Son yıllarda, sağlık bilincine sahip tüketici trendi, birçok fitness tutkununun yüksek kaliteli protein takviyesi yapma yeni bir alışkanlığı benimsemesiyle gelişen bir fitness kültürüne yol açtı.Aslında proteine ihtiyaç duyanlar sadece sporcular değil;normal vücut fonksiyonlarını sürdürmek için gereklidir.Özellikle pandemi sonrası dönemde insanların sağlığa, kaliteye ve kişiselleştirilmiş beslenmeye olan talebinin artması, protein talebinde de önemli bir artışa yol açtı.
Aynı zamanda, tüketicinin sağlık, çevre sorunları, hayvan refahı ve etik kaygılar konusundaki farkındalığı artmaya devam ettikçe, birçok tüketici et gibi hayvan bazlı kaynakların yanı sıra bitki bazlı proteinler gibi alternatif proteinlerden yapılan gıdaları tercih ediyor. süt ve yumurta.
Markets and Markets'tan alınan pazar verileri, bitkisel protein pazarının 2019'dan bu yana %14,0'lık bir Bileşik Büyüme Oranı ile büyüdüğünü ve 2025 yılına kadar 40,6 milyar dolara ulaşmasının beklendiğini gösteriyor. Mintel'e göre, 2027 yılına kadar protein talebinin %75'inin artacağı tahmin ediliyor. bitki bazlı olması, alternatif proteinlere yönelik küresel talepte sürekli bir artış eğilimi olduğunu göstermektedir.
Gelişmekte olan bu bitki proteini pazarında bezelye proteini, endüstri için önemli bir odak noktası haline geldi.Önde gelen markalar bu ürünün potansiyelini araştırıyor ve kullanımı, hayvan yeminin ötesinde, bitki bazlı ürünler, süt ürünleri alternatifleri, alkolsüz içecekler ve hazır yemekler de dahil olmak üzere diğer çeşitli kategorilere doğru genişliyor.
Peki, bezelye proteinini pazarın yükselen yıldızı yapan nedir ve hangi markalar mücadeleye girerek yenilikçi trendlere öncülük ediyor?Bu makale en son yenilikçi vakaları analiz edecek ve gelecekteki beklentilere ve yönlere bakacaktır.
I. Bezelyenin Gücü
Alternatif proteinin yeni bir formu olarak bezelyeden (Pisum sativum) türetilen bezelye proteini büyük ilgi gördü.Genellikle bezelye izolat proteini ve bezelye konsantre proteini olarak kategorize edilir.
Besin değeri açısından çalışmalar, bezelye proteininin soya ve hayvan bazlı proteinlere kıyasla tipik baklagil amino asitleri, vitaminleri ve diyet lifi açısından daha zengin olduğunu göstermektedir.Ek olarak laktozsuz, kolesterolsüz, düşük kalorili ve alerjiye neden olma olasılığı daha düşük olduğundan laktoz intoleransı olan kişiler, sindirim sorunları olanlar ve bitki bazlı beslenmeyi tercih edenler için uygundur.
Bezelye proteini yalnızca yüksek kaliteli protein talebini karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda çevresel sürdürülebilirliğe de katkıda bulunuyor.Bezelye havadaki nitrojeni sabitleyebilir, tarımda nitrojen yoğun gübrelere olan ihtiyacı azaltabilir, böylece daha temiz su ortamları ve daha düşük karbon emisyonları teşvik edilebilir.
Özellikle son yıllarda insanların beslenme konusundaki farkındalığı arttıkça, alternatif proteinler üzerine araştırmalar derinleştikçe ve dünya çapındaki hükümetler çevresel açıdan sürdürülebilir tarıma daha fazla önem verdikçe bezelye proteinine olan talep giderek artıyor.
2023 yılına kadar küresel bezelye proteini pazarının yıllık %13,5 oranında büyümesi bekleniyor.Equinom'a göre küresel bezelye proteini pazarının 2027 yılına kadar sarı bezelye arzını aşarak 2,9 milyar dolara ulaşması bekleniyor.Şu anda bezelye proteini pazarında Amerika, Asya-Pasifik bölgesi, Avrupa, Orta Doğu, Afrika ve daha fazlası dahil olmak üzere dünya çapında çeşitli bölgelerden çok sayıda tanınmış üretici ve tedarikçi bulunmaktadır.
Son yıllarda çok sayıda biyoteknoloji girişimi, bezelye proteini ve besin bileşenlerinin çıkarılmasını ve geliştirilmesini hızlandırmak için modern biyolojik yenilik tekniklerini kullanıyor.Pazara cazip gelen, besin değeri yüksek hammaddeler ve ürünler yaratmayı hedefliyorlar.
