Останніми роками в галузі охорони здоров’я споживача призвела до процвітаючої культури фітнесу, і багато любителів фітнесу прийняли нову звичку доповнювати високоякісним білком.Насправді, не лише спортсмени потребують білка;Це важливо для підтримки нормальних тілесних функцій.Особливо в епоху після пандемії попит людей на здоров'я, якість та персоналізоване харчування зростає, що призводить до значного збільшення попиту на білок.
У той же час, коли поінформованість споживачів щодо здоров'я, екологічних проблем, добробуту тварин та етичних проблем продовжує зростати, багато споживачів вибирають їжу, виготовлені з альтернативних білків, таких як білки на рослинній основі, крім таких джерел на основі тварин, як м'ясо, молоко та яйця.
Дані на ринку з ринків та ринків показують, що ринок рослинного білка зростає на CAGR на 14,0% з 2019 року і, як очікується, досягне 40,6 мільярдів доларів до 2025 року. Будьте на основі рослин, що вказує на постійну тенденцію до глобального попиту на альтернативні білки.
На цьому ринку білків рослин, гороховий білок став ключовим напрямком для галузі.Провідні бренди вивчають його потенціал, і його використання розширюється за межі корму для тварин до різних інших категорій, включаючи рослинні продукти, молочні альтернативи, безалкогольні напої та готові до вживання страви.
Отже, що робить білок гороху зростаючою зіркою на ринку, а які бренди вступають у бійку, що призводить до інноваційних тенденцій?Ця стаття проаналізує останні інноваційні випадки та буде дивитись на майбутні перспективи та вказівки.
I. Сила гороху
Як нова форма альтернативного білка, гороховий білок, отриманий з гороху (Pisum sativum), привернув значну увагу.Він, як правило, класифікується як білок ізоляту гороху та білок концентратів гороху.
З точки зору харчової цінності, дослідження показують, що гороховий білок багатший за типовими бобовими амінокислотами, вітамінами та дієтичним волокном порівняно з білками на основі сої та тварин.Крім того, це без лактози, без холестерину, низький рівень калорій і рідше спричиняє алергію, що робить її придатною для людей, що не мають лактози, тих, хто має проблеми з травленням, та тих, хто віддає перевагу рослинній дієті.
Білковий горох не тільки відповідає попиту на високоякісний білок, але й сприяє стійкості навколишнього середовища.Горох може фіксувати азот з повітря, зменшуючи потребу в азото-інтенсивних добривах у сільському господарстві, тим самим сприяючи чистому середовищу води та зниження викидів вуглецю.
Особливо в останні роки, коли поінформованість про дієти людей збільшилася, дослідження альтернативних білків поглибилися, і уряди у всьому світі приділяли більшому акценту на екологічно стійкому сільському господарстві, попит на білок гороху постійно зростає.
До 2023 року очікується, що світовий ринок горохових білків зросте з річною швидкістю 13,5%.За даними Equinom, світовий ринок горохових білків до 2027 року досягне 2,9 мільярдів доларів, що перевершує пропозицію жовтого гороху.В даний час ринок горохових білків включає численні відомі виробники та постачальники з різних регіонів у всьому світі, включаючи Америку, Азіатсько-Тихоокеанський регіон, Європу, Близький Схід, Африку тощо.
Останніми роками численні біотехнологічні стартапи використовують сучасні методи біологічних інновацій для прискорення вилучення та розвитку горохового білка та його харчових компонентів.Вони мають на меті створити сировину та продукти з високою харчуванням та продукти, привабливі для ринку.
II.Революція гороху білка
Від виробництва та переробки до споживання на ринку, крихітна горошина об’єднала незліченну кількість професіоналів з багатьох країн, утворивши нову нову силу у світовій індустрії рослинного білка.
Завдяки своїй високій харчовій цінності, винятковій продуктивності продукту, низьких потреб у навколишньому середовищі та стійкості, у промисловості та напоях широко застосовується все більше сировини з горохом білків гороху, щоб задовольнити зростаючий попит на здоров'я та екологічну стійкість.
Поєднуючи інновації іноземних продуктів PEA -білка, ми можемо узагальнити кілька основних тенденцій застосування, які можуть забезпечити цінне натхнення для інновацій у продовольчій та напої:
1. Інновації продукту:
-Революція на основі рослин: Зі збільшенням уваги до здоров'я молодих споживачів та диверсифікації нових концепцій споживання зростає попит на продукти на основі рослин.Продукти на рослинній основі з їх перевагами бути зеленими, природними, здоровими та менш алергенними, ідеально узгоджуються з тенденцією модернізації споживачів, що розглядається як здоровий вибір.
-Успіхи в рослинному м’ясі: У відповідь на популярність рослинних продуктів споживачі вимагають більшої якості продукції.Компанії впроваджують інновації, розробляючи різні методи переробки та матеріали для рослинних м'яса.Білка гороху, відмінна від білків сої та пшениці, використовується для створення м’яса на основі рослин з вдосконаленою текстурою та харчовою цінністю.
-Оновлення молочних продуктів на основі рослин: такі компанії, як Ripple Foods в Силіконовій долині, використовують нові технології для вилучення горохового білка, виробляючи горохове молоко з низьким вмістом цукру, придатні для тих, хто має алергію.
- Здоров’я кишечника: люди все більше усвідомлюють, що підтримка здорового кишечника є важливою для загального психічного та фізичного благополуччя.Продукти, багаті клітковиною, допомагають контролювати всмоктування глюкози в тонкому кишечнику та підтримують стабільність мікробіоти кишечника.
