மேம்படுத்தப்பட்ட பட்டாணி புரத பயிர்களுக்கு GMO அல்லாத விதை இனப்பெருக்கத்தில் நிபுணத்துவம் பெற்றது.உயர்தர பட்டாணி புரத மூலப்பொருட்களுக்கான வளர்ந்து வரும் தேவையை வழங்குவதை அவர்கள் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர்.
5. DuPont: பல்தேசிய உணவு மூலப்பொருள் நிறுவனமான DuPont Nutrition & Biosciences பட்டாணி புரத ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டில் அதிக முதலீடு செய்து, உற்பத்தியாளர்களுக்கு பட்டாணி புரதத்தை தங்கள் தயாரிப்புகளில் இணைப்பதற்கான கருவிகள் மற்றும் நிபுணத்துவத்தை வழங்குகிறது.
6. Roquette: Roquette, தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களில் உலகளாவிய முன்னணி, பல்வேறு உணவு பயன்பாடுகளுக்கான பட்டாணி புரத தீர்வுகளை வழங்குகிறது, ஊட்டச்சத்து மற்றும் நிலைத்தன்மை ஆகிய இரண்டிற்கும் தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களின் நன்மைகளை வலியுறுத்துகிறது.
7. NutraBlast: சந்தையில் புதிதாக நுழைந்த NutraBlast, அதன் புதுமையான பட்டாணி புரத அடிப்படையிலான சப்ளிமெண்ட்ஸ் மூலம் அலைகளை உருவாக்கி வருகிறது, இது உடற்பயிற்சி மற்றும் ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள நுகர்வோர் பிரிவை வழங்குகிறது.
IV.எதிர்கால முன்னோக்குகள்
பட்டாணி புரதத்தின் விண்கல் உயர்வு என்பது நுகர்வோரின் வளரும் உணவு விருப்பங்களுக்கு பதில் மட்டுமல்ல, மேலும் நிலையான மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த உணவு ஆதாரங்களை நோக்கிய பரந்த போக்கின் பிரதிபலிப்பாகும்.நாம் எதிர்காலத்தைப் பார்க்கும்போது, பட்டாணி புரதத்தின் பாதையை வடிவமைப்பதில் பல காரணிகள் முக்கியப் பங்கு வகிக்கும்:
1. தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்கள்: உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் உயிரி தொழில்நுட்பத்தில் தொடர்ந்து முன்னேற்றங்கள் பட்டாணி புரத தயாரிப்பு மேம்பாட்டில் புதுமைகளை ஊக்குவிக்கும்.பட்டாணி சார்ந்த தயாரிப்புகளின் அமைப்பு, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து விவரங்களை நிறுவனங்கள் தொடர்ந்து செம்மைப்படுத்தும்.
2. ஒத்துழைப்பு மற்றும் கூட்டாண்மை: உணவு உற்பத்தியாளர்கள், விவசாய தொழில்நுட்ப நிறுவனங்கள் மற்றும் ஆராய்ச்சி நிறுவனங்களுக்கு இடையேயான ஒத்துழைப்பு பட்டாணி புரதத்தின் உற்பத்தி மற்றும் தரத்தை மேலும் மேம்படுத்த உதவும்.
3. ஒழுங்குமுறை ஆதரவு: உற்பத்திப் பாதுகாப்பு மற்றும் லேபிளிங் தரநிலைகளை உறுதிசெய்து, வளர்ந்து வரும் தாவர புரதத் தொழிலுக்கான தெளிவான வழிகாட்டுதல்களையும் ஆதரவையும் ஒழுங்குமுறை அமைப்புகள் மற்றும் அரசாங்கங்கள் வழங்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
4. நுகர்வோர் கல்வி: தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களைப் பற்றிய நுகர்வோர் விழிப்புணர்வு வளரும்போது, பட்டாணி புரதத்தின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் பற்றிய கல்வி அதை ஏற்றுக்கொள்வதில் முக்கியமானது.
5. உலகளாவிய விரிவாக்கம்: ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பா போன்ற பகுதிகளில் தேவை அதிகரித்துள்ள நிலையில், பட்டாணி புரதச் சந்தை உலகளவில் விரிவடைந்து வருகிறது.இந்த வளர்ச்சியானது பலதரப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
முடிவில், பட்டாணி புரதத்தின் எழுச்சி என்பது ஒரு போக்கு மட்டுமல்ல, உணவுத் துறையின் மாறிவரும் நிலப்பரப்பின் பிரதிபலிப்பாகும்.நுகர்வோர் தங்கள் உடல்நலம், சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நெறிமுறை அக்கறைகளுக்கு தொடர்ந்து முன்னுரிமை அளிப்பதால், பட்டாணி புரதம் ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய மற்றும் பல்துறை தீர்வை வழங்குகிறது.இந்த சிறிய பருப்பு, ஒரு காலத்தில் மறைந்திருந்து, இப்போது ஊட்டச்சத்து மற்றும் நிலைத்தன்மையின் உலகில் ஒரு சக்திவாய்ந்த சக்தியாக வெளிப்பட்டுள்ளது, இது நமது தட்டுகளில் உள்ளதையும் உணவுத் துறையின் எதிர்காலத்தையும் பாதிக்கிறது.
சந்தை தொடர்ந்து உருவாகி வருவதால், பட்டாணி புரதத்தின் எதிர்காலத்தை வடிவமைப்பதில் வணிகங்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கும், இது நுகர்வோருக்கு பலவிதமான புதுமையான மற்றும் நிலையான விருப்பங்களை வழங்குகிறது.ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான வழியில் தங்கள் புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய விரும்புவோருக்கு, பட்டாணி புரதப் புரட்சி இப்போதுதான் தொடங்குகிறது, இது சாத்தியக்கூறுகள் மற்றும் அற்புதமான முன்னேற்றங்களை அடிவானத்தில் வழங்குகிறது.
கிளிக் செய்யவும்சிறந்த பட்டாணி புரதம்!
உங்களிடம் ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால்,
இப்போது எங்களை தொடர்பு கொள்ளவும்!
இடுகை நேரம்: அக்டோபர்-31-2023
