Trong những năm gần đây, xu hướng tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe đã dẫn đến văn hóa thể dục phát triển mạnh mẽ, với nhiều người đam mê thể hình áp dụng thói quen mới là bổ sung protein chất lượng cao.Trên thực tế, không chỉ các vận động viên mới cần protein;nó cần thiết để duy trì các chức năng bình thường của cơ thể.Đặc biệt trong thời kỳ hậu đại dịch, nhu cầu về sức khỏe, chất lượng và dinh dưỡng cá nhân hóa của người dân ngày càng tăng cao, kéo theo nhu cầu về protein tăng lên đáng kể.
Đồng thời, khi nhận thức của người tiêu dùng về sức khỏe, các vấn đề môi trường, phúc lợi động vật và các mối quan tâm về đạo đức tiếp tục tăng lên, nhiều người tiêu dùng đang lựa chọn thực phẩm làm từ các loại protein thay thế như protein từ thực vật, bên cạnh các nguồn từ động vật như thịt, sữa, trứng.
Dữ liệu thị trường từ Markets and Markets cho thấy thị trường protein thực vật đã tăng trưởng với tốc độ CAGR là 14,0% kể từ năm 2019 và dự kiến sẽ đạt 40,6 tỷ USD vào năm 2025. Theo Mintel, dự kiến đến năm 2027, 75% nhu cầu protein sẽ có nguồn gốc từ thực vật, cho thấy xu hướng tăng liên tục về nhu cầu toàn cầu đối với các loại protein thay thế.
Trong thị trường protein thực vật mới nổi này, protein đậu đã trở thành trọng tâm chính của ngành.Các thương hiệu hàng đầu đang khám phá tiềm năng của nó và việc sử dụng nó đang mở rộng ra ngoài thức ăn chăn nuôi sang nhiều danh mục khác, bao gồm các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, các sản phẩm thay thế sữa, nước ngọt và bữa ăn liền.
Vậy, điều gì khiến protein đậu trở thành ngôi sao đang lên trên thị trường và những thương hiệu nào đang tham gia cuộc cạnh tranh, dẫn đến xu hướng đổi mới?Bài viết này sẽ phân tích các trường hợp cải tiến mới nhất và hướng tới những triển vọng và hướng đi trong tương lai.
I. Sức mạnh của đậu Hà Lan
Là một dạng protein thay thế mới, protein đậu, có nguồn gốc từ đậu Hà Lan (Pisum sativum), đã thu hút được sự chú ý đáng kể.Nó thường được phân loại thành protein cô lập từ hạt đậu và protein cô đặc từ hạt đậu.
Về giá trị dinh dưỡng, các nghiên cứu cho thấy protein đậu giàu axit amin, vitamin và chất xơ điển hình hơn so với protein từ đậu nành và động vật.Ngoài ra, nó không chứa lactose, không chứa cholesterol, ít calo và ít gây dị ứng hơn nên phù hợp với những người không dung nạp lactose, những người có vấn đề về tiêu hóa và những người thích chế độ ăn thuần thực vật.
Protein đậu không chỉ đáp ứng nhu cầu protein chất lượng cao mà còn góp phần bền vững môi trường.Đậu Hà Lan có thể cố định nitơ từ không khí, giảm nhu cầu phân bón sử dụng nhiều nitơ trong nông nghiệp, từ đó thúc đẩy môi trường nước sạch hơn và giảm lượng khí thải carbon.
Đặc biệt trong những năm gần đây, khi nhận thức về chế độ ăn uống của người dân tăng lên, nghiên cứu về protein thay thế ngày càng sâu rộng và các chính phủ trên toàn thế giới chú trọng nhiều hơn đến nông nghiệp bền vững với môi trường, nhu cầu về protein từ đậu đã tăng lên đều đặn.
Đến năm 2023, thị trường protein đậu toàn cầu dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ hàng năm là 13,5%.Theo Equinom, thị trường protein đậu toàn cầu dự kiến sẽ đạt 2,9 tỷ USD vào năm 2027, vượt qua nguồn cung đậu Hà Lan vàng.Hiện tại, thị trường protein đậu bao gồm nhiều nhà sản xuất và nhà cung cấp nổi tiếng từ nhiều khu vực khác nhau trên toàn thế giới, bao gồm Châu Mỹ, khu vực Châu Á - Thái Bình Dương, Châu Âu, Trung Đông, Châu Phi, v.v.
Trong những năm gần đây, nhiều công ty khởi nghiệp công nghệ sinh học đã sử dụng các kỹ thuật đổi mới sinh học hiện đại để đẩy nhanh quá trình chiết xuất và phát triển protein đậu cũng như các thành phần dinh dưỡng của nó.Mục tiêu của họ là tạo ra các nguyên liệu thô và sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hấp dẫn thị trường.
II.Cuộc cách mạng protein đậu
Từ sản xuất, chế biến đến tiêu thụ trên thị trường, hạt đậu tí hon đã kết nối vô số chuyên gia đến từ nhiều quốc gia, tạo thành một thế lực mới đáng gờm trong ngành công nghiệp protein thực vật toàn cầu.