- Білок з пребіотиками: Для задоволення попиту на волоконні продукти більше брендів поєднують гороховий білок з інгредієнтами, що сприяють мікробіоти кишечника для створення продуктів, які допомагають керувати здоров’ям.
- Пробіотичні закуски з гороху: такі продукти, як пробіотичні листки QWRKEE, використовують гороховий білок як основний інгредієнт, багатий дієтичним волокном та містить пробіотики, спрямовані на допомогу в галузі травлення та здоров’я кишок.
3. Білковий горох
Напої:
-Немолодні альтернативи: Немолочне молоко, виготовлене з горохового білка, наприклад, горохового молока, стало хітом, особливо серед споживачів, які мають лактозу, або віддають перевагу варіантам на основі рослин.Він забезпечує вершкову текстуру та аромат, схожий на традиційне молоко.
-Білкові напої після тренування: горохові протеїнові напої набули популярності серед любителів фітнесу, забезпечуючи зручний спосіб споживання білка після тренування.
III.Ключові гравці
Численні гравці в галузі харчових продуктів та напоїв користуються зростанням горохового білка, узгоджуючи свої стратегії із споживчими уподобаннями для здоровіших, стійких та рослинних варіантів.Ось кілька ключових гравців, які роблять хвилі:
1. Поза м'ясом: відомий своїми альтернативами м'яса на рослинній основі, за межами м'яса використовує гороховий білок як ключовий інгредієнт у своїх продуктах, спрямований на те, щоб копіювати смак та текстуру традиційного м'яса.
2. Ripple Foods: компанія Ripple отримала визнання за своє молоко на основі гороху та продукти, багаті білком.Бренд рекламує поживні переваги гороху та пропонує споживачам, які піклуються про своє здоров’я, альтернативні молочні продукти.
3. QWRKEE: Закуски пробіотиків Qwrkee's пробіотичні горохи успішно поєднали користь горохового білка зі здоров’ям травлення, пропонуючи споживачам зручний і смачний спосіб підтримати їх мікробіоти кишечника.
4. Equinom: Equinom є сільськогосподарською технологічною компанією, яка спеціалізується на селекції без ГМО насіння для покращених білкових культур гороху.Вони прагнуть задовольнити зростаючий попит на високоякісну білкову сировину гороху.
5. DuPont: Багатонаціональна компанія з харчової інгредієнти DuPont Nutrition & Biosciences значно інвестує в дослідження та розробки білків гороху, надаючи виробникам інструменти та досвід, щоб включити у свою продукцію білки гороху.
6. Roquette: Roquette, світовий лідер у виробництві рослинних інгредієнтів, пропонує низку розчинів горохового білка для різних харчових продуктів, наголошуючи на перевагах рослинних білків як для живлення, так і для сталості.
7. NutraBlast: NutraBlast, новий учасник ринку, робить хвилю своїми інноваційними добавками на основі горохового протеїну, призначеними для сегмента споживачів, які піклуються про фізичну форму та здоров’я.
IV.Майбутні перспективи
Стрімке зростання кількості горохового білка є не лише відповіддю на зміну харчових уподобань споживачів, а й відображенням ширшої тенденції до більш стійких та екологічно чистих джерел їжі.Дивлячись у майбутнє, кілька факторів відіграватимуть значну роль у формуванні траєкторії білка гороху:
1. Технологічний прогрес: Постійний прогрес у галузі переробки харчових продуктів та біотехнології сприятиме інноваціям у розробці продуктів PEA Protein.Компанії продовжуватимуть вдосконалювати текстуру, смак та харчовий профіль продуктів на основі гороху.
2. Співпраця та партнерство: співпраця між виробниками продуктів харчування, компаніями сільськогосподарських технологій та науково -дослідними установами допоможе додатково оптимізувати виробництво та якість горохового білка.
3. Очікується, що регуляторна підтримка: регуляторні органи та уряди, які нададуть чіткіші вказівки та підтримка зростаючої промисловості рослинної промисловості, забезпечуючи стандарти безпеки та маркування продукції.
4. Навчання споживачів. Оскільки обізнаність споживачів про білки рослинного походження зростає, освіта про харчові переваги та вплив білка гороху на навколишнє середовище матиме вирішальне значення для стимулювання його прийняття.
5. Глобальна експансія: ринок горохового протеїну розширюється в усьому світі, з підвищенням попиту в таких регіонах, як Азія та Європа.Це зростання призведе до більшої різноманітності продуктів і застосувань.
На закінчення, зростання горохового білка - це не просто тенденція, а відображення мінливого ландшафту харчової промисловості.Оскільки споживачі продовжують визначати пріоритет у здоров’ї, навколишньому середовищу та етичній турботі, PEA -білок пропонує перспективне та універсальне рішення.Цей крихітний бобов, колись затьмарений, тепер став потужною силою у світі харчування та стійкості, впливаючи на те, що є на наших тарілках та майбутньому харчової промисловості.
Оскільки ринок продовжує розвиватися, підприємства відіграватимуть вирішальну роль у формуванні майбутнього горохового протеїну, пропонуючи споживачам широкий спектр інноваційних та стійких варіантів.Для тих, хто прагне задовольнити свої потреби в білку здоровим і стійким способом, революція горохового білка тільки починається, пропонуючи світ можливостей і захоплюючих розробок на горизонті.
Клацніть донайкращий гороховий білок!
Якщо у вас є запитання,
Зв’яжіться з нами зараз!
Час публікації: 31 жовтня 2023 р