II.Bezelye Proteini Devrimi
Üretim ve işlemeden pazar tüketimine kadar, minik bezelye birçok ülkeden sayısız profesyoneli birbirine bağlayarak küresel bitkisel protein endüstrisinde müthiş bir yeni güç oluşturdu.
Yüksek besin değeri, olağanüstü ürün performansı, düşük çevre gereksinimleri ve sürdürülebilirliği ile giderek daha fazla bezelye proteini ham maddesi, sağlık ve çevresel sürdürülebilirliğe yönelik artan talebi karşılamak için yiyecek ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılıyor.
Yabancı bezelye proteini ürün yeniliklerini birleştirerek, yiyecek ve içecek endüstrisinde yenilik için değerli ilham kaynağı olabilecek birkaç önemli uygulama eğilimini özetleyebiliriz:
1. Ürün Yeniliği:
- Bitki Bazlı Devrim: Genç tüketicilerin sağlığa daha fazla odaklanması ve yeni tüketim konseptlerinin çeşitlenmesiyle birlikte bitki bazlı gıdalara olan talep de artıyor.Yeşil, doğal, sağlıklı ve daha az alerjen olma avantajlarıyla bitki bazlı gıdalar, daha sağlıklı bir seçim olarak görülen tüketici yükseltme eğilimiyle mükemmel bir uyum içindedir.
- Bitki Bazlı Etteki Gelişmeler: Bitki bazlı ürünlerin popülaritesine yanıt olarak tüketiciler daha yüksek ürün kalitesi talep ediyor.Şirketler, bitki bazlı etler için farklı işleme teknikleri ve malzemeleri geliştirerek yenilik yapıyor.Soya ve buğday proteinlerinden farklı olan bezelye proteini, gelişmiş dokuya ve besin değerine sahip bitki bazlı et üretmek için kullanılıyor.
- Bitki Bazlı Süt Ürünlerinin Geliştirilmesi: Silikon Vadisi'ndeki Ripple Foods gibi şirketler, bezelye proteini çıkarmak için yeni teknolojiler kullanıyor ve alerjisi olanlara uygun düşük şekerli, yüksek proteinli bezelye sütü üretiyor.
2. Fonksiyonel Beslenme:
- Bağırsak Sağlığına Odaklanma: İnsanlar, genel zihinsel ve fiziksel sağlık için sağlıklı bir bağırsağı korumanın gerekli olduğunu giderek daha fazla fark ediyor.Lif açısından zengin gıdalar, ince bağırsakta glikoz emiliminin kontrol edilmesine ve bağırsak mikrobiyotasının stabilitesinin korunmasına yardımcı olur.
- Prebiyotikli Protein: Lifli ürünlere olan talebi karşılamak için giderek daha fazla marka, bezelye proteinini bağırsak mikrobiyotasını teşvik eden bileşenlerle birleştirerek sağlığı yönetmeye yardımcı olan ürünler yaratıyor.
- Probiyotik Bezelye Atıştırmalıkları: Qwrkee Probiyotik Puffs gibi ürünler, sindirim ve bağırsak sağlığına yardımcı olmayı amaçlayan, diyet lifi açısından zengin ve probiyotikler içeren ana bileşen olarak bezelye proteini kullanır.
3. Bezelye Proteini
İçecekler:
- Süt Ürünleri Dışı Alternatifler: Bezelye proteini gibi bezelye proteininden yapılan süt ürünü olmayan sütler, özellikle laktoz intoleransı olan veya bitki bazlı seçenekleri tercih eden tüketiciler arasında popüler hale geldi.Geleneksel süte benzer kremsi bir doku ve lezzet sağlar.
- Egzersiz Sonrası Protein İçecekleri: Bezelye proteinli içecekler, egzersiz sonrası protein tüketmenin kolay bir yolunu sağlayarak fitness tutkunları arasında popülerlik kazanmıştır.
III.Anahtar Oyuncular
Yiyecek ve içecek endüstrisindeki çok sayıda oyuncu, bezelye proteininin yükselişinden faydalanıyor ve stratejilerini daha sağlıklı, sürdürülebilir ve bitki bazlı seçeneklere yönelik tüketici tercihleriyle uyumlu hale getiriyor.İşte dalga yaratan bazı önemli oyuncular:
1. Beyond Meat: Bitki bazlı et alternatifleriyle tanınan Beyond Meat, ürünlerinde ana bileşen olarak bezelye proteini kullanıyor ve geleneksel etin lezzetini ve dokusunu taklit etmeyi amaçlıyor.
2. Ripple Foods: Ripple, bezelye bazlı süt ve protein açısından zengin ürünleriyle tanındı.Marka, bezelyenin besinsel faydalarını tanıtıyor ve sağlık bilincine sahip tüketicilere süt ürünleri alternatifleri sunuyor.