Với giá trị dinh dưỡng cao, hiệu suất sản phẩm vượt trội, yêu cầu về môi trường thấp và tính bền vững, ngày càng nhiều nguyên liệu protein từ đậu đang được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đồ uống để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về sức khỏe và tính bền vững môi trường.
Kết hợp những đổi mới về sản phẩm protein đậu của nước ngoài, chúng tôi có thể tóm tắt một số xu hướng ứng dụng chính có thể mang lại nguồn cảm hứng quý giá cho sự đổi mới trong ngành thực phẩm và đồ uống:
1. Đổi mới sản phẩm:
- Cuộc cách mạng dựa trên thực vật: Với sự tập trung ngày càng tăng của người tiêu dùng trẻ vào sức khỏe và sự đa dạng hóa của các khái niệm tiêu dùng mới, nhu cầu về thực phẩm có nguồn gốc thực vật ngày càng tăng.Thực phẩm có nguồn gốc thực vật với ưu điểm là xanh, tự nhiên, tốt cho sức khỏe và ít gây dị ứng, hoàn toàn phù hợp với xu hướng nâng cấp của người tiêu dùng, được coi là sự lựa chọn lành mạnh hơn.
- Những tiến bộ trong thịt làm từ thực vật: Để đáp ứng sự phổ biến của các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, người tiêu dùng ngày càng đòi hỏi chất lượng sản phẩm cao hơn.Các công ty đang đổi mới bằng cách phát triển các kỹ thuật và nguyên liệu chế biến khác nhau cho các loại thịt có nguồn gốc thực vật.Protein đậu, khác với protein đậu nành và lúa mì, đang được sử dụng để tạo ra thịt thực vật với kết cấu và giá trị dinh dưỡng được cải thiện.
- Nâng cấp sản phẩm sữa làm từ thực vật: Các công ty như Ripple Foods ở Thung lũng Silicon sử dụng công nghệ mới để chiết xuất protein đậu, sản xuất sữa đậu ít đường, giàu protein phù hợp cho những người bị dị ứng.
2. Dinh dưỡng chức năng:
- Trọng tâm về Sức khỏe Đường ruột: Mọi người ngày càng nhận ra rằng việc duy trì đường ruột khỏe mạnh là điều cần thiết cho sức khỏe thể chất và tinh thần tổng thể.Thực phẩm giàu chất xơ giúp kiểm soát sự hấp thụ glucose ở ruột non và duy trì sự ổn định của hệ vi sinh vật đường ruột.
- Protein kết hợp Prebiotic: Để đáp ứng nhu cầu về sản phẩm chất xơ, ngày càng nhiều thương hiệu kết hợp protein đậu với các thành phần thúc đẩy hệ vi sinh vật đường ruột để tạo ra sản phẩm giúp quản lý sức khỏe.
- Đồ ăn nhẹ từ đậu Probiotic: Các sản phẩm như Qwrkee Probiotic Puffs sử dụng protein từ đậu làm thành phần chính, giàu chất xơ và chứa men vi sinh, nhằm hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột.
3. Protein đậu
Đồ uống:
- Các sản phẩm thay thế không phải sữa: Sữa không sữa làm từ protein đậu, chẳng hạn như sữa đậu, đã trở thành sản phẩm được ưa chuộng, đặc biệt đối với những người tiêu dùng không dung nạp lactose hoặc thích các sản phẩm có nguồn gốc thực vật.Nó cung cấp một kết cấu kem và hương vị tương tự như sữa truyền thống.
- Đồ uống Protein sau tập luyện: Đồ uống protein từ hạt đậu đã trở nên phổ biến đối với những người đam mê thể hình, cung cấp một cách thuận tiện để tiêu thụ protein sau tập luyện.
III.Những người chơi chủ chốt
Nhiều công ty trong ngành thực phẩm và đồ uống đang tận dụng sự gia tăng của protein đậu, điều chỉnh chiến lược của họ phù hợp với sở thích của người tiêu dùng về các lựa chọn lành mạnh hơn, bền vững hơn và có nguồn gốc từ thực vật.Dưới đây là một số cầu thủ chủ chốt đang tạo nên làn sóng:
1. Beyond Meat: Được biết đến với các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật, Beyond Meat sử dụng protein đậu làm thành phần chính trong sản phẩm của mình, nhằm mục đích tái tạo hương vị và kết cấu của thịt truyền thống.
2. Ripple Foods: Ripple đã được công nhận nhờ sản phẩm sữa làm từ hạt đậu và các sản phẩm giàu protein.Thương hiệu này quảng bá lợi ích dinh dưỡng của đậu Hà Lan và cung cấp các sản phẩm thay thế sữa cho người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe.