3. Qwrkee: Qwrkee'nin probiyotik bezelye atıştırmalıkları, bezelye proteininin faydalarını sindirim sağlığıyla başarılı bir şekilde birleştirerek tüketicilere bağırsak mikrobiyotalarını desteklemenin kullanışlı ve lezzetli bir yolunu sunuyor.
4. Equinom: Equinom, geliştirilmiş bezelye proteinli mahsuller için GDO'suz tohum ıslahı konusunda uzmanlaşmış bir tarım teknolojisi şirketidir.Yüksek kaliteli bezelye proteini hammaddelerine yönelik artan talebi karşılamayı hedefliyorlar.
5. DuPont: Çok uluslu gıda bileşeni şirketi DuPont Nutrition & Biosciences, bezelye proteini araştırma ve geliştirmesine büyük yatırımlar yapıyor ve üreticilere bezelye proteinini ürünlerine dahil etmeleri için gerekli araçları ve uzmanlığı sağlıyor.
6. Roquette: Bitki bazlı içeriklerde dünya lideri olan Roquette, çeşitli gıda uygulamaları için çeşitli bezelye proteini çözümleri sunuyor ve bitki bazlı proteinlerin hem beslenme hem de sürdürülebilirlik açısından faydalarını vurguluyor.
7. NutraBlast: Pazara yeni giren NutraBlast, fitness ve sağlık bilincine sahip tüketici segmentine hitap eden yenilikçi bezelye proteini bazlı takviyeleri ile ses getiriyor.
IV.Gelecek perspektifleri
Bezelye proteininin hızlı yükselişi, yalnızca tüketicilerin gelişen beslenme tercihlerine bir yanıt değil, aynı zamanda daha sürdürülebilir ve çevre dostu gıda kaynaklarına yönelik daha geniş bir eğilimin bir yansımasıdır.Geleceğe baktığımızda, bezelye proteininin yörüngesini şekillendirmede çeşitli faktörler önemli bir rol oynayacaktır:
1. Teknolojik Gelişmeler: Gıda işleme ve biyoteknolojide devam eden ilerlemeler, bezelye proteini ürün geliştirmede yeniliği teşvik edecektir.Şirketler bezelye bazlı ürünlerin dokusunu, tadını ve besin profilini iyileştirmeye devam edecek.
2. İşbirliği ve Ortaklıklar: Gıda üreticileri, tarımsal teknoloji şirketleri ve araştırma kurumları arasındaki işbirliği, bezelye proteini üretiminin ve kalitesinin daha da optimize edilmesine yardımcı olacaktır.
3. Düzenleyici Destek: Düzenleyici kurumlar ve hükümetlerin, büyüyen bitki proteini endüstrisi için daha net kılavuzlar ve destek sunması, ürün güvenliğini ve etiketleme standartlarını sağlaması bekleniyor.
4. Tüketici Eğitimi: Bitki bazlı proteinlere ilişkin tüketici farkındalığı arttıkça, bezelye proteininin besinsel yararları ve çevresel etkileri hakkında eğitim, benimsenmesinde hayati önem taşıyacaktır.
5. Küresel Genişleme: Bezelye proteini pazarı, Asya ve Avrupa gibi bölgelerde talebin artmasıyla birlikte küresel olarak genişliyor.Bu büyüme daha çeşitli ürün ve uygulamaların ortaya çıkmasına yol açacaktır.
Sonuç olarak, bezelye proteininin yükselişi yalnızca bir trend değil, aynı zamanda gıda endüstrisinin değişen manzarasının bir yansımasıdır.Tüketiciler sağlıklarına, çevreye ve etik kaygılara öncelik vermeye devam ettikçe bezelye proteini umut verici ve çok yönlü bir çözüm sunuyor.Bir zamanlar gölgede kalan bu minik baklagil, artık beslenme ve sürdürülebilirlik dünyasında güçlü bir güç olarak ortaya çıktı ve tabaklarımızda olanı ve gıda endüstrisinin geleceğini etkiliyor.
Pazar gelişmeye devam ettikçe işletmeler, tüketicilere çok çeşitli yenilikçi ve sürdürülebilir seçenekler sunarak bezelye proteininin geleceğini şekillendirmede önemli bir rol oynayacak.Protein ihtiyaçlarını sağlıklı ve sürdürülebilir bir şekilde karşılamak isteyenler için, ufukta bir olasılıklar dünyası ve heyecan verici gelişmeler sunan bezelye proteini devrimi daha yeni başlıyor.
için tıklayınen iyi bezelye proteini!
Eğer sorunuz varsa,
ŞİMDİ BİZE ULAŞIN!
Gönderim zamanı: 31 Ekim 2023