3. Qwrkee: Đồ ăn nhẹ bằng đậu chứa men vi sinh của Qwrkee đã kết hợp thành công ưu điểm của protein đậu với sức khỏe tiêu hóa, mang đến cho người tiêu dùng một cách thuận tiện và ngon miệng để hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột của họ.
4. Equinom: Equinom là một công ty công nghệ nông nghiệp chuyên nhân giống hạt giống không biến đổi gen để cải thiện cây đậu có protein.Họ nhằm mục đích cung cấp cho nhu cầu ngày càng tăng về nguyên liệu thô protein đậu chất lượng cao.
5. DuPont: Công ty nguyên liệu thực phẩm đa quốc gia DuPont Nutrition & Biosciences đang đầu tư mạnh vào nghiên cứu và phát triển protein đậu, cung cấp cho các nhà sản xuất các công cụ và kiến thức chuyên môn để kết hợp protein đậu vào sản phẩm của họ.
6. Roquette: Roquette, công ty hàng đầu thế giới về nguyên liệu từ thực vật, cung cấp nhiều giải pháp protein từ đậu cho các ứng dụng thực phẩm khác nhau, nhấn mạnh lợi ích của protein từ thực vật về cả dinh dưỡng và tính bền vững.
7. NutraBlast: NutraBlast, một công ty mới tham gia thị trường, đang tạo nên làn sóng với các sản phẩm bổ sung cải tiến dựa trên protein đậu Hà Lan, phục vụ cho phân khúc người tiêu dùng quan tâm đến thể chất và sức khỏe.
IV.Triển vọng tương lai
Sự gia tăng nhanh chóng của protein đậu không chỉ là phản ứng trước sở thích ăn uống ngày càng tăng của người tiêu dùng mà còn phản ánh xu hướng rộng hơn hướng tới các nguồn thực phẩm bền vững và thân thiện với môi trường hơn.Khi chúng ta nhìn về tương lai, một số yếu tố sẽ đóng một vai trò quan trọng trong việc định hình quỹ đạo của protein đậu:
1. Những tiến bộ về công nghệ: Những tiến bộ liên tục trong chế biến thực phẩm và công nghệ sinh học sẽ thúc đẩy sự đổi mới trong phát triển sản phẩm protein đậu.Các công ty sẽ tiếp tục cải tiến kết cấu, hương vị và thành phần dinh dưỡng của các sản phẩm làm từ hạt đậu.
2. Hợp tác và hợp tác: Sự hợp tác giữa các nhà sản xuất thực phẩm, công ty công nghệ nông nghiệp và các tổ chức nghiên cứu sẽ giúp tối ưu hóa hơn nữa việc sản xuất và chất lượng protein đậu.
3. Hỗ trợ pháp lý: Các cơ quan quản lý và chính phủ dự kiến sẽ đưa ra những hướng dẫn và hỗ trợ rõ ràng hơn cho ngành công nghiệp protein thực vật đang phát triển, đảm bảo các tiêu chuẩn ghi nhãn và an toàn sản phẩm.
4. Giáo dục người tiêu dùng: Khi nhận thức của người tiêu dùng về protein có nguồn gốc thực vật ngày càng tăng, việc giáo dục về lợi ích dinh dưỡng và tác động đến môi trường của protein từ đậu sẽ rất quan trọng trong việc thúc đẩy việc áp dụng nó.
5. Mở rộng toàn cầu: Thị trường protein đậu đang mở rộng trên toàn cầu, với nhu cầu ngày càng tăng ở các khu vực như Châu Á và Châu Âu.Sự tăng trưởng này sẽ dẫn tới nhiều sản phẩm và ứng dụng đa dạng hơn.
Tóm lại, sự gia tăng của protein đậu không chỉ đơn thuần là một xu hướng mà còn phản ánh bối cảnh đang thay đổi của ngành công nghiệp thực phẩm.Khi người tiêu dùng tiếp tục ưu tiên sức khỏe, môi trường và các mối quan tâm về đạo đức, protein đậu sẽ mang đến một giải pháp đầy hứa hẹn và linh hoạt.Cây họ đậu nhỏ bé này, từng bị lu mờ, giờ đây đã nổi lên như một thế lực mạnh mẽ trong thế giới dinh dưỡng và sự bền vững, ảnh hưởng đến những gì trên đĩa của chúng ta và tương lai của ngành công nghiệp thực phẩm.
Khi thị trường tiếp tục phát triển, các doanh nghiệp sẽ đóng một vai trò quan trọng trong việc định hình tương lai của protein đậu, mang đến cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn sáng tạo và bền vững.Đối với những người đang tìm cách đáp ứng nhu cầu protein của mình một cách lành mạnh và bền vững, cuộc cách mạng protein từ hạt đậu chỉ mới bắt đầu, mang đến một thế giới đầy tiềm năng và những bước phát triển thú vị trong tương lai.
Bấm vàoprotein đậu tốt nhất!
Nếu bạn có câu hỏi nào,
LIÊN LẠC VỚI CHÚNG TÔI NGAY!
Thời gian đăng: 31/10/2023
